Saturs
Pētersīļu kātus var ēst neapstrādātus vai pievienot pirmajiem ēdieniem kā garšvielu. Visu augu daļu ķīmiskais sastāvs nav daudz atšķirīgs. Ir vairākas receptes, kā izmantot tikai ražas stublājus, piemēram, pagatavot pastu vai mērci, apcept to eļļā. Jūs varat to sagatavot ziemai žāvētā veidā vai sasaldēt.
Atkarībā no šķirnes pētersīļi atšķiras pēc lapu struktūras, tiem visiem ir vienādi kātiņi
Vai var ēst pētersīļu kātus?
Pētersīļi ir viens no visizplatītākajiem garšaugiem, ko izmanto ēdiena gatavošanā.
Nepretenciozo kultūru audzē gandrīz visās vasarnīcās un dārza gabalos. Tas ir pieejams bezmaksas pārdošanai dārzeņu tirgos un lielveikalos. Galvenokārt izmanto auga lapas, retāk sakni.
Pētersīļu kāti nav īpaši populāri to stingrās struktūras dēļ. Šīs daļas tiek izmestas gatavošanas vai dekorēšanas laikā.Bet kātu aromātiskās īpašības nav zemākas par lapām, dažu derīgo vielu koncentrācija tajās ir vēl augstāka.
Vai pētersīļu kāti ir veselīgi?
Augs ir bagāts ar vitamīniem un ķīmiskajiem elementiem. Pētersīļu kāti satur:
- folijskābe, nikotīns, askorbīnskābe, skābeņskābe;
- augsta K, B2 vitamīna koncentrācija;
- tokofenols (E);
- flavonoīdi;
- lutīns;
- retinols (A)
- beta karotīns;
- purīni;
- fitosterīni;
- cukuri (saharoze, glikoze, fruktoze):
- ēteriskās eļļas.
Kātu minerālu sastāvs:
- kobalts;
- magnijs;
- bors;
- varš;
- rubīdijs;
- mangāns;
- dzelzs;
- kalcijs;
- kālijs.
Pētersīļu kātiem ir vairākas īpašības:
- antioksidants;
- pretiekaisuma līdzeklis;
- nomierinošs līdzeklis;
- baktericīds;
- diurētiķis;
- pretsāpju līdzekļi;
- spazmolītisks līdzeklis.
Augu ārstnieciskais sastāvs ir izmantots tradicionālajā un tautas medicīnā, lai ārstētu:
- astma;
- aknas;
- nieres un uroģenitālā sistēma;
- sirdis;
- liesa;
- neiralģija.
Pētersīļu stublāju patēriņš:
- ļauj uzturēt normālu urīnpūšļa un dzemdes muskuļu tonusu;
- palielina potenci;
- uzlabo redzi;
- kalpo kā laba mutes dobuma dezinfekcija;
- novērš aizcietējumus;
- palielina imunitāti pret vīrusu infekcijām;
- samazina cukura līmeni asinīs;
- novērš pietūkumu;
- normalizē gremošanas sistēmas darbību.
Pētersīļu kātiņi ir gari un izturīgi ar šķiedrainu struktūru, gaiši zaļā krāsā.
Ko darīt ar pētersīļu kātiem
Apstrādei un kā garšvielu izmanto labas kvalitātes izejvielas no jauna auga. Pērkot, pievērsiet uzmanību griezumam, tam jābūt svaigam, elastīgam, bez nepatīkamas smakas. Zaļumus griež no jūsu dārza dobes bez sausām vai bojātām vietām.No šiem pētersīļu kātiem var pagatavot diezgan daudz ēdienu. Tālāk ir norādīti daži augu kātu kulinārijas pielietojumi.
Pievieno buljonam, marinādei vai sālītam gurķim
Buljoniem ir ierasts pievienot lapas, tās piešķirs garšu un kalpos kā dekorācija. Kātus reti izmanto kā pikantu garšvielu to stingrās struktūras dēļ. Bet, ja vairākus no tiem sasien ķekarā un liek verdošā buljonā nevis gatavošanas procesa beigās, bet 5-10 minūtes pirms vārīšanas beigām, tad garšīgāks būs pirmais ēdiens. Pašus kātiņus var noņemt pirms pasniegšanas.
Marinādei vai dārzeņu kodināšanai vislabākais variants ir pētersīļu kāti. Zaļumi preparātos netiek patērēti, bet izmesti. Nav jēgas tērēt lapas, tās var izmantot labāk. Pētersīļu kātiņus sagriež gabaliņos un gan sālīšanai, gan kodināšanai izmanto pikantu garšvielu.
Pikanti garšaugi ne tikai dekorēs ēdienu, bet arī piešķirs tam pikantu aromātu.
Apcep eļļā
Ja recepte prasa ceptus sīpolus vai ķiplokus, varat pievienot arī pētersīļu kātus:
- Cepšanas traukā ielejiet augu eļļu vai ielieciet sviestu.
- Kātiņus sagriež mazos gabaliņos un lej iepriekš uzkarsētā pannā.
- Nepārtraukti maisot, atstāj uz 3-5 minūtēm.
Pēc termiskās apstrādes pētersīļu aromāts atklāsies daudz labāk. Ceptus zaļumus pievieno dārzeņu zupai, mērcei, sautējumiem. Var pasniegt kā garšvielu zivīm vai garnelēm.
Dekorē traukus
Ar kātiem var iesiet pildījuma pamatni. Iespēja ir funkcionāla un estētiska. Pētersīļi ne tikai nofiksēs gabaliņus, bet arī dekorēs trauku.Jākombinē ēdieni, kas piemēroti pikantam aromātam, piemēram, baklažāni ar dārzeņu pildījumu, jauni burkāni, kas sasieti ķekarā. Kātiņus var izmantot kā fiksatoru. Zaļumi ir ideāli piemēroti pildītai pīlei.
Lapas noņem no kātiem, lai tās kļūtu elastīgas un mīkstas, iemērc verdošā ūdenī un tur ne ilgāk kā 5 minūtes. Izmanto pārģērbšanai diega vietā. Pētersīļi piešķirs garšu. Tas arī dekorēs gatavo produktu.
Sagatavo zaļo sviestu un pesto
Jūs varat pagatavot zāļu eļļu no pētersīļu kātiem. Lai to izdarītu, lapas jānoņem un jāsasaldē, un kātiņi jāapstrādā.
Eļļas sagatavošanas algoritms:
- Novietojiet trauku ar ūdeni uz plīts un ļaujiet tam vārīties.
- Iemērciet pētersīļus šķidrumā.
- Sagatavo ledus gabaliņus. Pēc stublāju ievietošanas verdošā ūdenī nekavējoties ievietojiet tos ledū un pievienojiet aukstu ūdeni, lai apsegtu zaļumus.
- Atstāj uz 3 minūtēm, ņem ārā un ļauj šķidrumam pilnībā notecēt.
- Sasmalcina ar blenderi līdz gludai.
- Apvienojiet ar augu eļļu. Ja ir 200 g zaļumu, tad vajag 400 g eļļas.
- Uzlieciet uz plīts pannu, uzkarsējiet to, novietojiet uz tās sagatavi un karsējiet ne vairāk kā divas minūtes, nepārtraukti maisot.
Biezo zaļo masu no cepamā trauka izņem bļodā, kas iegremdēta ledū. Turpiniet maisīt, līdz atdziest.
Ja vēlaties, pievienojiet zaļo pētersīļu eļļai sāli pēc garšas
Pesto mērces pagatavošanai varat izmantot pētersīļu kātus.
Sastāvdaļas diviem lieliem zaļumu ķekariem bez lapām:
- valriekstu kodoli - 100 g;
- olīveļļa - 50 ml;
- ķiploki - 2 krustnagliņas;
- malti smaržīgie pipari - ¼ tējk.
- citronu sula - 1 ēd.k. l.;
- sāls - pēc garšas;
- siers - 50 g.
Recepte:
- Riekstu kodolus žāvē un sasmalcina pulverī.
- Zaļumus sasmalcina un liek blendera traukā.
- Pievieno garšvielas.
- Labāk ir ņemt cietu sieru, to vispirms uz smalkas rīves sarīvē skaidiņās.
- Ķiplokus saberž.
- Visas sastāvdaļas ir apvienotas bļodā. Sakuļ līdz gludai.
- Pievienojiet citrona sulu un eļļu un vēlreiz samaisiet.
Liek bļodā un liek ledusskapī uz 20 minūtēm.
Pesto mērci pasniedz ar gaļu, zivīm vai putnu gaļu.
Izžāvē un sezonā
Lielākā daļa augu sugu ir viengadīgas. Jauni zaļumi ir sagatavoti ziemai. Viens vienkāršs veids ir nosusināt pētersīļu stublājus un pagatavot no tiem garšvielu, un nebūs grūti atrast garšaugam pielietojumu. To pievieno kā aromatizētāju visiem ēdieniem, kas satur svaigus garšaugus.
Spraudeņus var žāvēt atklātā saulē vai cepeškrāsnī. Vēlams ir pirmais variants, jo augs saglabā visu savu ķīmisko sastāvu un pētersīļi nezaudē savu pikanto smaržu. Augu sagriež mazos gabaliņos un plānā kārtā liek uz cepešpannas vai paplātes. Atstājiet to dienas laikā saulē, laiku pa laikam apmaisot, un naktī ienesiet iekštelpās. Sausos augus sasmalcina pulverī vai atstāj to sākotnējā formā.
Uzglabājiet apstrādājamo priekšmetu hermētiski noslēgtā traukā zemā gaisa mitruma apstākļos.
Sagatavojiet aromatizētu sāli
Jūs varat pagatavot pētersīļus ar sāli tūlītējai lietošanai vai uzglabāt ziemai. Kātus smalki sagriež un ņem proporcijā 5:1, piemēram, uz 1 kg zaļumu 200 g sāls. Sastāvdaļas sajauc, atstāj, līdz izdalās sula, tad sasmalcina. Ja sagatave ir paredzēta ziemai, tad to cieši ievieto traukā, sablīvē tā, lai virspusē būtu šķidrums, pārklāj ar parastu neilona vāku un ievieto ledusskapī.
Lai lietotu uzreiz pēc vārīšanas, vienkārši sajauciet kātus ar sāli, nesasmalcinot
Kā var izmantot pētersīļu kātus kosmetoloģijā?
Auga izmantošana kulinārijā nav vienīgais garšauga mērķis, pētersīļu kātiem piemīt spēcīga antioksidanta iedarbība un tie novērš priekšlaicīgu ādas novecošanos. Kosmetoloģijā izmanto sulu vai drupinātu masu.
Pateicoties bagātīgajam ķīmiskajam sastāvam, maskas palīdz tikt galā ar vairākām problēmām, kas saistītas ar sejas ādu:
- elastības zudums;
- sejas un vecuma grumbu izpausme;
- pinnes un rētas no tām;
- sausums, blāvums, spīdums uz taukainām virsmām;
- pigmentācija.
Galvenokārt tiek izmantoti kāti, kas sasmalcināti līdz mīkstam stāvoklim. Maska uz pētersīļu bāzes novērš un novērš sīkās grumbiņas ap acīm. Uzklājiet plānu kārtu uz problemātiskajām vietām un atstājiet 20 minūtes. Nomazgājiet ar siltu ūdeni un apstrādājiet vietas ar barojošu krēmu. Pēc tāda paša principa tiek likvidēta pigmentācija un tiek veiktas tonizējošas procedūras sejas ādai.
Lai atbrīvotos no pinnēm, izmantojiet losjonus uz sulas bāzes. Iemērciet salveti ar šķidrumu un pārklājiet visas pūtītes skartās vietas. Atstāj uz 25-30 minūtēm.
Kontrindikācijas un iespējamais kaitējums
Nav kontrindikāciju auga lietošanai kosmetoloģijā (izņemot iespējamās alerģijas). Pirms maskas lietošanas pārbaudiet ādas reakciju. Uzklājiet nelielu daudzumu maisījuma uz elkoņa iekšpusi un atstājiet 20 minūtes. Ja nav apsārtuma vai niezes, tad viss ir kārtībā.
Lietojot mērenībā, pētersīļi dod tikai labumu. To lieto piesardzīgi urolitiāzes gadījumā.Diurētiķis noņems smiltis, bet var izkustināt lielu akmeni, kas var bloķēt kanālu.
Pētersīļi palīdz samazināt asinsspiedienu. Cilvēkiem ar arteriālo hipotensiju šo augu nevajadzētu lietot bieži vai lielos daudzumos.
Secinājums
Pētersīļu stublājus var ēst neapstrādātus vai apstrādātus. Kātiņi ir iekļauti kulinārijas receptēs, žāvēti un pagatavoti aromatizētā sālī. To sastāvs ir spēcīgs antioksidants, tāpēc augu izmanto kosmetoloģijā sejas ādas kopšanai.
