Saturs
- 1 Pētersīļu sagatavošana ražas novākšanai ziemai mājās
- 2 Ko no pētersīļiem var pagatavot ziemai?
- 3 Ieteikumi pētersīļu novākšanai
- 4 Secinājums
Mājas apstākļos gatavoti pētersīļi ziemai būs labākā garšviela gaļas un zivju ēdieniem. Lielveikalā pirktajai zālei nav tāda aromāta un vitamīnu komplekta, kas ietilpst vasarā audzētajos zaļumos. Tāpēc vasaras sezonas augstumā mājsaimnieces gatavo produktu.
Pētersīļu sagatavošana ražas novākšanai ziemai mājās
Pirms pētersīļu uzglabāšanas ziemai tos izšķiro. Noņemiet saknes, bojātās un dzeltenās lapas. Pēc tam iemērciet ūdenī 15 minūtes, lai nomazgātu netīrumus. Pēc tam vēl vairākas reizes nomainiet ūdeni bļodā, izskalojiet tajā esošo produktu.
Ja garšviela iegādāta lielveikalā, to ieteicams 20-30 minūtes paturēt etiķa-sāls šķīdumā. Tas iznīcinās visu patogēno floru.Pēc tam noskalojiet zem tekoša ūdens.
Nomazgāto zāli plānā kārtā izklāj uz papīra dvieļa, atstājot 15-20 minūtes, lai notecētu ūdens.
Ko no pētersīļiem var pagatavot ziemai?
Ir vairāki veidi, kā uzglabāt zaļumus ziemai. Kulinārijas garšvielas sasaldē, žāvē, marinē, gatavo mērces un adžiku.
Pētersīļu sasaldēšana
Saldēšana ir vienkāršākais veids, kā nodrošināt sevi un savu ģimeni ar vitamīniem visas ziemas garumā.
Ir daudz recepšu zaļumu uzglabāšanai saldētavā. Produkts tiek sasaldēts porciju maisos, pusfabrikāti tiek izgatavoti ledus traukos.
Jūs varat sagatavot kubus ziemai šādi:
- Tīrus žāvētus zaļumus smalki sagriež un ievieto plastmasas vai silikona veidnēs.
- Lai kulinārijas garšviela saglabātu formu, pievieno atdzesētu vārītu ūdeni. Sagatave tiek nosūtīta uz saldētavu 2-3 stundas.
Pēc tam, kad zāle un ūdens sasalst, tos ievieto maisos ar rāvējslēdzēju. Šādus kubus var pagatavot ar dārzeņu vai sviestu.
Pētersīļu žāvēšana
Tāpat kā saldēts, arī kaltēts garšaugs nezaudē savu aromātu un labvēlīgos mikroelementus
Žāvēta produkta glabāšanas laiks ir līdz diviem gadiem. Zaļumus var žāvēt dabiski, tos smalki sagriežot un izklājot uz pergamenta papīra ēnainā vietā. Vēl viens veids ir cepeškrāsnī.
Jūs varat izžāvēt zāli ziemai cepeškrāsnī šādi:
- Zāli plānā kārtā izklāj uz cepešpannas.
- Liek cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 40°C, uz 4-5 stundām. Šajā gadījumā durvis nav aizvērtas.
Gatavajam produktam jābūt pilnīgi sausam. Žāvēto garšaugu uzglabā stikla burkās. Dariet to zem hermētiski noslēgta vāka, lai novērstu kukaiņu vai kožu iekļūšanu.
Klasiskā pētersīļu kodināšana
Lai pētersīļi ziemai būtu svaigi, dažas saimnieces tos marinē. Iepriekš šī zaļumu novākšanas metode bija ļoti populāra, taču līdz ar saldētavu izplatību to sāka izmantot daudz retāk. Uz katru smalki sagrieztu garšaugu ķekaru ņem 1 ēdamkaroti. karote sāls. Iegūto masu labi samaisa, līdz pētersīļi atbrīvo sulu.
Masu liek sterilizētās burkās, pārklāj ar neilona vāku, uzglabā ledusskapī. Sāls ir labs konservants. Tāpēc šī garšviela ilgs līdz 12 mēnešiem.
Parasti pēc preparāta pievienošanas jebkuram ēdienam tam nav nepieciešama papildu sāls porcija.
Pētersīļi marinādē
Lai mājās uzglabātu pētersīļus ziemai, marinādes metodi neizmanto daudzi. Bet ziemā šāds ēdiens noderēs.
Marinētais produkts saglabā visus derīgos mikroelementus, zaļumi ēdieniem piešķir vasarīgu krāsu
Sastāvdaļas:
- svaigi pētersīļi - 500 g;
- ķiploki - 4 krustnagliņas;
- lauru lapa – 2 gab.;
- cukurs - 150 g;
- sāls - 150 g;
- galda etiķis - 150 ml;
- ūdens - 800 ml.
Ēdienu gatavošanas algoritms:
- Ķiplokus un zaļumus smalki sagriež ar nazi un liek sterilizētās burkās. Sasmalcina ar karoti.
- Šķidrās sastāvdaļas ielej emaljas traukā un uzvāra.
- Sālījumu vāra 10 minūtes. Pēc tam noņemiet no karstuma un ielejiet traukos ar zaļumiem.
- Burkas ar sagatavi sterilizē 20 minūtes.
Pēc norādītā laika uzskrūvējiet vākus un apgrieziet tos otrādi. Burkas 12 stundas iesaiņo siltā segā, pēc tam nosūta glabāšanai pagrabā.
Konservēti pētersīļi ziemai mājās
Konservēti zaļumi ir piemēroti salātu, mērču, pirmo ēdienu pagatavošanai
Papildus garšaugiem ņem ķekaru dilles un selerijas.
Recepte:
- Sagatavotos zaļumus sasmalcina.
- Liek traukā, pievieno sāls kārtās un labi samaisa.
- Maisījumam ļauj nostāvēties 30 minūtes, tad liek burkās.
- Atstājiet ledusskapī vairākas dienas. Pētersīļi nosēdīsies, tad zaļumus var pievienot burciņām līdz malai.
Šo kulinārijas garšvielu var uzglabāt ledusskapī visu ziemu.
Pētersīļi blenderī ziemai
Lai ziemā uzglabātu pētersīļus, izmantojot šo recepti, nav nepieciešams atdalīt lapas no zariem. Blenderī saputotā masa kļūs viendabīga, kāti nebūs jūtami.
Sasmalcinātais pusfabrikāts kļūs par garšvielu jebkuram ēdienam.
Iepirkuma algoritms:
- Sagatavoto zāli sagriež trīs daļās un ievieto blendera traukā.
- Lai maisījums labāk saliptu, pievienojiet augu vai olīveļļu. Uz 50 g produkta jums vajadzēs 80 g šķidras sastāvdaļas.
- Masu kārtīgi sakuļ līdz gludai.
- Apstrādājamo priekšmetu izklāj silikona veidnēs vai ledus kubiņos.
- Pusfabrikātu ievieto saldētavā uz 3-4 stundām.
Kad masa sasalst, izņem kubiņus no veidnēm un liek plastmasas maisiņos. Saldētas garšvielas ir piemērotas lietošanai 12 mēnešu laikā.
Pētersīļi ar ķiplokiem ziemai
Lielu zaļumu ķekaru pēc apstrādes ievieto nelielā stikla burkā
Šo garšvielu ir ērti uzglabāt, to pievieno zupām, mērcēm un mērcēm.
Sastāvdaļas:
- pētersīļi - 200 g;
- vidēja ķiploka galviņa - 1 gab.;
- sāls - pēc garšas;
- augu eļļa - 50 g.
Sagatavošana:
- Gatavos zaļumus un nomizotus ķiplokus samaļ gaļas mašīnā.
- Masu lej emaljētā traukā un sajauc ar augu eļļu.
- Apstrādājamo priekšmetu ievieto sterilizētās burkās.
Ķiploku garšvielas var uzglabāt ledusskapī no 14 dienām līdz diviem mēnešiem.
Pētersīļu sagatavošana ziemai augu eļļā
Recepte ar augu eļļu ļauj sagatavot pētersīļus ziemai un saglabāt to aromātu gandrīz dabiskajā formā.
Vitamīni labi saglabājas, ja zaļumiem pievieno taukus. Tajā pašā laikā zāle nezaudē savas labvēlīgās īpašības.
Ēdienu gatavošanas algoritms:
- Nomazgāto, žāvēto kulinārijas garšvielu sasmalcina un sablīvē burkās.
- Virsū ielej nerafinētu augu vai olīveļļu.
Cieši aizveriet trauku ar neilona vai vītņotu vāku. Nosūtīts uzglabāšanai ledusskapī.
Lai garšvielas saglabātos ilgāk, dažas mājsaimnieces ir pielāgojušās šo sastāvdaļu pievienošanai.
Adžika no pētersīļiem ziemai
Pētersīļu receptes adžikas veidā krieviem ieradās no saulainā Kaukāza
Šī ir laba alternatīva veikalā nopērkamajiem kečupiem un mērcēm, kas ir bagātas ar konservantiem. Lielākajai daļai mājsaimnieču adžika asociējas ar tomātiem, tomēr ir daudz recepšu šim ēdienam ziemai, kur galvenā sastāvdaļa ir pētersīļi.
Pikantā adžika ziemai ar pētersīļiem
Garšvielas var uzglabāt pagrabā vai pieliekamajā, jo adžikas sastāvdaļas tiek termiski apstrādātas.
Sastāvdaļas:
- pētersīļi - 300 g;
- mizoti ķiploki - 100 g;
- zaļie paprika - 1 kg;
- karsti zaļie pipari - 4 gab .;
- cukurs - 80 g;
- vīna etiķis - 70 ml;
- sāls - 40 g.
Recepte:
- Gatavos garšaugus, ķiplokus un piparus samaļ gaļas mašīnā.
- Iegūtajai masai pievieno cukuru un sāli. Visu labi samaisa.
- Atstājiet maisījumu 15-20 minūtes, lai dārzeņi varētu izdalīt sulu.
- Adžiku uzliek ugunij. Uzkarsē garšvielu līdz vārīšanās temperatūrai.
- Pēc vārīšanas maisījumā ielej etiķi. Atkal uzvāra.
Karsto mērci lej sterilizētās burkās un uzskrūvē vāku. Pēc tam konteinerus ar sagatavēm iesaiņo siltā sega, līdz tie pilnībā atdziest.
Zaļā adžika ar pētersīļiem ziemai
Adjika recepte ietver vairākas papildu sastāvdaļas, kas padara gatavošanu garšīgāku un aromātiskāku.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- pētersīļi - 150 g;
- koriandrs - 150 g;
- liela ķiploka galviņa - 1 gab.;
- valrieksti - 125 g;
- asie zaļie pipari - 1-2 gab .;
- sāls - 1 ēd.k. l.;
- galda etiķis - 3 ēdamk. l.;
- khmeli-suneli garšvielas - ½ tējk.
Adžikas sagatavošanas process ziemai:
- Pirms lietošanas piparus nomazgājiet un izņemiet sēklas.
- Ķiplokus nomizo.
- Zaļumus šķiro, nomazgā un žāvē.
- Visas sastāvdaļas samaļ gaļas mašīnā.
- Zaļajai masai pievieno garšvielas, sāli un etiķi.
- Visas sastāvdaļas rūpīgi sajauc. Liek iepriekš sagatavotās sterilās burkās.
Uzglabājiet zaļo adžiku ledusskapī
Adžika no pētersīļiem ar papriku
Oriģināla recepte ziemai, kas lieliski sader ar jebkuru ēdienu. Adžika no pētersīļiem ar bulgāru pipariem ir piemērota tiem, kam patīk ne pārāk pikanti ēdieni.
Sastāvdaļas:
- pētersīļi - 300 g;
- asie pipari - 80 g;
- bulgāru pipari - 500 g;
- ķiploki - 170 g;
- cukurs - 2 ēdamk. l.;
- sāls - 1 ēd.k. l.;
- galda etiķis - 4 ēdamk. l..
Recepte:
- Sagatavotos zaļumus kopā ar zariem sagriež gabaliņos.
- Piparus nomizo un ķiplokus nomizo.
- Visas sastāvdaļas samaļ gaļas mašīnā.
- Iegūtajai zaļajai masai pievieno sāli, cukuru un etiķi.
- Adžiku rūpīgi sajauc.Liek sterilizētās burkās un pārklāj ar vākiem.
Adžika tiek uzglabāta ledusskapī
Ieteikumi pētersīļu novākšanai
Ieteikumi zaļumu savākšanai:
- Labākais periods zaļumu savākšanai ziemai ir tad, kad pētersīļi vēl nav izlaiduši ziedus. Šajā laikā tās lapas joprojām ir mīkstas un maigas, tad tās sāk kļūt rupjas.
- Izejvielu sagatavošanu veic no rīta saulainā laikā, gaidot, kamēr rasa pazudīs.
Labākais variants pētersīļu ievākšanai ziemai ir tad, kad tie sasniedz 10-12 cm augstumu
Aizaugušai zālei būs pārāk stīvi kāti.
Secinājums
Mājas apstākļos gatavoti pētersīļi ziemai palīdzēs saglabāt organismam nepieciešamos vitamīnus un mikroelementus normālai darbībai. Galvenais ir uzklausīt speciālistu padomus zāles sagādē, rūpīgi šķirot un sagatavot izejvielas.
