Saturs
Ķiploku aso garšu un savdabīgo aso smaržu nevar sajaukt ne ar ko. Tos izskaidro sēra savienojumu klātbūtne, kas iznīcina kaitīgos mikroorganismus, un fitoncīdi, kas uzlabo šo īpašību. Nereti, lietojot medikamentus, pat nenojaušam, ka tie ir izgatavoti no ķiplokiem, piemēram, Allohol, kas glabājas katrā aptieciņā.
Vai zini, kurš dārzenis satur visvairāk cukura? Atbilde var pārsteigt ikvienu, jo tas ir ķiploks, un mēs nejūtam saldumu tikai lielā ēterisko eļļu daudzuma dēļ. Tas satur līdz 27% dažādu polisaharīdu, savukārt cukurbietēm šis rādītājs parasti nepārsniedz 20%. Visbiežāk mēs izmantojam dārzeņu kā garšvielu salātiem, pirmajam vai otrajam ēdienam, un tas ir mūsu uzturā visu gadu. Jautājums kā uzglabājiet ķiplokus ziemai, aktuāla katrai mājsaimniecei.
Kas nosaka ķiploku noturības kvalitāti?
Līdzās sakņu dārzeņiem – kartupeļiem, bietēm, burkāniem un kāpostiem, ķiploki ir dārzenis ar ilgu glabāšanas laiku. Tas nozīmē, ka to var uzglabāt optimālos apstākļos līdz nākamajai ražai.
Ķiploku izvēle stādīšanai
Ir nepieciešams atšķirt ziemas un pavasaris šķirnes. Stingri sakot, šis sadalījums ir diezgan patvaļīgs, jo jebkuru ķiploku var stādīt gan pavasarī, gan pirms ziemas.
Pavasara šķirnes
Viņi vairojas tikai ar krustnagliņām. Tie neražo ne sēklas, ne gaisa sīpolus, kas atrodas uz kātiņiem, jo tiem vienkārši nav kātiņu. Pavasarī iestādītie ķiploki tiek uzglabāti labāk, un tā, iespējams, ir tā galvenā priekšrocība salīdzinājumā ar ziemas ķiplokiem. Pretējā gadījumā zaudē pavasara šķirnes, jo to galviņas ir mazākas un sastāv no divām mazu krustnagliņu rindām, kuras nevienai saimniecei nepatīk mizot.
Ziemas šķirnes
Atkarībā no reģiona ziemas ķiploku stādīšana sākas augusta beigās ziemeļos un turpinās līdz novembrim dienvidos. To pavairo ar krustnagliņām un gaisa sīpoliem, kas aug uz kātiņa sēklu vietā. Ziedu dzinumus izlauž pēc iespējas agrāk, tas palielina ražu par 20-25% un pagarina galviņu glabāšanas laiku.
Augšanas apstākļi
Kultivējot ķiplokus, mēģiniet neizmantot mēslojumu pārmērīgi. Sārmainās, irdenās augsnēs, kas labi piepildītas ar organiskām vielām, tās vispār nav jābaro. Slāpekļa mēslošanas līdzekļu pārpalikums ir īpaši nevēlams, jo tas izraisa puves un saīsina glabāšanas laiku.
Augam nepatīk daudz lietus un pārmērīgi karstas vasaras. Mēs nevaram ietekmēt laikapstākļus, bet mēs varam samazināt temperatūru, ēnojot ar speciālu tīklu un samazināt vai pārtraukt laistīšanu.
Sagatavošana uzglabāšanai
Radīt apstākļus, lai ķiploku uzglabāšana sākas ražas novākšanas laikā. Jūs nevarat vienkārši izrakt galvas sev ērtā laikā un gaidīt, ka ziemas vidū tās nesāks izžūt.
Kad novākt ražu
Konkrētu ražas laiku nosaukt nav iespējams. Tas ir atkarīgs no daudziem faktoriem:
- stādīšanas datumi;
- klimata zona;
- laika apstākļi;
- augsnes;
- apgabala apgaismojums.
Izraktos ķiplokus nav iespējams uzglabāt labi pirms laika. Viņam nenāks par labu palikt zemē, līdz galotnes pilnībā izžūs. Parasti dzeltenīgas apakšējās lapas kalpo kā signāls ražas novākšanai. Vēl labāk ir atstāt divas vai trīs bultiņas kontrolei. Tiek uzskatīts, ka galvas var izrakt pēc čaumalas uz kātiņa pārplīšanas.
Dārzeņi pārtrauc laistīšanu 2-3 nedēļas pirms rakšanas, kas jādara sausā laikā. Rakšanas darbiem labāk izmantot pīķi, nevis lāpstu.
Sagatavošana uzglabāšanai
Pēc rakšanas ķiplokiem nokratiet lieko augsni un kopā ar galotnēm novietojiet siltā, sausā vietā. Vēl labāk, sasieniet to brīvos ķekaros un pakariet to bēniņos vai bēniņos. Pēc pusotras līdz divām nedēļām visas barības vielas no virszemes daļas nonāk krustnagliņās, un lapotne pilnībā izžūst.
Nogrieziet saknes un noņemiet liekās sēnalas. Ja neplānojat ķiplokus uzglabāt bizītē, apgriezt galotnēm, saglabājot celmu 2-3 cm garumā.Vēl nedēļu žāvē vēsā telpā ar labu ventilāciju.
Glabāšanai izvēlieties neskartas galvas bez bojājumiem. Pārējais jāizlieto pēc iespējas ātrāk.
Ražu labāk uzglabāt, turot celma dibenu un galu tikai nedaudz virs sveces liesmas.
Uzglabāšanas apstākļi
Pirms izdomājam, kā ķiplokus saglabāt līdz pavasarim, apskatīsim nepieciešamos nosacījumus:
- Temperatūra. Ziemas šķirnes jau ir grūti glābt no dīgšanas vai izžūšanas ziemas vidū, tās visilgāk var uzglabāt 10-12 grādu temperatūrā. Pavasara kultūras tiek veiksmīgi uzglabātas istabas apstākļos vai temperatūrā no 0 līdz 3 grādiem pēc Celsija.
- Mitrums. Sīpoli un ķiploki jāuzglabā mitrumā līdz 80%, kas tos atšķir no citiem dārzeņiem.
- Gaisma stimulē krustnagliņu dīgtspēju, tai jābūt ierobežotai.
Kā pareizi uzglabāt ķiplokus? Ir nepieciešams radīt piemērotus apstākļus, galvenais ir:
- novērstu mitruma zudumu, lai galviņas neizžūtu:
- novērst ķiploku daiviņu dīgšanu;
- radīt vidi, kas novērš patogēnu attīstību.
Uzglabāšanas metodes
Katra saimniece zina, kā ķiplokus saglabāt ziemai. Mūsu uzdevums ir saglabāt galvas pēc iespējas ilgāk, neskatoties uz iespējamo optimālo apstākļu trūkumu, īpaši pilsētu teritorijās. dzīvoklis ar neiestiklotu balkonu. Vismaz līdz Jaunajam gadam vai vēl labāk, kamēr izaugs jaunā raža.
Labvēlīgi uzglabāšanas apstākļi
Ir daudz veidu, kā ziemā uzglabāt ķiplokus. Parunāsim par populārākajiem.
- Izkaisīti pa plauktiem. Galvas ir izliktas ne vairāk kā 15 cm slānī Piemērotas lielām uzglabāšanas vietām.
- Koka vai kartona kastes. Tas atšķiras no iepriekšējās uzglabāšanas metodes tikai ar savu kompakto izvietojumu.
- Tīkli vai neilona zeķes. Uz āķiem piekārtās somas neaizņem daudz vietas. Pilsētas dzīvoklī šādi ķiploki ātri izžūs.
- Bizes vai vaļīgas bulciņas. Izmantojot šo uzglabāšanu, pēc žāvēšanas nav nepieciešams apgriezt galotnes. Jūs nevarat turēt šādu skaistumu mājās - tas izžūs un diezgan ātri.Pirms ķiploku siešanas padomā, kur un kādos apstākļos tos glabāsi.
Lai bize neizjuktu, iepin tajā stipru virvi vai auklu. - Stikla burkas. Varbūt šī ir labākā pilsētas dzīvokļa uzglabāšanas metode. Vienkārši ievietojiet sagatavotās galviņas tīrā burkā un novietojiet tās skapja apakšējā plauktā.
- Plastmasas konteineri ar caurumiem. Iepriekšējās metodes pilnveidošana.
Kur vislabāk uzglabāt ķiplokus, konsultē biologs:
- Parafīns. Izkausējiet veikalā nopērkamās sveces un nolaidiet sagatavotās galviņas karstajā maisījumā uz 2-3 sekundēm. Pēc žāvēšanas tos var uzglabāt gandrīz jebkuros apstākļos. Pateicoties parafīnam, krustnagliņas neizžūst un ir pasargātas no aizsērēšanas un nepatīkamas temperatūras.
- Ledusskapis. Šādos apstākļos ķiplokus ilgstoši nevar uzglabāt, bet dažreiz vienkārši nav citas izvēles. Vismaz nelieciet galviņas dārzeņu atvilktnē, labāk tās novietot uz durvīm.
- Miltos.
- Pelnos.
Var nākties saskarties ar padomu nomizotas krustnagliņas uzglabāt kalcinētā saulespuķu eļļā, dažreiz pat pievienojot jodu. Metode noteikti ir interesanta. Bet šī ir vairāk aromātiskās eļļas pagatavošanas metode, nevis ķiploku uzglabāšana ziemas apstākļos.
Nelabvēlīgi uzglabāšanas apstākļi
Bieži vien raža izžūst vai uzdīgst pirms Jaunā gada. Tas ir saistīts ar nepiemērotiem uzglabāšanas apstākļiem, kas ir svarīgi zināt.
- Sālī. Diemžēl šī uzglabāšanas metode tiek izmantota diezgan bieži, taču bez panākumiem. Sālim ir ievērojama īpašība izvilkt mitrumu no apkārtējās telpas. Liekt tajā ķiplokus un gaidīt, lai tie neizžūst, ir nepamatoti.
- Ledusskapī. Galvu ilgstoša uzglabāšana ledusskapī nav iespējama.
- Aizzīmogotos maisiņos vai pārtikas plēvē. No vienas puses, mitrums tiek saglabāts, un, no otras puses, izdaloties no dārzeņiem, tas kondensācijas veidā nogulsnējas polietilēna iekšpusē. Tas noved pie galvas puves.
- Atsevišķi krustnagliņas. Vai ķiplokus var uzglabāt, sagriežot šķēlēs? Protams, nē. Tas ļoti ātri izžūs vai uzdīgs atkarībā no vides mitruma.
Žāvēti ķiploki
Kā uzglabāt ķiplokus mazā dzīvoklī vai piemērotu apstākļu trūkuma gadījumā? Dažas galvas var izžāvēt. Sadaliet tos krustnagliņās, nomizojiet un noskalojiet ar aukstu ūdeni. Lielās sagriež 2-3 daļās, liek uz cepešpannas un žāvē cepeškrāsnī 60 grādos. Gatavās krustnagliņas būs trauslas, bet elastīgas. Sasmalciniet tos ar blenderi vai kafijas dzirnaviņām un uzglabājiet slēgtā stikla burkā.
Žāvējot pārtiku, parasto cepeškrāsni vajadzētu atstāt nedaudz atvērtu. Cepeškrāsnī, kas aprīkota ar konvektoru, temperatūra jāpalielina par 15 grādiem (līdz 75), un durvis ir jāaizver.
Ķiploku sasaldēšana
Lai ķiplokus uzglabātu mājās, varat tos sasmalcināt un sasaldēt. Skatiet, kā viņi to dara:
Secinājums
Kā redzat, ķiploku uzglabāšanai ir daudz veidu. Ir svarīgi to pareizi izvēlēties un pielāgot saviem apstākļiem.
