Saturs
Ikviens zina par ķiploku priekšrocībām. Tas ir dabisks antiseptisks līdzeklis un antibiotika, neaizstājama garšviela. Tas ir īpaši pieprasīts rudens-ziemas saaukstēšanās laikā, kā arī konservācijas periodos. Tāpēc ir svarīgi dārzeņu ne tikai audzēt, bet arī saglabāt pietiekami ilgu laiku.
Ķiploku veidi un populārās šķirnes
Ir 2 veidu ķiploki: pavasaris vai vasara un ziema vai ziema. Ja ķiplokus stāda pavasarī un novāc vasaras otrajā pusē, tad šis ir vasaras ķiploku veids. Tam ir daudz dentikulu, kas izvietoti vairākās rindās, nav kāta un neveido bultu. Pavasara ķiplokus uzglabā labāk nekā ziemas ķiplokus.
Ziemas ķiplokus stāda rudenī, īsi pirms aukstā laika iestāšanās; ķiplokiem ir laiks izaugt sakņu sistēma, un tā pāriet uz ziemu. Pavasarī tas sāk augt. Raža tiek novākta jūlija beigās - augusta sākumā. Ziemas ķiploki veido no 3 līdz 6 krustnagliņām, un tās ir ļoti lielas un ar asu garšu. Sakārtots ap kātu vienā rindā.
Izšķir uzticamākās uzglabāšanai piemērotās vasaras ķiploku šķirnes:
- Abreks – starpsezonas šķirne, balti zobi, blīva, pikanta garša. Tas ļoti labi uzglabājas un dod augstu ražu, sīpols sver līdz 45 g;
- Sočinskis-56 – ātri nogatavojas šķirne, izturīga pret klimata izmaiņām, vīrusiem un sēnītēm. Spuldze sver aptuveni 45 g;
- Eršovskis – vidēja nogatavošanās šķirne, ar augstu saglabāšanās pakāpi, glabājas ilgāk par sešiem mēnešiem, sīpols pēc formas, nedaudz saplacināts, svars 40 g, garša vidēji pikanta;
- Porechye – ir apaļa, nedaudz saplacināta spuldze ar baltiem zvīņām, tās svars ir 25 g, var uzglabāt ilgāk par 7 mēnešiem;
- Alejskis – vidussezonas šķirne, selekcionēta Rietumsibīrijas reģionam, piemērota audzēšanai citos reģionos, sīpola svars ne vairāk kā 25 g.Izturīga pret slimībām un temperatūras svārstībām.
Pārbaudītas ziemas šķirnes, kas labi uzglabājas:
- Gulivers – vidēji vēla šķirne, var veidot līdz ceturtdaļkilogramu smagu sīpoli. Dod priekšroku irdenām, labi drenētām augsnēm. Blīvās augsnēs produktivitāte samazinās. Ir augsta saglabāšanas pakāpe;
- Ļubaša – vidēji vēla šķirne, veido bagātīgu zaļo masu, līdz 1,5 m augsts, sīpolam ir viegli sārtas zvīņas, tā svars var sasniegt 125 g, šķirne labi glabājas, ar augstu ražu;
- Losevskis – vidussezonas šķirne, nogatavojas aptuveni 110 dienās, ar vidēji asu garšu, labi uzglabājas un raža līdz 2,5 kg no 1 kv. m, spuldzes svars līdz 75 g;
- Podmoskovnijs - vidussezonas šķirne, ar diezgan spēcīgu asumu, galvas svars līdz 60 g, krustnagliņu skaits - 6-7, uz 1 kv. m jūs varat iegūt 2 kg sīpolu;
- Dobrynya – vēlīna šķirne, uzglabāta līdz sešiem mēnešiem, galviņas svars līdz 60 g, labi panes ziemu, izturīga pret slimībām, raža vairāk par 2 kg no 1 kv. m.
Parasti ziemas šķirņu ķiplokiem ir asāka garša nekā vasaras šķirnēm, taču tās tiek uzglabātas daudz labāk.
Pareiza ķiploku sagatavošana uzglabāšanai
Lai ķiploki saglabātos pēc iespējas ilgāk, nezaudējot savas labvēlīgās īpašības, tie jāsavāc savlaicīgi un pareizi jāsagatavo uzglabāšanai.
Pavasara ķiploki ir gatavi ražas novākšanai no augusta vidus. Gatavības signāls būs šādas ārējās pazīmes: dzeltēšana un žūšana, zvīņu retināšana un izžūšana, ziedkopu apvalka plaisāšana.
Ziemas ķiplokus sāk novākt jūlija vidū. Gatavus ķiplokus novāc sausā, skaidrā laikā.
Kā pareizi noteikt, vai sīpoli ir gatavi ražas novākšanai? Tās ir grūti pieskarties, katrai uz miziņas ir vismaz 3 aizsargpārklājuma slāņi, krustnagliņas ir labi atdalītas viena no otras, nelīp kopā, tām jābūt sausām. Mitrās sēnalas norāda, ka raža nav gatava ražas novākšanai. Ja jūs savācat ķiplokus, tie nebūs piemēroti uzglabāšanai ziemā.
Sīpolus izrok ar dakšiņu vai lāpstu, notīra no liekās augsnes un atstāj žūt turpat dārza dobē, ja laikapstākļi atļauj un lietus nav gaidāms. Pretējā gadījumā labāk neriskēt un izžāvēt sīpolus zem nojumes, ražu dienas laikā novietojot saulē. Lai pilnībā izžūtu, būs nepieciešamas apmēram 5 dienas.
Pēc tam sīpolu saknes nogriež līdz 3-5 mm, kātu saīsina līdz 10 cm.Pabeigts pirmais ķiploku sagatavošanas posms ziemas uzglabāšanai. Ja ķiplokus esat savācis laikus un labi izžāvējis, tad puse panākumu dārzeņa sagatavošanā uzglabāšanai ir garantēta.
Noskatieties video padomus par labības žāvēšanu un uzglabāšanu:
Ķiploku uzglabāšanas metodes
Mēs pārejam pie nākamā jautājuma posma, kā pareizi sagatavot ķiplokus uzglabāšanai ziemai. Tas ir saistīts ar uzglabāšanas metodes izvēli. Pieredzējuši dārznieki piedāvā vairākas no šīm metodēm:
- Uzglabāšana bizēs. Sagatavotām, tas ir, labi izžāvētām, sīpoliem stublāju nenogriež, bet notīra tikai lapas un apgriež saknes. Kāti tiek savākti bizēs. Stiprinājumam pamatnē ir ieausta aukla vai dabīgā virve. Galā ir izveidota cilpa ērtai pakāršanai. Bizes var glabāt pagrabā, skapī, pieliekamajā vai vienkārši gaitenī, karājoties pie griestiem. Tumši un sausi ir galvenie nosacījumi ķiploku uzglabāšanai bizēs;
- Uzglabāšana saišķos. Pēc žāvēšanas kātu atstāj līdz 30 cm garu, vairākus sīpolus sasien ķekaros, atstājot cilpu pakāršanai. Jūs varat apvienot no 15 līdz 25 spuldzēm ķekarā;
- Uzglabāšana maisos, kas izgatavoti no dabīgiem audumiem. Lina vai kokvilnas audumi ļauj gaisam labi iziet cauri; šī īpašība tiek izmantota šajā uzglabāšanas metodē. Mazos maisiņus pilda ar sagatavotiem sīpoliem, sasien un uzglabā suspendētā stāvoklī.Lai vēl vairāk garantētu drošību, maisiņus ieteicams iegremdēt stiprā galda sāls šķīdumā (3-5 ēd.k. uz 1 litru). Noņemiet, ļaujiet šķīdumam notecēt un nožūt, pēc tam piepildiet ar ķiploku.
- Uzglabāšana zeķēs, tīklos. Rūpīgi atlasītas, labi izžāvētas galviņas ievieto neilona zeķēs vai tīklos un uzglabā pakarinātas;
- Glabāšanai izmantojiet no dabīgiem materiāliem vai plastmasas izgatavotus grozus, kuros jābūt daudzām ventilācijas atverēm;
- Uzglabāšana koka kastēs vai plastmasas kastēs ar caurumiem;
- Izmantojot stikla traukus, kas ir iepriekš sterilizēti jebkurā ērtā veidā, labi izžāvēti un piepildīti ar spuldzēm;
- Uzglabājot ķiplokus, ieteicams tos apkaisīt ar miltiem, sāli, zāģu skaidām, sīpolu mizām, pelniem.. Tie būs sava veida antiseptiķi un sorbenti, tie uzsūks lieko mitrumu, kas izraisa sēnīšu infekciju attīstību;
- Ir vairākas citas metodes, kuru mērķis ir novērst iespējamo sakņu augšanu. Saknes un dibenu viegli sadedzina ar uguni vai iemērc šķidrā vaskā vai parafīnā..
Ik pa laikam pārbaudiet, vai sīpoliem nav parādījušās slimības, nekavējoties noņemiet bojātās vai aizdomīgās. Tā kā viens trūdošs sīpols var kaitēt visiem pārējiem.
Neatkarīgi no uzglabāšanas metodes ir jāuztur temperatūra, lai ķiploki vislabāk saglabātos. Vasaras šķirnes vislabāk uzglabāt temperatūrā līdz 20°C.
Ziemas šķirnēm piemērota diezgan zema temperatūra +2°+4°C. Kad tas palielinās, krustnagliņas izžūst no mitruma zuduma un tiek ietekmētas sēnīšu slimību dēļ. Atbilstība temperatūras nosacījumiem ir vissvarīgākā pavasara šķirnēm, jo tās ir mazāk piemērotas uzglabāšanai.
Optimālais mitrums jāuztur līdz 50%.
Ja kāda iemesla dēļ ķiploku uzglabāšanas metodes, izmantojot sīpolus, nav piemērotas, varat mēģināt to uzglabāt mizotās krustnagliņās:
- Augu eļļā (der arī saulespuķu, olīvu un linsēklu eļļa). Ķiplokus sadala daiviņās, kuras rūpīgi nomizo un nomazgā un ļauj pilnībā nožūt.Ievietojiet stikla traukos, kurus vislabāk iepriekš sterilizēt un labi izžāvēt, un piepildiet ar eļļu. Tvertne ir hermētiski noslēgta un uzglabāta ledusskapī. Ērti. Vienmēr pa rokai mizoti ķiploki. Un eļļa iegūst neparastu ķiploku aromātu. To var izmantot dažādiem kulinārijas mērķiem;
- Vīnā vai etiķī. Jums būs nepieciešams stikla trauks ar cieši pieguļošu vāku. Tvertni iepriekš labi mazgā, sterilizē un žāvē. Ievietojiet tajā nomizotas ķiploka daiviņas, ielejiet vīnu vai galda etiķi 9%, šiem nolūkiem varat izmantot arī sausu baltvīnu vai sarkanvīnu. Tvertne ir aizvērta ar vāku. Labāk uzglabāt ledusskapī;
- Miltos. Sagatavotos stikla traukos pilda miltu kārtu, uz kuras liek nomazgātas un kārtīgi nosusinātas nomizotas ķiploka daiviņas. Tad vēl viena kārta miltu un ķiploku daiviņas iet uz priekšu, līdz trauks ir pilns. Milti darbojas kā sorbents, neļaujot attīstīties sēnītēm, savukārt ķiploki arī pasargā miltus no bojāšanās. No tā izvairās kukaiņi un pārtikas kodes. Ķiploku milti labi uzglabājas virtuves skapja plauktā;
- Sālī. Metode ir tāda pati kā miltu gadījumā. Tikai sāls darbojas kā sorbents. Uzglabāšanai var izmantot ne tikai stikla burkas, bet arī koka kastes vai pārtikas traukus bez lieliem caurumiem. Mainiet ķiploku kārtas ar sāli, uzglabājiet traukus vēsā, tumšā vietā;
- Sasaldēti ķiploki nezaudē savas īpašības. Ievietojiet tīras ķiploka daiviņas plastmasas maisiņā vai folijā un ievietojiet saldētavā. Atgūstiet pēc vajadzības.
Ir daudz veidu, kā saglabāt ķiplokus. Jūs varat izvēlēties jebkuru pēc saviem ieskatiem.
Secinājums
Ķiploku konservēšana ziemā ir dārznieku uzdevums.Galu galā tā ir ne tikai neaizstājama garšviela, dabisks dziednieks, bet arī sēklu materiāls nākamajai dārzkopības sezonai. Ja jūs pareizi sagatavojat spuldzes uzglabāšanai, uzdevums kļūst vieglāks. Galvenā veiksmīgas sagatavošanas atslēga ir savlaicīga tīrīšana un žāvēšana. Nākamais solis ir uzglabāšanas metodes izvēle. Tas viss ir atkarīgs no personīgajām vēlmēm un pieredzes.
