Piekritēji un pretinieki apgalvojumam, ka sarkanie pipari un paprika sadalīts divās vienādās nometnēs. Katram no viņiem ir savi argumenti, kas pierāda viņa teorijas pareizību. Šis raksts palīdzēs saprast, kur ir patiesība un kur daiļliteratūra.
Vēsturiska atsauce
Visas neskaidrības ar nosaukumiem radās Kristofera Kolumba vainas dēļ. Nosūtīts uz Indiju, lai iegādātos melnos piparus un citas garšvielas, viņš nejauši nokļuva Amerikā. Nolēmis, ka ir sasniedzis sava ceļojuma mērķi, Kolumbs paņēma sev līdzi pavisam cita auga augļus, sajaucot to ar melnajiem pipariem. Faktiski ņemtie augļi piederējuši pie naktsvijoļu dzimtas lakstaugiem, nevis pie piparu dzimtas vīteņaugiem. Bet Kolumba kļūdas dēļ atvestos augus sāka saukt arī par pipariem, tikai par papriku.
Paprikas ir atsevišķa dārzeņu kultūra, kuru šķirņu ir ap 700. To augļi var būt gan saldi, gan rūgti. Pie saldajām šķirnēm ir labi zināmie paprika, bet rūgtajās – sarkanie.
paprikas
Viens no populārākajiem naktsvijoļu dzimtas pārstāvjiem. Mūsu valstī tas ir labāk pazīstams kā bulgāru pipari. Šī dārzeņa dzimtene ir Centrālamerika, un tā vēsture sniedzas vairāk nekā 20 gadsimtus senā pagātnē.
Šī kultūra ir ļoti prasīga pēc gaismas un siltuma.Tāpēc mūsu ziemeļu reģionos to visbiežāk audzē siltumnīcā. Dienvidu reģioni var veiksmīgi audzēt saldos piparus atklātā zemē.
Tās saldie augļi ir dažādās formās. Visizplatītākās formas ir šādas:
- cilindrisks;
- konusa formas;
- ovāls;
- noapaļoti un citi.
Papildus dažādām formām tas izceļas ar bagātīgu krāsu klāstu, kas ietver gandrīz visu krāsu spektru. Atkarībā no šķirnes augļus var krāsot no gaiši zaļas līdz melns krāsas. Atšķirsies arī to izmēri un svars: no 10 līdz 30 cm un no 30 līdz 500 gramiem.
Tā uzturvērtību nosaka augstais C vitamīna saturs. Tas satur arī A, B vitamīnus, minerālsāļus un ēteriskās eļļas. Tās izmantošanai kulinārijā nav robežu un tā ir universāla.
Asais pipars
Sarkans vai karstie čili pipari tika atvests no Amerikas. Tās augļi pēc formas un krāsas nav tik daudzveidīgi kā saldā brāļa augļiem. Atkarībā no šķirnes to forma var būt no sfēriskas līdz stumbra formai, un to krāsa var būt no dzeltenas līdz melnai olīvai. Tomēr joprojām dominē sarkanās šķirnes.
Tā kā šī ir ļoti siltumu mīloša kultūra, to ieteicams audzēt siltumnīcās. Turklāt to var audzēt pat uz palodzes. Tam nepieciešams tikai 1,5-2 litru katls.
Degšana Alkaloīds kapsaicīns piešķir šiem sarkanajiem pipariem to garšu. Tāpat kā citi naktsvijoļu dzimtas augļi, tas ir bagāts ar C vitamīnu. Papildus tam tas satur:
- gandrīz pilns karotinoīdu komplekts;
- nekustīgās eļļas;
- kalcijs;
- dzelzs;
- sērs;
- B vitamīni un citas labvēlīgas vielas.
Pateicoties tā sastāvam, tas spēj spēcīgi pozitīvi ietekmēt visu ķermeni.
Paprika
Faktiski paprika ir pulveris, kas izgatavots no nakteņu dzimtas augu sarkanajiem augļiem. Paprikas šķirnes augi ir daudzgadīgi krūmi ar stāviem dzinumiem un gaļīgiem augļiem. Viņu dzimtene ir Dienvidamerika. Papildus Amerikai papriku veiksmīgi audzē Krievijā, Ukrainā, Čīlē, Slovākijā, Turcijā un Ungārijā.
Tās garša var būt gan salda, gan karsta. Atkarībā no šķirnes paprikas augļi var būt:
- pikants;
- salds;
- asas.
Papildus sarkanajai paprikai ir arī dzeltenā paprika, taču tā ir retāk sastopama.
Paprika kā garšviela ir ļoti noderīga. Tam ir bagātīgs sastāvs, kas ietver šādus vitamīnus un minerālvielas:
- A;
- E;
- AR;
- dzelzs;
- fosfors un citi.
Bet galvenais paprikas ieguvums ir lipokaīna un kapsoicīna saturs – šīs vielas efektīvi cīnās ar infekcijām un stiprina imūnsistēmu. Turklāt lipokains un kansoicīns aktīvi iesaistās vēža profilaksē.
Tātad, vai ir kādas atšķirības?
Kāda ir atšķirība starp papriku un papriku un sarkanajiem pipariem? Nekas. Tie ir dažādi nosaukumi vienam augam - Capsicum annuum. Šim augam ir aptuveni 700 dažādu sugu.Vienīgā atšķirība būs konkrētā veida garšā. Dažām sugām būs saldāka garša, savukārt dažām sugām būs pikantāka garša. Abus var izmantot paprikas ražošanai.
