Saturs
- 1 Zvīņainās sēnītes apraksts
- 2 Kāpēc zvīņainās poliporas ir bīstamas kokiem?
- 3 Vai zvīņainā polipora ir ēdama vai nē?
- 4 Zvīņainu poliporu ārstnieciskās īpašības
- 5 Zvīņainu poliporu izmantošana tautas medicīnā
- 6 Kā pagatavot zvīņainas poliporas
- 7 Receptes zvīņainu poliporu veidošanai
- 8 Ko no zvīņainās sēnītes var pagatavot ziemai?
- 9 Ierobežojumi un kontrindikācijas
- 10 Vai ir iespējams mājās audzēt zvīņainas poliporas?
- 11 Secinājums
Zvīņveida sēne tautā ir pazīstama kā raibā vai parastā kode. Tas pieder Polyporaceae dzimtai, Agaricomycetes klasei.
Zvīņainās sēnītes apraksts
Zvīņveida sēnītei ir neparasts izskats, kas ļauj to viegli atšķirt no citām Polyporaceae dzimtas šķirnēm.
Vāciņa apraksts
Tās diametrs svārstās no 10 līdz 40 cm Cepurīte ir ādaina, blīva un gaļīga, veidota kā vēdeklis. Tas ir gaiši dzeltenā krāsā, kas mijas ar tumši brūnu nokrāsu, kas atgādina zvīņas, kas simetriski sakārtotas aplī. Vāciņš ir nedaudz nospiests pie pamatnes. Jaunos augļķermeņos tas ir nierveida, bet augot izplešas.
Raibās sēnes mīkstums ir blīvs, ar patīkamu aromātu. Pieaugot tas kļūst kokains
Zvīņainās sēnītes fotoattēlā redzams, ka cepurītes sporas ir lielas un leņķiskas.
Kājas apraksts
Kāja sasniedz 10 cm garumā un nepārsniedz 4 cm diametrā.Pie pamatnes kāja blīvāka, augšpusē kā siets, vaļīga. Zem tā ir melni brūna krāsa, bet pie vāciņa tā krāsa mainās uz bālganu.
Zvīņainajai poliporai ir gan taisnas, gan izliektas kājas. Biežāk tie aug uz vāciņa pusi
Zvīņainu poliporu šķirnes
Ir augļķermeņi, kas saistīti ar kaitēkli:
- Grumbas sēnīte. Tas pieder pie neēdamu kategorijas, dod priekšroku augšanai pie koku saknēm. Cepurei ir vēdekļveida forma, un tai ir grūti pieskarties. Tās krāsa ir ļoti daudzveidīga: augļķermeņi sastopami dažādos brūnos un oranžos toņos.
- Šūnu sēne pieder pie ēdamo augļķermeņu kategorijas. Viņa cepure ir ovālas formas, oranža, sarkanīga vai dzeltena. Uz tās virsmas ir redzamas tumšas ieplakas. Kāja ir gluda un īsa. Šīs šķirnes mīkstums ir ļoti ciets un tam nav izteiktas garšas vai aromāta.
Kur un kā aug zvīņainas poliporas?
Sēnes labprātāk aug uz kokiem, kuru imunitāte ir novājināta. Tos iespējams satikt parkos un lapu koku mežu stādījumos.
Saskaņā ar fotoattēlu un aprakstu, zvīņveida sēnīte dod priekšroku augšanai atsevišķi vai grupās, un tai ir tendence veidot vēdekļveida kolonijas.
Augļi zvīņainām poliporām ilgst no maija līdz augustam. Visbiežāk sēnes atrodamas dienvidu reģionos. Vidējā zonā šī šķirne praktiski neaug. Sēņotāji ražu novāc arī Eiropā, Ziemeļamerikā, Krimā, Kamčatkā, Tālajos Austrumos un Krasnodaras apgabalā.
Visbiežāk tas aug uz gobas, kļavas un dižskābarža, un nav sastopams uz skuju kokiem.
Dubulti un to atšķirības
Starp sēnēm, kas ir līdzīgas raibajai raibajai sēnei, ir bumbuļveida sēne. Viņa vāciņš aug no 5 līdz 15 cm, un tam ir dzeltenīgi sarkanīga nokrāsa. Visā tās virsmā ir nelielas brūnganas zvīņas, kas veido simetrisku rakstu. Sēnītei augot, tā kļūst mazāk pamanāma.
Galvenā atšķirība no zvīņainās poliporas ir lielu poru klātbūtne un kātiņš, kas atrodas centrā.
Sēnei ir mazāks izmērs
Zvīņainā polipora līdzinieks ir ēdams, taču to ēd reti: augļķermeņiem nav izteiktas garšas, un tos agrīnā attīstības stadijā bieži uzbrūk kaitēkļi.
Kāpēc zvīņainās poliporas ir bīstamas kokiem?
Sēne, augot uz koka, tajā parazitē, izsūcot no tā ūdeni un organiskās vielas. Process ilgst vairāk nekā vienu gadu, tāpēc sākotnējās bojājuma pazīmes parādās pakāpeniski.
Sēne turpina parazitēt pat uz miruša saimnieka.
Nobriest zvīņainajai sēnītei, koks pamazām izžūst, kļūst trausls un laika apstākļu ietekmē lūzt.
Lai arī sēnītes darbība ir postoša, tā dod labumu mežam: vecie koki iet bojā, atbrīvojot vietu jauniem stādījumiem.
Vai zvīņainā polipora ir ēdama vai nē?
Pirms ražas novākšanas jāpārliecinās, vai augļķermeni var uzņemt kā barību. Zvīņainās sēnes parasti klasificē kā ēdamās sēnes, tāpēc cilvēki tās izmanto dažādiem mērķiem.
Lielākā daļa sēņotāju izvairās no augļķermeņu savākšanas to viduvējās garšas dēļ.
Zvīņainu poliporu ārstnieciskās īpašības
Farmācijas tirgū augļķermeņi tiek pievienoti dažādiem preparātiem, kuru mērķis ir atjaunot saindēšanās rezultātā zaudētās orgānu un sistēmu funkcijas.
Zvīņainā sēne spēj izvadīt ne tikai indes, bet arī smagos metālus un gāzes, un tai piemīt antioksidanta iedarbība.
Tradicionālajā medicīnā uz tā bāzes gatavo novārījumus un uzlējumus, lai atjaunotu žultspūšļa darbību, kā arī gatavo ziedes pret osteohondrozi, varikozām vēnām un artrozēm. Zvīņainā polipore ir pazīstama kā pretsēnīšu līdzeklis.
Zvīņainu poliporu izmantošana tautas medicīnā
Devas un tinktūru un novārījumu pagatavošanas metode atšķiras atkarībā no mērķa.
Receptes:
- Pret aizcietējumiem: nosusiniet sēni un sasmalciniet to pulverī, katru dienu no rīta paņemiet šķipsniņu ar 100 ml ūdens 7 dienas.
- Brūcēm: uz iekaisuma vietas uzkaisa pulveri no augļķermeņiem, virsū uzliek aseptisku saiti, ko maina divas reizes dienā līdz pilnīgai sadzīšanai.
- Bezmiega gadījumā: 180 g izejvielas ielej 0,5 litros degvīna un atstāj uz 3 dienām. Kad laiks ir pagājis, izkāš, ņem 1 tējk. dienā stundu pirms gulētiešanas, izšķīdinot zāles 100 ml ūdens.
- Sirds patoloģijām: 2 tējk. pulveris no sēnītes, ielej ½ tasi ūdens un atstāj uz 2 dienām, pēc tam izkāš uzlējumu. Ņem 1 ēd.k. l. trīs reizes dienā pirms ēšanas.
Ūdens uzlējumi jāizdzer 1-2 dienu laikā, spirta tinktūras ārstēšanas kursa laikā saglabā stikla traukos.
Kā pagatavot zvīņainas poliporas
Kaitēkļu pielietošanas joma ir ļoti plaša: tos lieto svaigus, marinētus un vārītus, kā arī pievieno dažādiem ēdieniem. Lai saglabātu ražu ziemai, ir iespējams sēnes sasaldēt un žāvēt.
Receptes zvīņainu poliporu veidošanai
Zvīņaino poliporu var ēst, bet tai ir nepieciešama iepriekšēja apstrāde. Sēnes garša ir atkarīga no procedūras pareizības.
Sēņu tīrīšana un sagatavošana
Lai pēc iespējas vairāk saglabātu sēnītes labvēlīgās īpašības, ir jāprot to pareizi pagatavot.
Ēst var tikai jaunus augļķermeņus: tiem tiek piešķirta ceturtā ēdamības grupa
Vecās poliporas ir zvīņainas un cietas, kas negatīvi ietekmē to garšu. Tie jāapstrādā uzreiz pēc atgriešanās no meža. Lai to izdarītu, augļķermenis, kas attīrīts no netīrumiem un gružiem, tiek ievietots ūdenī 12-24 stundas. Ja šī procedūra tiek atstāta novārtā, zvīņainā polipora kļūs koksna, kas negatīvi ietekmēs tā garšu.
Procedūras beigās sēne jāizrauj, no cepurītes jānoņem zvīņas un jānogriež kāts. Tas nav piemērots pārtikai, jo ir ļoti ciets.
Kā pagatavot zupu ar zvīņainām poliporām
Lai nesabojātu ēdiena garšu, pēc pirmapstrādes jāizmanto jauni augļķermeņi.
Sastāvdaļas:
- sēne - 0,5 kg;
- vidēji lieli burkāni - 1 gab.;
- sīpols - 1 gab.;
- kartupeļi - 4 gab.;
- zaļumi pēc garšas;
- dārzeņu eļļa.
Sēnes rūpīgi jānomazgā, jānogriež stublāji un jānoņem zvīņas. Sasmalciniet sēnīti jebkurā veidā.
Zupā ēdamais zvīņainais polipors piešķir tai bagātīgu aromātu un garšu, tāpēc to vēlams sarīvēt.
Uzlieciet uz plīts trauku ar ūdeni un ielieciet tajā sēnes, viegli sāliet buljonu. Pēc šķidruma vārīšanās ar rievkaroti noņemiet putas, kas izveidojušās uz tā virsmas. Pēc tam zupa jāvāra uz lēnas uguns 30 minūtes.
Kamēr vārās buljons, ar rupjo rīvi sakapā burkānus un sagriež kubiņos sīpolu. Apcep dārzeņus nelielā eļļas daudzumā.
Kartupeļus vajadzētu sasmalcināt, sagriezt kubiņos, pēc tam pievienot buljonam kopā ar sīpoliem un burkāniem. Vāriet zupu 15 minūtes, līdz kartupeļi ir gatavi.
Pasniedziet zupu uz galda, vispirms pārkaisa ar zaļumiem.
Kā pagatavot ceptas zvīņainas sēnes ar sīpoliem
Galvenās sastāvdaļas:
- zvīņainā sēne – 500 g;
- sīpols – 2 gab.;
- apstādījumi;
- sāls pipari;
- dārzeņu eļļa.
Pirms sēnīšu gatavošanas tās jānomazgā, jāsasmalcina un jāvāra 15-20 minūtes.
Pannā ielej eļļu un labi uzkarsē. Sasmalciniet sīpolu pēc vēlēšanās, pēc tam apcepiet līdz zeltaini brūnai. Kamēr dārzenis gatavojas, pievienojiet sēnes un vāriet uz lēnas uguns 15 minūtes.
Pasniedzot gatavo ēdienu pārkaisa ar zaļumiem.
Skābā krējumā sautēta zvīņaina sēne
Izplatīts ēdiens, ko gatavo no zvīņainās sēnītes, ir skābā krējumā sautētas zivis.
Galvenās sastāvdaļas:
- sīpols - 1 gab.;
- sēnes - 0,5 kg;
- apstādījumi;
- skābs krējums 20% - 200g;
- sāls pipari;
- dārzeņu eļļa.
Sasmalciniet zvīņaino poliporu un uzvāriet. Sīpolu sagriež kubiņos un apcep uz pannas līdz caurspīdīgai. Pievienojiet dārzenim sēnes, sāli un piparus, labi samaisiet. Trauku vāra uz lēnas uguns 10 minūtes, tad pievieno saldo krējumu un ļauj ievilkties vēl 10 minūtes.
Gatavās sēnes apkaisa ar skābo krējumu ar zaļumiem, kartupeļi vai rīsi ir labi kā garnīrs
Gardas kotletes no zvīņainām sēnītēm
Iegūtās kotletes var izmantot kā atsevišķu ēdienu, vai arī varat tām atsevišķi pagatavot kartupeļu piedevu.
Sastāvdaļas:
- sīpols - 1 gab.;
- ķiploki - 2-3 daiviņas;
- raibas – 500 g;
- ola - 1 gab.;
- maize - 50 g.
Sēnes vispirms jāvāra 15-20 minūtes, tad divas reizes jāsamaļ caur gaļas mašīnā, līdz iegūst viendabīgas konsistences “malto gaļu”.
Zvīņainajai sēnītei pievieno mīkstumā sasmalcinātu sīpolu, ķiploku un maizi un visu samaisa. Gatavajam maisījumam pievieno olu, sāli un piparus. Gatavajai masai vajadzētu izrādīties pastveida.
Pannā ielej eļļu un kārtīgi uzkarsē. No maisījuma veido kotletes, apviļā rīvmaizē vai kukurūzas miltos un apcep ar vāku līdz zeltaini brūnai.
Kotletes ieteicams pasniegt ar salātiem, pa virsu var izrotāt ar zaļumiem
Marinētu zvīņainu poliporu sagatavošana
Viens no veidiem, kā sēnēm piešķirt pikantu garšu, ir tās marinēt.
Sastāvdaļas:
- vārīta piesta - 0,5 kg;
- ābolu sidra etiķis 5% - 80 g;
- ķiploki - 3 krustnagliņas;
- melnie pipari - 10 gab.;
- augu eļļa - 120 ml;
- sāls - 1 tējk;
- lauru lapa – 4 gab.;
- cukurs - 2 tējk.
Sagatavojiet pannu, ielieciet caur presi saspiestu ķiploku, sasmalcinātas sēnes un garšvielas ar eļļu un etiķi. Pārklājiet sastāvdaļas ar vāku un vāriet uz lēnas uguns 10 minūtes. Gatavo ēdienu pārliek burkā un liek ledusskapī uz 4 stundām.
Pipari, kas pildīti ar zvīņainām sēnītēm
Sākumā sēnes un rīsus novāra sālsūdenī. Sasmalciniet zvīņaino poliporu caur gaļas mašīnā kopā ar sīpoliem un burkāniem, pievienojiet maisījumam sāli, piparus un vārītus rīsus.
Pipari jānomazgā, jāizņem serdes un sēklas. Pildiet dārzeņus ar gatavu malto gaļu, ievietojiet tos katlā un piepildiet ar ūdeni. Sautējiet pildītos piparus līdz 20-25 minūtēm. 10 minūtes pirms gatavības traukam pievieno tomātu sulu un sasmalcinātus garšaugus.
Pildītos piparus var pasniegt ar zaļumiem
Ko no zvīņainās sēnītes var pagatavot ziemai?
Ja sēņu gatavošanai nav iespējams veltīt laiku, tad tās var saglabāt ziemai, noteiktā veidā apstrādājot. Ir 3 veidi, kā izveidot sagatavi, kas tiks apspriesti tālāk.
Saldēšana
Zvīņainā polipora jāvāra 15-20 minūtes, pēc tam atdzesē un sagriež gabaliņos, nosusina ar salveti, lai noņemtu lieko mitrumu.Produkts jāievieto vienreizējās lietošanas traukos pa 300-500 g, pēc tam jāievieto saldētavā.
Vienreizējās lietošanas trauku vietā varat izmantot saldēšanas maisiņus.
Kodināšana
Lai marinētu sēnītes, ir nepieciešamas šādas sastāvdaļas:
- augļķermeņi – 3 kg;
- sāls - 120 g;
- diļļu lietussargi;
- melnie pipari - 35 gab .;
- ķiploki - 5 krustnagliņas;
- lauru lapa - 6 gab.
Vāra sēnes un nedaudz atdzesē. Trauka apakšā ievietojiet lauru lapu, sasmalcinātus ķiplokus, diļļu lietussargus un piparus. Garšvielām pa virsu liek sēnes, pārkaisa ar sāli. Pārklājiet trauku ar salveti, novietojiet slodzi uz augšu un atstājiet tumšā vietā 30 dienas.
Žāvēšana
Kaitēkļu žāvēšanai jābūt šādai:
- noskalo un nosusina augļķermeņus;
- sagriež gabaliņos;
- saveriet sēnes uz diega un pakariet tās ārā saulē.
Lai kukaiņi nevarētu piekļūt zvīņainām poliporām, tās jāpārklāj ar marli.
Ierobežojumi un kontrindikācijas
Sievietēm, kas nēsā bērnu, vai mātēm laktācijas laikā ir aizliegts ēst augļu ķermeņus. Sēnes vai preparātus, kas izgatavoti no sēnītēm, nav ieteicams lietot cilvēkiem, kuriem ir nosliece uz alerģiskām reakcijām.
Jūs nevarat apvienot galveno ārstēšanas kursu ar tinktūrām un piestu novārījumiem.
Vai ir iespējams mājās audzēt zvīņainas poliporas?
Sēņu audzēšana neprasa daudz pūļu. Lai audzētu augļķermeņus, jums jāsagatavo zāģu skaidas, koku miza vai skaidas.
Audzēšanas posmi:
- Substrātu aplej ar verdošu ūdeni un atdzesē.
- Saspiediet maisījumu un ievietojiet to maisiņā, pievienojiet tur micēliju.
- Maisā izveidojiet ventilācijas atveres, pēc tam nogādājiet to telpā ar temperatūru līdz + 20 ° C un mitrumu 70-80%.
- Ražu var novākt 30-40 dienu laikā.
Ja tiek ievērota tehnoloģija, sēnīti var audzēt dārza gabalā
Kā substrātu ir atļauts izmantot stieņus vai kaņepes. Tajos tiek iegriezti griezumi, un tad tur tiek ievietots micēlijs. Lai tas nenomirtu, jums tas regulāri jāsamitrina.
Secinājums
Zvīņainā polipora ir viena no ēdamajām augļķermeņu šķirnēm, kas aug visur. Pēc apstrādes novākto ražu var izmantot ēdiena gatavošanai un uzglabāt ziemai. Raibās tinktūras ir pazīstamas ar savām ārstnieciskajām īpašībām.
