Saturs
Aitu sēne ir diezgan reta, bet garšīga un veselīga sēne no Albatrellaceae dzimtas.To izmanto gan slimību ārstēšanai, gan kulinārijas nolūkos, tāpēc ir interesanti sīkāk izpētīt aitu albatrellu īpašības.
Aitas poliporas apraksts
Sheep tinder, ko sauc arī par aitu albatrellu, ir sēne ar blīvu, trauslu baltu mīkstumu, kas kļūst dzeltens, ja to žāvē vai viegli nospiež. Visbiežāk smarža nav īpaši patīkama, ziepjīga, bet daži apgalvo, ka smarža var būt miltu vai mandeļu.
Aitu sēnīti ir viegli atpazīt pēc tās raksturīgās struktūras
Vienkāršākais veids, kā atpazīt augļķermeņus, ir pēc cepurītes un stumbra struktūras. Tāpēc rūpīgāk jāizpēta aitu sēnītes fotoattēls un apraksts.
Vāciņa apraksts
Aitu sēne ir vidēja izmēra sēne, kuras cepures diametrs var sasniegt 10 cm. Visbiežāk tas ir apaļas formas, bet malas var būt viļņotas vai daivas, asas un plānas. Aitu sēnītes fotoattēlā ir pamanāms, ka nobriedušu augļķermeņu cepurītes bieži saplaisā, savukārt jauniem tie ir gludi, zīdaini uz tausti un pārklāti ar gludu ādu. Sēnes krāsa variē no bālganas līdz bēšai un krēmkrāsai.
Albatrellus aitas cepure ir viļņota, ar plānu asu malu
Aitu sēnītes cepurītes apakšējā virsma ir cauruļveida, stipri iet gar stublāju. Arī tūbiņu krāsa ir balta, krēmkrāsas, zaļgani dzeltena vai citrondzeltena, un nospiežot tās manāmi kļūst dzeltenas. Sēnīšu poras ir apaļas vai leņķiskas formas.
Kājas apraksts
Aitas albatrellu sēne paceļas vidēji 3-7 cm virs zemes, kājas apkārtmērs līdz 3 cm.Kājas struktūra blīva un gluda, no iekšpuses cieta, forma taisna vai nedaudz izliekta, ar neliela sašaurināšanās virzienā uz pamatni.Aitas sēnes fotoattēlā redzams, ka stublāja krāsa ir tāda pati kā pārējai sēnei, balta, krēmkrāsa, bēša vai pelēcīga.
Kur un kā tas aug
Aitu poliporu Krievijā var atrast no vasaras vidus līdz rudens beigām, galvenokārt Tālajos Austrumos un Sibīrijā, kā arī centrālajā reģionā. Tas aug galvenokārt jauktos un skujkoku mežos zem eglēm, sastopams arī malās un izcirtumos, izcirtumos un ceļmalās. Augšanai sēne bieži izvēlas sūnu segumu un sārmainas vai neitrālas augsnes.
Aitu albatrellus var atrast atsevišķos eksemplāros, bet biežāk sēne aug nelielās grupās. Šajā gadījumā augļķermeņi parasti ir cieši piespiesti viens otram un pat aug kopā ar cepurīšu kājām un malām.
Dubulti un to atšķirības
Aitu sēnītei ir diezgan daudz dubultnieku – sēņu, kas pēc struktūras ir līdzīgas, bet atšķiras pēc krāsas un garšas. Sēnītei nav toksisku līdzinieku, taču to tomēr nevajadzētu sajaukt ar radniecīgām sugām. Ne visas līdzīgās sēnes var iepriecināt ar tādu pašu patīkamu garšu.
Saplūstoša sēne
Radniecīgās sugas var sajaukt galvenokārt to struktūras dēļ. Saplūstošajai poliporai ir arī noapaļota cepurīte ar viļņotām malām, un tā bieži aug nelielās grupās no vairākiem sapludinātiem augļķermeņiem.
Sēnes var atšķirt pēc krāsas - saplūstošā polipora ir daudz tumšāka, tās krāsa ir tuvāka sarkanbrūnai. Jūs varat arī ēst radniecīgu sugu, tāpēc kļūda šajā gadījumā nerada briesmas.
Dzeltenais ezis
Jūs varat nejauši sajaukt aitas albatrellu ar dzelteno ezi - augļķermeņi ir līdzīgi cepurītes izmēram un formas. Tas ir arī apaļš, nedaudz viļņains, un tas bieži aug vairāku īpatņu grupās. Dzeltenās bremzenes ir ēdamas, lai gan daži avoti apgalvo, ka nobriedušie augļķermeņi ir pārāk rūgti.
Aitu sēnīti no dzeltenās sēnes var atšķirt pēc krāsas - eža sēne ir daudz košāka, tai ir izteikta dzeltena nokrāsa. Turklāt himenofora uzbūve ir dažāda - eža cepurītes apakšpusē ir nevis tūbiņas, bet savdabīgi muguriņas, kas it kā karājās vertikāli uz leju.
Sarkainošs albatrellus
Šai radniecīgajai sugai ir arī plata cepure ar viļņotu malu, tā dažreiz sasniedz 10 cm platumu. Aitu un sārtošo albatrellu var atšķirt pēc krāsas - sārtošajai sēnei raksturīgi gaiši okera, gaiši brūni vai gaiši brūni toņi. To var atpazīt arī pēc nedaudz sārtā pubescējošā kāta, kas žāvējot kļūst sarkans.
Crested albatrellus
Nepieredzējuši sēņotāji, kuri nav pienācīgi izpētījuši aitas poliporas fotoattēlu, var kļūdaini uzskatīt par to saistīto albatrellu. Šai sēnei raksturīga plata cepure ar izliektām viļņainām malām, kopumā šķirnes ir ļoti līdzīgas pēc formas.
Bet tajā pašā laikā ķemmes poliporai ir izteikta olīvbrūna vai zaļgani brūna krāsa. Sēnes nedrīkst ēst, tā nav indīga, taču tai ir nepatīkama garša un mīkstums ir pārāk ciets.
Vai aitu sēne ir ēdama vai nē?
Speciālisti aitu albatrellu garšas īpašības nevērtē īpaši augstu, tas pieder tikai pie 4. lietojamības kategorijas. Bet, neskatoties uz to, aitu sēne ir pilnībā piemērota lietošanai pārtikā, lai gan ēdiena gatavošanai ir vēlams izvēlēties tikai jaunus, svaigus augļķermeņus.
Kā pagatavot aitu tinti
Aitu sēnīte tiek patērēta dažādos veidos. To izmanto aukstās uzkodās un karstajos ēdienos, gatavo ziemai un žāvē medicīniskiem nolūkiem.
Sēņu gatavošana
Pirms aitas albatrellu gatavošanas tas ir jāapstrādā. Sagatavošana sastāv no sēnes stublāja apakšējās daļas nogriešanas un augļķermeņa mazgāšanas un vārīšanas sālsūdenī. Vārīšanai vajadzētu ilgt 15-20 minūtes.
Vārīšanās laikā sēnītes gaišā mīkstums iegūst zaļgandzeltenu nokrāsu. Tas ir pilnīgi normāli, un tam nevajadzētu radīt bažas.
Aitu tinder zupas recepte
No aitas albatrellu mīkstuma varat pagatavot barojošu un garšīgu zupu. Recepte izskatās šādi:
- svaigas sēnītes 1 kg apjomā notīra, nogriež stublājus un cepurītes sagriež mazos gabaliņos;
- sēnītes vāra 15 minūtes, vienlaikus uz pannas eļļā viegli apcep 4 pusgredzenos sagrieztus sīpolus;
- kad sīpols iegūst gaiši zeltainu nokrāsu, pievienojiet to pannai ar sēnēm, kā arī pievienojiet 350 g prosas, griķu vai jebkuru citu graudaugu, nedaudz garšaugus un iecienītākās garšvielas.
Zupu vāra, līdz graudaugi ir pilnībā gatavi, pēc tam to noņem no plīts un pasniedz.
Kā pagatavot aitu tinder ruļļus
Sēņu rullīši, kas izgatavoti no sēnītēm, var kļūt par jūsu mājas galda rotājumu. Tos ir ļoti vienkārši sagatavot, viss, kas jums nepieciešams, ir:
- uzvāra un pēc tam augu eļļā viegli apcep 300-500 g sēnītes;
- apceptās sēnītes izlaiž cauri gaļas mašīnā vai ar nazi sagriež ļoti mazos gabaliņos;
- sajauc maltās sēnes ar sasmalcinātiem sīpoliem, vārītām olām un siera gabaliņiem, proporcijas nosaka pēc paša gaumes;
- Ja vēlaties, pievienojiet nedaudz majonēzes un pēc tam uzmanīgi ietiniet pita maizē.
Sēņu rullīši izceļas ne tikai ar patīkamo garšu, bet arī ar uzturvērtību, tāpēc tie var darboties kā neatkarīga uzkoda.
Preparāti no aitu tindera ziemai
Aitu sēnīti var uzglabāt ziemai, un tādā gadījumā to var lietot uzturā pat vairākus mēnešus pēc savākšanas. Pamatā tiek izmantotas 2 sēņu apstrādes metodes ilgstošai uzglabāšanai.
Žāvēšana
Aitu tindera žāvēšana ir ļoti vienkārša. Lai to izdarītu, jums ir nepieciešams:
- notīriet svaigas sēnes no augsnes, pielipušajām adatām un citiem gružiem;
- noslaukiet tos ar dvieli vai papīra salvetēm;
- auklu uz tieva pavediena un pakārt sausā vietā ar labu ventilāciju.
Kad, berzējot starp pirkstiem, mīkstums sāk drūpēt, sēnīti var ievietot sausā stikla burkā. Žāvējot, ir svarīgi uzraudzīt mitruma līmeni telpā - mitros apstākļos albatrellus vienkārši sapelēs. Pirms žāvēšanas sēnes nedrīkst mazgāt, pretējā gadījumā tās tikai iegūs lieko mitrumu.
Kodināšana
Starp aitu sēņu pagatavošanas receptēm ļoti populāra ir kodināšana. Recepte izskatās šādi:
- sēnes notīra un 30 minūtes vāra sālsūdenī;
- tad sēnītes pārvieto stikla burkā un pārklāj ar sāli ar ātrumu 50 g uz 1 kg augļķermeņu;
- pēc tam burciņai pievieno dažas lauru lapas, 2-3 sasmalcinātas ķiploka daiviņas, dažus melno piparu graudus;
- Sastāvdaļas rūpīgi sajauc un pārklāj ar spiedienu.
Tikai dažu dienu laikā marināde pilnībā nosegs burkā esošos augļķermeņus, un pēc nedēļas var pasniegt sēnītes.
Ārstnieciskās īpašības
Aitu poliporās ir visi nepieciešamie vitamīni un minerālvielas, kā arī aminoskābes, organiskās skābes, šķiedrvielas, antibiotikas un imūnmodulējošas vielas. Tāpēc, regulāri lietojot albatrellu:
- darbojas kā dabisks pretiekaisuma līdzeklis un novērš infekciju attīstību;
- samazina sāpes hronisku un akūtu slimību gadījumā;
- palielina ķermeņa imunitāti, pateicoties ievērojamam C vitamīna un folijskābes saturam;
- labvēlīgi ietekmē skeleta sistēmu un stiprina asinsvadus;
- palīdz normalizēt gremošanu.
Augļķermeņu ēšana ir noderīga, ja ir nosliece uz anēmiju, aitas polipora satur daudz olbaltumvielu, tāpēc palīdz ātri iegūt muskuļu masu un uzlabo asins sastāvu.
Aitu sēņu izmantošana tautas medicīnā
Mājas veselības receptēs bieži var atrast aitu poliporu. Pamatojoties uz to, gatavo novārījumus un ūdens uzlējumus, spirta tinktūras un sausos pulverus.
Īpaši vērtīga ir sēnē esošā viela grifolins, kas nomāc ļaundabīgo šūnu augšanu un palīdz novērst vēzi.
Aitas poliporu izmanto arī iekaisuma procesu atvieglošanai saaukstēšanās, infekciju un locītavu slimību laikā – neogrifolins tā sastāvā palīdz cīnīties ar negatīvajiem procesiem.
Polypore satur vielu scutigeral, kas tiek uzskatīta par efektīvu pretsāpju līdzekli un ko var izmantot, lai mazinātu diskomfortu no dažādām slimībām.
Galvenais, lai uz galda regulāri atrastos aitas albatrellus.
Aitu tindera ēšana nāk par labu jūsu veselībai
Ierobežojumi un kontrindikācijas
Neskatoties uz daudzajām labvēlīgajām īpašībām, aitas poliporas var būt kaitīgas veselībai. Nav ieteicams to lietot:
- hronisku kuņģa slimību saasināšanās laikā sēne tiek lēni sagremota un var radīt nevajadzīgu stresu gremošanas traktā;
- ar tendenci uz aizcietējumiem;
- nopietnām aknu slimībām;
- grūtniecības un laktācijas laikā.
Tāpat augļķermeņus labāk nepiedāvāt bērniem līdz 10 gadu vecumam, jo viņu zarnas var netikt galā ar sēnītes uzsūkšanos.
Kā mājās audzēt aitu sēnes
Sarkanajā sarakstā iekļautais reti sastopamais albatrellus mežā nav bieži sastopams, un dažreiz to vākšana ir aizliegta. Tomēr to var audzēt laukos mājās. Algoritms izskatās šādi:
- micēlijs, kas iegādāts specializētā veikalā vai tiešsaistē, tiek sajaukts ar barības vielu substrātu no koka skaidām, zāģu skaidām un maziem zariem;
- substrātu ievieto tīros plastmasas maisiņos ar iegriezumiem gaisa piekļuvei, samitrina ar ūdeni un atstāj siltā telpā ar temperatūru vismaz 20 ° C;
- Apgaismojumam telpā jābūt dabiskam, sēnēm nepatīk spilgta saules gaisma, taču tās arī neaug pilnīgā tumsā.
Laiku pa laikam substrātu samitrina, neļaujot tai izžūt. Mēneša laikā var izaugt pirmie augļķermeņi.
Jūs varat audzēt aitu sēnes savā mājā
Secinājums
Aitas polipore ir sēne ar vērtīgām ārstnieciskām īpašībām un diezgan patīkamu garšu. Mežā to var redzēt reti, sēņu lasīšana nav atļauta visur, bet albatrellus ir labi piemēroti audzēšanai mājās.
