Sērdzeltenā sēne (vista, vistas sēne): foto un apraksts, gatavošanas receptes

Vistas sēne ir viengadīga suga, kas aug uz koku celmiem un mizas. Tas pieder Fomitopsis ģimenei. Attīstības sākumā tas atgādina gaļīgu, lāsveidīgu masu. Sēnei augot, tā sacietē, pārvēršoties vairākos pseidokapiņos ar viļņainām malām.

Sērdzeltenās sēnītes apraksts

Viens no spilgtākajiem dzimtas pārstāvjiem ir sērdzeltenā sēne. Fotogrāfijas un apraksti ļaus jums iegūt pilnīgu priekšstatu par to. Tās latīņu nosaukums ir Laetiporus sulphureus. Tā dīvainā izskata dēļ sērdzeltenā sēne tika saukta par vistas sēnēm. To sauc arī par kulynu, raganu sēru un vistu. Tas izceļas ar spilgti oranžu krāsu un vēdekļveida formu, kas atgādina cilvēka ausi. Nobriedusi vistas sēne sastāv no vairākām cepurītēm, kas peld viena virs otras. Katras no tām diametrs svārstās no 10 līdz 40 cm.Cepurīšu malas ir sadalītas asmeņos. Sēnītes virsma ir pārklāta ar vieglām pūkām.

Vistas sēnes mīkstums ir trausls, lūstot kraukšķīgs. Neapstrādātā veidā tas smaržo pēc citrona. Himenofors ir cauruļveida, pārklāts ar porām, kuru diametrs ir līdz 5 mm. Jaunām vistas sēnēm raksturīga iezīme ir dzelteni pilieni, kas parādās uz cepurītes virsmas.

Pirms produkta lietošanas jums jāizlasa kontrindikācijas

Kur un kad aug sērdzeltenais tinderis?

Vistas sēne, kuras foto un apraksts ir sniegts iepriekš, dzīvo reģionos ar maigu klimatu. Piemērots substrāts tā aktīvai augšanai ir koks.Sērdzeltenā sēne lielos daudzumos ir sastopama Ziemeļamerikā un Eiropā. Krievijā tie ir sastopami Sibīrijā un Tālajos Austrumos. Raganu sēru atļauts savākt no maija sākuma līdz septembra beigām.

Dubulti un to atšķirības

Sērdzeltenajai tinder sēnei ir divu veidu līdzinieki - gigantisks meripiluss un ziemeļu klimakodons. Ziemeļu Klimakodons izceļas ar muguriņu klātbūtni uz tā vāciņa. Tās krāsa var būt pelēki dzeltena vai balta. Sēne tiek klasificēta kā neēdama.

Ziemeļu Klimakodonam ir atbaidoša smaka

Milzu meripilu krāsa svārstās no dzeltenbrūnas līdz brūnai. Šī sēne ir klasificēta kā nosacīti ēdama.

Uz dupelgangera vāciņa virsmas var būt zvīņas.

Vai sērdzeltenā polipora ir ēdama vai nē?

Eksperti sēnes klasificē kā nosacīti ēdamas sēnes. Ja to lieto nepareizi, tas var izraisīt toksisku ietekmi uz ķermeni. Vistas sēnes, kas aug uz skuju kokiem, izraisa saindēšanos ar pārtiku un halucinācijas.

Kā pagatavot sērdzelteno sēnīti

Sērdzeltenajai tinder sēnei ir sēņu aromāts un nedaudz skābena garša. Pateicoties elastīgajai struktūrai, to bieži pievieno salātiem un konditorejas izstrādājumiem. Kā galvenā kastroļa sastāvdaļa tiek izmantotas maltas sēnes. Ēdieni no sērdzeltenās sēnītes ir ļoti pieprasīti veģetāriešu virtuvē. Un Ziemeļamerikā un Vācijā produkts tiek uzskatīts par īstu delikatesi.

Pārtikai sēņotāji savāc tikai jaunas vistas sēnes un tās, kas aug lapegļu mežos. Ievācot, izvairieties no tumšiem augļķermeņiem, kas izdala nepatīkamu smaku.Jaunie īpatņi izceļas ar mīkstu mīkstumu un gaišāku vāciņa krāsu. Ēdienu gatavošana ietver obligātu produkta termisko apstrādi. Pirms vārīšanas tos nepieciešams notīrīt un iemērc vairākas stundas. Vispirms vēlams tos sagriezt šķēlēs.

Receptes ēdienu pagatavošanai no sērdzeltenās sēnītes

Pirms sērdzeltenās sēnītes sagatavošanas rūpīgi jāpārbauda fotoattēls. Ir svarīgi pārliecināties, ka mēs nerunājam par dubultniekiem, kurus ir stingri aizliegts ēst. Pēc tam tiek izvēlēta optimālā gatavošanas metode. Visbiežāk vistas sēnes vāra sālsūdenī 40 minūtes.

Kā pagatavot vistas sēnes, kas sautētas tomātu mērcē

Sastāvdaļas:

• 3 ēd.k. l. dārzeņu eļļa;
• 500 g sērdzeltenās sēnītes;
• 3 ēd.k. l. Tomātu mērce;
• 2 mazi sīpoli;
• sarkanie pipari, muskatrieksts - pēc garšas.

Gatavošanas process:

1. Vistas sēnes vāra viegli sālītā ūdenī 40 minūtes.
2. Gatavo produktu sagriež plānās iegarenās šķēlēs.
3. Sīpolu sagriež pusgredzenos.
4. Ievietojiet to ar sēnītēm sakarsētā pannā ar eļļu un sautējiet 10 minūtes. Vēlams ieslēgt vidēju siltumu.
5. Garšvielas un tomātu mērci pievieno dažas minūtes pirms gatavošanas. Trauku atstāj, lai sasniegtu vēlamo stāvokli zem vāka.

Vistas sēne jāvāra ilgu laiku

Kā pagatavot ceptas sērdzeltenas poliporas

Sērdzelteno sēnīti var pagatavot arī apcepot. Pirms to darīt, jums tas noteikti ir jāizmērcē. Ūdens jāmaina katru stundu.

Sastāvdaļas:

• 400 g sērdzeltenās sēnītes;
• 3 ēd.k. l. dārzeņu eļļa;
• sāls, pipari - pēc garšas.

Gatavošanas soļi:

1. Sēnes aplej ar ūdeni un vāra stundu uz vidējas uguns.
2. Vārītas sēnes liek caurdurī, lai atbrīvotos no liekā šķidruma.
3. Produktu sagriež nelielos kubiņos un iemet karstā pannā.

Vecās sēnes nevar izmantot pārtikā.

Kā sautēt sēņu vistu ar sīpoliem un skābo krējumu

Sērdzeltenā sēne lieliski sader ar vistu. Uz šīm sastāvdaļām balstītā ēdiena foto un apraksts neatstās nevienu vienaldzīgu.

Sastāvdaļas:

• 1 sīpols;
• 120 g skāba krējuma;
• 400 g vistas filejas;
• 300 g vistas sēņu;
• ķekars dilles;
• pipari un sāls - pēc garšas.

Recepte:

1. Raganu sēru iemērc verdošā sālītā ūdenī un vāra 10 minūtes.
2. Sīpolu sagriež iegarenās šķēlēs. Cep līdz pusgatavībai.
3. Cepamajā pannā ar sīpoliem pievieno sēnes un sāli. Viss ir rūpīgi pagatavots 10 minūtes.
4. Tad traukam pievieno skābo krējumu un aizver vāku. Vāra pannas saturu vēl 10 minūtes.
5. Pirms pasniegšanas sēnes un vistu dekorē ar sasmalcinātām dillēm.

Ēdienu gatavošanas beigās vēlams sālīt.

Sērdzeltenās sēnītes recepte korejiešu valodā

Sastāvdaļas:

• 1 kg vistas sēņu;
• 4 ēd.k. l. Sahāra;
• 250 ml ūdens;
• 250 ml 9% etiķa;
• 2 tējk. sāls.

Recepte:

1. Vistas sēnes nomazgā un sagriež plānās strēmelītēs. Tos liek dziļā pannā un vāra 40 minūtes.
2. Pārējās sastāvdaļas sajauc atsevišķā traukā.
3. Vārītu kulynu pārlej ar iegūto marinādi, atstāj uz piecām stundām.

Aizliegts lietot produktu neapstrādātu

Kā pagatavot zupu ar sērdzeltenajām sēnēm

Sastāvdaļas:

• 1 litrs vistas buljona;
• ½ ēd.k. milti;
• 1 ola;
• ūdens - ar aci;
• 1 ēd.k. l. sviests;
• 300 g sērdzeltenās sēnītes;
• garšaugi un sāls - pēc garšas.

Gatavošanas process:

1. Vistas sēnes sagriež lielos gabaliņos un pusstundu vāra nedaudz sālītā ūdenī.
2. Vārītu produktu izlaiž caur gaļas mašīnā un ievieto vistas buljonā.
3. Kamēr tas vārās uz mazas uguns, uz karstas pannas apcep smalki sagrieztu sīpolu.
4. Pelmeņus gatavo no miltiem, olām un ūdens. Tos iemet zupā uzreiz pēc buljona vārīšanās.
5. Kad tie uzpeld virspusē, uguns tiek izslēgta. Zupu iepilda zem vāka piecas minūtes.
6. Pirms pasniegšanas trauku dekorē ar zaļumiem.

Kā galveno zupas sastāvdaļu varat izmantot ne tikai svaigu, bet arī marinētu kulīnu

Marinētu vistas sēņu recepte

Sastāvdaļas:

• 300 ml ūdens;
• 500 g sēņu;
• 2 ēd.k. l. sāls;
• 1 ēd.k. l. Sahāra;
• 3 lauru lapas;
• 100 ml 9% etiķa.

Gatavošanas soļi:

1. Vistas sēnes aplej ar ūdeni, izšķīdinot tajā visas garšvielas. Nav nepieciešams pievienot etiķi.
2. Pannu liek uz uguns. Pēc vārīšanas sēnes vāra 20 minūtes.
3. Pēc izņemšanas no plīts trauka saturam pievieno etiķi. Aizveriet vāku un novietojiet pannu malā uz 10 stundām.
4. Pēc noteiktā laika sēnes ir gatavas lietošanai.

Garšvielu daudzumu marinādē var mainīt pēc saviem ieskatiem

Kā marinēt vistas sēnes ziemai

Sastāvdaļas:

• 300 ml ūdens;
• 2 kg sēnītes;
• 90 ml 9% etiķa;
• 2 ēd.k. l. sāls;
• 3 lauru lapas;
• 2 ēd.k. l. smalkais cukurs;
• malti pipari - pēc garšas.

Recepte:

1. Vistas sēnes vāra uz lēnas uguns 40 minūtes.
2. Vārītu produktu ievieto burkā. Virsū liek lauru lapu.
3. Atsevišķā traukā sajauc marinādes sastāvdaļas. Saturu liek uz uguns, līdz tas vārās.
4. Gatavo marinādi lej burkā. Tie ir aizzīmogoti un apgriezti.

Pirms vārīšanas sēnes rūpīgi jāiztīra.

Sērdzeltenās sēnīšu pastētes gatavošana

Sastāvdaļas:

• 2 kg sēņu;
• 250 g sviesta;
• 1 kg sīpolu;
• 3 ēd.k. l. dārzeņu eļļa;
• pipari un sāls - pēc garšas.

Recepte:

1. Vistas sēnes nomazgā, sagriež mazos gabaliņos un liek gatavoties. Laiks ir 40 minūtes.
2. Sīpolu apcep karstā pannā, līdz tas ir pilnībā gatavs.
3. Sagatavotās sastāvdaļas blenderī sasmalcina līdz viendabīgai konsistencei.
4. Iegūtajai masai pievieno garšvielas un sviestu.

Gatavo pastēti var izmantot kā smērējumu uz sviestmaizēm

Iegūto ēdienu pasniedz ar zaļumiem. Lai produktu saglabātu ziemai, to liek sterilizētās burkās. Tie ir aizzīmogoti jebkurā ērtā veidā.

Kā cept vistas sēnes cepeškrāsnī

Cepot bieži tiek ēstas kotletes, kas izgatavotas no sērdzeltenās sēnītes. Tie izrādās mīksti un aromātiski ar raksturīgu sēņu garšu.

Sastāvdaļas:

• 2 sīpoli;
• 400 g sēnītes;
• 3 šķēles baltmaizes;
• 1 ola;
• 120 g miltu;
• 150 ml augu eļļas;
• 2 ķiploka daiviņas;
• 100 ml ūdens.

Gatavošanas soļi:

1. Vistas sēnes notīra, sasmalcina un liek uz uguns. Jums tie jāvāra 20 minūtes.
2. Gatavo raganu sēru, izmantojot gaļas mašīnā, samaļ maltā gaļā. Dariet to pašu ar ķiplokiem un sīpoliem.
3. Tikmēr maizi izmērcē ūdenī.
4. Maltajai gaļai pievieno olu un garšvielas.
5. Pēc iegremdēšanas miltos kotletes liek uz cepešpannas un liek cepeškrāsnī 180°C. Tos vajadzētu cept 15-20 minūtes.

Produktam ir specifiska, bet patīkama garša

Sērdzeltenās sēnītes ārstnieciskās īpašības

Papildus ēdiena gatavošanai tinder sēne ir kļuvusi plaši izplatīta arī alternatīvajā medicīnā.Šī popularitāte ir izskaidrojama ar produkta bagātīgo sastāvu. Starp sēnē esošajām bioaktīvajām vielām ir steroīdi, aminoskābes un glikozīdi. Vistas sēnei, kuras foto un apraksts ir pieejams iepriekš, ir daudz ārstniecisku īpašību. Tie ietver:

• audzēja augšanas kavēšana;
• seksuālo traucējumu ārstēšana;
• asins sastāva uzlabošana;
• saaukstēšanās profilakse un ārstēšana;
• gremošanas normalizēšana.

Alternatīvajā medicīnā sērdzeltenā sēne pirmo reizi tika izmantota austrumos. Galvenā indikācija ir smags imūndeficīts. Līdzeklis satur komponentus, kas stiprina imūnsistēmu un palīdz organismam cīnīties ar patogēniem mikroorganismiem. To bieži izraksta sievietēm menopauzes laikā, lai mazinātu nepatīkamos simptomus.

Kādas ir sērdzeltenās sēnītes priekšrocības svara zaudēšanai?

Sievietes svara zaudēšanai bieži izmanto sērdzelteno sēnīti. Tas labvēlīgi ietekmē aknu šūnas, paātrinot enzīmu ražošanu, kas ir atbildīgi par tauku sadalīšanos. Produkta unikalitāte slēpjas faktā, ka tas novērš nevis sekas, bet gan lieko mārciņu nogulsnēšanās cēloni. Zaudējot svaru, vistas sēne tiek izmantota novārījumu un uzlējumu veidā iekšķīgai lietošanai. Terapijas laikā jums jāievēro mazkaloriju diēta. Tas palielinās tā efektivitāti.

Vistas sēņu izmantošana medicīnā

Sērdzeltenā polipora derīgās īpašības ļauj to izmantot medicīnas praksē. Īpaši plaši tas kļuva izplatīts Japānā. Sēņu ekstrakts bieži darbojas kā farmaceitisko preparātu aktīvā sastāvdaļa.Šādu zāļu galvenā funkcija ir svara zudums.

Krievijā vistas sēnes izmanto kā dabisku antibiotiku saaukstēšanās un vīrusu slimību apkarošanai. To neizmanto bērnu un grūtnieču ārstēšanai. Viens no visizplatītākajiem līdzekļa formātiem ir pulvera un zāļu tējas veidā.

Ierobežojumi un kontrindikācijas

Noteiktos apstākļos vistas sēne var kaitēt veselībai. No skuju kokiem savāktie paraugi izdala toksiskas vielas. To iekļūšana organismā izraisa smagu saindēšanos. Tas ir pilns ar sāpīgām sajūtām vēderā, vemšanu un galvassāpēm. Šajā gadījumā ir norādīta tūlītēja medicīniskā palīdzība un savlaicīga kuņģa skalošana.

Raganu sēram, kas savākts no lapu kokiem, ir vairākas kontrindikācijas. Galvenais ir alerģiska reakcija. Ja tas ir, cilvēkam rodas izsitumi uz ādas un niezoši sajūtas. Šajā gadījumā ir nepieciešams lietot antihistamīna līdzekļus. Tāpat nav vēlams lietot vistas sēnes, ja Jums ir hronisks gastrīts un kuņģa čūla.

Secinājums

Vistas sēne ir pretrunīgi vērtēta Fomitopsis ģimenes locekle. Ar pareizo pieeju tas var kļūt par patiesi garšīgu un veselīgu ēdienu. Sagatavošanas noteikumu pārkāpšana var izraisīt nevēlamas reakcijas, tāpēc ir jāņem vērā visas lietošanas nianses.

Ieteicamās ziņas

Smiltsērkšķu polipore: foto un apraksts

Bjorkandera smoky (Smoky polypore): foto un apraksts, ietekme uz kokiem

Polyporus fossa (Polyporus bedre): foto un apraksts, pielietojums

Feolus Shveinitsa (Trutovik Shveinitsa): foto un apraksts, ietekme uz kokiem

Viltus apses polipore: apraksts, pielietojums tautas medicīnā, foto

Stīvu matu sēne (Trametes coarse-haired): foto un apraksts

Tinder sēne: ēdama vai nē, kāpēc tā saucās, apraksts un foto

Bērzu sūklis (Tinder fungus bērzs): foto un apraksts, ārstnieciskās īpašības un kontrindikācijas

Radiant tinder sēne: foto un apraksts