Saturs
Garā sēne ir nosacīti ēdama sēne, kas mežos sastopama diezgan reti. Tas izceļas ar raksturīgo vāciņa formu un krāsu. Lai sēne nenodarītu kaitējumu veselībai, tā ir pareizi jāsagatavo, vienmēr pakļaujot to iepriekšējai termiskai apstrādei.
Kur aug garie morāļi?
Garie morkļi parādās no aprīļa līdz maijam. Dažreiz tie tiek atrasti jūnijā. Šī sēne ir diezgan reta, aug atsevišķi un neveido lielas grupas. Tāpēc to savāc nelielos daudzumos.
Morel dod priekšroku skujkoku un lapu koku mežiem ar augstu mitruma līmeni. To var atrast izcirtumos un ar zāli aizaugušos malās.Dažreiz tas aug dārzos un sakņu dārzos, kur tiek radīti piemēroti apstākļi: auglīga augsne, siltums un mitrums. Šis sēņu pārstāvis bieži parādās kalnu apgabalos.
Kā izskatās garie morāļi?
Garais morlis izceļas ar savu neparasto vāciņu. Tam ir koniska forma un izteiktas šūnas. Ārēji vāciņš atgādina iegarenu šūnveida formu. Šūnu malas labi izceļas uz vispārējā fona. Cepures augstums ir no 4 līdz 10 cm, platums ir no 3 līdz 5 cm.
Šūnas uz vāciņa ir norobežotas ar šaurām vertikālām starpsienām. Tie ir olīvu krāsā. Šūnu zaļi brūnais iekšpuse augot kļūst brūna un melna. Jo vecāka ir sēne, jo intensīvāka ir tās krāsa.
Kāta diametrs atbilst vāciņa izmēram. Tā augstums sasniedz 5 - 15 cm Biezums apmēram 3 - 4 cm Kājai ir bālgans nokrāsa, pieaugušiem īpatņiem tā kļūst dzeltena. Sporu pulveris ir baltā vai smilškrāsas krāsā un elipsoidālas formas.
Vai ir iespējams ēst garos mēlīšus?
Garais sēnes pieder pie nosacīti ēdamo sēņu kategorijas. To ēd tikai pēc iepriekšējas apstrādes. Masu vāra sālsūdenī, lai izvadītu kaitīgās vielas. Bīstami toksīni, kas izraisa saindēšanos, nonāk šķidrumā. Tāpēc iegūtais buljons ir jānosusina, un to nedrīkst izmantot pārtikā.
Lietojot, ievērojiet piesardzības pasākumus. Papildus termiskai apstrādei ir svarīgi ievērot patēriņa standartus, saskaņā ar kuriem pieaugušais var ēst ne vairāk kā 200 g sēņu masas dienā. Produkts nav ieteicams bērniem līdz 14 gadu vecumam, grūtniecēm un zīdīšanas laikā.
Šī sēne tiek uzskatīta par smagu pārtiku, kuru ir grūti sagremot. Ja jums ir hroniskas slimības un gremošanas problēmas, vispirms konsultējieties ar ārstu.
Sēņu garša ir augsta
Moreles tiek uzskatītas par delikatesēm. Eiropas valstīs tos pasniedz restorānos. Šo sēņu mīkstums ir plāns un viegli lūst. Pēc termiskās apstrādes produkts iegūst pikantu sēņu aromātu, uzlabojot zupu, mērču, piedevu un citu ēdienu garšu.
Ieguvumi un kaitējums ķermenim
Morel mīkstums ir bagāts ar vitamīniem, aminoskābēm un minerālvielām. Kopš seniem laikiem to lieto, lai ārstētu tālredzību, tuvredzību un lēcu apduļķošanos. Produkts tiek izmantots, lai iegūtu zāles kataraktas apkarošanai. Sēnes augļķermeņu ekstrakti palīdz pret reimatismu un iekaisuma procesiem.
Ja produkts tiek patērēts pārmērīgi, tas izraisa vājumu, vemšanu, sliktu dūšu un sāpes vēderā. Šajā gadījumā konsultējieties ar ārstu. Cietušajam tiek sniegta pirmā palīdzība: tiek dota aktīvā ogle, silti dzērieni, izskalots kuņģis.
Viltus garo morlīšu dubultnieki
Garajai sēnei ir raksturīgas pazīmes, kas to atšķir no citām sēnēm. Tomēr tā līdzinieki ir sastopami arī dabā. Ārēji tie ir līdzīgi garajiem morāļiem, taču tiem ir vairākas atšķirības.
Galvenie garo morļu kolēģi:
- Līnija. Tas izceļas ar brūnu vāciņu, kam ir noapaļota forma un daudzas krokas. Tā kāja ir balta, pelēka vai dzeltena. Sēnes mīkstums ir bālgans un viegli lūst. Galvenā atšķirība no moreniem ir to neregulārā forma un izteiktā sēņu smarža. Šuves satur spēcīgus toksīnus, kas apstrādes laikā netiek iznīcināti. Tāpēc nav ieteicams tos ēst.
- Lopastnik. Tam ir neregulāras formas augļa ķermenis.Šī pārstāvja cepurei ir daudz smilškrāsas asmeņu. Kāja ir balta, līdz 9 cm augsta un līdz 3 cm bieza, ar pamanāmām ribām. Šī šķirne ir sastopama Amerikā un Eirāzijā. Dubults pieder pie nosacīti ēdamās kategorijas. To lieto kā pārtiku pēc vārīšanas.
- Veselka vulgaris. Cepures sēne ir līdz 20 cm augsta.Tās pieaugušiem īpatņiem ir garš kāts ar zvanveida cepuri. Uz augšu ir disks ar caurumu. Vāciņam ir šūnveida virsma, kas pārklāta ar gļotām. Tās krāsa ir tumši olīvu. Pārtikai izmanto tikai jaunus veselus. Nobriedušas sēnes izdala nepatīkamu puves smaku.
- Morel vāciņš. Sēne pieder pie nosacīti ēdamās kategorijas. Vairāki avoti norāda uz tā indīgajām īpašībām. Iespējama individuāla reakcija: saindēšanās un alerģijas. Sēne izceļas ar augstu kātiņu, kura garums sasniedz 10 cm. Viņa cepure atgādina vāciņu, tās malas ir brīvas. Krāsa: brūna vai dzeltenīga.
Noteikumi garo morļu savākšanai
Augsto morli novāc agrā pavasarī. Sēnes slēpjas gar takām, izcirtumos un ugunskura vietās. Viņu augšanas periods ir 2 mēneši. Ja pavasaris izrādās karsts, tad raža sākas aprīlī.
Šajā gadījumā izvēlieties jaunas sēnes, kurām nav sapuvušas vai sausas vietas. Viņiem ir balts vai bēšs kāts un brūns vāciņš. Ar vecumu virsma kļūst tumšāka. Brūnie vāciņi nav piemēroti patēriņam.
Moreli rūpīgi nogriež ar nazi pie zemes. Nav ieteicams to plēst aiz kājas: tas noved pie micēlija bojājumiem. Labāk ir meklēt augstos morles vietās, kas atrodas tālu no ceļiem, rūpnīcām un rūpniecības zonām. Augļu ķermeņi absorbē radionukleīdus un smagos metālus.
Izmantot
Augstie morkļi pirms lietošanas ir jāapstrādā. Tos attīra no meža atkritumiem un mazgā ar ūdeni. Tad ielejiet ūdeni pannā, pievienojiet nedaudz sāls un uzlieciet to uz uguns. Kad šķidrums uzvārās, pievieno tajā sēņu masu, kuru uz lēnas uguns sautē 10 - 15 minūtes. Tajā pašā laikā no augļķermeņiem izdalās kaitīgie toksīni, kas izraisa saindēšanos.
Izvārīto masu liek saldētavā. Morlus ir ērti uzglabāt žāvētā veidā: tie samazinās un kļūst vieglāki. Saskaroties ar mitrumu, mīkstums atgūst savas īpašības.
No morlēm tiek gatavoti dažādi ēdieni. Tie labi sader ar gaļu, vistu, kartupeļiem un citiem dārzeņiem. Produktu pievieno zupām, piedevām, pamatēdieniem, mērcēm, cepšanai, sautēšanai, vārīšanai.
Secinājums
Garā sēne ir reta sēne no nosacīti ēdamo kategorijas. To vāc mežmalās, pie kritušiem kokiem un ceļmalās. Produkts tiek patērēts pārtikā pēc termiskās apstrādes, kas izvada kaitīgos toksīnus.
