Saturs
Konusveida sēnes ir viena no agrākajām sēnēm, kas aug skujkoku vai lapu koku mežos no marta beigām līdz maijam.
Šī neparastā, eksotiskā izskata sēne jau sen pazīstama kā delikatese. Pat senajā Romā tie tika pasniegti uz imperatoru galda un joprojām tiek izmantoti, lai pagatavotu ēdienus īstiem gardēžiem.
Neskatoties uz augstajām garšas īpašībām, šī suga tiek uzskatīta par nosacīti ēdamu, tāpēc ir jāzina, kādā veidā to ēd, kāda veida apstrāde jāveic pirms lietošanas, lai no patēriņa gūtu tikai labumu.
Kur aug koniski morāli?
Lai atrastu čiekurveida morles, agrā pavasarī ir vērts ceļot uz skujkoku vai lapu koku mežiem. Sēnēm patīk siltas, smilšainas un kaļķainas augsnes. No marta beigām līdz maijam tie sastopami izcirtumos, poligonos, parkos, bijušo ugunsgrēku vietās, izcirtumos. Zinoši sēņotāji tās atrod mitrās vietās: palienēs, zemienēs un purvainās vietās.
Mājās varat audzēt konusveida morēles. Viņi labi jūtas dārzā, kur pie vecām ābelēm mīt misēklis. Tajā pašā laikā raža neaug zem ogu krūmiem.
Kā izskatās koniski morāli?
Konusveida mors (Morchella conica) pieder Morelu dzimtai, Pecizomycetes klasei. Sēnei nav specifiskas garšas vai smaržas. Tam ir oriģināls izskats, tāpēc to ir diezgan grūti sajaukt ar citiem.
Šīs šķirnes pārstāvju cepurei ir šūnu struktūra un koniska forma. Kopā ar kāju tas veido vienotu veselumu. Sēne iekšpusē ir doba, tās diametrs ap 3 cm, augstums 6 cm.Krāsa var būt no pelēkas līdz šokolādei. Mīkstums ir elastīgs un ātri žūst. Sporas ir bālganā krēmkrāsas krāsā.
Pēc fotoattēla un apraksta koniskajam morenam ir kāts, iekšpuse tukša, cilindriskas formas, apmēram 5 cm garš un 1,5 cm biezs.Kad tas izžūst, tas maina savu bālgandzelteno krāsu uz pelēku. Visā kājas garumā ir rievas. Viņu mīkstums ir trausls, balts, pēc izskata atgādina vasku, un tai nav smaržas.
Vai ir iespējams ēst konisku morli?
Jau daudzus gadus konusveida sēne tiek klasificēta kā nosacīti ēdamo sēņu grupa, t.i. Pirms lietošanas tas ir īpaši jāapstrādā, vispirms jāattīra no lapām, zāles vai augsnes, pēc tam jāmazgā un jāvāra pusstundu.Pēc tam ūdeni vajadzētu notecināt un sēnes izmantot kā piedevu piedevām, kā arī zupām, marinētiem gurķiem un marinētiem gurķiem. Produkts ir diezgan piemērots arī žāvēšanai.
Ir vairāki viedokļi par sagatavošanu apstrādei. Daudzi eksperti uzskata, ka vārīšana nav nepieciešama un nav ieteicama, jo morles ir absolūti nekaitīgas un nesatur helvella skābi. Šī iemesla dēļ augļķermeņi tika uzskatīti par nosacīti ēdamiem. Bet pirms vairākiem gadu desmitiem tika atklāts, ka tāds savienojums kā helvella skābe dabā nepastāv. Vienīgais vārīšanas nepieciešamības iemesls ir iespēja sajaukt šos pārstāvjus ar tām ļoti līdzīgām līnijām, kas faktiski satur toksisku vielu - giromitrīnu. Abas sēnes parādās vienlaikus, bieži vien nonāk vienā grozā, un tirgos tās var pārdot konusveida morlīšu aizsegā.
Konusveida sēņu garšas īpašības
Koniskajam morenam ir mīksta konsistence. Tiek uzskatīts, ka tā garša nekādā ziņā nav zemāka par trifelēm. Vairāk nekā divus gadsimtus Eiropas valstīs tie ir vākti kā garšīgs dabīgs produkts. Mūsu valstī tas ir klasificēts kā trešā sēņu grupa. Saskaņā ar šo klasifikāciju konusveida morli nevar saukt par indīgu, bet to nevar lietot bez ārstēšanas.
Ieguvumi un kaitējums ķermenim
Konusveida morles satur B, C, PP vitamīnus un polisaharīdus. Pateicoties to ķīmiskajam sastāvam, sēnēm ir pozitīva ietekme uz ķermeni:
- palīdz stiprināt acu muskuļus;
- palielināt apetīti;
- izvadīt toksīnus no ķermeņa;
- normalizēt asinsriti;
- palielināt imunitāti;
- piemīt antibakteriāla iedarbība.
Kontrindikācijas lietošanai ir šādas slimības:
- hepatīts;
- kuņģa un divpadsmitpirkstu zarnas čūlas;
- hiperacīds gastrīts.
Viltus konusveida morļu dubultnieki
Dubultajam ir vairāki nosaukumi: parastais morels, smirdīgais morlis vai podagras morlis.
Tās izaugsmes vieta ir Eiropa un visa Krievijas teritorija.
Sēņu cepurītei ir šūnu struktūra un tā ir zvana forma. No augšas tas ir pārklāts ar gļotām, lai piesaistītu kukaiņus. Tā krāsa ir zaļa. Kāja balta, poraina, iekšpuse tukša.
Augšanas laikā no zemes vispirms iznāk ķermenis baltas olas veidā. Sēne paliek šādā stāvoklī no vairākām dienām līdz mēnesim, pēc tam tā aug 30 minūtēs, sasniedzot 30 cm augstumu.
Šī suga izdala pretīgu sapuvušas gaļas smaku, piesaistot savairošanai kukaiņus, kurus var saost 20 m attālumā.Pēc pāris dienām viltus mors iet bojā, pārvēršoties gļotu peļķē.
Francijā sēne tiek uzskatīta par delikatesi, un to ēd neapstrādātu olu stadijā vai uzreiz, tiklīdz tā aug.
Noteikumi konisko morāļu savākšanai
Konisko morāļu popularitāte skaidrojama ar to, ka to vākšana sākas pavasarī, kad sēņu vēl nav. Speciālisti iesaka doties “klusās medībās”, kad kļūst silts un apsēs parādās kaķēni. Jauktos mežos tos ir diezgan grūti atrast, jo viņi prasmīgi maskējas, un to gaišās cepurītes pagājušā gada sausajā zālē nav pamanāmas. Ja tiek atrasta viena sēne, tad tuvumā noteikti tiks atrastas vēl vairākas, taču, lai to izdarītu, ir jāmaina skatījums.
Izcirtumos un izdegušās vietās ir daudz vieglāk atrast konusveida morēles. Šeit tie ir tumšā krāsā un skaidri redzami.Sēnēm patīk paslēpties krūmu kaudzēs un apmesties tur veselās ģimenēs. Tie bieži sastopami ceļmalās un zemes izgāztuvēs.
Kā pagatavot konusveida morles
Konusveida morles parasti sagatavo pēc noteikta algoritma:
- Sēnes rūpīgi nomazgā zem tekoša ūdens, jo cepurīšu krokās un šūnās aizsērē smiltis, kuras no turienes ir diezgan grūti izņemt.
- Katliņā ielej ūdeni, sāli un uzvāra.
- Moreli sagriež un iemērc verdošā ūdenī.
- Pagatavojiet 30 minūtes.
- Ievietojiet sēnes caurdurī un pagaidiet, līdz no tām iztecēs ūdens.
Pēc tam tos var cept, sālīt, marinēt, pagatavot salātos, cept katliņos, vai pievienot putrai.
Pielietojums medicīnā
Papildus izmantošanai kulinārijā, tradicionālajā austrumu medicīnā konusveida morles jau sen tiek izmantotas novārījumu, tēju un uzlējumu veidā. Indijā un Ķīnā produktu izmantoja gremošanas sistēmas darbības uzlabošanai, imunitātes paaugstināšanai, iekaisuma procesu apturēšanai.
Krievzemē morles ir izmantojušas acu patoloģiju - tuvredzības, kataraktas un ar vecumu saistītas redzes kvalitātes pasliktināšanās - ārstēšanai. Šim nolūkam sēnes žāvē, no tām gatavo pulveri un lieto pa 1/2 deserta karotes divas reizes dienā.
No vairākiem eksemplāriem pagatavo tinktūru asiņu ārstēšanai, kuras nomazgā, sasmalcina un ielej degvīna glāzē. Pēc mēneša to filtrē un izmanto 1 stundu. l. divas reizes dienā, nomazgā ar sulu vai citu skābu dzērienu.
Secinājums
Konusveida sēne ir lieliska sēne, kurai ir laba garša un kurai nav nepieciešama ilgstoša sagatavošana ēdiena gatavošanai. To izmanto kā palīglīdzekli un kā pamatu daudziem ēdieniem. Šīs šķirnes kolekcionēšana ir interesanta un nav grūta, galvenais ir ievērot noteikumus. Tad pat iesācēji var viegli atrast augļķermeņus, nejaukt tos ar neīstajām sēnēm un nonākt pie brīnišķīgiem ēdieniem uz galda.
