Saturs
- 1 Kāpēc sēni sauc par moreli?
- 2 Morāles sēņu veidi
- 3 Kā izskatās morelsēnes?
- 4 Kur aug morāli?
- 5 Sēnes līdzīgas morliem
- 6 Vai sēne ir ēdama vai nē?
- 7 Kad jālas sēnes
- 8 Kā garšo morels?
- 9 Kāpēc morels ir noderīgi?
- 10 Morāļu kaitējums
- 11 Morelju pielietojums
- 12 Vai ir iespējams saindēties ar morālēm?
- 13 Saindēšanās ar morli simptomi un pazīmes
- 14 Pirmā palīdzība saindēšanās gadījumā ar sēnēm
- 15 Secinājums
Sēnes ir ēdamas sēnes, kuras agrā pavasarī sastopamas mežos. Tie pieder pie nosacīti ēdamās grupas. Ievērojot gatavošanas noteikumus, no tiem var iegūt garšīgus un veselīgus ēdienus. Morelju sēņu fotoattēli palīdzēs tās atšķirt no citām šķirnēm.
Kāpēc sēni sauc par moreli?
Saskaņā ar fotoattēlu un aprakstu morelsēnēm ir poraina virsma. Saskaņā ar vienu versiju šis nosaukums cēlies no vārda “grumba”. Augļķermenis ir neviendabīgs un atgādina dziļas grumbas. Šīs sugas pārstāvjus tautā sauca par sniegpulkstenītēm, jo tās parādījās pēc sniega kušanas.
Morāles sēņu veidi
Morel ģints vēl nav pietiekami izpētīta. Šajā grupā ir vairāk nekā 80 sugas.Šī ir sarežģīta klasifikācija, kas pastāvīgi mainās un kurai nav skaidru kritēriju. Visām šķirnēm ir līdzīga struktūra un tās tiek uzskatītas par nosacīti ēdamām.
Garš morels
Šķirne izceļas ar savu lielo izmēru: tā sasniedz 5 - 15 cm platumu, 30 cm augstumu.Augļķermenis ir tumšā krāsā, klāts ar trīsstūrveida šūnām un šaurām vertikālām krokām. Īpatņus ievāc maijā, retāk jūnijā. Augstās sugas sastopamas mežu malās un kalnu apgabalos.
Jauniem īpatņiem šūnas ir brūnas ar olīvu nokrāsu, nobriedušiem īpatņiem tās ir brūnas, gandrīz melnas, un starpsienas ir okera krāsā. Sēnes kāts ir cilindrisks un ar granulētu tekstūru. Tā augstums sasniedz 15 cm, diametrs - 3 cm Kāja, sākotnēji balta, pamazām kļūst dzeltenīga.
Konusveida morels
Koniskajā šķirnē cepurītei ir iegarena forma, tās malas cieši pieaug pie kāta. Augstums no 6 līdz 18 cm Cepures diametrs no 2 līdz 8 cm, augstums līdz 9 cm.Koniskā pārstāvja krāsa ir dažāda, no dzeltenas līdz brūnai. Visbiežāk tie ir brūnā vai pelēcīgā krāsā.
Vāciņa iekšpusē ir tukšs dobums. Augšpusē ir izliektas tumšākas krāsas krokas. Ārēji virsma atgādina šūnas, kas izstieptas no augšas uz leju.
Kāja ir cilindriska, līdz 5 cm augsta, 3 cm bieza.Arī tās iekšējā daļa ir doba. Kājas virsma ir samtaina, klāta ar rievām. Konusveida mīkstums ir krēmkrāsas vai balts. Tas ir plāns, trausls, maigs un ātri izžūst. Nav ne garšas, ne smaržas.
Īsts morels
Ēdamais murgs jeb īsts murgs ir vispopulārākā šķirne.Tā augļķermenis liels, gaļīgs, iekšpuse doba. Šī sēne sasniedz 20 cm augstumu, bet tai ir neliela masa.
Šīs sugas pārstāvjiem ir olu formas vāciņš, bieži apaļš, dažreiz saplacināts. Malas cieši saskaras ar kāju. Cepures augstums līdz 7 cm, apkārtmērs sasniedz 3 - 8 cm.. Ir īpatņi dzeltenā, brūnā un pelēkā krāsā. Pakāpeniski to krāsa kļūst tumšāka. Vāciņam ir nelīdzena virsma, tā sastāv no daudzām iedobēm.
Ēdamā kāja ir doba, cilindriska, ar tukšumiem iekšpusē. Tas viegli saplīst un ir bālgans. Ar vecumu šis paraugs iegūst dzeltenu vai smilškrāsas krāsu. Tā mīkstums ir gaišs, okera vai krēmkrāsas krāsā, un to ir viegli sasmalcināt. Garša patīkama, smaržas praktiski nav.
Daļēji brīvs morels
Sēnei ir izteikts kāts un cepurīte. Tā vidējais augstums ir 10 cm.Dažreiz šīs grupas pārstāvji izaug līdz 20 cm.Viņu iekšējie dobumi nav ar neko piepildīti. Krējuma kāts viegli lūst. Tā augstums ir no 5 līdz 12 cm, apkārtmērs sasniedz 3 cm. Virsma ir raupja taustei.
Cepurīte sasniedz 2-4 cm augstumu. Tā augšējā daļa saplūst ar kāju, tās malas paliek brīvas. Uz virsmas ir neregulāras krokas. Ir skaidras ribas, kas pamazām kļūst melnas. Vāciņa krāsa ir brūna, gaiša vai tumša.
Steppe morel
Šī lielā sēne izaug līdz 25 cm augstumā. Tās svars sasniedz 2 kg. Dod priekšroku atklātām vietām: stepēm, pļavām, izcirtumiem. Steppe šķirnei ir pelēkbrūns sfērisks vāciņš, kura izmērs ir no 2 līdz 10 cm, kura malas izaug līdz krēmkrāsas kātam.
Stepes sugas strauji attīstās. Augļķermenis veidojas 7 dienu laikā.Pavasarī stepju šķirne bieži aug grupās. Ja ziema izrādās maz sniega, tad sēnēm nepietiek mitruma attīstībai. Blīvu balto mīkstumu raksturo tukšumu trūkums. Uz vāciņa ir skaidri redzamas daudzas šūnas.
smirdīgs morels
Sēne ir pazīstama arī kā Veselka vulgaris. Tas sasniedz 10 - 30 cm augstumu.Tā augļa ķermenis ir olveida, ar apkārtmēru 6 cm.Apvalks ir ādains, gluds, balts vai krēmkrāsas. Iekšpusē ir želatīna mīkstums.
Veselam augot, veidojas poraina cilindriska kāja. Tad veidojas līdz 5 cm augsta cepure, kuras virsma ir šūnveida, gļotaina, tumši olīvu krāsā. Augšpusē ir diska formas caurums. Nobriedušiem īpatņiem ir nepatīkama puves smaka.
Veselka vulgaris neizmanto, kad tas sasniedz pilnu briedumu. Dažu stundu laikā mīkstums sadalās. Veselka tiek novākta agrīnās augšanas stadijās, kad tai ir olas vai tradicionālās sēnes forma.
Kā izskatās morelsēnes?
Morels ir lielas sēnes ar gaļīgu, trauslu augļķermeni. Tie parasti sastāv no kāta un vāciņa. To virsma ir saburzīta, atgādina šūnveida, tikai tukša un šaurāka. Zvanveida cepurei ir sporu nesošs slānis, tā virsma ir poraina vai viļņota. Malas var pielipt pie kāta vai palikt brīvas. Vāciņa krāsa ir brūna.
Sēņu augstums ir no 2 līdz 25 cm.Sēņu kājas ir baltas, brūnas vai dzeltenīgas, cilindriskas formas. Dažreiz pie pamatnes ir sabiezējums. Kājas virsma ir gluda vai zvīņaina.
Augļķermenim ir dobumi iekšpusē, un tas sastāv no daudziem zariem. Tie ir atdalīti ar starpsienām, centrā ir poras noderīgu vielu pārnešanai. Mīkstums ir balts, vaskains, plāns un viegli lūst.
Kur aug morāli?
Bieži vien šie pārstāvji ir sastopami parkos, mežos un stepēs. Turklāt tie parādās 3. – 4. gadā pēc ugunsgrēkiem un cirtēm.
Kādos apgabalos aug morles?
Morāle aug mērenā klimata zonā. To vāc Eirāzijā, Ziemeļamerikā un Austrālijā. Dažas sugas ir sastopamas Meksikā, Indijā un Turcijā.
Krievijā ir labi zināmas piecas šķirnes. Morel sēnes dzīvo Maskavas apgabalā, Tverā, Uļjanovskas, Samaras, Rostovas reģionos. Tie ir sastopami arī Urālos, Altajajā, Sibīrijā un Primorskas apgabalā.
Kuros mežos aug morēles?
Morels dod priekšroku labi apgaismotām vietām. Tie aug auglīgā augsnē, kas piesātināta ar kaļķi. Tie biežāk sastopami atsevišķi, retāk veidojot grupas. Tos ievāc skujkoku un jauktos mežos, parkos un ābeļdārzos.
Dažreiz Morelu ģimenes pārstāvji parādās smilšainās augsnēs. Dienvidu reģionos tos savāc no zālājiem un dārza gabaliem. Meklējot ieteicams pārbaudīt gravas, upju un strautu krastus, kritušos kokus, bet vieglāk “klusās medības” veikt izcirtumos, zālienos un blakus meža takām, kas aizaugušas ar augstu zāli.
Sēnes līdzīgas morliem
Morels pēc izskata ir līdzīgas citām sēnēm, kas aug agrā pavasarī. Tos bieži sajauc ar stīgām, kas satur bīstamu indi un tiek sauktas par viltus morālēm.
Strog ir pavasara marsupial sēne, kas līdzīga morelei. Ēdot, toksīns, ko satur sēne, maina asins sastāvu.Šāda produkta letālā deva ir 0,4 - 1 kg. Lai no mīkstuma noņemtu indi, tā jāvāra vismaz 10 minūtes. Pēc tam visa inde nonāk ūdenī, kas ir jāiztukšo. Pēc tam masu mazgā ar tīru ūdeni.
Dūrienam un morālam ir acīmredzamas atšķirības. Pirmajiem ir bezveidīgs vāciņš, kas atgādina smadzeņu līkumus. Moreliem ir konusa formas, iegarena cepure. Auklas neizstumj augsni, bet aug tai cauri, tāpēc to stublāji ir jāattīra no augsnes, sīkiem zariem un citiem gružiem.
Lai atšķirtu šos sēņu veidus, jums ir jānogriež to kāts. Moreliem ir dobs interjers, ne ar ko nav piepildīts. Šuves atšķiras ar viendabīgu, līkumainu mīkstumu; Turklāt tiem nav izteiktas sēņu smaržas.
Vai sēne ir ēdama vai nē?
Morels ir nosacīti ēdamas sēnes. Pastāv viedoklis, ka vispirms tos vajag novārīt, pēc tam notecināt un kārtīgi izskalot. Patiesībā, lietojot morles, šādi piesardzības pasākumi nav nepieciešami. Pirms lietošanas pietiek ar standarta termisko apstrādi.
Kad jālas sēnes
Šīs sēnes ievāc agrā pavasarī, kad kūst sniega sega. Eiropā tie parādās no aprīļa līdz maija beigām. Krievijā šī šķirne aug ne agrāk kā maija pirmajās desmit dienās. Pēdējie eksemplāri atrasti jūnija vidū. Dažreiz siltā rudenī rodas otrais vilnis, tad morles tiek savāktas līdz oktobra sākumam.
Kā garšo morels?
Produkts tiek novērtēts tā bagātīgās sēņu garšas dēļ. Eiropā un Amerikā tos uzskata par delikatesi, kam praktiski nav smaržas.
Kāpēc morels ir noderīgi?
Kopš seniem laikiem morles pārstāvji ir izmantoti acu slimību ārstēšanai, tuvredzības un ar vecumu saistītas tālredzības uzlabošanai. Sastāvā ir vielas, kas stiprina acu muskuļus un aizsargā lēcu no apduļķošanās. Pamatojoties uz šīm sēnītēm, tiek izstrādātas zāles kataraktas apkarošanai.
Tautas medicīnā produktu lieto kuņģa un zarnu slimību ārstēšanai. Šo sēņu tinktūra ir labs līdzeklis pret konjunktivītu. Pulpa satur arī polisaharīdus, kas nomāc vēža šūnu un vīrusu aktivitāti un stimulē imūnsistēmu.
Morāļu kaitējums
Lai sēnes nenodarītu kaitējumu organismam, pirms lietošanas tās nomazgā un termiski apstrādā. Ja Jums ir aizkuņģa dziedzera, nieru vai gremošanas sistēmas slimības, vispirms jākonsultējas ar ārstu.
Morelju pielietojums
Augļu ķermeņus pievieno mērcēm un piedevām, kombinē ar gaļu, kartupeļiem un citiem dārzeņiem. Lai iegūtu garšīgu un veselīgu ēdienu, jums jāzina, kā pagatavot morles. Sēņu masu liek ūdenī un uzvāra. Turiet pannu uz plīts 10-15 minūtes. Gatavo masu var cept, pievienot zupām, salātiem un citiem ēdieniem.
Vai ir iespējams saindēties ar morālēm?
Morels ir visbīstamākais, ja to patērē pārmērīgi. Turklāt sēnes neizmanto neapstrādātas, jo pastāv liels saindēšanās risks. Ja ievērojat šos vienkāršos noteikumus, jūs varat izvairīties no negatīvām sekām.
Saindēšanās ar morli simptomi un pazīmes
Saindēšanos ar pārtiku nosaka pēc šādiem kritērijiem:
- stipras sāpes vēderā;
- slikta dūša, vemšana;
- palielināta sirdsdarbība;
- caureja;
- galvassāpes;
- vājums, miegainība.
Pirmie simptomi parādās 6 stundas pēc produkta lietošanas. Ja pasākumi netiek veikti, notiek aknu un urīnceļu sistēmas audu iznīcināšana. Smagos gadījumos sākas krampji, halucinācijas, cietušais zaudē samaņu.
Pirmā palīdzība saindēšanās gadījumā ar sēnēm
Sēnīšu saindēšanās gadījumā cietušajam tiek sniegta pirmā palīdzība:
- mazgāt kuņģi;
- dot dzert aktivēto ogli vai citu sorbentu;
- ietver liela daudzuma siltu šķidrumu dzeršanu.
Ir nepieciešams ātri izņemt bīstamos toksīnus no pacienta ķermeņa. Lai ārstētu saindēšanos, tiek izsaukts ārsts. Speciālists izrakstīs ārstēšanu vai pieņems lēmumu par pacienta pārvešanu uz slimnīcu. Rehabilitācijas periods ilgst līdz vairākām nedēļām atkarībā no cietušā vecuma un stāvokļa.
Secinājums
Morelsēņu fotogrāfija palīdzēs tās atšķirt no citām šķirnēm. Pārtikai izmanto tikai spēcīgus, nebojātus īpatņus. Ir svarīgi pareizi pagatavot sēnes, tad tās nesīs labumu veselībai. Kad parādās pirmās saindēšanās pazīmes, nekavējoties konsultējieties ar ārstu.
