Saturs
Starp daudzajiem nosacīti ēdamajiem sēņu valstības pārstāvjiem sātaniskā sēne stāv nedaudz atsevišķi. Zinātnieki vēl nav nonākuši pie skaidra secinājuma par tā ēdamo, dažās valstīs to ir atļauts savākt un ēst, citās to uzskata par indīgu. Tālāk tiks dota sātaniskās sēnes fotogrāfija un apraksts, aprakstītas tās augšanas vietas un dotas atšķirīgas pazīmes, kas ļaus to nesajaukt ar citām sugām.
Kāpēc sātanisko sēni tā sauc?
Boletus satanas ir sātaniskās sēnes latīņu nosaukums. Precīza šī vārda izcelsme nav droši zināma. Visticamāk, tas ir saistīts ar kājas krāsu. Tās krāsa ir koši sarkana vai tumšsarkana pie zemes, tuvāk cepurītei tonis kļūst gaišāks, krāsa kļūst balta, rozā vai dzeltena. Tādējādi augošā sātaniskā sēne neskaidri atgādina elles uguns mēli, kas izplūst no zemes. Zemāk redzama sātaniskā sēne, kas aug mežā.
Otra hipotēze nosaukuma izcelsmei ir saistīta ar to, ka tas vizuāli ir nedaudz līdzīgs īstam baravikai, daudzu sēņotāju kārotajam laupījumam, taču tajā pašā laikā tas ir neēdams, indīgs, sava veida māneklis.
Kur aug sātaniskā sēne?
Sātaniskā sēne aug lapu koku (retāk jauktos) mežos ar ozola, dižskābarža, skābardžu vai liepu pārsvaru, ar ko tā bieži veido mikorizu. To var satikt labi apgaismotās vietās no jūnija līdz oktobrim. Vislabprātāk aug kaļķainās augsnēs. Krievijā tas aug ierobežotā apjomā, galvenokārt atrodams dažos dienvidu reģionos, Kaukāzā, kā arī Primorskas teritorijas dienvidu daļā. Boletus satanas ir plaši izplatītas Dienvideiropas un Centrāleiropas valstīs.
Pārskata video par šo Boļetovu ģimenes pārstāvi var apskatīt saitē:
Kā izskatās sātaniskā sēne?
Pēc apraksta sātaniskajai sēnei ir diezgan daudz līdzību ar plaši pazīstamo cūkasēņu (lat. Boletus edulis), kas tomēr nav pārsteidzoši, jo abas sugas pieder pie vienas dzimtas. Tās cepurīte ir 5–25 cm diametrā, blīva, masīva, pusapaļa vai spilvena formas, virspusē pārklāta ar baltu, krēmkrāsas vai zaļgani dzeltenu samtainu ādu. Vāciņa apakšējā daļa ir cauruļveida, tās krāsa var atšķirties no dzeltenas līdz oranžai vai tumši sarkanai.Mīkstums pārtraukumā kļūst sarkans un pēc tam kļūst zils.
Kāja ir 15-17 cm gara, diametrs sabiezētajā daļā var sasniegt 10 cm Forma bumbierveida vai mucveida, krāsa sarkana, sārtināta, biešu vai rozā, uz tās ir atšķirams sietveida raksts virsmas. Nogriežot, sātaniskās sēnes stumbra mīkstums vispirms kļūst sarkans un pēc tam zils.
Vai sātaniskā sēne ir ēdama vai indīga?
Mikologiem nav vienprātības par to, vai baravikas klasificēt kā ēdamas vai neēdamas. Krievijā sātaniskā sēne noteikti tiek uzskatīta par indīgu, jo, patērējot to neapstrādātā veidā, tiek garantēta saindēšanās. Pat pēc ilgstošas augļķermeņa termiskās apstrādes tajā paliek toksīni, kas var izraisīt veselības pasliktināšanos. Neskatoties uz to, dažās Eiropas valstīs, piemēram, Čehijā un Francijā, sātaniskā sēne tiek uzskatīta par nosacīti ēdamu un tiek aktīvi savākta, ēdot to pēc ilgstošas mērcēšanas un termiskās apstrādes.
Nav galīgi atrisināts jautājums par sātanu baravikas ēdamumu vai neēdamību. Tomēr sēņotājiem, īpaši nepieredzējušiem, tomēr labāk atturēties no to savākšanas. Ar tik lielu citu sēņu daudzumu Krievijā nav nepieciešams riskēt ar savu veselību, jo īpaši tāpēc, ka daudzas no tām ir garantētas garšīgākas un drošākas.
Kā garšo sātaniskā sēne?
Pieredzējušiem sēņotājiem ir teiciens: "Sēnes var ēst visas, bet dažas tikai vienu reizi."Vistiešākajā veidā tas ir saistīts ar aprakstīto sēņu kopienas pārstāvi. Tā lietošana neapstrādātā veidā ir kontrindicēta, jo tā var būt letāla. Tajās valstīs, kur baravikas tiek uzskatītas par nosacīti ēdamām, pirms lietošanas tos ilgstoši mērcē un pēc tam vāra vismaz 10 stundas.
Pēc šīs apstrādes tas kļūst gandrīz bezgaršīgs, lai gan dažiem tā garša šķiet nedaudz saldena. Ņemot vērā visas ar šī produkta lietošanu saistītās nianses un ierobežojumus, tā uzturvērtība un kulinārā vērtība ir apšaubāma.
Kā atšķirt sātanisko sēni
Boletaceae dzimta (lat. Boletaceae) ir diezgan plaša un tajā pašā laikā vāji pētīta. Tajā papildus baravikiem ir arī šādas neēdamas baravikas:
- Bālgans baravikas (lat. Boletus albidus).
- Rozā-zelta baravikas (lat. Boletus rhodoxanthus).
- Viltus sātaniskā sēne (lat. Boletus splendidus).
- Legālā baravika jeb de Gal (lat. Boletus legaliae).
Bez šīm baravikas sēnēm kā neēdamas tiek klasificēti arī citi baravikas veidi, kas ir vāji pētīti vai nav klasificēti.
Ir vēl virkne šīs dzimtas pārstāvju, kuru ēdamība nav vienprātīga. Tie ietver šādas nosacīti ēdamās baravikas sēnes:
- Olīvbrūns ozols (lat. Boletus luridus).
- Raibais ozols (lat. Boletus erythopus).
Visiem Boletaceae dzimtas pārstāvjiem ir zināmas līdzības. Lai nekļūdītos, novācot meža ražu un nelasītu sātaniskās baravikas ēdamo vietā, ļoti skaidri jāzina to atšķirīgās iezīmes.
Atšķirība starp sātanisko sēni un ozola sēni
Pēc izskata ozola sēne (poddubnik) un sātaniskā sēne ir ļoti līdzīgas.Tos nav viegli atšķirt pat pēc netiešām zīmēm: abi nospiežot kļūst zili. Tie nogatavojas vienā laika periodā, tāpēc šīs divas sugas ir diezgan viegli sajaukt. Tomēr starp tām joprojām pastāv atšķirības.
Atšķirībā no ozola sēnes, sātaniskā sēne uzreiz nenokrāsojas zilā krāsā. Pārtraukumā tās mīkstums vispirms kļūst sarkans, un tikai pēc tam krāsa mainās uz zilu. Savukārt Dubovik mehānisko bojājumu vietā gandrīz uzreiz kļūst zils. Ir arī citas pazīmes, pēc kurām šīs divas sēnes var atšķirt. Ozola sēnes mīkstums ir citrona krāsā, bet sātaniskās sēnes mīkstums ir balts vai viegli krēmīgs. Jauna ozola cepurei ir patīkama olīvu krāsa, kas ar vecumu pārvēršas oranžā vai bordo krāsā; Boletus satanas cepures krāsa ir balta, krēmkrāsa vai nedaudz zaļgana.
Atšķirība starp sātanisko sēni un balto sēni
Balto sēni ir ļoti viegli atšķirt no sātaniskās. Vienkāršākais veids ir pārgriezt to uz pusēm. Balts, atšķirībā no sātaniskā, griežot nekad nekļūst zils. Atšķirības parādās arī krāsās. Parastā baravika nekad nav krāsota tik spilgtās krāsās, tai nav sarkanas kājas vai oranža cauruļveida slāņa. Sātaniskās sēnes šķērsskats - attēlā zemāk:
Cūku sēne no sātaniskās sēnes atšķiras ar daudz plašāku izplatības areālu, kas sasniedz polāro loku un pat ietekmē arktisko zonu. Dabiski, ka baravikas šādos platuma grādos vienkārši nenotiek. Pat Krievijas centrālajā daļā tās atklāšanu drīzāk var saistīt ar izņēmumiem. To apstiprina fakts, ka gandrīz visās valstīs to sauc vienādi, atšķirībā no īstā baravika, kurai ir milzīgs skaits vietējo nosaukumu.
Sātaniskā saindēšanās ar sēnēm
Kā minēts iepriekš, sātanisko sēņu ēšana neapstrādātā veidā ir stingri kontrindicēta. Tas 100% novedīs pie saindēšanās. Augļķermeņa mīkstums satur muskarīnu, to pašu toksīnu, kas atrodams mušmirēs. Tās saturs ir nedaudz mazāks, taču pat šādā koncentrācijā tas var izraisīt smagu saindēšanos. Papildus muskarīnam augļķermeņa mīkstums satur toksisko glikoproteīnu bolesatīnu, kas uzlabo asins recēšanu.
Džerards Hudū savā “Sēņu enciklopēdijā” baravikas klasificē kā indīgas. Daži citi mikologi to uzskata par viegli indīgu un atļauj to lietot pārtikā, jo tajā esošie toksīni ir tajā pašā grupā kā dažu agaru sēņu piena sula. Tāpēc viņi uzskata, ka maksimums, kas var apdraudēt kādu, kas apēd kādu sātaniskās sēnes gabalu, ir kuņģa darbības traucējumi. Šajā jautājumā nav vienprātības. Neskatoties uz to, visi ir vienisprātis par vienu lietu: baravikas nedrīkst ēst neapstrādātas.
Mērcēšana un ilgstoša termiskā apstrāde samazina toksīnu saturu augļķermenī līdz noteiktam cilvēkam pieņemamam līmenim. Tomēr bērns vai pieaugušais var saindēties ar sātanisko sēni pēc visām nepieciešamajām procedūrām. Jebkuras sēnes pašas par sevi ir diezgan smags ēdiens, un ne katrs kuņģis tās var izturēt. Nav brīnums, ka to lietošana bērniem līdz 10 gadu vecumam ir kontrindicēta. Sātanisko sēņu saindēšanās ar pārtiku simptomi ir šādi:
- kuņģa darbības traucējumi;
- pastāvīga caureja, dažreiz ar asinīm;
- vemšana;
- ekstremitāšu spazmas;
- stipras galvassāpes;
- ģībonis.
Smaga saindēšanās var izraisīt elpošanas paralīzi vai sirdsdarbības apstāšanos.Konstatējot pirmās saindēšanās pazīmes, nepieciešams izskalot kuņģi, samazinot toksīnu daudzumu organismā. Lai to izdarītu, pēc iespējas vairāk jāizdzer vājš kālija permanganāta šķīdums un pēc tam jāizraisa vemšana. Ja kālija permanganāts nav pie rokas, varat izmantot minerālūdeni vai parasto ūdeni, kam pievienots nedaudz sāls. Lai samazinātu toksīnu uzsūkšanos kuņģī, sātaniskās sēņu saindēšanās gadījumā ir jāuzņem absorbējoša viela (aktivētā ogle, Enterosgel, Polysorb vai līdzīgas zāles).
Secinājums
Sātaniskās sēnes fotoattēls un apraksts ir tālu no pilnīgas informācijas par šo Boletaceae dzimtas pārstāvi. Ļoti ierobežotās izmantošanas dēļ tas ir diezgan vāji pētīts, tāpēc, iespējams, mikologi nākotnē to viennozīmīgi klasificēs kādā kategorijā. Kamēr tas nenotiek, labāk atturēties no tā lietošanas, lai vēlreiz nekaitētu sev. Sēņotājiem ir zelta likums: "Es nezinu, es to neņemu", un tas ir jāievēro ne tikai attiecībā uz sātanisko sēni.
