Saturs
Tas, ka baravikas jāmeklē vietās, kur apse aug, zināms jau sen. Par to jo īpaši liecina sēnes nosaukums. To sauc arī par rudmati, sarkano sēņu, apses sēņu, daudzkrāsainā sēne, sarkanā sēne, sarkanā sēne.
Baravikas ir klasificētas kā elites sēņu grupa tās izsmalcinātās garšas un spilgtā riekstu aromāta dēļ. Sarkanmates vāciņam var būt dažādas krāsas atkarībā no saules gaismas daudzuma, ko tā saņem, un mitruma, ko tā saņem. Baravikas, tāpat kā daudzas citas sēnes, aug tikai noteiktos laikos un tām piemērotās vietās.
Kur aug apses sēnes?
Baravikas (attēlā) aug gandrīz jebkurā mežā. Tos var atrast gan apses mežos, gan jauktos stādījumos - skujkoku vai lapu koku. Diez vai tīrā egļu mežā izdosies atrast rudmates.Karstos un sausos periodos tie visbiežāk aug jaunos apses audzēs.
Redheads var izvēlēties sev absolūti jebkuru vietu. Visvairāk viņiem patīk meža platības, kas aizsargātas no tiešiem saules stariem un ko pūš viegls silts vējš. Viņiem patīk slapjas zemienes, ēnaini krūmi, meži, kas apauguši ar dažādām zālēm vai sūnām.
Baravikas ir nosaukums, kas dots veselai sēņu grupai, kas pieder pie Leccinum ģints Botaceae botāniskās dzimtas. Tie atšķiras galvenokārt pēc vāciņa izmēra un krāsas. Tajā pašā laikā dažāda veida baravikas aug tikai tām piemērotās vietās.
Baraviku veidi
Visas rudmates ir ēdamas un tām ir vienāda uzturvērtība, tāpēc sēņotājiem bieži vien ir grūti tās atšķirt. Lai savākšanas laikā baravikas nesajauktu ar citām sēnēm, jums jāzina, kā izskatās konkrētā šķirne, un jāizpēta to atšķirīgās iezīmes un īpašības.
Par galvenajiem ģints pārstāvjiem uzskata baltās, sarkanās un dzeltenbrūnās rudmates. Citas sugas ir priede, ozols, krāsota pēda un melnbalts.
Sarkans (Leccinum aurantiacum)
Galvenās īpašības:
- Vāciņš ir sarkans, sarkanbrūns, sarkansarkans vai oranžs.
- Kāju augstums – 5-17 (20) cm.
- Biezums – 1,2-2,6 (6) cm.
- Cepures diametrs – 5-20 (30) cm.
Tas ir sastopams Eirāzijas mežu zonā, Krievijas ziemeļrietumu un Eiropas daļās, Sibīrijā, Urālos, Kaukāzā un Tālajos Austrumos.
Dzeltenbrūns (Leccinum versipelle)
Sēņu cepure ir dzeltena ar brūnu vai oranžu nokrāsu. Kāju augstums – 7-23 cm.Biezums – 1,5-4 (7) cm.
Aug ziemeļu reģionos ar mērenu kontinentālu klimatu. Krievijas Eiropas daļā, Tālajos Austrumos.Zemienes bērzu, apses, egļu-bērzu un priežu-bērzu mežos.
Balts (Leccinum percandidum)
Sugas cepure balta, pelēkbrūna, diametrs 4-16 (25) cm.Stublāja augstums 4-10 (15) cm, biezums 1,2-3 (7) cm.
Reta suga, kas sastopama Maskavā un Maskavas apgabalā, Sibīrijā, Čuvašijā, Rietumeiropā, Ziemeļamerikā un Baltijas valstīs.
Krāsota pēda (Leccinum chromape)
Rozā cepure. Rozā un sarkanās zvīņas pārklāj visu kājas virsmu. Augšā ir balti rozā, apakšā dzeltenīgi. Izplatīts Austrumāzijas un Ziemeļamerikas valstīs.
Priede (Leccinum vulpinum)
Cepure ir samtaina uz tausti, sarkanbrūna ar tumšsarkanu nokrāsu. Kāju augstums – 10-15 cm, biezums – 2-5 cm Cepurītes diametrs – 15 cm vai vairāk.
Aug Eiropas valstīs ar mērenu klimatu.
Ozols (Leccinum quercinum)
Sarkans vai oranžs vāciņš. Kājas augstums – līdz 15 cm, biezums – 1,5-3 cm Cepurītes diametrs – 8-15 cm.
Ir dažas līdzības ar baravikas. Partnerkoks - ozols. Aug ziemeļu platuma grādos ar mērenu klimatu.
Blackscale (Leccinum atrostipiatum)
Vāciņš ir dažādās krāsās, sākot no tumši sarkanas līdz sarkanoranžai līdz terakotas sarkanai. Kājas augstums – 8-13 cm, biezums – 2-4 cm Cepurītes diametrs – 5-15 cm.
Aug ziemeļu reģionu ozolu birzīs un jauktos stādījumos.
Kāpēc baravikas aug zem apsēm?
Baravikas savu nosaukumu ieguva cepurītes krāsas līdzības dēļ ar apses rudens lapu krāsu, kā arī ciešās simbiozes dēļ ar to.Savā kodolā rudmate ir parazīts. Micēlijs iekļūst koka sakņu sistēmā, tādējādi veidojot īpašu saķeri, ko sauc par mikorizu. Tādējādi starp viņiem notiek apmaiņas process. Baravikas no apses saņem pilnvērtīgai attīstībai un augšanai nepieciešamās organiskās vielas. Pretī sēne dod partnerkokam ūdeni un minerālvielas.
Šī savstarpējā apmaiņa labvēlīgi ietekmē rudmates. Tāpēc visbiežāk baravikas var atrast mežā zem apsēm.
Kad aug apses baravikas?
Redheads augšana notiek slāņos vai periodos, tāpat kā daudzas citas sēnes. Pirmie atsevišķie īpatņi parādās jau vasaras sākumā, bet baravikas masveidā sāk augt nedaudz vēlāk - jūlijā. Sēņu augšana turpinās līdz rudenim, līdz iestājas pirmās salnas.
Bet rudmates neaug pastāvīgi, bet ar pārtraukumiem atpūtai. Sēņu slāņa ilgums ir atkarīgs no nokrišņu daudzuma un temperatūras apstākļiem. Visintensīvākā sēņu augšana vērojama septembrī.
Baraviku savākšanas laiks stiepjas uz ilgu laiku. Tajā pašā laikā pirmās sēnes sauc atšķirīgi atkarībā no parādīšanās laika:
- Kolosoviki. Tie parādās siena pīšanas laikā un ziemāju labības kultūru audzēšanas laikā.
- Žņivņiki. Viņi sāk augt ražas novākšanas sezonā.
- Lapu koku augi. Parādās rudens sākumā.
Starp slāņiem un pēc tam ir iespējama reta vienreizēja sēņu parādīšanās. To bieži novēro mitrā vasaras periodā, kad augļu augšana brīžiem nav īpaši izteikta.
Sēņu daudzveidība | Augļu datumi | Īpatnības |
Smailes baravikas (baltā un dzeltenbrūnā baravika) | Jūnija beigas un jūlija pirmā puse | Augļi nav pārāk bagātīgi |
Labības pļaujmašīna (ozolu baravikas, sarkanā baravika un melnā zvīņbaravika) | Jūlija otrā puse vai augusts-septembris | Produktivitāte ir ļoti augsta |
Lapu koki (egle un sarkanā priede) | Septembra otrās desmit dienas un oktobra beigas | Ilgs augļu periods līdz pat salnām |
Kādā temperatūrā aug apses sēnes?
Micēlija augšanai un pilnīgai attīstībai ir nepieciešama temperatūra no 12 līdz 22 ° C ar pastāvīgu svaiga gaisa padevi. Tas atrodas aptuveni 6-10 cm dziļumā no zemes virskārtas. Baravikas micēlijs ir daudzgadīgs. Tam ir lieliska pielāgošanās spējas temperatūras apstākļu izmaiņām, tāpēc tas pacieš gan sausumu un karstumu, gan stipras sals.
Ja ilgstoši nav lietus, micēlijs sasalst un pārstāj veidot sēņu ķermeni. Zema temperatūra negatīvi ietekmē arī micēlija augšanu. Strauja baravikas augšana notiek ar pietiekamu mitrumu un siltumu. Labas sēņu ražas atslēga ir biežas, bet ne ilgstošas lietusgāzes un mērena gaisa temperatūra. Optimālā temperatūra ir 18-20 ° C.
Cik ilgi aug baravikas?
Sēnīšu augšana sākas, tiklīdz micēlijs ir pilnībā attīstījies.Baravikas aug vidēji no 3 līdz 6 dienām, un sēne sasniedz vidēju izmēru. Optimālos augšanas apstākļos 5 dienās izaug līdz 10-12 cm.Baravikas stublājs pārstāj attīstīties 1-2 dienas agrāk nekā cepurīte, kas tad aug tikai platumā.
Rudens sākumā, ilgajā lietus sezonā, baravikas aug diezgan ātri, diennakts laikā pieaugot par vairākiem centimetriem. Pilns sēnītes briedums notiek 7 dienas pēc iznākšanas no augsnes.
Tikpat ātri, kā rudmates aug, tikpat ātri bojājas. Viņu dzīves cikls ilgst apmēram 2 nedēļas.
Kur vākt baravikas
Pieredzējuši sēņotāji stāsta, ka baravikas vislabāk meklēt jauktā mežā, kur līdzās sadzīvo apses ar bērziem, ozoliem, priedēm. Sēņu vākšana ir pavisam vienkārša, jo tām ir pamanāms spilgts izskats, un tās neslēpjas, bet aug redzamā vietā. Bet dažreiz blīvos mežos baravikas atrodamas zem lapu kaudzēm. Tāpēc rudenī visvieglāk tos atrast skujkoku stādījumos. Skaistas rudmates var redzēt no tālienes pat blīvos zālaugu brikšņos un starp kritušām lapām.
Baravikām ļoti nepatīk vientulība, tāpēc tās bieži aug daudzbērnu ģimenēs. Tos var atrast apšu, bērzu un alkšņu stādījumos. Baravikas bieži izvēlas ēnainus tīru un jauktu mežu biezokņus, krūmājus un ar sūnām, papardēm, zāli un mellenēm apaugušas malas. Dažreiz tos var atrast pat purvos. Atkarībā no sugas rudmate par partneriem izvēlas 1-2 kokus.
Baraviku veidi | Kurā mežā vākt | Vēlamā audzēšanas vieta |
sarkans | Lapu koku mazā mežā (tīrā un jauktā), apses jaunaudze. Sausā vasarā mitros augstos apses kokos | Zālē, izcirtumos un meža ceļu malās, zem jauniem kokiem |
Balts | Slapjā bērzā un jaukti | Jebkuras mitras meža vietas |
Dzelteni brūns | Priede-bērzs, bērzs, apses un jaukti | Akmeņainās, smilšainās un kūdrainās augsnēs, zem papardes lapām |
17
Sēņotājiem, kas dodas sēņu medībās mežā, jānoskatās video, kurā pastāstīts, kā meklēt un pareizi vākt baravikas:
Secinājums
Baravikas aug vasaras-rudens sēņu sezonā, ar savu skaistumu iepriecinot klusu medību cienītājus. Labvēlīgos laikapstākļos raža var būt diezgan liela. Galvenais ir zināt, kur aug baravikas un kā tās pareizi savākt. Pieredzējuši sēņotāji ļoti augstu vērtē rudmates, tikai nedaudz atpaliekot no “sēņu karaļa” baravikas. Tie ir iemīļoti to bagātīgās, oriģinālās garšas un vieglās pagatavošanas dēļ. Baravikas gatavo visdažādākajos veidos – ceptas, sālītas, konservētas un žāvētas.
