Saturs
Dzeltenbrūnā baravika (Leccinum versipelle) ir skaista, koša sēne, kas izaug līdz ļoti lielam izmēram. Viņu sauca arī:
- Boletus versipellis, zināms kopš 19. gadsimta sākuma;
- Leccinum testaceoscabrum, kas ieviests 20. gadsimta vidū.
Krievu nosaukumi: daudzādas baravikas un sarkanbrūnas baravikas. Pieder Boļetovu ģimenei un Obabkovu klanam.
Dzeltenbrūnas baravikas kārklu-apšu mežā
Kā izskatās dzeltenbrūnās baravikas
Jauniznākušajai dzeltenbrūnajai baravikai ir sfēriska cepure, kuras malas piespiestas pie kāta. Pieaugot tas vispirms iegūst saplacinātu toroidālu formu, ar malām joprojām nospiežot. Pēc tam tas iztaisnojas, iegūstot gandrīz regulāras puslodes izskatu. Nobriedušai sēnei cepurītes malas var manāmi izliekties uz augšu, veidojot neregulāru formu, kas atgādina spilvenu.
Cepures krāsas: oranži okera, dzeltenbrūna, dzeltenbrūna vai smilšaini sarkanīga. Izaug no 4-8 līdz 15-20 cm.Virsma ir sausa, ar vieglu spīdumu vai matēta, gludi satīna, var būt gluda vai ar pamanāmām rievotām līnijām, rievām, padziļinājumiem. Mīkstums ir balts, nedaudz pelēcīgs, gaļīgs. Cauruļveida slānim ir balti krēmkrāsas, pelēcīga krāsa ar zaļgani dzeltenu nokrāsu, un tas ir viegli atdalāms no vāciņa. Poras ir mazas, virsma ir samtaina uz tausti. Slāņa biezums ir no 0,8 līdz 3 cm.Sporas ir olīvbrūnas, fusiformas, gludas.
Kāts ir cilindrisks, nedaudz konusveida pie cepurītes un sabiezināts pie saknes. Tam ir raksturīga krāsa: balta vai pelēcīga, ar brūni-melnām, bieži zvīņām. Biezs, ar diametru no 2 cm līdz 7 cm, augstums no 2,5-5 cm līdz 20-35 cm Mīkstums blīvs, elastīgs.
Dažkārt pļavās un zālē var atrast dzeltenbrūnas baravikas
Kur aug dzeltenbrūnas baravikas?
Dzelteni brūnās baravikas izplatības zona ir diezgan plaša, aptverot ziemeļu-mēreno klimata joslu. To bieži var redzēt Sibīrijā, Urālos un Krievijas centrālajā daļā. Mīl gan lapkoku, gan jauktos egļu-bērzu mežus un priežu mežus.
Dzeltenbrūnas baravikas aug gan atsevišķi, gan grupās līdz 20 augļķermeņiem. Mīl mitras vietas un auglīgas, ar lapu trūdvielām bagātas augsnes. Sēnes parādās no jūnija līdz oktobrim, dažreiz pat pirms pirmā sniega. Kā likums, tas aug vienā vietā daudzus gadus.
Vai ir iespējams ēst dzeltenbrūnas baravikas?
Sēne ir ēdama. To viegli savāc, izmanto dažādu ēdienu pagatavošanai un uzglabā turpmākai lietošanai. Viņš ir klasificēts otrajā kategorijā. Mīkstumam ir patīkams sēņu aromāts un nedaudz cieti saturoša, saldena garša, kas lieliski sader ar jebkuru ēdienu. Tam ļoti reti uzbrūk kukaiņu kāpuri, kas ir neapšaubāms pluss.
Dzeltenbrūnu baraviku viltus dvīņi
Dzelteni brūnā baravika ir ļoti līdzīga savas sugas pārstāvjiem. Tam nav indīgu līdzinieku. Pateicoties oriģinālajai stumbra virsmai, to ir grūti sajaukt ar citiem augļķermeņiem.
Nepieredzējuši sēņotāji var ņemt žults sēne (Gorčaks) dzeltenbrūnai baravikai. Tas nav indīgs vai toksisks, bet ir klasificēts kā neēdamas sugas izteiktā rūgtuma dēļ. Cepurīte ir spilvena formas, mīkstuma krāsa ir zilgani balta un, lūstot, kļūst sārta.
Rūgteno ir viegli atšķirt: uz kāta nav samtaini melnu zvīņu, tā vietā ir raksturīgs sietiņš
Sarkanā baravika. Ēdami.Tas izceļas ar piesātinātu sarkanīgu vai brūnu cepurītes nokrāsu, biezu kātu ar pelēcīgiem, mazāk izteiktiem zvīņām.
Sarkano apses baraviku dzimta āboliņa laukā
Baravikas. Ēdami. To var atšķirt pēc brūngani brūnas vai sarkanīgas krāsas un sporu formas.
Baravikas kājas ir tādas pašas kā dzeltenbrūnajai baravikai
Kolekcijas noteikumi
Kulinārijas apstrādei vislabāk piemēroti jauni, nepārauguši augļķermeņi. Viņiem ir maigāks, elastīgāks mīkstums un bagātīgāka garša. Jebkurš paraugs ir piemērots žāvēšanai vai sēņu pulverim.
Tā kā spēcīgais kāts atrodas dziļi augsnē, sēni nav iespējams izvilkt vai salauzt. Atrastie augļķermeņi rūpīgi jānogriež pie saknes ar asu nazi vai, izrakuši līdz pamatnei, uzmanīgi jāizgriež no ligzdas, pārliecinoties, ka pēc tam bedre aizsedz.
Nekādā gadījumā nedrīkst vākt izžuvušus vai sapuvušus paraugus. Kā arī tiem, kas auguši blakus noslogotai lielceļam, rūpnieciskai rūpnīcai vai netālu no poligona.
Jaunām sēnēm ir ļoti raksturīgs izskats
Izmantot
Dzeltenbrūnās baravikas var lietot uzturā jebkurā veidā: pagatavot zupu un pamatēdienus, sasaldēt, žāvēt, marinēt.
Žāvētu dzeltenbrūnu baraviku zupa ar vermicelli
Lieliska, sātīga zupa, kas uzturvērtībā neatpaliek no gaļas sautējuma.
Nepieciešamie produkti:
- kartupeļi - 750 g;
- vermicelli vai spageti - 140-170 g;
- sausas sēnes - 60 g;
- sīpols - 140 g;
- burkāni - 140 g;
- ķiploki - 2-4 daiviņas;
- lauru lapa – 3 gab.;
- augu eļļa - 40 ml;
- sāls - 8 g;
- ūdens – 2,7 l;
- pipari.
Kā gatavot:
- Sēnes aplej ar siltu ūdeni 15-30 minūtes, labi noskalo. Sagriež plānās strēmelītēs vai sasmalcina blenderī – kā patīk.
- Nomazgājiet un nomizojiet dārzeņus. Sīpolu un kartupeļus sagriež sloksnēs. Sasmalciniet ķiplokus. Burkānus rupji sakapā vai sarīvē.
- Novietojiet katlu ar ūdeni uz plīts un uzvāra. Pievieno sēnes, vāra uz lēnas uguns 30 minūtes.
- Uzkarsē eļļu, pievieno sīpolu, apcep, pievieno burkānus, pievieno sāli, pievieno ķiplokus un piparus.
- Sēnēm pievieno kartupeļus, pievieno sāli, vāra 15 minūtes.
- Uzliek cepumu, uzvāra, pievieno nūdeles un vāra, līdz gatavs. Pievienojiet lauru lapu 5 minūtes iepriekš.
Gatavo zupu var pasniegt ar skābo krējumu un svaigiem garšaugiem
Dzelteni brūnas baravikas ceptas ar krējumu
Lielisks ātri pagatavojams ēdiens, kuru nemaz nav grūti pagatavot.
Nepieciešamie produkti:
- sēnes - 1,1 kg;
- sīpols - 240 g;
- skābs krējums - 250-300 ml;
- augu eļļa - 60 ml;
- milti - 60 g;
- sāls - 8-12 g;
- pipari un zaļumi.
Kā gatavot:
- Nomazgātās sēnes sagriež gabaliņos un apviļā miltos, liek pannā karstā eļļā un uz vidējas uguns apcep, līdz izveidojas garoza.
- Sīpolu nomazgā, sasmalcina un apcep atsevišķi, līdz tas kļūst caurspīdīgs, apvieno ar sēnēm.
- Pievieno sāli, piparus, pārlej ar krējumu, aizver vāku, uz lēnas uguns sautē 18-25 minūtes.
Gatavo ēdienu var pasniegt ar zaļumiem.
Šī ēdiena aromāts un garša ir pārsteidzoša
Dzelteni brūnas baravikas marinētas bez sterilizācijas
Dzeltenbrūnās baravikas, kas gatavotas ziemai, ir ļoti iecienīta uzkoda gan uz ikdienas galda, gan svētkos.
Nepieciešamie produkti:
- sēnes - 2,5 kg;
- ūdens – 1,1-1,3 l;
- rupjā pelēkā sāls - 100-120 g;
- cukurs - 120 g;
- etiķis 9% - 160 ml;
- krustnagliņas - 10 pumpuri;
- piparu graudiņu maisījums - 1 iepakojums;
- lauru lapa - 10-15 gab.
Kā gatavot:
- Sēnes sagriež lielos gabaliņos, liek sālsūdenī un vāra 30 minūtes, noslaukot putas. Ielejiet sietā un noskalojiet.
- Liek katliņā un pielej ūdeni, lai nosedz sēnes, pievieno visas garšvielas, izņemot etiķi.
- Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, vāra uz lēnas uguns, zem vāka, 20 minūtes. Ielej etiķi. Ir vērts paņemt iegūtās marinādes paraugu. Ja kaut kā pietrūkst, pievieno pēc garšas.
- Liek sterilizētās burkās, pievienojot marinādi kaklam. Cieši noslēdz, apgriež un ietin segā uz dienu.
Savāktās sēnes varat uzglabāt vēsā telpā bez saules gaismas pieejamības 6 mēnešus.
Ziemā marinētas baravikas
Secinājums
Dzeltenbrūnā baravika ir vērtīga ēdama sēne, ļoti iecienīta klusu medību cienītāju vidū. Pateicoties spilgtajam vāciņam un melnbaltajam kātam, tas ir skaidri redzams un viegli atšķirams. Aug mērenā klimatā visā Krievijā, Eiropā un Ziemeļamerikā. Tas aug blakus bērzam labi samitrinātās, auglīgās augsnēs, bet nepatīk purva kūdra. No tā varat pagatavot ēdienus, sasaldēt, marinēt un žāvēt. Īpaši bagātīgu šo augļķermeņu ražu var ievākt septembra sākumā jaunos meža stādījumos.
