Saturs
Viltus baravikas ir sēne, kas pēc ārējās uzbūves ir ļoti līdzīga īstajai baravikai, taču nav piemērota lietošanai pārtikā. Parasti šādi tiek nosaukta ne tikai viena sēne, bet vairākas šķirnes, lai no meža netiktu atnesti neēdami augļķermeņi, rūpīgi jāizpēta viltus dubultnieki.
Vai ir viltus baravikas?
Baravikas, apse, obabok vai rudmate tiek uzskatīta par unikālu sēņu, kuru gandrīz neiespējami sajaukt ar citām šķirnēm. Viņa izskats ir ļoti atpazīstams. Sarkanmatei nav indīgu līdzinieku, un tā pieder pie drošāko kategorijas.
Bet tajā pašā laikā obaboku joprojām var sajaukt ar neēdamiem augļķermeņiem, tie nerada briesmas, bet tiem ir ļoti nepatīkama garša. Dabā nav nevienas konkrētas sēnes ar nosaukumu “viltus baravikas”. Šo vārdu lieto, lai aprakstītu citas sēnes, kurām ir savi nosaukumi, bet ārējā struktūrā tās ir ļoti līdzīgas rudmatei.
Viltus baravikas šķirnes
Visbiežāk īstās apses sēnes jauc ar vairākām sugām – ēdamo baraviku un neēdamo žaunu un piparu sēnēm. Lai vācot nekļūdītos, sīkāk jāizpēta viltus un īstas baravikas.
baravikas
Pretēji savam nosaukumam baravikas sastopamas ne tikai pie bērziem, bet arī zem citiem lapu un pat skuju kokiem. Tas pats attiecas uz baravikas, tāpēc tos ir ļoti viegli sajaukt, jo īpaši tāpēc, ka tie pieder vienai Obabkovu ģints.
Apse un bērza līdzība slēpjas to struktūrā. Baravikai ir spēcīga gara kāja apmēram 15 cm garumā, ar nelielu sašaurināšanos augšdaļā, kājas krāsa ir balta un pārklāta ar tumšām zvīņām. Augļķermeņa cepurīte ir blīva un gaļīga, jaunībā puslodes forma, izliekta, pieaugušam cilvēkam spilvenveida, ar cauruļveida apakšējo virsmu. Pēc cepurītes krāsas baravikas dvīnis parasti ir gaiši brūns vai tumši brūns, brūni dzeltens, olīvbrūns.
Galvenā atšķirība starp baravikas un apses ir tā, ka ēdamās viltus baravikas cepurītes krāsā nav sarkanīgas nokrāsas. Bet īstajai apses baravikai ir tāda nokrāsa, ne velti to sauc par rudmate, tai ir daudz košāka krāsa. Arī apses koka kāja ir gludāka, cilindriskas formas un bez sašaurināšanās augšpusē. Nogriežot, viltus ēdamā līdzinieka mīkstums kļūst viegli rozā, un īstajā apsē tas iegūst zilganu krāsu.
Žults sēne
Vēl viena viltus rudmate ir slavenā rūgtuma jeb žults sēne, kas pēc krāsas un struktūras ir ļoti līdzīga vairākām sugām no Botaceae dzimtas. Tas aug tajās pašās vietās, kur obaboks - lapu koku un skujkoku mežos, simbiozē ar priedēm, bērziem, apsēm un citiem kokiem, tuvu stumbriem. Dubulti var atrast no jūnija līdz novembra sākumam atsevišķi un grupās, un tas viss padara to līdzīgu rudmatei.
Īstas un viltus rudmates pēc izskata ir ļoti līdzīgas. Gorčakam ir arī plats un blīvs, gaļīgs vāciņš ar cauruļveida apakšējo slāni; jaunībā tas ir izliekts un laika gaitā kļūst noliekts un spilvena formas. Ādas krāsa uz cepures var būt dzeltenbrūna, tumši brūna, kastaņa, rūgtuma kāts ir gaišs - no dzeltenīgas līdz gaiši okera krāsai.
Rūgteno no īstas apses var atšķirt pirmām kārtām pēc tās kāta. Īstā apsē tā ir klāta ar tumšām mazām zvīņām, kuras var viegli nolobīt ar nazi. Viltus baravikas fotoattēlā var redzēt, ka rūgto kāju raibs “asinsvads”, kas sastāv nevis no zvīņām, bet gan no dziļām un platām svītrām. Parasti dubultā vāciņa krāsā nav sarkanīga nokrāsa, un, pārgriežot to uz pusēm, tas nekļūs zils, bet gan rozā.
Rūgta zāle nav indīga un nav bīstama veselībai. Bet to nevar izmantot kā pārtiku, jo tā mīkstums ir nepanesami rūgts. Ne mērcēšana, ne vārīšana nenovērš šo funkciju. Ja tas nejauši nokļūst zupā vai cepetī, rūgtais zaļums vienkārši sabojā ēdienu un padara to neēdamu.
Piparu sēne
Arī šī sēne, līdzīgi kā baravikas, pieder pie baraviku dzimtas, taču ir neēdama. Pēc savas struktūras un krāsas tas ir līdzīgs obabokam. Piparsēnei raksturīgs zems cilindrisks kātiņš, taisns vai nedaudz izliekts. Cepurīte, pieaugušiem īpatņiem spilvenveida un jaunos augļķermeņos izliekta, ir varasarkana, tumši oranža vai sarkanbrūna. Tās virsma ir gluda, sausa un nedaudz samtaina, un apakšpuse ir pārklāta ar mazām rūsganbrūnām caurulēm.
Tāpat kā rudmate, arī dubultā bieži aug zem bērziem, apsēm un priedēm jauktos un skujkoku mežos, dod priekšroku sausām vietām un visaktīvāk nes augļus no jūlija līdz oktobrim. Tas palielina risku to sajaukt ar īstu apses baraviku.
Tikmēr viltus dubultniekam ir diezgan daudz atšķirību no rudmates. Pirmkārt, piparu sēne parasti ir mazāka izmēra - tās kāja paceļas tikai 8 cm virs zemes, un cepurītes diametrs pat pieaugušā vecumā reti pārsniedz 6 cm.
Arī viltus baravikas kājā nav zvīņu, tās krāsa ir viendabīga, gandrīz tāda pati kā cepurītei, bet varbūt nedaudz gaišāka.
Viltus rudmati ir viegli atpazīt, ja nogriežat tās vāciņu. Piparsēnes mīkstums būs dzeltenbrūns un, sagriežot, kļūs sarkans, un izdalīs vāju piparu smaržu. Ja jums garšo mīkstums, tas izrādīsies ļoti ass un dedzinošs.
Piparu sēne neapdraud veselību, ja to lieto vienu reizi.Viedokļi par neīsto baraviku ēdamību dalās – vieni sēņotāji tās uzskata par neēdamiem, citi klasificē kā nosacīti ēdamus augļķermeņus. Problēma ir tā, ka piparu sēne garšo pārāk pikanta un var sabojāt jebkuru ēdienu.
Kā atšķirt baravikas no neīstajām sēnēm
Ja rūpīgi izpētīsiet baravikas īpašības un tās dubultnieku fotogrāfijas, jūs varat secināt vairākas viltus baravikas pamatīpašības.
Īstai rudmatei ir gara, blīva un gaišas krāsas kāja, kas pārklāta ar atpazīstamām pelēkām zvīņām. Īstam apses kokam nevajadzētu būt ar dzeltenīgu vai sarkanīgu tīklu vai “traukiem”, tās ir viltus dubultošanās pazīmes.
Ja jūs pārlaužat rudmati uz pusēm, tās mīkstums paliks balts vai lēnām kļūs zils vai melns. Ja sēne izskatās pēc baravikas un nogriežot kļūst sārta vai sarkana, tad tā ir dubultā.
Īstās apses neapstrādātajam mīkstumam ir neitrāla garša un tas nerada nepatīkamas sajūtas. Neēdamie dubultnieki garšo rūgti vai karsti, un nav vēlēšanās tos ēst.
Izmērā īsta baravika ir diezgan liela - apmēram 15 cm augstumā un tikpat cepurītes diametrā. Dažas līdzīgas, piemēram, piparu sēnes, ir daudz mazākas.
Pieredzējušu sēņotāju padomi un ieteikumi
Pieredzējuši sēņotāji, apzinoties mazākās nianses un atšķirības starp īstajām un neīstajām baravikas, sniedz iesācējiem vēl dažus padomus:
- Savācot, jums nevajadzētu koncentrēties tikai uz vāciņa nokrāsu. Atkarībā no vecuma, augšanas apstākļiem un pat apgaismojuma mežā viltus baravikas var būt ar sarkanīgu mizas krāsu, bet īstajam baravikam raksturīgā nokrāsa var būt tikko pamanāma. Labāk ir aplūkot griezuma struktūras un mīkstuma atšķirības.
- Lai gan viltus sarkangalvām ir nepatīkama smaka, tā ne vienmēr ir pamanāma. Lai pārliecinātos, ka augļķermenis ir neēdams, tā mīkstumu labāk viegli nolaizīt. Tā kā dubultnieki nav indīgi, tas neradīs kaitējumu un noskaidros situāciju.
Sēņotāji arī atzīmē, ka viltus baravikas ar rūgtu vai asu garšu parasti izskatās daudz pievilcīgāk nekā īstas rudmates. Tās izceļas ar gludām, kukaiņu neskartām cepurītēm un kājām, kas rada vēlmi tos nogriezt un ielikt grozā. Taču vālītes un tārpi viltus cepurītes neēd tieši tāpēc, ka to mīkstums ir pārāk rūgts, bet ēdamā sarkanā cepurīte interesē gan cilvēkus, gan kukaiņus.
Secinājums
Viltus baravikas ir ēdama vai neēdama sēne, ko var viegli sajaukt ar īsto baraviku. Šādu šķirņu ir maz, visas ir labi pētītas. Ir svarīgi uzsvērt, ka rudmatei nav īsti toksisku līdzinieku.
