Saturs
Priežu baravikas ir Boletaceae dzimtas, obabok ģints pārstāvis. Parasti sastopams jauktos un lapu koku mežos. Ļoti līdzīgs citiem šīs ģimenes radiniekiem. Tomēr ir arī atšķirīgas iezīmes.
Kā izskatās priežu baravikas?
Pie mazākā pieskāriena priežu baravikas var mainīt savu krāsu
Jaunībā vāciņam ir puslodes forma, nobriestot, tas kļūst plakaniski izliekts. Āda ir samtaina, sausa, krāsota brūnā krāsā. Cepures diametrs svārstās no 7 līdz 15 cm, bet labvēlīgos apstākļos tā izmērs var būt lielāks.
Kāja ir cilindriska, pie pamatnes sabiezināta, cieta. Tas sasniedz garumu līdz 15 cm un biezumu līdz 5 cm diametrā.Tas ir krāsots baltā krāsā, pie pamatnes var būt zaļgana nokrāsa. Mīkstums ir blīvs bez izteiktas smaržas vai garšas. Himenofors sastāv no cauruļveida slāņa, kas sākotnējā nogatavināšanas stadijā iekrāsojas baltā krāsā un vecumā iegūst pelēcīgi krēmīgu toni. Nospiežot, kļūst sarkans. Sporu pulverim ir dzeltenbrūna nokrāsa.
Kur aug priežu baravikas?
Šīs sugas attīstībai labvēlīgs laiks ir periods no jūnija līdz oktobrim. Priežu baravikas aug apgabalos, kam raksturīgs mērens klimats. Visbiežāk viņi dzīvo skujkoku un jauktos mežos, veidojot mikorizu tikai ar priedēm.
Vai ir iespējams ēst priežu baravikas?
Priežu baravikas ir viena no ēdamajām sēnēm. Piemērotas jebkura veida apstrādei, tāpēc tos var cept, vārīt, saldēt, sālīt, kaltēt un marinēt. Gatavošanas laikā tas iegūst tumšāku nokrāsu, kas raksturīgs šīm sēnēm.
Priežu baravikas viltus dvīņi
Sēnēs mēdz uzkrāties toksīni, tāpēc speciālisti neiesaka vākt pārgatavojušos augļus.
Attiecīgajam paraugam ir ārēja līdzība ar daudzām baraviku sugām. Visspilgtākie dvīņi ir:
- Dzelteni brūnās baravikas pieder pie ēdamās kategorijas.Šīs šķirnes cepurītei ir piesātinātāki oranži toņi, un tās veido mikorizu tikai ar bērzu. Vēl viena atšķirīga iezīme ir tā, ka griežot, sēne iegūst rozā nokrāsu, un pēc kāda laika tā kļūst zila vai zaļa.
Dzelteni brūnās baravikas sastopamas tajā pašā klimatiskajā zonā, kur priede
- Egļu baravikas ir ēdama sēne, kas mikorizu veido tikai ar eglēm. Atšķirībā no attiecīgās sugas, dubultā vāciņš ir nedaudz nelīdzens.
Šis īpatnis dod priekšroku augšanai priežu vai egļu mežos blakus ogām vai sūnām
- Ozolu baravikas. Galvenās atšķirības ir augļķermeņa brūnākās nokrāsas un stublājs ar sarkaniem zvīņainiem izaugumiem.
Priežu baravikas ir ēdama sēne, kas aug pie ozoliem
- Baltā baravika. Visvairāk līdzīgs attiecīgajam paraugam pieaugušā vecumā. Nogatavināšanas stadijā vāciņš ir nokrāsots baltā krāsā, un pēc kāda laika tas iegūst brūnas nokrāsas.
Pieaugušā vecumā šīs sugas cepure vienmēr kļūst no balta līdz dzeltenīgai vai brūnai
- Sarkanā baravika ir ēdams paraugs. No priedes to var atšķirt pēc cepurītes tumšās krāsas.
Parasti sarkanās baravikas mikorizu veido ar apsēm, dažos gadījumos aug tuvu citiem lapu kokiem
- Žultssēne ir vienīgā neēdamā suga starp tās līdziniekiem. Atšķirīgās iezīmes ietver tumšāku brūnu vāciņu un nedaudz izliektu kātu.
Otrais šīs sēnes nosaukums ir rūgta, ko tā saņēma nepatīkamās rūgtās garšas dēļ.
Kolekcijas noteikumi
Dodoties meklēt priežu baravikas, jādodas uz jauktiem un lapu koku mežiem. Tāpat neaizmirstiet, ka šī suga mikorizu veido tikai ar priedēm. Katrs paraugs rūpīgi jāsagriež ar nazi, lai nesabojātu micēliju. Pēc savākšanas primārā apstrāde jāveic pēc iespējas ātrāk, jo priežu baravikas diezgan ātri bojājas. Sapuvušus īpatņus nevajadzētu pievienot vispārējam grozam, jo pastāv liela saindēšanās iespējamība no tiem. Tāpat nav ieteicams vākt vecus meža veltes raksturīgās nepatīkamās garšas dēļ.
Izmantot
Ir diezgan daudz dažādu recepšu, kurās izmanto šo sastāvdaļu. Iepriekš tika minēts, ka priežu baravikas ir piemērotas visa veida apstrādei. Tiek uzskatīts, ka tie ir īpaši labi cepti vai vārīti kā pamatēdiens. Tomēr pirms ēdiena gatavošanas ir jāveic iepriekšēja apstrāde. Lai to izdarītu, meža veltes tiek mazgātas un atbrīvotas no zariem, lapām un citiem gružiem. Daudzi pieredzējuši pavāri iesaka tos stundu pirms gatavošanas atstāt sālsūdenī. Lai termiskās apstrādes laikā sēnes nekļūtu tumšākas, mērcēšanas šķīdumam varat pievienot nelielu daudzumu citronskābes. Žāvējot, gluži pretēji, eksperti neiesaka tos mazgāt, vēl jo mazāk mērcēt, jo pretējā gadījumā process ievilksies ilgu laiku.
Secinājums
Priežu baravikas ir ne tikai ēdama, bet arī garšīga sēne, ko izmanto dažādu ēdienu pagatavošanai.Neskatoties uz to, jāatceras, ka šī produkta iekļaušana uzturā ir diezgan bīstama bērniem, grūtniecēm un sievietēm zīdīšanas laikā, kā arī cilvēkiem, kuriem ir nosliece uz alerģijām vai kuri cieš no hroniskām gremošanas sistēmas patoloģijām.
