Saturs
Ozola baravikas (Leccinum quercinum) ir cauruļveida sēņu suga no obabok ģints. Populārs augstās uzturvērtības dēļ. Augļu ķermenis satur cilvēka ķermenim labvēlīgu elementu kopumu. Suga ir izplatīta jauktos mežos Krievijas Eiropas un Centrālajā daļā.
Kā izskatās ozola baravikas
Ozolu baravikas ir lielas baravikas, kas ir lielo baraviku dzimtas suga.
Augļķermenim ir masīvs kāts un tumši brūna vai ķieģeļkrāsas cepurīte, kuras forma mainās sēnei nobriestot:
- jauniem īpatņiem augšējā daļa ir noapaļota, cieši piespiesta pie kāta;
- pusmūžā vāciņš atveras un iegūst spilvena izskatu ar ieliektām malām, vidējais diametrs ir aptuveni 18 cm;
- nobriedušiem augļķermeņiem var būt izstiepta, plakana cepurīte, atsevišķos gadījumos ar izliektām malām;
- aizsargplēve ir sausa, samtaina, dažiem paraugiem virsma ir poraina, ar nelielām plaisām;
- apakšējā daļa ir cauruļveida, ar mazām šūnām, sporu nesošais slānis augšanas sākumā ir balts, laika gaitā tas kļūst dzeltens ar brūnu nokrāsu;
- cauruļveida struktūrai ir skaidra robeža pie kāta;
- mīkstums ir balts, blīvs, neplīstošs, biezs, bojāts kļūst tumšāks, pēc tam kļūst zils;
- kāja ir bieza, struktūra ir cieta, virsma ir smalki zvīņaina;
- apakšējā daļa bieži nonāk zemē; pie micēlija krāsa ir tumšāka nekā augšējā daļā.
Kur aug ozolu baravikas?
Ozolu baravikas bieži sastopamas jauktos vai lapu koku mežos. Tie atrodas tikai zem ozoliem un veido mikorizu ar šīs koku sugas sakņu sistēmu.
Viņi dod priekšroku mēreni mitrām augsnēm un var augt ēnā uz puvušu lapu slāņa un atklātā vietā starp īsu zāli. Pēc micēlija atrašanās vietas jūs varat noteikt, cik plaši izplatīta ir ozola sakņu sistēma.
Ozolu baravikas aug pa vienam vai nelielās grupās. Viņi sāk nest augļus vasaras vidū. Galvenais maksimums ir augusta beigās, sausā laikā augļķermeņu veidošanās apstājas, atsākoties pēc nokrišņiem. Pēdējie eksemplāri atrasti septembra beigās – oktobra sākumā.
Vai ir iespējams ēst ozola baravikas?
Sugai savā dzimtā nav viltus dubultnieku, visas baravikas tiek klasificētas kā ēdamās sēnes. Augļķermeņa mīkstums ir balts un pēc apstrādes nemaina krāsu. Tam ir saldena garša un izteikta sēņu smarža. Ķīmiskais sastāvs nesatur toksiskus savienojumus. Ozolu baravikas tiek patērētas pat neapstrādātas.
Viltus ozola baraviku dvīņi
Žultssēnei ir ārēja līdzība ar baraviku.
Sēnes krāsa ir spilgti dzeltena vai brūna ar brūnu nokrāsu. Šīs sugas ir vienādas pēc izmēra un augļu laika. Dubults izceļas ar to, ka tas var augt zem visu veidu kokiem, arī skuju kokiem. Vāciņš ir vairāk izkliedēts, cauruļveida slānis ir biezs, izvirzīts ārpus vāciņa malām, ar rozā nokrāsu. Kāja ar skaidru vēnu tīklu. Nododot lūžņos, mīkstums kļūst sārts.
Sastāvā nav toksisku vielu, suga klasificēta kā nosacīti ēdama, augļķermeni pirms lietošanas izmērcē un vāra.
Vēl viens pretrunīgs līdzeklis ir piparu sēne. Krievijā tas ir iekļauts nosacīti ēdamo kategorijā, Rietumos tas ir klasificēts kā indīgs. Augļķermenī esošie toksiskie savienojumi uzkrājas organismā pēc biežas lietošanas, kas izraisa aknu iznīcināšanu.
Sēņu augšdaļas krāsas ir līdzīgas. Dubults kāja ir plānāka un vienkrāsaina, bez zvīņaina pārklājuma. Cauruļveida slānis ir vaļīgs, ar lielām šūnām. Sagriežot lūžņos, mīkstums kļūst brūns. Garša ir karsta. Atbrīvoties no rūgtuma ir gandrīz neiespējami pat rūpīgi apstrādājot.
Kolekcijas noteikumi
Ozola baravikas ķīmiskajā sastāvā dominē olbaltumvielas, kas pēc uzturvērtības neatpaliek no dzīvnieku izcelsmes olbaltumvielām.Sadalīšanās procesā tas izdala toksiskas vielas, kas izraisa saindēšanos. Novācot ražu, nav ieteicams nogriezt pārgatavojušos īpatņus. Vecumu var noteikt pēc cepures formas: tā kļūst plakana ar paceltām malām, sporu nesošais slānis ir tumšs un irdens.
Viņi arī nenovāc ražu videi nelabvēlīgās vietās: pie rūpniecības uzņēmumiem un pilsētu poligoniem, lielceļu malās. Augļu ķermeņi absorbē un uzkrāj kaitīgās vielas un smagos metālus.
Izmantot
Ozolu baravikas raksturo augsta uzturvērtība. Augļu ķermeņi ir piemēroti jebkurai apstrādes metodei, ēdiena gatavošanai nav nepieciešama mērcēšana vai vārīšana. Ozolu baravikas ir labs variants ziemas ražas novākšanai. Tos žāvē, sasaldē, sālī un marinē.
Secinājums
Ozolu baravikas tiek uzskatītas par elites sugu. Notiek bieži, augļošana ir augsta. Labvēlīgās vielas augļķermenī pēc termiskās apstrādes pilnībā saglabājas.
