Saturs
Baltā baravika ir ēdama sēne, kas bieži sastopama Krievijā, Ziemeļamerikā un Eiropas valstīs. Tas tiek novērtēts ar savu labo garšu un vieglu pagatavošanu. Kolekcijas sezona sākas vasarā un turpinās līdz rudenim. Baravikai ir savas īpašības, ar kurām tā atšķiras no saviem kolēģiem.
Vai ir baltās baravikas?
Baravikas ir dažāda veida sēnes, kas pieder pie Leccinum ģints. Tie atšķiras ar oranžu cepuri un blīvu mīkstumu. Kāja parasti ir bieza, paplašināta virzienā uz pamatni.Griežot, mīkstums iegūst zilganu nokrāsu.
Vairums sēņotāju ir pazīstami ar sarkano baraviku. Šī ir sēne ar cepuri līdz 15 cm lielu, puslodes vai izliektas formas. Krāsa ir sarkana, oranža vai brūngana. Kāja ir līdz 5 cm bieza un sasniedz 15 cm garumu.Mīkstums ir blīvs, elastīgs un balts. Pēc griešanas tas kļūst zilgans un pat melns. Šķirne tiek novērtēta tās garšas dēļ. To lieto cepšanai, vārīšanai, kodināšanai un sālīšanai.
Baltās baravikas bieži sastopamas mežos. Viņu vāciņš nav spilgtas krāsas. Tā krāsa paliek pienaini balta, tāpat kā kāja. Šīm sēnēm ir laba garša un tās ir piemērotas lietošanai pārtikā. Tos tautā sauc arī par obabki.
Kā izskatās cūku sēnes
Pēc fotoattēla un apraksta baltā baravika ir liela izmēra. Cepurīte ir gaļīga, tās izmērs sasniedz 25 cm.Vidēji tā parametri nepārsniedz 5-15 cm. Virsmai ir balta, rozā, brūna vai pelēcīga nokrāsa. Vāciņa augšdaļa ir sausa un jūtama kā filcs.
Kāja ir augsta, nūjas formas. Tam apakšā ir sabiezējums. Krāsa balta, virsma zvīņaina. Pieaugot zvīņas kļūst brūnas vai pelēkas. Sporas ir okera krāsā.
Otrajā pusē vāciņš sastāv no mazām baltām porām. Augļķermenim augot, tie iegūst brūnu vai pelēku nokrāsu. Baltās šķirnes mīkstums ir blīvs. Kājas krāsa pie zemes ir zaļgani zila. Griezuma vietā mīkstums kļūst zils, gandrīz melns.
Kur aug baltās apses?
Baltās baravikas sastopamas mērenajā klimata joslā. Tos savāc skujkoku, lapu koku un jauktos mežos. Augļķermeņi veido mikozi ar bērziem, apsēm, eglēm un eglēm.Tie rodas vietās ar augstu mitruma līmeni. Tas ietver vietas pie dīķiem un strautiem, gravām un zemienēm. Baltā šķirne aug augsnē, uz celmiem un mirušā koksnē.
Balto baraviku retums ir saistīts ar antropogēniem faktoriem. Cilvēka darbības rezultātā mainās sēņu dzīvotne. Pirmkārt, baraviku izzušana ir saistīta ar mežu izciršanu.
Baltās baravikas aug Ziemeļrietumu reģionā, Maskavas reģionā, Čuvašijas Republikā, Mari El, Komi. Sibīrijā to savāc pie Baikāla ezera un vairāk ziemeļu reģionos. Eiropā sastopama Baltkrievijā, Latvijā un Igaunijā. Tas ir atrodams arī Ziemeļamerikas mežos.
Baltā šķirne aug atsevišķi, dažreiz veidojot nelielas grupas. Sausās vasarās augļķermeņi parādās mitrās vietās, kur pastāvīgi uzkrājas mitrums. Sēņojot, pārbaudiet izcirtumus un teritorijas meža ceļu un taku tuvumā.
Augļi ilgst no jūnija līdz rudens vidum. Parasti ir 3 izaugsmes viļņi. Pirmie augļķermeņi parādās jūnija beigās. Šajā periodā parādās atsevišķi īpatņi. Otrais vilnis ir bagātīgāks, tā maksimums ir vasaras vidū. Atsevišķas sēnes var savākt septembrī un oktobrī, kad pāriet trešais slānis.
Vai ir iespējams ēst cūku sēnes?
Baravikas ar baltvāciņu ir ēdamas un nerada draudus cilvēkiem. Mīkstums ir bagāts ar šķiedrvielām, vitamīniem un aminoskābēm, kuras organisms labi uzsūcas. Baltā apse pieder pie otrās pārtikas kategorijas sēnēm.Tas ietver ēdamas šķirnes ar labu garšu. Uztura kvalitātes ziņā tās ir otrajā vietā aiz cūkasēnēm, piena sēnēm un gailenēm.
Baravikas palīdz stiprināt imūnsistēmu, kas ir īpaši svarīgi, atveseļojoties no slimībām. Pulpas sastāvā esošās vielas pozitīvi ietekmē asins sastāvu un atbalsta sirds darbību. Regulāra šīs sugas klātbūtne uzturā palīdz izvadīt no organisma atkritumus un toksīnus.
Pirms lietošanas baravikas izmērcē ūdenī un pēc tam uzvāra. Pēc apstrādes no celulozes izdalās toksīni. Produkts netiek izmantots neapstrādātā veidā. Iegūto masu izmanto tālākai gatavošanai vai sasaldē ziemai.
No baltās šķirnes iegūst dažādus mājās gatavotus preparātus. Marinētas baravikas saglabā savu labo garšu un kalpo kā lieliska uzkoda. Augļu ķermeņus marinē arī karsti vai auksti.
Kā atšķirt viltus baltās baravikas
Baltajām baravikām ir viltus dvīnis. Šī ir sēne, kas pēc izskata ir līdzīga tām. Tas ietver žults sēnīti, ko sauc arī par viltus baraviku. Šis nosaukums ir saistīts ar tā mīkstuma rūgto garšu, kas tikai pastiprinās termiskās apstrādes laikā.
Žults sēnei ir cepure, kuras izmērs ir no 4 līdz 15 cm. Tās forma ir puslodes forma un laika gaitā kļūst noliekta. Virsma ir sausa, samtaina un pēc lietus kļūst lipīga. Krāsa ir dzeltena ar brūnu, pelēku vai brūnu nokrāsu. Kāja ir no 3 līdz 13 cm augsta.Forma ir cilindriska, nereti pie pamatnes ir sabiezējums.
Viltus baravikas no īstajām atšķir pēc mīkstuma krāsas. Žults sēnītei tai ir rozā nokrāsa. Arī viltus dubultā uz kājas ir dzeltens vai rozā sietiņš. Baltajām sugām tā nav. Pievērsiet uzmanību arī vāciņa krāsai. Žults sēnītei ir izteiktāka krāsa.
Baravikas ir raksturīgas pazīmes, tāpēc tās ir grūti sajaukt ar indīgajām sēnēm. Šķirnes var atšķirties pēc vāciņa izmēra un krāsas. Tomēr tie visi ir ēdami un neapdraud cilvēka veselību.
Baltvāciņu baravikas savākšanas noteikumi
Uz mežu vislabāk doties no rīta, pēc lietus vai miglas. Augļķermeņi aktīvi aug siltumā un augstā mitrumā. Kāju nogriež ar asu nazi. Nav nepieciešams tos saplēst vai nojaukt. Tas var sabojāt micēliju.
Sēņu vākšanai izvēlieties vietas, kas atrodas tālu no ceļiem un rūpniecības uzņēmumiem. Šādi objekti piesārņo vidi, un augļķermeņi absorbē kaitīgās vielas. Baltās baravikas liek platos grozos. Atstājiet starp tām brīvu vietu, lai masa nesaburzītos un nesakarstu.
Ēdot baltās baravikas
Baravikas pirms lietošanas apstrādā. Masu liek tīrā ūdenī, noņem netīrumus, lapas un citus meža gružus. Pēc tam ūdeni notecina un augļķermeņus sagriež gabalos. Tos ievieto emaljas traukā ar ūdeni un novieto uz plīts. Sēnes uz lēnas uguns sautē stundu.
Vārīto masu var cept, pievienot zupām un piedevām.Viņu sēnes izmanto kā pildījumu pīrāgiem un citiem konditorejas izstrādājumiem. Gatavo produktu uzglabā ledusskapī.
Vienkāršākais veids ir marinēt baltās baravikas ziemai. Vispirms augļķermeņus 10 minūtes vāra uz lēnas uguns. Pēc tam pagatavo marinādi: pievieno 1 ēd.k. uz 1 litru ūdens. l. cukura un 1,5 ēd.k. l. sāls. Sastāvdaļas sajauc katliņā, liek uz plīts un gaida, līdz uzvārās. Tad sēnes ielej marinādē, pēc garšas pievieno ķiplokus, lauru lapu, piparu graudus. Vāra 20 minūtes uz lēnas uguns, pievieno etiķa esenci un sadala burkās.
Arī sālītas baravikas ir viegli pagatavojamas. Vispirms tos vāra sālsūdenī 35 minūtes. Tad burkā ievieto sāli, sēnes un garšvielas pēc garšas. Sastāvdaļas piepilda ar ūdeni un pārnes uz aukstu vietu sālīšanai.
Lai baravikas sniegtu labumu veselībai, to patēriņš ir jāierobežo. Dienas norma nedrīkst pārsniegt 150 g Ja Jums ir nieru, aknu vai kuņģa slimības, vispirms konsultējieties ar savu ārstu. Bērniem un sievietēm grūtniecības un zīdīšanas laikā to nevajadzētu lietot.
Interesanti fakti par baltajām baravikām
3 interesanti fakti par baravikas:
- Sēnes ieguva savu nosaukumu ne tikai tāpēc, ka tās bieži sastopamas zem apses kokiem. Tas ir saistīts ar vāciņu krāsu, kas atgādina izbalējušu lapu krāsu.
- Ziemeļamerikā baltās baravikas ir svarīga nacionālā ēdiena sastāvdaļa. To pasniedz pie kāzu galda, pievienojot papriku, krustnagliņas un garšvielas.
- Baravikas buljons ir ļoti veselīgs un garšīgs. Uzturvērtības ziņā tas nav zemāks par līdzīgu ēdienu uz gaļas bāzes.
Secinājums
Baltā baravika ir veselīga un garšīga sēne, ko izmanto konservēšanai ziemai.Viņi dodas uz mitrām meža vietām sēņot. Pēc savākšanas sēņu masu pakļauj termiskai apstrādei. Baltās baravikas ir piemērotas pirmā un otrā ēdiena pagatavošanai, maizes izstrādājumu pildījumiem.
