Saturs
Baravikas ir diezgan reta, bet ļoti garšīga ēdama sēne ar daudzām noderīgām īpašībām. Lai to atpazītu mežā, jums iepriekš jāizpēta obedkas apraksts un fotoattēls.
Kur aug baravikas?
Sīkstā baravika ir diezgan reta sēne, taču to var atrast gan lapu koku, gan jauktos mežos.Tā dod priekšroku sausām kaļķainām, smilšmāla un smilšainām augsnēm, kas visbiežāk sastopamas zem apses un papeļu kokiem. Sastopams gan atsevišķi, gan nelielās vairāku augļķermeņu grupās.
Skarbās baravikas galvenās augļošanās notiek vasaras beigās un rudens sākumā. Pirmos augļķermeņus var redzēt jau jūlijā, bet visaktīvāk augs aug no augusta vidus līdz oktobrim.
Kā izskatās stīvs baravikas?
Izskats ir diezgan raksturīgs Boletov ģimenes pārstāvjiem. Cietajai baravikai cepurīte ir līdz 15 cm diametrā. Jaunībā tas ir izliekts un pussfērisks, bet pieaugušiem augļķermeņiem iztaisnojas un vairāk izskatās pēc spilvena. Cepures centrs var būt nedaudz nospiests, āda uz tā ir gluda un matēta, var būt nedaudz pubescējoša, bet mitrā laikā - slidena un lipīga.
Baravikas cepurītes krāsa var būt okerbrūna, sarkanbrūna un pelēkbrūna, dažkārt ir pamanāms viegls purpursarkans nokrāsa. Cepurīte apakšpusē cauruļveida, jauniem augļķermeņiem bālgans, pieaugušiem augļķermeņiem pelēcīgi vai krēmīgi dzeltens. Nospiežot, uz cauruļveida slāņa paliek olīvbrūni plankumi.
Stīvās baravikas stublājs ir diezgan augsts, no 5 līdz 16 cm augstumā, apkārtmērs līdz 3 cm.Stublāja forma ir cilindriska, regulāra, pie pamatnes kāts var nedaudz sašaurināt, un pēc struktūras tas ir ir blīvs un ciets. Kājas krāsa parasti ir krēmīga, apakšā tumšāka, dažreiz zilgana pie pamatnes. Kāju klāj brūnas un melnas zvīņas, lielākas pie pamatnes.
Salaužot baraviku, mīkstums būs balts un raksturīgi ciets.Gaisa iedarbībā mīkstums ātri iekrāsojas sārtā vai sarkanā krāsā, garšo diezgan patīkami, baravikam ir neitrāla sēņu smarža.
Vai ir iespējams apēst skarbo baraviku?
Retais, skarbais obaboks ir laba ēdamā sēne ar patīkamu blīvu struktūru. Baravikas garša un aromāts ir ēstgribu, tas ir piemērots jebkurai kulinārijas apstrādei.
Sēņu garšas īpašības
Fani diezgan augstu vērtē nedaudz skarbā obabok garšu un īpaši atzīmē tā mīkstuma blīvo struktūru. Ieteicams vārīt, marinēt un sālīt, tādos pagatavojumos tas īpaši pilnībā atklāj savu garšu un kraukšķīgumu.
Ieguvumi un kaitējums ķermenim
Obaboku sēņotāji novērtē ne tikai garšas dēļ. Tam ir daudz noderīgu īpašību, pateicoties tā dažādajam ķīmiskajam sastāvam. Baravikas mīkstums satur vitamīnus, organiskās skābes, minerālvielas un citus vērtīgus savienojumus. Cietās baravikas ir vērtīgs augu proteīna avots – īpaši iederēsies uz veģetārā galda, jo ļaus iegūt nepieciešamās vielas, nepārkāpjot uzturu.
Regulāri lietojot, baravikas:
- pozitīvi ietekmē vielmaiņas sistēmu un palīdz izvadīt no organisma toksīnus;
- stiprina imūnsistēmu un organisma izturību;
- veicina veselīgas muskuļu masas augšanu, pateicoties augstajam proteīna saturam;
- uzlabo asinsvadu stāvokli un novērš sirds slimību attīstību;
- labvēlīgi ietekmē matu un ādas stāvokli.
Ēst mazliet cietu riekstu ir ļoti veselīgi, taču jāatceras arī kontrindikācijas. No obabkas jāizvairās hronisku smagu žultsceļu sistēmas slimību gadījumā, absolūta kontrindikācija ir arī alerģija pret sēnēm. Tiem, kuri cieš no tieksmes uz aizcietējumiem, baravikas jālieto piesardzīgi - baravikas ar augstu olbaltumvielu saturu var palēnināt gremošanas procesus.
Viltus dubultspēles
Stingrās baravikas var sajaukt ar daudzām sugām — galvenokārt ar radniecīgo baraviku, kas tikai nedaudz atšķiras no stīvās baravikas krāsas. Obabokam nav atklāti indīgu līdzinieku, taču daži līdzīgi līdzinieki nav piemēroti patēriņam.
Žults sēne
Visbiežāk ēdamo sēni jauc ar neēdamajām sinepēm jeb žults sēnīti. Sugu līdzība slēpjas to līdzīgajā struktūrā - tām ir vienādas spilvenveida vai puslodes formas cepures jaunībā un spēcīgas, blīvas kājas līdz 15 cm augstumā.
Skarbo baraviku no rūgtenes var atšķirt pēc daudzām niansēm. Jo īpaši žults sēnītes cauruļveida slānis ir sārts, bet skarbās sēnītes slānis ir pelēcīgs vai gandrīz balts. Rūgtenes cepurītes krāsa ir daudz gaišāka nekā baravikai. Sinepju auga kājai ir līdzīgs tonis, taču tai nav skarbajam rūgtajam ķirbim raksturīgo zvīņu, bet ir siets, kas atgādina lielus traukus.
Parastā baravika
Skarbo baraviku var sajaukt ar parastu baraviku šķirni, jo sēņu struktūra ir identiska. Bet parastajam obabokam ir cita cepurītes nokrāsa - brūnā krāsa uz ādas ir izteiktāka un nav pelēcīgo un purpura toņu, kā skarbajam tipam.
Jebkurā gadījumā kļūdīties nav bīstami — parastais obaboks ir piemērots lietošanai pārtikā.
Kolekcijas noteikumi
Uz mežu pēc skarbajām baravām ieteicams doties augusta vidū vai septembra sākumā. Šajā periodā ir vislielākā iespēja sastapties ar sēnēm. Baravikas jāmeklē zem papelēm, apsēm un citiem lapu kokiem, jo atklātās vietās tās sastopamas reti.
Jums ir jāsavāc skarbās lietas tīra meža dziļumos. Sēnes, kas aug pie lielceļiem un rūpniecības objektiem, labāk grozā nelikt. Augļķermeņu mīkstums uzkrāj pārāk daudz toksisku vielu no vides.
Izmantot
Ēdamajam, skarbajam obakam nepieciešama pirmapstrāde. No meža atvestu sēni nokrata no pielipušajiem gružiem un augsnes, pēc tam no tās kāta noņem zvīņas un nomazgā zem tekoša ūdens. Nomizotos augļķermeņus 20 minūtes jāmērcē ūdenī un pēc tam pusstundu jāvāra, regulāri noslaukot putas.
Vārītus cietos obabki var marinēt, cept, sālīt ziemai vai pievienot kulinārijas ēdieniem vārītā veidā. Sēnes iepriecina ar patīkamu garšu neatkarīgi no tā, kā tās tiek pagatavotas.Jāņem vērā, ka gatavošanas laikā baravikas mīkstums kļūst melns – tas ir pilnīgi normāli un neietekmē baravikas garšu.
Secinājums
Sīkstā baravika ir ne pārāk izplatīta, bet garšīga ēdama sēne ar blīvu mīkstumu. Satikšanās mežā tiek uzskatīta par lielu veiksmi, jo obaboks ir piemērots visu veidu apstrādei un sniedz lielu labumu ķermenim.
