Saturs
Žultssēne, viltus baravikas sēne jeb rūgtuma sēne ir arī tautā pazīstama kā “viltus baravikas”. Tomēr šis nosaukums pilnībā neatbilst patiesībai. Žultssēne un parastā baravika ir diezgan attāli radinieki (tikai vispārējās baravikas dzimtas līmenī), taču ārēji tos ir ļoti viegli sajaukt. Neskatoties uz to, ka neīstā baravika nav indīga, tā ir arī neēdama, jo tās mīkstumam ir specifiska, ļoti rūgta garša.Pat daži šādas sēnes gabaliņi, nonākuši traukā, var to sabojāt un, ja to apēd, var izraisīt gremošanas traucējumus.
Dodoties mežā pēc baravikas, jāprot atpazīt un atšķirt no tām viltus dubultniekus, lai loms no “klusajām medībām” nesabojātu prieku un nenodarītu kaitējumu veselībai.
Ar kādām sēnēm var sajaukt baravikas?
Patiesībā baravikas ir vairāku desmitu sēņu sugu grupa, kas pieder pie Obabok jeb Leccinum ģints. Visi no tiem ir ēdami un garšīgi. Tos vieno izliekti vāciņi, kas ar vecumu iegūst spilvenveida formu, kuru krāsa mainās brūnā vai pelēkbaltā krāsu paletē. Baravikas kājas ir vieglas, garas, ar nelielu sabiezējumu apakšā. Uz tiem labi redzamas gareniskās zvīņas - raksturīgs raksts, kas nedaudz atgādina bērza mizas krāsas. Viņu mīkstums ir gaišs, vienmērīgi krāsots un nemaina krāsu, kad to salauž.
Baravikas parasti sastopamas mālainās un smilšainās augsnēs, lapu koku mežos un bērzu mežos. Tie parādās bagātīgi pēc lietus. Tos bieži var atrast zem papeles vai apses kokiem. Gadās, ka baravikas, citas tās pašas ģints Obabok sugu grupa, tiek sajauktas ar šīm sēnēm. Tas nav biedējoši, jo abi ir ēdami, taču joprojām nav par ļaunu zināt, kā tie atšķiras. Tādējādi baravikas cepurīte ir nokrāsota sarkanos vai oranžos toņos, un masīvā kāja ir vienmērīgi plata visā garumā. Tā mīkstums ir rupjāks un blīvāks nekā baravikas mīkstums, turklāt lūzuma vietā tas ātri kļūst zils.
Baravikas vākšanas sezona sākas jūnija beigās un ilgst līdz novembra sākumam.
Tajā pašā laikā jūs varat uzdurties arī neīstajām baravikas sēnēm, ko sauc arī par žults vai rūgtajām sēnēm. Šie “dubulti” nav indīgi, taču tos nevar ēst. Galvenais iemesls ir to mīkstuma ārkārtīgi rūgtā garša, kas tikai pastiprinās jebkuras kulinārijas apstrādes laikā. Ja šāda neīstā baravika nejauši nonāk gatavošanā, pēdējo diemžēl nāksies izmest. Un, ja tā gadās, ka no pārtikas tiek ņemts paraugs, ir vērts veikt pasākumus, lai novērstu iespējamu veselības pasliktināšanos.
Viltus baravikas foto un apraksts
Zemāk esošajā fotoattēlā ir viltus baravikas jeb žults sēne.
Tā ir Tilopil ģints cauruļveida suga. To raksturo cepure ar diametru no 4 līdz 10 cm, kas ir spilgti dzeltenbrūnā, pelēkā okera vai brūnā krāsā. Jaunam eksemplāram tas ir izliekts, puslodes formas, bet vecā paraugā var kļūt plakans vai spilvenveida, ar sausu virsmu, uz tausti visbiežāk samtains.
Viltus baravikas kāja ir šķiedraina, masīva, no 3 līdz 13 cm gara un 1,5-3 cm bieza. Tam ir raksturīgs pietūkums apakšējā daļā, tāpēc tas ir nedaudz līdzīgs vālei. Kājas krāsa parasti ir krēmkrāsas okera, dzeltenīga vai brūna, uz tās virsmas ir skaidri redzams tumšāks siets.
Žultssēņu mīkstums ir balts, praktiski bez smaržas un ļoti rūgtas garšas. Pārtraukumā tas vai nu vispār nemaina krāsu, vai arī kļūst nedaudz sarkans.
Kā atšķirt neīstās baravikas no ēdamajām
Neskatoties uz visām ārējām līdzībām no pirmā acu uzmetiena, viltus baravikas un ēdamās baravikas ir vairākas raksturīgas atšķirības. Ir daži galvenie punkti, kas jāatceras:
- Viltus baravikas gandrīz nekad nav tārpotas. Nav nekādu kukaiņu radītu bojājumu.
- Īsta baravikas cepurītes virsma ir spīdīga un gluda. Neīstajā gadījumā tas jūtas kā samta pieskāriens.
- Ādas krāsa uz ēdamā parauga vāciņa virsmas ir bagāta, bet klusa. Viltus baravikām cepurītes āda parasti ir spilgti krāsota, un, rūpīgi ieskatoties, var pamanīt raksturīgu zaļganu nokrāsu.
- Ēdamās baravikas cepurītes apakšdaļa, atšķirībā no viltusbrāļa, apakšpuse ir nokrāsota baltā krāsā, dažreiz ar krēmkrāsas nokrāsu. Rūgtumā tas ir rozā: jaunām sēnēm ir smalks tonis, vecām sēnēm ir netīrs tonis.
- Īstas baravikas kājas virsmas zvīņainais raksts atgādina bērza mizu. Viltus kāju rotā tumšas vēnas, līdzīgas asinsvadu tīklam.
- Ēdamās baravikas mīkstums, laužot, nemaina krāsu. Viltus vāciņš griezuma vietā, kā likums, kļūst sarkans, un bojājuma gadījumā tā kāja kļūst tumšāka.
Lai to izdarītu, ieteicams nogriezt augļķermeni un pieskarties mīkstumam ar mēles galu. Ēdamās baravikas mīkstumam nav garšas, taču tā izteiktais rūgtums palīdzēs atpazīt žults sēnīti. Taču šī diagnostikas metode ir nedroša: lai arī rūgtenais nav indīgs, vienmēr pastāv iespēja, ka par to ir kļūdaini pieļauta cita sēne, kas savukārt var izrādīties toksiska.
Video pastāstīs vairāk par to, kā izskatās viltus baravikas un kā tās atšķirt no ēdamajām sēnēm, kurām tās atgādina:
Viltus saindēšanās ar baravikas simptomi un pirmā palīdzība
Saindēšanās gadījumi ar viltus baravikas sēnēm nav sīkāk aprakstīti.Spēcīgais rūgtums, kas izpaužas ikvienā ēdienā, kurā kļūdas pēc ir vismaz neliels gabaliņš žults sēnītes, izslēdz iespēju, ka cilvēks varēs apēst kādu bīstamu produkta daudzumu. Tomēr pastāv viedoklis, ka viltus baravikas toksīni, pat nelielos daudzumos, dažos gadījumos var izraisīt gremošanas orgānu darbības traucējumus vai kuņģa darbības traucējumus.
Jebkurā gadījumā jums vajadzētu atcerēties pirmās saindēšanās pazīmes ar sēnēm. Tie var būt:
- vājums;
- reibonis;
- slikta dūša;
- grēmas;
- caureja.
Ja parādās šie simptomi, cietušajam:
- izskalojiet kuņģi, izdzerot 3-4 glāzes silta, tīra ūdens un izraisot rīstīšanās refleksu;
- pēc iespējas ātrāk uzņemiet absorbentu (5-6 aktīvās ogles tabletes);
- ja pirmajās stundās pēc saindēšanās nav vaļīgu izkārnījumu, jālieto sāļš caurejas līdzeklis vai jāveic tīrīšanas klizma;
- apgulies gultā, apsedz sevi ar segu, uz kājām un rokām uzklāj siltus sildīšanas paliktņus;
- pret sliktu dūšu un vemšanu maziem malciņiem dzert siltu ūdeni, kurā izšķīdināts galda sāls (1 tējkarote uz 1 glāzi);
- vājuma gadījumā dzert stipru tēju ar cukuru vai medu, melnu kafiju;
- noteikti konsultējieties ar ārstu.
Jo īpaši jāsteidzas meklēt kvalificētu medicīnisko palīdzību, ja saindētajai personai ir pastiprinātas intoksikācijas pazīmes:
- temperatūras paaugstināšanās;
- vemšana;
- palielinās sāpes vēderā;
- halucinācijas un apziņas apduļķošanās.
Bīstamības aizkavēšana vai nenovērtēšana saindēšanās gadījumā ar sēnēm var nopietni ietekmēt cilvēka veselību un pat izmaksāt dzīvību.
Secinājums
Viltus baravikas jeb žults sēnes nevar ēst – tai ir nepatīkama garša, ļoti rūgta mīkstums. Taču nereti to jauc ar ēdamo baraviku, kas sēņotāju vidū ir iecienīta un iemīļota. Tomēr šīs sēnes ir līdzīgas tikai no pirmā acu uzmetiena. Rūpīgāk tos izpētot, jūs varat atrast vairākas būtiskas atšķirības vāciņa krāsā, to pārklājošajā ādas tekstūrā, poru krāsā tās apakšpusē, kāta formā un rakstā uz tā, un mīkstuma krāsa pārtraukumā. Atceroties, kuras pazīmes raksturo īstu baraviku un kuras ir nepatiesas, sēņotājs nekļūdīsies, nosakot, ko tieši viņš atklājis. Šajā gadījumā viņa “zveja” nesabojās sēņu ēdienu un neradīs kaitējumu veselībai. Bet, ja tomēr notiek saindēšanās ar sēnēm, ir jāzina, kā tā izpaužas, nekavējoties jāsniedz pirmā palīdzība cietušajam un noteikti jākonsultējas ar ārstu.
