Saturs
Baravikas sārtas, raibas vai oksidējošas, bērzu raibas ir tās pašas baravikas dzimtas sēnes nosaukums. Šī suga ir baravikas tuva radiniece un tai raksturīga augsta garša, tāpēc piemērota jebkura veida apstrādei bez iepriekšējas sagatavošanas. Oficiālais nosaukums ir Leccinum roseafractum.
Kur aug rozā baravikas sēne?
Šī sēne dod priekšroku augšanai ziemeļu reģionu tundrā un mitros mežos. To var atrast arī augstienēs, kombinācijā ar koku un krūmu bērziem.To ne vienmēr var atrast koku pamatnē, bieži vien tas atrodas tālāk no stumbra virs jaunajām saknēm.
Sēne aug atsevišķi nelielās grupās pa 2-3 gabaliņiem bērzā vai jauktā mežā. Vislabprātāk maskējas augstas zāles un sūnu biezokņos. To bieži var atrast meža ezeru krastos, purvos, kā arī pie kūdras purviem.
Rozā baravikas ir plaši izplatītas Rietumeiropas ziemeļu daļā. Bet jūs to varat atrast tikai mežā augsta mitruma periodos.
Kā izskatās rozā baravikas?
Šai sugai ir klasiska augļķermeņa struktūras forma. Tāpēc tā vāciņš un kāja ir skaidri izteikti. Augšējai daļai raksturīgs mazs izmērs, un tās diametrs pieaugušiem īpatņiem nepārsniedz 7 cm.Augļķermeņa augstums ir 12-15 cm, bet ir daži izņēmumi, kas sasniedz 20 cm.
Rozā baravikas izmērs ir ievērojami mazāks nekā tā radiniekiem
Sākotnējā augšanas stadijā cepure ir puslodes un gluda, bet nobriest tā kļūst izliekta un spilvenveida. Virsma ir dzeltenbrūnā krāsā, uz kuras labi redzami haotiski izvietoti gaiši plankumi, kas rada marmora raksta iespaidu. Šī iezīme ir sugas atšķirīga iezīme.
Vāciņa aizmugurē ir cauruļveida slānis, kuram sākotnēji ir gaišs nokrāsa, un, sporu pulverim nobriestot, tas kļūst netīri pelēkā krāsā. Nospiežot to ar pirkstu, tas ātri kļūst rozā krāsā.
Mīkstumam ir blīva balta tekstūra. Bet, saskaroties ar gaisu, baravikas sākumā uz griezuma kļūst sārtas un pēc tam kļūst tumšākas.Šīs īpašības dēļ sēne ieguva savu nosaukumu. Gatavos paraugos mīkstums kļūst irdens un ūdeņains.
Rozā baravikas kāts ir cilindrisks, pie pamatnes nedaudz sabiezināts. Tas var būt plakans vai nedaudz izliekts pret saules stariem. Tās galvenais tonis ir gaišs, un augšpusē ir biezas tumši pelēkas zvīņas. Kājas ārējā krāsa atgādina bērza stumbru. Apakšējās daļas mīkstums sākotnēji ir blīvs, un, nogatavojoties, tas kļūst šķiedrains.
Vai ir iespējams ēst rozā baraviku?
Šī suga tiek uzskatīta par ēdamu. Tas ir piemērots patēriņam gan svaigā veidā, gan apstrādāts.
Jāvāc un jāsagatavo tikai jauni īpatņi, jo, nogatavojoties, mīkstuma struktūra būtiski mainās un kļūst nederīga pārtikai.
Sēņu garšas īpašības
Garšas ziņā šī suga pieder pie otrās kategorijas. Sadalot, mīkstums izdala patīkamu sēņu smaržu. Svaigi vai vārīti tas garšo nedaudz saldens.
Ieguvumi un kaitējums ķermenim
Rozā baravikām ir bagātīgs ķīmiskais sastāvs. Tas satur šādas sastāvdaļas:
- ogļhidrāti, olbaltumvielas, tauki, šķiedrvielas;
- vitamīni B, C, PP;
- mono-, disaharīdi;
- pārtikas šķiedras;
- nepiesātinātās taukskābes;
- minerālvielas (fosfors, kalcijs, dzelzs, mangāns, kālijs, magnijs, nātrijs).
Pateicoties tam, sēnei ir daudz labvēlīgu īpašību cilvēka ķermenim. Regulāra lietošana palīdz:
- samazināt kaitīgā holesterīna saturu asinīs;
- normalizēt asinsspiedienu;
- paātrina hematopoētiskos procesus;
- uzlabot vielmaiņu;
- palielināt imunitāti;
- normalizē gremošanas orgānu darbību.
Rozā baravikas var kaitēt organismam tikai tad, ja ir individuāla produkta nepanesamība. Tāpēc, ja parādās alerģijas pazīmes, sēne ir jāizslēdz no uztura. Ja rodas sarežģījumi, jums nekavējoties jāsazinās ar ārstu.
Viltus dubultspēles
Pēc ārējām īpašībām sārtā baravika daudzējādā ziņā ir līdzīga žultspūšļa sēnītei, kas tiek uzskatīta par indīgu. Tāpēc, lai izvairītos no ķermeņa intoksikācijas, jums jāzina viltus dubultnieka atšķirīgās pazīmes.
Žults sēnīti var atpazīt pēc cepurītes raupjās virsmas, kas ir pamanāma, pārbraucot tai ar pirkstu. Jāuzmanās arī no tā, ka pieaugušiem īpatņiem nav pat mazāko tārpu pazīmju. Tas ir saistīts ar faktu, ka kukaiņi neēd viltus dvīņus tā rūgtuma dēļ.
Svarīgs! Žultssēne aug ozolu birzīs pie sapuvušiem celmiem vai grāvjiem, kas baravikām ir neparasti.
Žults sēne nav tārpota pat nobriedusi
Dubultā cepurei nav raksturīga marmora raksta, tās tonis var būt sarkanzaļš vai spilgti brūns. Kājas virsma ir pārklāta ar smilškrāsas sietu, kas atgādina asinsvadus.
Kolekcijas noteikumi
Rozā baravikas augļu periods sākas jūnijā un ilgst līdz oktobra beigām. Šai sugai raksturīga strauja augšana un labvēlīgu apstākļu klātbūtnē tā aug par 4 cm dienā, un pēc sešām dienām tā pilnībā nobriest.
Jauni īpatņi ir jāsavāc, jo, tiem augot, garšas īpašības pasliktinās un mīkstums kļūst ūdeņains.
Ražas novākšanas laikā ar asu nazi jāsagriež baravikas pamatnē, lai nesabojātu micēliju. Tas ļaus savākšanu veikt vienuviet katru gadu.
Izmantot
Rozā baravikas var cept, marinēt, sautēt, vārīt. Turklāt to var žāvēt un sasaldēt. Vienīgais šāda veida trūkums ir tas, ka termiskās apstrādes laikā mīkstums kļūst melns.
Baravikas stublāja struktūra ir nedaudz stingrāka un tādēļ nepieciešama ilgāka termiskā apstrāde. Apakšējo daļu vislabāk izmantot zupu, mērču, pamatēdienu pagatavošanai, kombinējot ar dārzeņiem un gaļu. Cepures vislabāk izmantot cepšanai, cepšanai, žāvēšanai, kodināšanai, kā arī var lietot svaigas.
Secinājums
Rozā baravikas ir garšīga sēne, kas ir pelnīti populāra klusu medību cienītāju vidū. Mežā to var satikt tikai ar augstu gaisa mitrumu, jo sausos periodos micēlija attīstība apstājas. Bet, vācot, ir skaidri jāzina sugai raksturīgās atšķirības, lai to nesajauktu ar viltus dubultnieku.
