Saturs
Koraļļu sēne, neskatoties uz tās nosaukumu, nekādā veidā nav saistīta ar jūras moluskiem. Vienīgais, kas viņiem ir kopīgs, ir to forma; abas aug savdabīgās kolonijās, kas neskaidri atgādina zarainu koku. Ir diezgan daudz sēņu, kas pēc formas ir līdzīgas koraļļiem, un dažas no tām var atrast Krievijas mežos.
Koraļļveidīgo sēņu īpašības
Koraļļu sēņu galvenā iezīme ir augļķermeņu struktūra. To forma nav līdzīga tradicionālajai, tiem nav skaidri noteikta cepure un kāts, kas sastopams parastajiem sēņu valstības pārstāvjiem. Tā vietā sēne rada vairākus dažādu formu un krāsu izaugumus, piešķirot tai koraļļiem līdzīgu izskatu.
Koraļļu sēnes ir īsts dabas brīnums
Kur aug koraļļu sēnes?
Daudzas koraļļu formas sēnes ir saprofīti un parazitē atmirušās organiskās vielas. Tie bieži aug uz kritušiem kokiem, zariem, celmiem un kritušām lapām. Koraļļu sēnes ir izplatītas visā pasaulē. Dažādas to sugas ir sastopamas Sibīrijas taigā un Tālajos Austrumos, Krievijas Eiropas daļas mežos, Kaukāza pakājē un Klusā okeāna salās.
Koraļļu sēņu veidi
Pēc izskata koraļļiem līdzīgu sēņu ir diezgan daudz. Tie ir sastopami visos kontinentos un gandrīz visās klimatiskajās zonās. Zemāk ir īsi pārskati un fotogrāfijas par slavenākajām koraļļu formas sēnēm.
Koraļļu ezis
Koraļļu ezis ir diezgan reta sēne, kas sastopama galvenokārt Krievijas dienvidu reģionos, Kaukāzā, Dienvidu Urālos, Dienvidsibīrijā un Tālajos Austrumos. Tas aug lapu koku mežos no augusta beigām līdz oktobra sākumam, parasti aug uz celmiem un kritušiem kokiem, dodot priekšroku apsei vai bērzam. Speciālajā literatūrā tam ir cits nosaukums - Hericium coralliformes.
Tas aug kā krūms ar daudziem baltiem asiem dzinumiem, kas stipri atgādina īstus koraļļus. Tās muguriņas ir diezgan trauslas un trauslas. Jaunā paraugā procesi ir balti, ar vecumu tie sāk kļūt dzelteni un pēc tam iegūst brūnu nokrāsu. Ja ar pirkstu uzspiedīsiet uz koraļveida eža augļķermeni, mīkstums šajā vietā kļūs sarkans. Sēnei ir izteikts patīkams aromāts un tā ir piemērota lietošanai pārtikā.
Šīs interesantās koraļļveida sēnes aprakstu var redzēt videoklipā:
Ramaria dzeltena
Rāmārijas dzeltenā krāsa visbiežāk sastopama Kaukāzā, bet atsevišķus eksemplārus dažkārt var atrast arī citos apgabalos, piemēram, Centrāleiropā. Visbiežāk šo koraļveida sēņu kolonijas aug lielās grupās skujkoku un jauktos mežos uz sūnu vai kritušo lapu pakaišiem.
Augļķermenim ir biezi gaļīgi stublāji, no kuriem izvirzīti daudzi dzeltenīgi ragi. Nospiežot, mīkstums kļūst sarkans. Ramaria dzelteno var ēst. Tomēr, ja no augļķermeņa nokrīt daudzas mazas dzeltenas sporas, atstājot raksturīgus plankumus, tad šāds īpatnis tiek uzskatīts par pārgatavojušos. Ramaria dzeltenā smarža ir patīkama, atgādinot pļautas zāles aromātu.
Ramaria ir grūts
Šai koraļļu formas sēnei ir vairāki sinonīmi nosaukumi:
- Ramaria ir taisna.
- Rags ir taisns.
To var atrast visā ziemeļu puslodē, no Ziemeļamerikas līdz Tālajiem Austrumiem. Visbiežāk tas aug skujkoku un jauktos mežos ar priežu un egļu pārsvaru, parazitējot uz atmirušām koksnēm un sapuvušiem celmiem.
Sēnei ir liels augļķermenis ar daudziem zariem, kas aug uz augšu, gandrīz paralēli viens otram. Turklāt to augstums nepārsniedz 5-6 cm.Augļķermenim ir dažādas krāsas, no dzeltenas līdz tumši brūnganai, dažreiz ar ceriņu vai violetu nokrāsu. Mehāniski bojāts mīkstums kļūst bordo sarkans.Rogatik taisns nav indīgs, ir patīkams aromāts, taču to neēd asas rūgtenas garšas dēļ.
Ramaria ir skaista
Skaistā Ramaria (Romatica beautiful) sastopama galvenokārt ziemeļu puslodes lapkoku mežos. Šo koraļļu formas sēņu kolonija atgādina īsu krūmu, līdz 0,2 m augstumā. Jaunā ramārija ir skaisti rozā krāsā, vēlāk augļķermeņa blīvā gaļīgā kājiņa kļūst balta, un daudzie dzinumi augšpusē kļūst sārti dzelteni un apakšā dzeltenīgi balti.
Sēnes mīkstums pārtraukumā kļūst sarkans. Tam nav izteiktas smaržas, un tas garšo rūgti. Šo sugu neēd, jo tā izraisa zarnu darbības traucējumus ar visām saindēšanās pazīmēm: sāpes un krampji kuņģī, slikta dūša, vemšana, caureja. Tajā pašā laikā nav reģistrēts neviens nāves gadījums pēc skaistās ramārijas ēšanas.
Tremella fuciformes
Tā ļoti oriģinālā izskata dēļ Tremella fuciformes ir daudz sinonīmu nosaukumu:
- Trīce ir balta vai fusiforma.
- Ledus (sniega, sudraba) sēne.
- Sniega (sudraba) auss.
- Medūzu sēne.
Krievijā šī koraļļiem līdzīgā suga tika atrasta tikai Primorskas teritorijā. Tās galvenais biotops ir subtropi un tropi. Dabiskos apstākļos Tremella fuciformis ir sastopams Āzijā, Centrālamerikā un Klusā okeāna salās. Visbiežāk tas aug uz kritušiem sapuvušiem lapu koku stumbriem.
Neskatoties uz želejveida izskatu, sēnes konsistence ir diezgan blīva. Augļa ķermenis ir nedaudz bālgans, gandrīz caurspīdīgs. Izmēri nepārsniedz 8 cm platumā un 3-4 cm augstumā. Tremella fucus ir ēdams, pirms ēšanas ieteicams to vārīt 7-10 minūtes.Šajā gadījumā augļķermeņa tilpums palielinās aptuveni 4 reizes. Mīkstums ir bezgaršīgs un praktiski bez aromāta.
Clavulina rugosa
Clavulina rugosa dabas apstākļos sastopama diezgan reti, galvenokārt mērenajos platuma grādos. Dod priekšroku skujkoku mežiem. Parasti sastopams rudenī, septembrī-oktobrī.
Clavulina rugosa augļķermeņi ir nelīdzeni, nedaudz sazaroti, balti vai krēmkrāsas dzinumi, kas izstiepti uz augšu, aug no vienas pamatnes, kas ir tumšākas krāsas. Mīkstums ir gandrīz bez smaržas un garšas. Šī sēne ir ēdama, pēc iepriekšējas vārīšanas 10-15 minūtes to var ēst.
Feoklavulīna egle
Teoklavulīnas egli sauc arī par egļu vai egļu sirseni vai egles vai egļu ramāriju. Sastopams daudzos mērenos reģionos. Aug zem skuju kokiem, uz kritušām skujām.
Kolonija veido daudzus, labi sazarotus dzinumus, kas stipri atgādina koraļļus. Augļķermeņu krāsai ir dažādas zaļas un dzeltenas, olīvu un okera nokrāsas. Nospiežot, mīkstums kļūst tumšāks un kļūst zaļgani zils. Egles sirsenis smaržo pēc mitras zemes, un tās mīkstums ir saldens ar rūgtu pēcgaršu. Dažādos avotos sēne ir norādīta kā neēdama (ļoti rūgtenās pēcgaršas dēļ) vai nosacīti ēdama, kurai nepieciešama iepriekšēja vārīšana.
Rogatik vīnogu formas
Rogatik vīnogulājam ir arī cits nosaukums – ramaria grapevine. Tas aug jauktos vai skujkoku mežos un ir diezgan reti sastopams.Sēne ir ļoti sazarots koraļļveida augļķermenis ar daudziem resniem dzinumiem. Var sasniegt 15 cm augstumu un tāda paša izmēra diametru. Augļķermenis ir balts, ar vecumu dzinumu gali sāk kļūt okera, sārti vai brūni.
Mīkstums ir balts, trausls, ūdeņains, ar patīkamu garšu un aromātu. Jaunībā kaķenes var ēst.
Clavulina ķemme
Speciālajā literatūrā šo balto koraļļveidīgo sēni var atrast ar nosaukumu clavulina coralliformes jeb ķemmes ragainās sēnes. To var atrast vasaras beigās vai agrā rudenī lapu koku, skujkoku vai jauktos mērenos mežos. Tur tas parasti aug uz kritušām lapām un skujām, kā arī uz sūnām bērzu apkaimē, ar kurām bieži veido mikorizu.
Klavulīnas ķemmes augļķermeņi atgādina līdz 10 cm augstus krūmus ar smailiem zariem un plakanām ķemmēm. Sēnes pamatnē dažreiz var atšķirt biezu, zemu kātu. Jaunā klavulīna ķemme ir pilnīgi balta, ar vecumu tā iegūst dzeltenīgu vai krēmīgu krāsu. Šo sugu neēd tās rūgtās garšas dēļ, lai gan dažos avotos tā ir klasificēta kā nosacīti ēdama.
Sparassis cirtaini
Šai koraļļu formas sēnei ir daudzi citi nosaukumi: cirtaini koki, sēņu kāposti, cūku kāposti, zaķu kāposti. Tā kāja atrodas dziļi zemē, virs virsmas ir tikai plaša cirtaini dzeltenīgi vaskaina “cepure”, kas sastāv no daudzām plakanām zarotām viļņainām grēdām. Sēnes virszemes daļas masa var sasniegt vairākus kilogramus.
Šo koraļļveidīgo sēni visbiežāk var atrast zem priedēm, tā veido mikorizu ar šo koku saknēm. Cirtainās sparassis mīkstumam ir laba garša un aromāts. Jūs varat ēst šo sēni, tā ir diezgan ēdama un diezgan garšīga, taču tās struktūras dēļ ir nepieciešams ilgs laiks, lai to nomazgātu un notīrītu no gružiem, kas iestrēguši starp ķemmīšgliemēm. Jaunus īpatņus ieteicams izmantot kulinārijas vajadzībām, jo ar vecumu garšā parādās manāms rūgtums.
Kalocera līme
Šīs koraļļveida sēnes augļķermeņi ir plāni atsevišķi dzinumi līdz 5-6 cm gari, smaili vai dakšveida galā. Līme Kalocera aug no vasaras vidus līdz vēlam rudenim uz vecas sapuvušas skujkoku koksnes. Asni ir spilgti dzelteni, vaskam līdzīgi, ar lipīgu virsmu. Mīkstumam nav izteiktas krāsas vai smaržas, tā ir trausla un želatīna.
Nav informācijas par adhezīvās kaloceras ēdamību, tāpēc tā pēc noklusējuma tiek uzskatīta par neēdamu, tā teikt.
Ksilārija hipoksilons
Ikdienā ksilāriju hipoksilonu bieži sauc par briežu ragiem formas līdzības dēļ, bet angliski runājošās valstīs - par sadedzinātu dakts, jo sēnei ir raksturīga pelnu krāsa. Augļķermeņi ir saplacināti, tiem ir vairāki izliekti vai savīti zari. Šīs koraļļveida sēnes īpatnība ir tās melni samtainā krāsa, tomēr daudzo balto sporu dēļ augļķermenis izskatās pelnu vai miltu putekļains.
Šī koraļļveida sēne aug no vasaras beigām līdz salnām lapkoku, retāk skujkoku mežos, dodot priekšroku sapuvušai koksnei. Augļu ķermeņi ir sausi un diezgan cieti, tāpēc tos neēd.
Rogatik ragveida
Ragzāles augļķermeņi atgādina koši dzeltenus zariņus, kas izlīduši no zemes, dažreiz ar oranžiem galiem. Šī sēne bieži aug uz sapuvušas koksnes, kritušo zaru un lapu pakaišiem un sapuvušiem celmiem. To var atrast no vasaras beigām līdz rudens vidum jauktos mežos.
Šīs koraļļveida sēnes mīkstums ir trausls un tai nav izteiktas krāsas vai smaržas. Dažādos avotos kukurūzas formas ragainais augs norādīts kā nosacīti ēdams vai neēdams. Jebkurā gadījumā tam nav uzturvērtības un tas ir interesantāks kā vizuāls objekts.
Bāli brūna klavārija
Bāli brūnās klavārijas augļķermeņi atgādina fantastiska auga asnus. Viņiem ir ļoti skaistas krāsas, no zilganas līdz ametista un purpursarkanai. Sēnes augļķermenis sastāv no daudziem līdz 15 cm gariem zariem, kas aug no masīvas pamatnes. Bāli brūnā klavārija ir sastopama no vasaras vidus līdz septembrim ieskaitot, galvenokārt skujkoku mežos ar ozolu iekļaušanu.
Daudzās valstīs šis sēņu veids ir klasificēts kā īpaši aizsargājams. To neēd.
Vai var ēst koraļļu sēnes?
Starp daudzajām koraļļveida sēnēm ir gan ēdamas, gan neēdamas un pat indīgas. Lielākajai daļai no tiem nav būtiskas uzturvērtības, izņemot dažus, kuriem ir laba garša un aromāts. Daži koraļļu sēņu veidi tiek audzēti pat mākslīgi un tiek izmantoti ne tikai ēdiena gatavošanai, bet arī medicīniskiem nolūkiem.
Koraļļu sēņu priekšrocības un kaitējums
Tāpat kā jebkuras meža sēnes, daudzas ēdamās koraļļu sugas satur daudzas cilvēka veselībai labvēlīgas vielas.Tie ir daudz un dažādi aminoskābju veidi, vitamīni A, B, D, E, mikroelementi. Ir koraļļu sēņu veidi, kurus audzē tikai medicīniskiem nolūkiem. Tā ir Tremella fucus jeb sniega sēne, ko izmanto tradicionālajā austrumu medicīnā.
To lieto šādu slimību ārstēšanai:
- Tuberkuloze.
- Alcheimera slimība.
- Hipertensija.
- Ginekoloģiskas slimības.
Tremella fuciformis Ķīnā mākslīgi audzē vairāk nekā 100 gadus.
Tomēr koraļļu sēņu ēšana var radīt arī negatīvas sekas. Sievietēm nav ieteicams tos lietot grūtniecības un zīdīšanas laikā, kā arī kontrindikācija ir bērniem līdz 3 gadu vecumam. Neaizmirstiet, ka sēnes ir diezgan smags ēdiens, un ne katrs kuņģis var ar tām tikt galā. Tāpēc dažreiz to lietošana var izraisīt zarnu darbības traucējumus. Pastāv arī individuāla neiecietība pret sēnēm, kas ir konkrēta organisma iezīme.
Secinājums
Atklājot mežā koraļļu sēni, ne vienmēr ir vērts to nogriezt. Dabā šādas sugas izskatās ļoti pievilcīgas, savukārt daudzu no tām uzturvērtība ir ļoti apšaubāma. Neaizmirstiet, ka dažas koraļļu sēnes ir aizsargājami objekti un tās ir aizliegts vākt. Tāpēc labāk ir uzņemt skaistu fotoattēlu un aprobežoties ar to, kā arī izmantot citus veidus kulinārijas nolūkiem.
