Saturs
- 1 Kā pagatavot gaileņu sēnes
- 2 Vai ir iespējams pagatavot gailenes ar citām sēnēm?
- 3 Ko gatavot no gailenēm
- 4 Noderīgi padomi
- 5 Secinājums
Gailenes var pagatavot pēc dažādām receptēm. Smaržīgās sēnes izmanto pirmajam un otrajam ēdienam, pievieno ceptiem izstrādājumiem un vāra gardās mērcēs. Augļi neplīst, tāpēc gatavajā ēdienā tie vienmēr izskatās apetīti un skaisti.
Kā pagatavot gaileņu sēnes
Svaigas sēnes apstrādā uzreiz pēc savākšanas, jo tās nevar uzglabāt ledusskapī ilgāk par dienu. Augļus sašķiro, notīra no lapām un gružiem un rūpīgi nomazgā. Pēc tam nosusina uz papīra dvieļa un lieto saskaņā ar receptes ieteikumiem.
Ja savāc daudz sēņu, tad ilgstošai uzglabāšanai tās žāvē vai sasaldē. Ziemā šo preparātu lieto tāpat kā svaigu produktu. Turklāt tas nemaz neietekmē garšu.
Saldētas sēnes iepriekš izņem no saldētavas un ievieto ledusskapja nodalījumā. Atstājiet līdz pilnīgai atkausēšanai.Ieliekot tos ūdenī, tie uzsūks daudz šķidruma un kļūs mīksti un bezveidīgi. Atkausējot mikroviļņu krāsnī, tie ievērojami zaudēs garšu un uzturvērtības.
Žāvēto produktu aplej ar ūdeni un atstāj uzbriest divas stundas. Tad šķidrumu notecina un sēnes nosusina.
Citas metodes saldētu, svaigu un žāvētu gaileņu pagatavošanai pēc iepriekšējas sagatavošanas neatšķiras.
Vai ir iespējams pagatavot gailenes ar citām sēnēm?
Gailenes lieliski sader ar cita veida sēnēm. Šajā gadījumā maisījums piešķir ēdienam unikālu aromātu un izskatu. Īpaši garšīgi ir cepešu asorti un dažādas zupas.
Ko gatavot no gailenēm
Gailenes var pagatavot ātri un garšīgi. Galvenais ir izvēlēties recepti un sekot soli pa solim sniegtajam aprakstam. Lai ēdiens būtu visskaistākais, jāizvēlas tāda paša izmēra augļi. Lielāki eksemplāri ir piemēroti sautēšanai, bet mazāki - cepšanai, zupām un pīrāgiem.
Ceptu gaileņu sēņu receptes
Vienkāršākā recepte gardo gaileņu pagatavošanai ir apcept tās ar sīpoliem. Ja vēlaties, varat pievienot nedaudz tomātu pastas, lai piešķirtu tai skaistu nokrāsu.
Jums būs nepieciešams:
- gailenes – 800 g;
- pētersīļi - 20 g;
- olīveļļa - 30 ml;
- sīpols - 360 g;
- sāls;
- dilles - 10 g;
- ķiploki - 2 daiviņas.
Kā gatavot:
- Svaigas sēnes pārlej ar ūdeni un atstāj uz pusstundu. Šajā laikā smiltis un netīrumi atdalīsies. Izskalot. Sasmalciniet lielus augļus. Ielej verdošā ūdenī. Pagatavojiet 12 minūtes.
- Sasmalciniet sīpolu. Forma ir piemērota pusgredzeniem vai ceturtdaļgredzeniem. Sagrieziet ķiploku daiviņas šķēlēs. Pārnes uz pannu. Ielejiet eļļu.Vāra, līdz dārzenis kļūst mīksts.
- Pievienojiet vārītu produktu. Pārslēdziet siltumu uz vidēju un vāriet 20 minūtes. Sīpolam ievērojami samazināsies apjoms, un sēnes kļūs krāsainākas.
- Apkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem. Pievieno sāli. Sajauc.
Sēņu zupa ar gailenēm
Ja jūs zināt, kā pareizi pagatavot gailenes, jūs viegli varat iegūt pārsteidzoši garšīgu zupu, kas iepriecinās visu ģimeni. Ēdienu gatavošanai ir piemēroti svaigi un saldēti augļi.
Jums būs nepieciešams:
- kartupeļi - 450 g;
- dilles - 10 g;
- gailenes – 250 g;
- sāls;
- burkāni - 80 g;
- rafinēta eļļa - 80 ml;
- kausētais siers - 100 g;
- violets sīpols - 130 g;
- melnie pipari;
- ūdens – 1,8 l;
- lauru lapa - 1 gab.
Kā gatavot:
- Kartupeļus sagriež kubiņos. Lai piepildītu ar ūdeni. Vāra uz lēnas uguns ar aizvērtu vāku 15 minūtes.
- Noskalo sēnes. Sasmalciniet lielus augļus. Sasmalciniet sīpolu. Kubiem jābūt maziem. Burkānus sagriež strēmelītēs.
- Dārzeņus liek katliņā ar eļļu. Apcep. Sieru sagriež gabaliņos.
- Kartupeļiem pievieno gailenes. Pievienojiet nedaudz sāls. Pagatavojiet 15 minūtes.
- Pievieno dārzeņus un sieru. Maisot, vāra, līdz pilnībā izšķīst.
- Pārkaisa ar pipariem. Pievienojiet sāli un pievienojiet lauru lapu. Pagatavojiet 5 minūtes. Ja vēlas, pārkaisa ar sasmalcinātām dillēm.
Ēdieni no marinētām gailenēm
Ziemā ir vērts izmēģināt recepti ar marinētām gailenēm. Īpaši garšīgi ir salāti un kartupeļi.
Cepti kartupeļi ar marinētām gailenēm
Jums būs nepieciešams:
- kartupeļi - 1,2 kg;
- burkāni - 300 g;
- olīveļļa - 50 ml;
- marinētas gailenes – 600 g;
- jūras sāls;
- rozmarīns - 5 g.
Kā gatavot:
- Sasmalciniet rozmarīnu javā.Apvienojiet ar sāli un sajauciet ar eļļu.
- Sagrieziet dārzeņus lielos gabalos. Apvieno visus produktus un liek uz cepešpannas, kas izklāta ar foliju. Pilnībā pārklājiet ar foliju.
- Cep cepeškrāsnī pusstundu. Režīms – 200°C.
- Noņemiet foliju. Pagatavojiet ceturtdaļu stundas.
Salāti ar šķiņķi un kornišoni
Jums būs nepieciešams:
- šķiņķis - 200 g;
- marinētas gailenes – 200 g;
- pētersīļi - 10 g;
- marinēti kornišoni – 80 g;
- krekeri - 50 g;
- sīpols - 150 g;
- olīveļļa - 30 ml.
Kā gatavot:
- Sīpolu sagriež pusgredzenos, šķiņķi sloksnēs, kornišonus kubiņos.
- Sasmalciniet pētersīļus.
- Apvienojiet visas atlikušās un sagatavotās sastāvdaļas.
Sautētas gailenes
Mājsaimnieces īpaši novērtē receptes gaileņu pagatavošanai pamatēdienam. Sautēti ēdieni ir slaveni ar savu īpašo maigumu un pārsteidzošo aromātu.
Nepieciešams:
- gailenes – 600 g;
- sāls;
- skābs krējums - 200 ml;
- sviests - 60 g;
- sīpols - 130 g.
Kā gatavot:
- Nomazgājiet un sasmalciniet sēnes.
- Pannā izkausē sviestu. Pievienojiet sasmalcinātu sīpolu. Kad tas kļūst zeltains, pievienojiet sēnes. Pievieno sāli. Apcep 20 minūtes. Visam šķidrumam vajadzētu iztvaikot.
- Ielej skābo krējumu. Sajauc. Pārklāj ar vāku un vāra uz lēnas uguns 13 minūtes.
Gaileņu kastrolis
Vienkāršas receptes ļauj pagatavot gaileņu ēdienus cepeškrāsnī. Tas ietaupa daudz laika, tāpēc varat ātri pagatavot sātīgas vakariņas. Īpaši garšīgs ir kastrolis ar kartupeļu piedevu.
Jums būs nepieciešams:
- vārītas gailenes - 800 g;
- sāls;
- sīpols - 260 g;
- siers - 130 g;
- ola - 1 gab.;
- biezs krējums - 170 ml;
- augu eļļa - 30 ml;
- kartupeļi - 600 g.
Kā gatavot:
- Eļļā apcep sasmalcinātu sīpolu. Pievieno sēnes. Pagatavojiet 10 minūtes.
- Ielej krējumu. Pievienojiet nedaudz sāls. Vāra uz lēnas uguns 10 minūtes.
- Vāra kartupeļus. Sablendē ar blenderi līdz biezenim.Forši. Sajauc ar olu.
- Pannā vienmērīgā kārtā izklāj biezeni. Izdaliet sēnes.
- Pārkaisa ar siera skaidiņām.
- Liek cepeškrāsnī. Pagatavojiet 17 minūtes. Temperatūra – 180°C.
Pīrāgi ar gailenēm
Lai ikviens būtu sajūsmā, viņi gatavo ne tikai sātīgus ēdienus no gailenēm, bet arī gardus smalkmaizītes. Pīrāgi ir lieliska iespēja brokastīm un uzkodām.
Ar sieru
Nepieciešams:
- kārtainās mīklas izstrādājumi - iepakojums;
- siers - 250 g;
- marinētas mazās gailenes – 350 g.
Kā gatavot:
- Sieru sarīvē un apvieno ar sēnēm.
- Plāni izrullējiet pusfabrikātu. Izmantojot glāzi, izgrieziet apļus.
- Centrā liek pildījumu. Noblīvējiet malas. Liek uz cepešpannas.
- Cep cepeškrāsnī 25 minūtes. Temperatūra – 180°C.
Ar olām
Jums būs nepieciešams:
- gatava rauga mīkla – 750 g;
- gailenes – 450 g;
- majonēze - 70 ml;
- vārītas olas - 7 gab.
Kā gatavot:
- Izrullē mīklu. Izgrieziet apļus, izmantojot īpašu formu vai krūzi.
- Centrā liek sēņu, majonēzes un kubiņos sagrieztu olu maisījumu. Saspiediet malas.
- Novietojiet sagataves uz cepešpannas. Pagatavojiet cepeškrāsnī 25 minūtes. Temperatūras režīms – 180°С.
Gaileņu sēņu mērce
Svaigas gailenes varat pagatavot kā mērci, kas ideāli piemērota kartupeļiem, rīsiem un gaļai. Receptei varat pievienot savas iecienītākās garšvielas un garšaugus.
Jums būs nepieciešams:
- gailenes – 600 g;
- sāls pēc garšas;
- Parmezāna siers - 250 g;
- olīveļļa - 60 g;
- sviests - 60 g;
- skābs krējums - 40 ml;
- krējums - 110 ml.
Kā gatavot:
- Olīveļļā apcep sēnes ar sasmalcinātiem sīpoliem. Pievienojiet nedaudz sāls. Cep, līdz šķidrums ir iztvaikojis.
- Sajauc rīvētu sieru ar krējumu un krējumu. Pārlej ceptiem ēdieniem. Sajauc. Vāra uz lēnas uguns 7 minūtes.
Gaileņu sēņu ikri
Gailenes gatavo labākos ēdienus, kurus var ēst kā uzkodu vai atsevišķi. Viens no tiem ir kaviārs. Šis īsts gardums remdēs izsalkuma sajūtu starp pamatēdienreizēm, lieliski iederēsies kopā ar kartupeļiem un graudaugiem, kā arī kļūs par galda rotājumu, ja to pasniedz porcijās tartletēs.
Vienkārši
Jums būs nepieciešams:
- gailenes – 3 kg;
- sāls;
- augu eļļa - 140 ml.
Kā gatavot:
- Nogrieziet kātus un notīriet sēnes. Izskalot. Pilnīgi nožūt.
- Sagatavoto produktu apcep 100 ml eļļas. Šķidrumam vajadzētu pilnībā iztvaikot.
- Izlaiž cauri gaļas mašīnā. Pārnes uz pannu. Ielejiet atlikušo eļļu.
- Apcep 25 minūtes. Pievienojiet nedaudz sāls. Sajauc.
No saldētām sēnēm
Jums būs nepieciešams:
- saldētas gailenes – 500 g;
- maltas krustnagliņas - 1 g;
- eļļa - 160 ml;
- burkāni - 300 g;
- melnie pipari - 5 g;
- sīpols - 300 g;
- sāls;
- ķiploki - 4 daiviņas.
Kā gatavot:
- Atkausējiet sēnes ledusskapī. Liek sausā pannā. Vāra uz lēnas uguns, līdz viss mitrums ir iztvaikojis.
- Kad atdzisis, samaļ blendera traukā.
- Pusē eļļas apcep sasmalcinātus sīpolus un burkānus, pēc tam sakuļ ar blenderi.
- Apvienojiet zemes produktus. Pievienojiet garšvielas un sasmalcinātus ķiplokus.
- Ielej eļļu. Vāra uz lēnas uguns 20 minūtes.
Salāti ar gailenēm
Mājās varat pagatavot gardus salātus no gailenēm. Pievienojot zaļumus, tie ir ne tikai barojoši, bet arī veselīgi, pateicoties lielajam vitamīnu saturam.
Ar mērci un gorgonzolu
Jums būs nepieciešams:
- rukola – 40 g;
- olīvju eļļa;
- ķirsis - 25 g;
- balzāmetiķis;
- gorgonzola - 15 g;
- pipari;
- krējums - 20 ml;
- muskatrieksts - 2 g;
- rozmarīns - zariņš;
- gailenes – 60 g;
- ķiploki - 3 daiviņas.
Kā gatavot:
- Izspiediet ķiploku daiviņas caur ķiploku spiedi. Apvieno ar sēnēm un rozmarīnu. Pievieno eļļu un apcep.
- Pagatavo mērci. Lai to izdarītu, izkausējiet gorgonzolu mikroviļņu krāsnī. Ielej krējumu. Pievienojiet garšvielas un etiķi. Sajauc.
- Uz šķīvja liek rukolu, ķiršu tomātus un uz pusēm pārgrieztas gailenes. Pārlej ar mērci.
Dārzeņu
Jums būs nepieciešams:
- marinētas gailenes – 200 g;
- pipari;
- Ķīnas kāposti - 150 g;
- olīveļļa - 30 ml;
- sāls;
- tomāti - 120 g.
Kā gatavot:
- Saplēst kāpostus ar rokām. Sasmalciniet tomātus.
- Sagatavotos produktus apvieno ar sēnēm. Pievieno sāli. Pārslaka ar olīveļļu. Sajauc.
Noderīgi padomi
Gaileņu sēņu pagatavošana neaizņem daudz laika. Lai piedāvātās receptes padarītu vēl garšīgākas, jums vajadzētu izmantot ieteiktos ieteikumus:
- Sēnes nedrīkst pasniegt ar koriandru. Tās spēcīgais aromāts pārspēj to smaržu.
- Trauki izskatīsies skaistāki, ja tos dekorēsiet ar salātu lapām un sasmalcinātiem pētersīļiem. To garšu labi izcels arī zaļie sīpoli un dilles.
- Sēņu uzkoda ar skābo krējumu lieliski sader ar ceptu cūkgaļu, vistu vai liellopu gaļu.
- Labāk sālīt ar galda sāli. Salīdzinot ar mazu, tas neizsūc sulas no produkta.
- Lai garšas sajūtas būtu košākas, ēdienu cepšanas laikā varat pārkaisīt ar oregano, majorānu vai muskatriekstu.
Secinājums
Gaileņu gatavošana ir ļoti vienkārša, ja saprot gatavošanas principus. Plašs recepšu klāsts ļauj katru dienu pagatavot jaunu veselīgu ēdienu. Jebkuru no piedāvātajiem variantiem var mainīt, pievienojot vairāk vai mazāk sēņu.
