Saturs
Ir nepieciešams pareizi uzglabāt trifeles, jo to garša izpaužas tikai svaigā veidā. Augļa ķermenim ir izsmalcināta, unikāla un bagātīga garša, ko augstu vērtē gardēži visā pasaulē.
Cik ilgi saglabājas trifele?
Trifeļu sēnes mājās var uzglabāt līdz 10 dienām. Produktu iesaiņo audumā un ievieto hermētiskā traukā, pēc tam nosūta uz ledusskapja nodalījumu. Lai tas nepūstu, auduma gabals tiek mainīts ik pēc divām dienām. Katru augli varat arī ietīt mīkstā papīrā, kas tiek mainīts katru dienu.
Ja plānojat to pagatavot daudz vēlāk, izmantojiet pārbaudītas vienkāršas metodes, kas var ievērojami palielināt šo laiku.
Trifele ir visdārgākā sēne
Kas nosaka trifeļu glabāšanas laiku?
Uzglabāšanas laiks ir atkarīgs no temperatūras un uzglabāšanas apstākļiem. Ja ir pārmērīgs mitrums, delikateses produkts uzreiz pasliktināsies. Bet sausa labība, audums vai papīrs var palielināt uzglabāšanas laiku līdz 30 dienām.
Augļus nevar sterilizēt, jo temperatūra virs 80°C iznīcina aromātu
Kā uzglabāt trifeļu sēnes
Lai saglabātu unikālo garšu, produktu ievieto necaurspīdīgā traukā un pārklāj ar sausiem rīsu graudiem. Tad tie tiek nosūtīti uz tumšāko vietu ledusskapja nodalījumā. Tādējādi glabāšanas laiku var palielināt līdz vienam mēnesim. Šajā laikā graudaugi uzsūc trifeļu aromātu un tiek izmantoti dažādu ēdienu pagatavošanai.
Rīsu vietā var izmantot olīveļļu, kas uzglabāšanas laikā uzsūc sēņu sulu un nepārspējamu aromātu. Pirmkārt, augļus rūpīgi nomazgā no augsnes.
Sasaldēts augļu ķermenis saglabā garšu un uzturvērtības. Katrs eksemplārs atsevišķi tiek iesaiņots folijā vai visa partija tiek ievietota vakuumiepakojumā. Saldē arī nocirstās meža veltes. Uzglabāt saldētavā -10°...-15°C temperatūrā. Pirms lietošanas atkausēt istabas temperatūrā.
Daudzi pavāri dod priekšroku sēņu pārklāšanai ar smiltīm, kas jāpārklāj ar mitru drānu. Pēc tam aizveriet vāku. Tādējādi glabāšanas laiks tiek palielināts līdz vienam mēnesim.
Vēl viena pārbaudīta metode ir konservēšana. Lai to izdarītu, trifeles ievieto nelielā traukā, vēlams stiklā, un piepilda ar spirtu. Vislabāk ir lietot alkoholu. Šķidrumam vajadzētu viegli pārklāt sēnes. Šādu produktu nav ieteicams uzglabāt ilgāk par diviem gadiem, pretējā gadījumā spirts atņems visas meža veltes aromāta un garšas īpašības.
Pēc trifeļu lietošanas neizlejiet spirtu. Uz tā bāzes gatavo aromātiskās mērces un pievieno gaļas un zivju ēdieniem.
Uzglabājiet svaigus augļus, neiztīrot augsnes atliekas
Secinājums
Ledusskapī trifeles var uzglabāt ne ilgāk kā 10 dienas, taču ar pareizu pieeju derīguma termiņu var viegli pagarināt līdz vienam mēnesim.Bet jums nevajadzētu aizkavēt laiku, jo pat tad, ja ievērojat visus ieteikumus, augļi ātri sabojājas.
