Saturs
Karaliskā medus sēne jeb zelta sēne Krievijā netiek uzskatīta par vērtīgu sēni, kuru sēņotāji ar nepacietību “medī”.Bet velti, jo tai ir diezgan augsta garša un ārstnieciskas īpašības. Galvenais ir atšķirt to mežā no neēdamiem sēņu dzimtas pārstāvjiem.
Zelta pārslas apraksts
Zelta sēne jeb karaliskā medus sēne (kā arī Pholiota aurivella, vītola, biezā vai taukainā sēne) izskatās patiešām grezni: liela zvanveida cepurīte sedz plānu kātiņu ar sīkām zvīņām. Sēnes izmērs ir 10 - 15 cm augsts, bet, augot, zeltainā zvīņa cepure sasniedz patiesi karalisku izmēru - līdz 20 cm un atšķirībā no daudziem indīgiem analogiem, palielinoties izmēram, nemaina formu.
Vāciņa apraksts
Jaunās sēnes cepure ir zvanveida, 5–6 cm diametrā, dzeltenā krāsā ar dažādu smilšu vai rūsas nokrāsu. No augšas tas ir pārklāts ar mazām pārslām līdzīgām zvīņām, kuru krāsa ir tumšāka nekā vāciņa krāsa. Turpmākās augšanas laikā vāciņš iztaisnojas un iegūst plata zvana formu. Slāņainais himenofors jauniem īpatņiem ir paslēpts aiz balta plīvura; pēc tam plīvurs tiek saplēsts, atstājot tikai vieglu filca bārkstis gar cepures malu. Pieaugot, tumšās zvīņas uz vāciņa kļūst mazāk pamanāmas.
Kājas apraksts
Zelta zvīņas kāja ir līdz 10 cm gara, līdz 1,5 cm diametrā, dzeltenīgi brūnā krāsā, pilnībā pārklāta ar tumšākas krāsas filca zvīņām, kā skaidri parādīts sēnes fotoattēlā. Jauniem pārstāvjiem uz kājas ir gredzens, kas izveidots no plīsuma. Pieaugušajiem gredzena nav.
Vai zelta pārsla ir ēdama vai nē?
Karaliskā medus sēne pieder pie ceturtās sēņu kategorijas, kas no gastronomiskā viedokļa tiek apzīmēta kā ar minimālu vērtību. Tomēr tas ir ne tikai ēdams, bet arī labvēlīgs cilvēka veselībai, jo tam piemīt ārstnieciskas īpašības. Sēņu mīkstumam ir nedaudz specifiska garša, kas ir viegli izvadāma pēc īslaicīgas 2-4 stundu mērcēšanas. Pareizi sagatavojot, karalisko sēņu garša ir diezgan augsta. Tomēr pirms jebkāda veida vārīšanas tie ir jāizvāra.
Kā pagatavot zelta pārslu
Pamatēdienus un marinētos pagatavojumus gatavo no zelta pārslām, bet tikai pēc tam, kad sēnes vispirms vāra 15-20 minūtes. Tie lieliski garšo ar gaļu, kartupeļiem un dārzeņiem. Piemērots sautējumu, pīrāgu pildījumu un sēņu asorti pagatavošanai. Sēnes ziemas galdam gatavo dažādos veidos:
- žāvēts;
- sāls;
- marinēti.
Sautētiem ēdieniem no karalisko medus sēnēm, pievienojot pienu vai skābo krējumu, ir augsta garša.
Kā marinēt zelta pārslas
Zelta pārslu marinēšana ir vispopulārākais to pagatavošanas veids. Mājās var pagatavot konservus, kas pēc garšas neatpaliks no veikalā pirktajiem.
Darbību algoritms ir šāds:
- Sēnes notīra, sašķiro pēc izmēra, kārtīgi nomazgā un vāra sālsūdenī 20 - 25 minūtes.
- Liek caurdurī un ļauj ūdenim notecēt.
- Liek sagatavotās, iepriekš sterilizētās burkās.
- Pievieno krustnagliņas, lauru lapas, piparu graudus, nomizotas ķiploka daiviņas.
- Pagatavo marinādi: pievieno 2 ēd.k. 1 litram ūdens. l. cukurs, 2,5 ēd.k. l. nejodēts sāls. Pēc vārīšanās pievieno galda etiķi - 4 - 5 ēd.k. l.
- Ar marinādi pārlej sagatavotās pārslas un uzreiz sarullē burkās.
Kā apcept zelta pārslas ar sīpoliem
Vienkāršākā un tajā pašā laikā garšīgākā ēdiena pagatavošana no zelta pārslām neaizņems daudz laika, taču sniegs nenovērtējamu labumu organismam. Ēdienu gatavošanas algoritms:
- No meža atvestās sēnes notīra, nomazgā un vāra sālsūdenī 20 - 25 minūtes.
- Sēņu masu liek caurdurī, ļauj ūdenim pilnībā notecēt un liek pannā ar augu eļļu.
- Cep uz lielas uguns ar aizvērtu vāku.
- Kad mitrums iztvaikojis, pievieno sīpolu gredzenus, sāli un piparus.
- Sagatavojiet trauku un nekavējoties pasniedziet.
Zelta pārslu ārstnieciskās īpašības
Zelta pārsla satur:
- vitamīni;
- aminoskābes un minerālvielas;
- tauki;
- olbaltumvielas;
- liels daudzums fosfora un kalcija.
Karaliskajās medus sēnēs ir 2-3 reizes vairāk noderīgu komponentu nekā daudzās citās sēnēs. Tāpēc mēs varam ar pārliecību teikt, ka šīs sugas pārstāvji sniedz nenovērtējamu labumu cilvēka ķermenim.Karalisko medus sēņu ārstnieciskās īpašības ietver imūnmodulējošu efektu, kā arī labvēlīgu ietekmi uz smadzeņu darbību un spēju atjaunot vitalitāti. Sēnes ir noderīgas arī anēmijai.
Kur un kā tas aug
Ēdamā zelta pārslu sēne aug visā Krievijas teritorijā, kā arī Āzijā, Eiropā, Austrālijā un Amerikā. Aktīvā izaugsme notiek no augusta vidus līdz septembra beigām. Medus sēnes dod priekšroku lapu koku, skujkoku un jauktiem mežiem, kur tās lielā skaitā atrodas uz sapuvušiem celmiem, trūdošiem kritušiem kokiem un velēnas augsnē, kas aizaugusi ar zāli. Īpaši lielos daudzumos tas aug Primorijā, kur tas priecē sēņotājus no vasaras sākuma līdz vēlam rudenim.
Zelta pārslu dvīņi un to atšķirības
Viltus zelta skalas dubultnieki:
- Gļotādas zvīņas - ir ļoti līdzīgs ēdamajam līdziniekam, taču ar vecumu tās cepures malas paceļas. Sēnes lietus sezonā pārklājas ar gļotām, un uz cepures ir neliels skaits zvīņu. Tie aug netālu no mirušas koksnes vai uz sapuvušas koksnes. Šķirne ir neēdama.
- Viltus karaliskā medus sēne, kuras puslodes formas vāciņš ir bagātīgi spilgtā krāsā un arī klāts ar zvīņām, un ar vecumu iztaisnojas. Tomēr tai trūkst ēdamām sugām raksturīgo gredzenu. Viltus medus sēne ir indīga.
- Parasta pārsla pēc izskata ir ļoti līdzīgs ģimenes zelta pārstāvim. Tas atšķiras ar bālu krāsu salīdzinājumā ar zelta pārslām. Sēne ir ārstnieciska un tiek izmantota medicīniskiem nolūkiem.Svarīgs! Produkts satur opiju, tāpēc to nav ieteicams lietot uzturā.
Noderīgs video neļaus klusu medību laikā sajaukt pārslas ar dubultspēlēm
Secinājums
Zelta skala, neskatoties uz to, ka to sauc par karalisko medus sēnīti, nav tā dubultā un pieder pavisam citai ģimenei. Taču sēņotāji no šīm sēnēm nepelnīti izvairās: šī suga pēc garšas un ārstnieciskajām īpašībām neatpaliek no medus sēnēm.
