Saturs
Clitocybe jeb Govorushka ģintī ir vairāk nekā 200 sugu. Krievijā ir ne vairāk kā 60 to sugu - ēdamas un indīgas. Apakštasveida talkers ir maza izmēra un praktiski neizdala sēņu aromātu, tāpēc daudzi sēņotāji no tā izvairās.
Kur aug apakštasītes formas runātāji?
Talkers aug visā mērenā klimata zonā. Viņi dod priekšroku lapkoku un skujkoku mežiem Krievijas rietumu daļā, Sibīrijā un Primorskas apgabalā.Šo sēņu populācijas ir plaši izplatītas arī Eiropas valstīs, Baltkrievijā, Turcijā, Ķīnā un Āzijā - Austrumos un Rietumos. Apakštasveida sēnes sastopamas laukos, pļavās, gar lauku ceļu malām un pat parku teritorijās.
Kā izskatās apakštasītes formas runātāji?
Apakštasītes formas runātāji ir maza izmēra un sniegbaltā krāsā. Cepurīte, diametrā no 3 līdz 7 cm, jauniem īpatņiem ir plakana un vienmērīga, bet augšanas laikā tā kļūst kausveida. Pieaugušie, aizaugušie pārstāvji iegūst piltuvveida, apakštasītes formu, kas izskaidro šī sēnīšu dzimtas pārstāvja vārdu. Vāciņiem ir sausa, nedaudz matēta un samtaina virsma baltā, krēmkrāsas krāsā, dažos gadījumos ar sārtu vai dzeltenīgu krāsu. Plāksnes ir ļoti plānas un gludas, ar daudziem maziem zariem. Kāja ir no 4 līdz 6 cm augstumā pret pamatni, nedaudz izplesta. Tas var būt nedaudz gaišāks par vāciņu. Kāta virsma ir gluda, šķiedraina, nedaudz pubescēna ar samtainu micēliju. Forma ir cilindriska. Mīkstums ir plāns, sniegbalts un griežot nemaina krāsu.
Vai ir iespējams ēst apakštasītes formas runātājus?
Šīs sēnes ir klasificētas kā nosacīti ēdamas, tāpēc tās var ēst tikai pēc iepriekšējas termiskās apstrādes. Pirms kulinārijas ēdienu gatavošanas tos notīra, šķiro, mazgā un uzvāra. Buljonu notecina.
Apakštas formas govoruškas sēnes garšas īpašības
Apakštas formas runātājs neizceļas ar savu gastronomisko vērtību. Daži eksperti apgalvo, ka sēnei nav īpašas garšas un aromāta, citi runā par nepatīkamo sasmakušo miltu garšu un kokvilnas, pat nedaudz pūkainu mīkstumu.Kombinējot ar citiem produktiem, jāņem vērā sēņu pikanta garša.
Ieguvumi un kaitējums ķermenim
Apakštasveida govoruška ir mazkaloriju, tāpēc to var ēst diētas laikā. Turklāt augļķermeņi satur lielu daudzumu noderīgu vielu:
- Jauno īpatņu cepurītes ir īsta makro un mikroelementu - cinka, vara, mangāna, kā arī B vitamīnu krātuve.
- Sastāvā esošās aktīvās vielas izvada no cilvēka ķermeņa toksīnus un atkritumus un samazina sliktā holesterīna līmeni asinīs.
- Celulozes ēšana uzlabo gremošanu un pozitīvi ietekmē visu kuņģa-zarnu trakta orgānu darbību.
Apakštasītes formas runātājiem piemīt antibakteriālas īpašības, kas izskaidro to diezgan plašo izmantošanu oficiālajā un tautas medicīnā. Zāļu novārījumi palīdz ar elpošanas orgānu slimībām, īpaši tuberkulozi. Pateicoties tādas vielas kā klitocibīna klātbūtnei, sēnes izmanto epilepsijas preparātos.
Tomēr, tāpat kā lielākā daļa zināmo sēņu, runātāji spēj uzkrāt smagos metālus un toksiskus savienojumus. No saindēšanās ar tiem var izvairīties, ja tos savāc videi draudzīgās vietās un sagatavo saskaņā ar visiem noteikumiem. Nekādā gadījumā neņemiet augļķermeņus pie ceļiem, dzelzceļiem vai rūpniecības uzņēmumiem.
Viltus dubultspēles
Bīstamākais apakštasītes formas runātāja līdzinieks ir bālgans vai mainījis krāsu runātājs. Tas ir mazs izmērs: tā cepure ir līdz 5 cm diametrā, tā kāja ir līdz 4 cm.No apakštasītes formas radinieka tas atšķiras ar gludu, spīdīgu virsmu, ko mitrā laikā klāj neliels daudzums gļotu. Aizaugušos augļķermeņos stublājs kļūst dobs. Bālganā sēne ir indīga sēne, kas ir nāvējoša cilvēkiem.
Video skaidri parādīs, kā atšķirt runātājus vienu no otra:
Kolekcijas noteikumi
Augļķermeņus ievāc sausā laikā no jūnija beigām līdz oktobra sākumam. Pārtikai der tikai jauni īpatņi, kuru diametrs nepārsniedz 4-5 cm, nogriež tikai cepurītes, atstājot stublāju neskartu, un ievieto grozā ar virspusi uz leju, lai sēnes transportēšanas laikā nesaplīstu.
Izmantot
No šāda veida sēnēm ēd tikai cepurītes: vārot kāti kļūst gumijoti un cieti. Vispirms tos 30 minūtes vāra lielā daudzumā sālsūdens. Kad vāciņi nogrimst apakšā, tie ir gatavi. Tos iemet caurdurī un ļauj ūdenim notecēt. Novārījumu pārtikā neizmanto. Sagatavotos augļu ķermeņus apcep sviestā, pievienojot sīpolus vai sautē.
Secinājums
Neskatoties uz to, ka šķīvīša formas pļāpātājs garšas ziņā nevar sacensties ar gastronomijā novērtētajām sēņu sugām, tajā ir daudz noderīgu īpašību un to var izmantot medikamentu gatavošanā pēc tradicionālās medicīnas receptēm. Šo šķirni nav ieteicams vākt nepieredzējušiem, iesācēju sēņu lasītājiem, jo pastāv liels risks sajaukt baltās un gaišās sēnes ar to indīgajām sēnēm.
