Saturs
Anīsa runātājs pieder Oryadovaceae dzimtai, Clitocybe ģints. Pieder saprotrofiem. Sēnes galvenā iezīme ir tās izteiktais anīsa aromāts. Tā ir tik spēcīga, ka jūtama vairākus metrus pirms augļķermeņiem, īpaši siltā un vējainā laikā. Vēl viens vārds ir smaržīgs / smaržīgs runātājs.
Kur aug anīsa runātāji?
Sastopams galvenokārt lapu koku un jauktos mežos, retāk skujkoku mežos. Vislabprātāk apmesties tur, kur ir ozoli. Tas aug mežā un nes augļus nelielās grupās vai atsevišķi.Izplatīts Krievijas centrālajā daļā, tas nav bieži sastopams.
Kā izskatās anīsa runātāji?
Sēne ir maza. Cepures diametrs nepārsniedz 8 cm, visbiežāk no 3 līdz 5 cm.Jaunam eksemplāram tas ir izliekts, augot iztaisnojas, kļūst plakans vai nospiests, vidū ar bumbuli. Mala ir viļņota, dažreiz pacelta. Krāsa var būt dažāda: pelēki ceriņi, zaļgani, zili zili. Ar mitruma trūkumu tas kļūst bālgans.
Anīsa runātājs zemāk esošajā fotoattēlā.
Plāksnes ir diezgan biežas, pielipušas, retāk nedaudz nolaižas. Krāsa ir tāda pati kā cepurei.
Kāja nav doba, cilindriska, pelēcīga, ar zaļganu vai dzeltenīgu nokrāsu. Pamatne ir nedaudz paplašināta, brūna, pubescenta. Izmēri ir mazi: līdz 5 cm augstumā un līdz 0,5 cm biezumā.
Mīkstums ir viegls, ūdeņains, nav gaļīgs un spēcīgi smaržo pēc anīsa.
Vai ir iespējams ēst anīsa runātājus?
Attiecas uz nosacīti ēdamu. Var ēst.
Anīsa govorushka sēņu garšas īpašības
Garša maiga, aromāts košs, anīss-dilles. Smarža nepazūd arī pēc vārīšanas, tāpēc ne visiem sēne patiks.
Ieguvumi un kaitējums ķermenim
Smaržīgais talkers satur klitocibīnu. Šī dabiskā antibiotika palīdz pret tuberkulozi. Tautas medicīnā to lieto epilepsijas ārstēšanai un holesterīna plāksnīšu mazināšanai asinsvados.
Tāpat kā jebkuras sēnes, tās ir grūti sagremojamas. Cilvēkiem ar kuņģa-zarnu trakta slimībām vajadzētu izvairīties no tiem vai lietot tos nelielos daudzumos. Nav ieteicams bērniem.
Viltus dubultspēles
Aromāta un raksturīgās krāsas dēļ smaržīgo runātāju ir gandrīz neiespējami sajaukt ar citām sēnēm.
Smaržo līdzīgi smaržīgs runātājs, bet tam ir dzeltenīgs vāciņš. To klasificē kā nosacīti ēdamu.
Sēnes ar mainītām cepurēm var sajaukt ar balto sēņu sugām, no kurām dažas ir indīgas.
Bālgans. Šī ir nāvējoši indīga suga ar miltu smaržu. Tas atšķiras no anīsa, kas zaudējis krāsu mitruma trūkuma dēļ, ar to, ka tam nav raksturīga aromāta.
Vaskaina. Tas ir indīgs un ar pikantu, bet diezgan patīkamu sēņu aromātu. Saindēšanās var būt letāla.
Rievots. Pieder pie neēdamām sugām. Vāciņš ir pelēcīgi balts vai pelēcīgi brūns, laika gaitā izbalējis. Sausā laikā tas kļūst krēmīgs. Ir nedaudz miltu smarža.
Ziema. Ēdams runātājs ar miltu smaržu. Cepures krāsa ir olīvbrūna, dūmakaina, bālganbrūna.
Kolekcijas noteikumi
Augļi no vasaras beigām līdz oktobrim. Īpaši labi aug siltā, sausā laikā. Ja grupas ir lielas, to aromāts izplatās vairākus desmitus metru.
Izmantot
Lai mazinātu smaku, sēnes ieteicams vispirms novārīt, pēc tam apcept vai sautēt.
Citas gatavošanas iespējas ir kodināšana vai sālīšana. Konservētus var pievienot salātiem un uzkodām kā garšīgu garšvielu.
Secinājums
Anīsa talkers ir diezgan reta nosacīti ēdama suga ar specifisku noturīgu smaržu, kas samazina tā kulinārijas vērtību. Līdzīgi daudzām radniecīgām sugām, tostarp indīgām. Tas jāatpazīst pēc divām svarīgām īpašībām – krāsas un aromāta.
