Saturs
Govoruškas kauss ir viena no Shlyapkov ģints sēņu šķirnēm, kas plaši izplatīta Krievijas Federācijā. Runātāju sarakstā ir ēdamas sugas, kā arī to neēdamie analogi. Kopējais skaits pārsniedz 250 vienības. Lai pareizi noteiktu sēņu kategoriju, jums rūpīgi jāizlasa katra runātāja vārda apraksts un fotoattēls.
Kur aug kausa runātāji?
Par labāko kausa runātāja izplatīšanas vietu tiek uzskatīts skujkoku vai jauktais mežs. No skujkokiem priekšroka tiek dota egļu un priežu augļu ķermeņiem, bet starp lapu kokiem - bērzam. Kausu šķirni var atrast arī mežmalās un pļavās. Galvenie audzēšanas reģioni ir Kaukāzs, Krievijas Federācijas Eiropas daļa, Tālie Austrumi, Rietumsibīrija. Sēnes aug uz pakaišiem vai koka, īpaši uz trūdošas koksnes. Atsevišķi īpatņi ir reti, suga aug grupās. Pirmā augļķermeņu savākšana sākas jūlijā un turpinās līdz novembrim.Maksimālā raža notiek augustā un septembrī.
Kā izskatās kausa runātāji
Sēņotājiem ir svarīgi zināt kausa runātāja izskata aprakstu.
Šim sēņu veidam ir daudz šķirņu, kas nav piemērotas patēriņam. Tāpēc jums ir jāvāc tikai ēdamie.
Kausu runātājam ir:
- Krūzes formas cepure. Dažreiz tas atgādina dziļu piltuvi. Cepures diametrs 4-8 cm.Cepures malas nelīdzenas un izliektas. Virsma mainās atkarībā no laikapstākļiem. Žāvējot vāciņš ir zīdains, slapjš iegūst pelēcīgi brūnu krāsu un mitruma ietekmē uzbriest. Šo kvalitāti sauc par higrofāniju.
- Plāksnes ir nokrāsotas pelēcīgi un izskatās daudz vieglākas nekā vāciņš. Plātnes, kas nolaižas gar kātu, ir retas un aug kopā pie cepurītes.
- Plāns kāts, kura diametrs nepārsniedz 0,5-1,2 cm.Iekšpusē sēnes kāts ir dobs, ar pubescējošu pamatni, pie kura tas izplešas, un ar arī tiltiņiem. Garums svārstās no 4 cm līdz 7 cm.
- Augļa ķermeņa mīkstums ir brūni pelēks vai gandrīz balts, ūdeņains ar rūgto mandeļu aromātu.
- Nobriedušas sporas ir baltas un atgādina pulveri. Izmēri – 7x4 mikroni.
Fotogrāfijas palīdz vislabāk atcerēties kausa runātāja izskatu.
Vai ir iespējams ēst kausa runātājus?
Sēne tiek uzskatīta par nosacīti ēdamu, bet to patērē tikai pēc termiskās apstrādes. Vispirms novāktā raža jāvāra 20 minūtes un pēc tam jāvāra. Jauno sēņu izmanto visos tradicionālajos ēdienos. To marinē, sālī un ēd vārītu.
Bet no sēnēm sanāk lieliskas zupas un mērces. Vāciņas piešķir ēdieniem savu maigo aromātu.
Govorushka kausa sēnes garšas īpašības
Sēnei ir maiga garša un nedaudz augļu smarža. Traukiem ņemiet jauno kausu runātāju vāciņus. Vecie eksemplāri jau zaudē savu aromātu. Kājas nav ēstas, tās ir pilnīgi bezgaršas. Jums jāzina, ka gatavošanas laikā sēņu masa tiek samazināta uz pusi.
Ieguvumi un kaitējums ķermenim
Sēnes ir labvēlīgas cilvēka ķermenim. Kausa runātājs nav izņēmums. Galvenā priekšrocība ir augu un dzīvnieku olbaltumvielu, aminoskābju, vitamīnu, šķiedrvielu un minerālvielu kombinācija vienā produktā. Šķirnes patēriņš nomierinoši iedarbojas uz gremošanas traktu un novērš vēža izpausmes.
Sēņu zemais kaloriju saturs ļauj tās iekļaut uzturā. Gatavās maltītes labi attīra organismu, izvada sāļus un toksīnus, normalizē holesterīna līmeni. Sava sastāva ziņā sēnes aizstāj dzīvnieku olbaltumvielas, tāpēc tās tiek uzskatītas par neaizstājamu ēdienu veģetāriešu uzturā.
Papildus uzturvērtības ieguvumiem kausam ir arī ārstnieciskas īpašības. Sēne tiek izmantota tradicionālās medicīnas receptēs kā ziežu, ekstraktu un novārījumu sastāvdaļa. Kompozīcijas izmanto brūču, elpošanas ceļu slimību un urolitiāzes ārstēšanai.
Ēdamais runātājs ir nekaitīgs. Vienīgā kontrindikācija lietošanai ir alerģiskas reakcijas pret sēnēm. Jāuzmanās arī, lai nedotu kausu traukus veciem cilvēkiem vai bērniem. Galu galā sēnes ļoti spēcīgi absorbē kaitīgās vielas vidē.
Viltus dubultspēles
Ir ļoti grūti atšķirt ēdamās šķirnes no neēdamām bez pieredzes. Daudziem indīgiem pārstāvjiem praktiski nav vizuālu atšķirību. Pieredzējuši sēņu savācēji iesaka pievērst uzmanību krāsai un smaržai.
Indīgi paraugi parasti:
- plāksnes un sporas ir rozā krāsā;
- ir patīkama un miltu smarža;
- uz cepures nav apļu.
Tomēr šādas pazīmes nevar palīdzēt pilnībā nošķirt ēdamās sugas no indīgām.
Galvenie runātāju veidi, no kuriem vajadzētu izvairīties:
- Bāla krāsa. Šī ir neēdama sēne. Jaunajiem pārstāvjiem ir plakana vāciņš, bet vecākiem jau ir modificēts vāciņš - piltuves formas ar izliektām malām. Mīkstums ir pelēks ar ūdeņainu konsistenci. Kāja ir pubescenta, pie pamatnes paplašināta. Tai nav smaržas, ja sēne tiek žāvēta, tā sāk izdalīt puvušu smaku. Aug bērzu vai ozolu birzīs, kā arī jauktos mežos. Vēl viena atšķirība, pēc kuras var atpazīt bālas krāsas runātāju, ir tā viena atrašanās vieta. Suga neaug grupās.
- Apgriezts. Šai šķirnei ir cepurīte ar diametru no 4 cm līdz 8 cm, sēnei augot, tā kļūst piltuvveida un plata. Sākumā vāciņš ir dzeltenīgi sarkanbrūns vai ķieģeļveidīgs, pēc tam izbalējis. Plāksnes ir gaiši dzeltenas, tek pa kātiņu. Kāja ir plāna, izliekta un stingra. Mīkstumam ir skāba smarža. Aug grupās uz pakaišiem vai priežu pakaišiem. Augšanas maksimums notiek augustā-oktobrī. Skaidrāk par apgriezto runātāju:
- Vasks. Sēnei ir citi nosaukumi - lapu mīloša, pelēcīga. Vāciņa krāsa ir balta vai nedaudz pelēcīga. Pieaugušas sēnes diametrs ir līdz 8 cm.Jaunām cepurīte zvanveida, vecajām piltuvveida ar apmali gar malām. Kājas apakšā sabiezinātas, pēc formas atgādina cilindru. Augstums līdz 5 cm, diametrs līdz 1 cm.Indīgajai sēnei ir patīkams aromāts un laba garša, kas prasa īpašu rūpību no sēņotājiem.
Kolekcijas noteikumi
Galvenais savākšanas noteikums ir pieredze.Govorušku nevar klasificēt kā populāru sēņu. Šajā grupā ir daudz dubultnieku, kurus ir bīstami patērēt. Arī mežā ir grūti atšķirt sugas, visbiežāk atšķirības ir redzamas jau mājās. Tāpēc iesācējiem nevajadzētu vākt kausa runātāju saviem spēkiem bez pieredzējuša sēņotāja.
Izmantot
Ēdieniem var pievienot ceptus, vārītus, marinētus, kaltētus talkers. Tie piešķir patīkamu aromātu un nedaudz rūgtu garšu specifiska fermenta klātbūtnes dēļ.
Secinājums
Govoruškas kauss ir ļoti garšīga maiga sēne. Zināšanas un rūpes ļaus jums novākt labu ražu un pēc tam pagatavot garšīgus, barojošus ēdienus pat iesācējiem amatieriem.
