Saturs
Silt ir tradicionāls zviedru ievārījums, kas gatavots no jebkādām plānām ogām. Tam piemērotas visa veida jāņogas, zemenes, avenes, mellenes, ķirši, brūklenes, smiltsērkšķi. Gatavā deserta konsistence atgādina ievārījumu vai mājās gatavotu marmelādi. Receptes “triks” ir īsa termiskā apstrāde. Attiecīgi ogas saglabā maksimālu labumu un nevārās putrā. Recepte, kas iesakņojusies Krievijā, ir upeņu dūņas, ir arī šīs sagatavošanas ziemai “variācijas par tēmu”.
Silt upeņu ievārījums
Saskaņā ar klasisko recepti upeņu nogulsnēm ziemai, sastāvdaļas tiek ņemtas proporcijā 0,7 kg cukura uz 1 kg ogu.
Pagatavo ievārījumu šādi:
- Šķirojiet ogas, atbrīvojoties no zariem, lapām un citiem augu un citiem atkritumiem.
- Upenes noskalo zem tekoša vēsa ūdens, nelielās porcijās ielejot caurdurī. Vai vienkārši piepildiet to ar ūdeni uz dažām minūtēm vienā lielā traukā. Ļoti drīz uz virsmas uzpeldēs nelieli gružu gabali, kurus nevar noņemt manuāli.
- Ogas plānā kārtā izklāj uz papīra vai lina salvetēm vai dvieļiem. Ļaujiet tiem pilnībā nožūt.
- Pārlejiet tos traukā, kur tiks pagatavotas dūņas, viegli samaisiet ar spiedpogu, līdz parādās sula. Diezgan piemērots ir tas, ko izmanto kartupeļu biezenī.
- Uzkarsē trauka saturu līdz vārīšanās temperatūrai uz maksimālās uguns. Samaziniet to līdz vidējam un pēc apmēram ceturtdaļas stundas izslēdziet degli.
- Noņem trauku no plīts, pievieno cukuru, enerģiski maisa, līdz tas pilnībā izšķīdis (pietiek ar 2-3 minūtēm).
- Ievārījumu liek sagatavotās (izmazgātās un sterilizētās) burkās un aizver ar tīriem vākiem.
- Ļauj pilnībā atdzist, pārklāj ar segu un uzglabā. Ievārījumu var glabāt ne tikai ledusskapī, bet arī pieliekamajā, pagrabā vai uz iestiklotas lodžijas.
Svarīgs! Nav nepieciešams apgāzt burkas ar karstām dūņām. Tam atdziestot, ievārījuma konsistence pārvēršas ievārījumam vai marmelādei līdzīgā sastāvā, tas vienkārši pielīp pie vāka.
Sarkano jāņogu nogulsnes ar apelsīna mīkstumu
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- sarkanās jāņogas – 0,8 kg;
- apelsīna mīkstums – 0,2 kg;
- cukurs - 0,7 kg.
Kā pagatavot ievārījumu:
- Ogas šķiro, nomazgā un nosusina.
- Apelsīnu nomizo un sadala šķēlēs. Katru noņemiet no baltās plēves un smalki sasmalciniet.
- Sarkanās jāņogas liek traukā vārīšanai, pievieno apelsīna mīkstumu. Nedaudz pamīcīt.
- Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, samazina līdz vidējai temperatūrai. Pēc 15-20 minūtēm noņemiet no plīts.
- Pievienojiet cukuru un samaisiet, līdz visi kristāli ir izšķīduši. Lejam burkās.
Svarīgs! Atšķirībā no upeņu receptes šī nav klasiska, tāpēc varat eksperimentēt, aizstājot apelsīnu ar citiem citrusaugļiem.
Saldētas jāņogu dūņas
Ja jums ledusskapī ir sasaldētas melnās vai sarkanās jāņogas, desertu var pagatavot jebkurā laikā. Cukurs tiek ņemts tādā pašā proporcijā kā svaigām “izejvielām”.
Ogu iepriekšēja sasaldēšana nekādā veidā neietekmē gatavā deserta garšu.
Gatavošanas tehnoloģija neatšķiras no iepriekš aprakstītās. Tikai tā vietā, lai ogas šķirotu un mazgātu, tās vajag atkausēt. Lai to izdarītu, tos atstāj siltā telpā apmēram pusstundu. Sāciet gatavot dūņas uz lēnas uguns, gaidot, kamēr izdalīsies sula. Tikai pēc tam jūs varat padarīt to stiprāku.
Gatavais deserts izskatās ļoti estētiski patīkami, pateicoties tam, ka lielākā daļa ogu paliek neskartas.
Secinājums
Pat iesācēji ēdiena gatavošanā var sagatavot upeņu nogulsnes. Tas pagatavojas ļoti ātri, izrādās ne tikai garšīgs, bet arī veselīgs. Nav nepieciešamas nekādas papildu sastāvdaļas, izņemot ogas un cukuru. Gatavo produktu var uzglabāt ne tikai ledusskapī, bet arī jebkurā vēsā vietā.
