Receptes zemeņu pagatavošanai savā sulā ziemai

Zemenes savā sulā – šis aromātiskais un garšīgais ievārījums garšo ne tikai pieaugušajiem, bet arī bērniem. Atbilstoši tehnoloģijai gatavots deserts ļauj saglabāt dabisko ogu aromātu un labvēlīgās īpašības. Ir vairāki produkta sagatavošanas veidi, kuriem ir noteiktas atšķirības.

Šis dabīgais deserts satur veselas ogas

Sagataves sagatavošanas iezīmes un noslēpumi

Delikateses īpatnība ir tāda, ka tās ražošanā netiek izmantots ūdens, tāpēc tas pilnībā saglabā savu dabiskumu. Pirmajā posmā augļus pārklāj ar cukuru, sajauc un ļauj nostāvēties noteiktu laiku. Pēc tam sagatave tiek pakļauta termiskai apstrādei, kas uzlabo šķidruma izdalīšanos.

Ja vēlaties, kārumam var pievienot papildu sastāvdaļas, lai iegūtu sabalansētu garšu. Rezultātā zemenes savā sulā ir jānoslēdz stikla traukos. Apstrādājamo priekšmetu var sterilizēt vai iztikt bez šīs procedūras atkarībā no tā turpmākajiem uzglabāšanas apstākļiem.

Sastāvdaļu izvēle un sagatavošana

Deserta pagatavošanai jāizvēlas sulīgi, tumšas krāsas augļi, jo tie ir saldi un dos lielu šķidruma iznākumu. Tajā pašā laikā tiem jābūt svaigi plūktiem, bez iespiedumiem un nepārgatavotiem. Ogu konsistencei jābūt blīvai un elastīgai. Vispirms tie ir jāsašķiro un jānoņem visi sapuvušie paraugi. Pēc tam tie jānotīra no astēm un jāievieto plastmasas baseinā. Paņemiet ūdeni un rūpīgi nomazgājiet tos un pēc tam ievietojiet caurdurī, lai notecinātu lieko šķidrumu.

Pirms gatavojat zemenes savā sulā, jāsagatavo arī burkas. Šim gardumam labāk izvēlēties 0,5 litru traukus, jo vajadzības gadījumā tos var ātrāk sterilizēt.

Augļus nevar ilgstoši turēt ūdenī, pretējā gadījumā tie kļūs mīkstāki.

Kā pagatavot zemenes savā sulā

Šādas ziemas sagatavošanas sagatavošana neaizņem daudz laika un neprasa sarežģītas darbības. Tāpēc pat iesācējs pavārs var pagatavot zemeņu ievārījumu savā sulā. Galvenais ir izvēlēties pareizo recepti un ievērot visus ieteikumus.

Kā pagatavot zemenes savā sulā ar cukuru

Šī ir klasiska recepte delikateses pagatavošanai. Tāpēc daudzas mājsaimnieces to izmanto visbiežāk.

Ievārījumam jums būs nepieciešams:

• 1 kg atlasītu augļu;
• 250 g cukura.

Gatavošanas process:

1. Nomazgātos augļus apkaisa ar cukuru un viegli samaisa.
2. Pēc 8-10 stundām ielieciet ogas burkās.
3. Iegūto šķidrumu liek uz uguns un vāra 1-2 minūtes, pārlej augļiem.
4. Ievietojiet traukus pannā ar siltu ūdeni tā, lai tā līmenis sasniegtu pakaramos.
5. Pārklājiet traukus ar vākiem un ieslēdziet uguni.
6. Kad sterilizācija ir pabeigta, satiniet.
7. Pēc tam apgrieziet burkas un izvēdiniet to blīvējumu.

Burciņām vajadzētu atdzist zem segas

Cik ilgi sterilizēt zemenes savā sulā?

Sterilizācijas ilgums ir tieši atkarīgs no deserta burku tilpuma. Lietojot 0,5 litru tvertnes, ir nepieciešamas 10 minūtes. Ja tilpums ir 0,75 l, tad procedūras ilgums jāpalielina vēl par 5 minūtēm. Šis laiks ir pietiekams, lai sagatavotu ievārījumu ilgstošai uzglabāšanai, bet tajā pašā laikā saglabātu lielāko daļu uzturvielu.

Recepte zemenēm savā sulā bez cukura ziemai

Šo recepti izmanto mājsaimnieces, kuras nākotnē plāno izmantot pagatavojumu kā pamatu citiem ēdieniem. Šajā gadījumā jums nebūs nepieciešams nekas cits kā augļi un burkas ar vākiem.

Gatavošanas process:

1. Novietojiet augļus kaudzētos traukos, jo tie pēc tam nosēdīsies.
2. Paņemiet plašu pannu un pārklājiet tās dibenu ar drānu.
3. Novietojiet burkas un piepildiet ar ūdeni tā, lai tā līmenis sasniegtu pakaramos.
4. Ieslēdziet uguni un samaziniet līdz minimālajam līmenim, lai, pakāpeniski karsējot, augļi varētu vienmērīgi izdalīt šķidrumu.
5. Kad ogas nokrīt, traukiem jābūt pārklātiem ar vākiem.
6. Kad ūdens vārās, pagaidiet 10 minūtes. un saritināt.

Nesaldināts preparāts pilnībā saglabā svaigu augļu garšu un aromātu

Zemenes savā sulā bez vārīšanas, bet ar sterilizāciju

Šai receptei nav nepieciešama atsevišķa sīrupa sagatavošana. Bet tajā pašā laikā tiek saglabāts produkta glabāšanas laiks.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• 1 kg sagatavotu ogu;
• 100 g cukura.

Darbību algoritms:

1. Ielieciet augļus burkās, nosusiniet ar cukuru.
2. Pārklājiet traukus ar vākiem un ievietojiet ledusskapī vienu dienu.
3. Pēc gaidīšanas perioda beigām paņemiet plašu pannu un pārklājiet tās dibenu ar drānu.
4. Ievietojiet tajā piepildītās burkas un piepildiet ar aukstu ūdeni līdz pleciem.
5. Liek uz mērenas uguns.
6. Sterilizējiet pēc verdoša ūdens 7 minūtes.
7. Saritiniet zemenes savā sulā.

Sterilizācija pagarina produkta glabāšanas laiku

Zemenes savā sulā bez sterilizācijas

Sagatavot zemenes savā sulā ziemai var bez sterilizācijas. Šajā gadījumā jums jāpalielina cukura daudzums un jāpievieno citronskābe. Tie ir nepieciešamie pasākumi, kas var nodrošināt gardumu ilgstošu uzglabāšanu.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• 0,5 kg ogu;
• 0,5 kg cukura;
• 1/3 tējk. citronskābe.

Soli pa solim rokasgrāmata:

1. Nomazgātos augļus liek bļodā un pārkaisa ar cukuru.
2. Atstāj uz 8 stundām.
3. Iztukšojiet šķidrumu un uzkarsējiet to līdz 90 grādu temperatūrai.
4. Ogas liek burkās un pārlej ar karstu sīrupu.
5. Nosedziet ar vākiem un pagaidiet 15 minūtes.
6. Šķidrumu vēlreiz notecina, pievieno citronskābi un uzvāra.
7. Piepildiet vēlreiz ar sīrupu līdz burciņām, uzvelciet vākus.

Ogu burkas jāsakrata, lai aizpildītu tukšumus

Zemenes savā sulā ar citronskābi

Papildu sastāvdaļas izmantošana ļauj noņemt ievārījuma šķebinošo kvalitāti un padarīt tā garšu līdzsvarotāku.

Nepieciešamie produkti:

• 1 kg ogu;
• 350 g cukura;
• 5 g citronskābes.

Darbību algoritms:

1. Pārnesiet augļus emaljas traukā.
2. Apkaisa tos ar cukura kārtām un atstāj uz nakti.
3. No rīta noteciniet sīrupu un pievienojiet tam citronskābi.
4. Ogas liek burkās un liek katliņā.
5. Piepildiet tos ar karstu sīrupu līdz augšai, pārklājiet ar vākiem.
6. Sterilizējiet 10 minūtes, sarullējiet.

Citronskābes daudzumu var pielāgot pēc saviem ieskatiem

Zemenes savā sulā ar citronu

Sabalansētu ievārījuma garšu var panākt, pievienojot citronu. Šajā gadījumā desertu vajadzētu pagatavot bez sterilizācijas.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• 750 g augļu;
• ½ citrona;
• 250 g cukura;
• 100 ml ūdens.

Gatavošanas process:

1. Nomazgātās ogas pārgriež uz pusēm.
2. Apkaisa tos ar cukuru un atstāj uz 2 stundām.
3. Kad laiks ir pagājis, pievienojiet ūdeni un novietojiet ogas uz mērenas uguns.
4. Citronu sasmalcina gaļas mašīnā un pievieno preparātam.
5. Vāra 10 minūtes, nepārtraukti maisot.
6. Desertu liek tvaicētās burkās un sarullē.

Beigās burkas jāapgriež un jāpārbauda to hermētiskums. Novietojiet to sākotnējā stāvoklī un pārklājiet ar segu.

Jūs varat sarīvēt citrona miziņu un izspiest sulu.

Zemenes savā sulā cepeškrāsnī

Ja vēlaties, jūs varat ievērojami vienkāršot ievārījuma gatavošanas procesu. Šajā gadījumā jums vajadzētu izmantot cepeškrāsni.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• 1 kg zemeņu;
• 250 g cukura.

Gatavošanas process:

1. Tīras ogas liek bļodā un pārkaisa ar cukuru.
2. Pēc 8 stundām ievietojiet augļus burkās.
3. Izklājiet cepešpannu ar pergamentu un novietojiet traukus.
4. Liek cepeškrāsnī, ieslēdz 100 grādus.
5. Pēc sīrupa vārīšanās ļauj nostāvēties 10-15 minūtes.
6. Izņemiet to un sarullējiet.

Burkas pakāpeniski jāuzsilda cepeškrāsnī

Zemenes savā sulā autoklāvā

Izmantojot autoklāvu, varat iegūt arī sterilizētas zemenes savā sulā. Šī ierīce spēj ātri paaugstināt temperatūru līdz 120 grādiem un uzturēt to 1 stundu, pēc tam notiek dzesēšana.

Gatavošanas process:

1. Ūdenim (1,5 l) pievieno cukuru (200 g) un uzvāra.
2. Augļus (1 kg) liek burkās, pārlej ar sīrupu un pārklāj ar vākiem.
3. Novietojiet savāktos konteinerus uz autoklāva plaukta.
4. Piepildiet to ar karstu ūdeni (3 l).
5. Novietojiet svaru uz augšu, lai palielinātu spiedienu.
6. Preparātu vāra 10 minūtes.
7. Kad laiks ir pagājis, noņemiet uguni un noņemiet svaru, kas ļaus spiedienam atgriezties līdz nullei.
8. Pēc atdzesēšanas izņemiet burkas un sarullējiet.

Autoklāvs vienkāršo deserta gatavošanas procesu

Uzglabāšanas noteikumi un nosacījumi

Desertu var uzglabāt +6-12 grādu temperatūrā. Tāpēc optimālā vieta ir pagrabs. Sterilizētas sagataves var glabāt arī pieliekamajā istabas temperatūrā. Derīguma termiņš 12-24 mēneši, atkarībā no sagatavošanas procesa.

Secinājums

Zemenes savā sulā ir ilgi uzglabājams deserts. Tās priekšrocība ir tā, ka tā netiek pakļauta ilgstošai termiskai apstrādei, kas ļauj saglabāt maksimālo noderīgo vielu daudzumu. Turklāt sagataves sagatavošanas process neaizņem daudz laika.

Ieteicamās ziņas

Receptes zemeņu un piparmētru ievārījuma pagatavošanai

Kā pagatavot zemeņu banānu ievārījumu

Receptes zemeņu ievārījuma pagatavošanai ar apelsīniem

Kā pagatavot zemeņu ievārījumu no saldētām zemenēm

Receptes zemeņu želejai ar agaru-agaru ziemai

Hurmas ievārījums - recepte ar fotogrāfijām

Zemeņu kronis

Ķiršu ievārījums ar un bez sēklām

Recepte aveņu ievārījumam ar upenēm