Saturs
Papildus tradicionālajām dārzeņu apstrādes metodēm ziemai varat pagatavot cukini sulu. Šim nolūkam ir piemēroti gan jauni, gan pārgatavojušies, nelikvīdi augļi. Dzēriens tīrā veidā nav konservēts, tam nav izteiktas garšas vai aromāta. Galvenā cukini vērtība ir tā bagātīgais ķīmiskais sastāvs, un garšas uzlabošanai papildus tiek izmantoti augļi, ogas vai garšvielas.
Ēdienu gatavošanas smalkumi
Apstrādei ziemai ir piemēroti visi cukini: zaļi, nogatavojušies vai pārgatavojušies. Dārzeņa garša un uzturvērtība jebkurā gatavības stadijā ir vienāda. Izejvielu sagatavošana konservēšanai būs atšķirīga. Obligāta prasība dārzeņiem un citām receptes sastāvdaļām ir laba kvalitāte.
Sulu ziemai var pagatavot saldu, ja pievieno augļus un citrusaugļus, vai arī sāļu
Kabaču garša un smarža ir neizteikta, varētu teikt, ka tās pilnīgi nav. Gatavojoties ziemai tikai no dārzeņiem, tas izrādīsies mīlīgs ar tikko pļautas zāles smaržu.
Kultūra nes augļus bagātīgi. Vairāki cukini krūmi ražo diezgan lielu skaitu augļu.To ir pietiekami daudz uzglabāšanai ziemai marinētā, sālītā veidā vai kaviāra pagatavošanai. No atlikušajām izejvielām varat pagatavot vitamīnu vai deserta dzērienu. Cukini tiek kombinēti ar visiem garšaugiem bez izņēmuma, tas viss ir atkarīgs no garšas vēlmēm. Saldo sulu var pagatavot, pievienojot gandrīz visus pieejamos augļus un citrusaugļus.
Optimālā sastāvdaļa šim nolūkam ir citrons, tas dzērienam piešķirs papildu garšu. Ja nav citrusaugļu, varat izmantot citronskābi. Nav vēlams pievienot etiķi, pat ja tas ir augļu, piemēram, ābolu vai vīnogu.
Sastāvdaļu sagatavošana
Jebkuras cukini šķirnes ir piemērotas sulas pagatavošanai ziemai. Tiek apstrādāti ne tikai jauni un nogatavojušies, bet arī pārgatavojušies, nelikvīdi īpatņi.
Dārzeņu gatavošana:
- Nomazgājiet virsmu zem tekoša ūdens. Īpaša uzmanība tiek pievērsta piesārņotajām vietām.
- Noņemiet atlikušo mitrumu ar tīru virtuves dvieli vai auduma salveti.
- Jaunajiem cukini mizu un serdi neizņem. To sēklas ir mīkstas, un šķiedru struktūra ir blīva. Dārzeņi ir piemēroti ne tikai tīras sulas, bet arī ar mīkstumu pagatavošanai.
- No gataviem augļiem noņem mizu. Sagrieziet tos gareniski un izņemiet sēklas.
- Pārgatavojušiem papildus virskārtai tiek nogriezta visa serde ar sēklām. Tas ir sauss un rūgts, tajā nav sulas, bet tas var sabojāt garšu.
- Ja ir šaubas par atsevišķu vietu kvalitāti, tās ir mīkstas, ar nepatīkamu smaku vai puves pazīmēm, tās tiek noņemtas līdz normālai, elastīgai mīkstumam.
Apstrādājamo priekšmetu sagriež gabalos. Ja izmantojat sulu spiedi, gabaliņiem viegli jāiekļaujas sadzīves tehnikas kaklā.Lai iegūtu preparātu ziemai ar mīkstumu, izejvielu veido mazos kubiņos.
Mizu ir ērti noņemt, izmantojot speciālu kartupeļu mizotāju
Konteineru sagatavošana
Neatkarīgi no tā, cik rūpīgi izejvielas tiek sagatavotas un pakļautas termiskai apstrādei, apstrādājamā detaļa ziemai nestāvēs ilgi, ja tā ir noslēgta neapstrādātos traukos. Cukini rullē tikai sterilās burkās vai pudelēs ar platu kaklu, kas ir aprīkots ar skrūvējamu vāciņu. Pirms dezinfekcijas traukus mazgā ar karstu ūdeni, pievienojot dzeramo sodu, un atlikumus noņem, atkārtoti skalojot.
Ir vairāki veidi, kā dezinficēt traukus:
- Pārim. Ielejiet pannā ūdeni, lai piepildītu 1/3 no tilpuma, uzlieciet režģi un novietojiet uz tā burkas ar kakliņu uz leju. Kad šķidrums vārās, trauka iekšpuse pārklāsies ar tvaiku. Burkas atstāj sterilizēties 15-20 minūtes.
- Mikroviļņu krāsnī. Lai gan kannas var tvaicēt, pudelēm to ir grūti izdarīt. Tos rūpīgi nomazgā ar trauku ziepēm. Apgrieziet otrādi, lai notecinātu, un ievietojiet mikroviļņu krāsnī uz 10 minūtēm.
- Krāsnī. Izmazgātos un žāvētos traukus novieto uz cepešpannas un iestata režīmu uz 120-150 0C
Bankas sterilizē 10 minūtes
Apstrādei tiek pakļauti arī metāla vāki. Tos mazgā ar cepamo sodu, ievieto traukā un piepilda ar aukstu ūdeni, līdz tas pilnībā pārklāj. Liek uz plīts un pēc vārīšanās atstāj uz piecām minūtēm. Uguns ir izslēgta. Tūlīt pirms ripināšanas noņemiet vākus no verdoša ūdens.
Kā mājās pagatavot cukini sulu ziemai
Sulu spiede bieži tiek izmantota kā aprīkojums, tad dzēriens būs caurspīdīgs bez šķiedrvielu piemaisījumiem. Ja nav sadzīves tehnikas, sulu no cukini var iegūt, vārot smalki sagrieztas izejvielas.Pēdējā gadījumā jūs iegūsit sagatavošanu ziemai ar mīkstumu. Visas receptes ar bezmaksas devu un sastāvu. Jūs varat pievienot savas sastāvdaļas, īpaši garšaugus un cukura daudzumu. Ja cukini nāk ar augļiem, proporcijas ir atkarīgas arī no vēlmes.
Klasiskā
Sastāvdaļas:
- cukini - 1,5 kg;
- upeņu lapas – 3-4 gab.;
- krustnagliņas – pēc izvēles, var aizstāt ar piparmētru vai melisu;
- sāls - pēc garšas;
- citronskābe - ¼ tējk. vai 2 citrona šķēles.
Sulas sagatavošana ziemai:
- Cukini izlaiž caur sulu spiedi.
- Iegūto šķidrumu ielej vārīšanas traukā, pievieno garšvielas un sāli.
- Tvertnes apakšā novietojiet mazgātas un žāvētas jāņogu lapas.
- Pagatavojiet dzērienu 15 minūtes. Pievienojiet citronskābi vai izspiediet citrusaugļus.
- Tvertnē tievā strūkliņā ielej verdošu šķidrumu tā, lai lapas paliek apakšā.
- Novietojiet virtuves dvieli uz platas pannas dibena, novietojiet sagatavi, pārklājiet ar vākiem un pievienojiet ūdeni pakaramajiem.
- Sterilizējiet pēc vārīšanas 15 minūtes.
- Aizzīmogots un izolēts.
Pasniedzot dabīgo sulu var dekorēt ar piparmētras zariņu
Ar āboliem
Recepte ir visvienkāršākā: ņem vienādos daudzumos cukini un ābolus, pievieno cukuru pēc garšas. 1 litram sulas vajadzēs citronskābi uz naža gala.
Kā pagatavot ziemai:
- Ābolus nomazgā, pārgriež uz pusēm un noņem cieto serdi ar sēklām.
- Augļi un dārzeņi tiek izlaisti caur sulu spiedi.
- Izmēriet šķidruma daudzumu konservanta dozēšanai.
- Ielejiet vārīšanas traukā, pievienojiet cukuru, apmēram 100 g uz 1,5 l. Kad tas izšķīst, noregulējiet garšu.
- Vāra dzērienu 15 minūtes.
Ielejiet traukos un aizveriet.
Cukini dzēriens ar augstu vitamīnu un ķīmisko elementu saturu ir labs veselībai jebkurā gadalaikā.
Cukini sula ziemai ar apelsīnu
Ziemas sulas ar cukini mīkstumu recepte:
- Dārzeņus sagriež mazos gabaliņos vārīšanas traukā un atstāj uz 15 minūtēm, lai preparāts izdalītu sulu.
- Iestatiet zemāko temperatūru un nepārtraukti maisiet. Blanšē, līdz šķēles kļūst mīkstas.
- Sakuļ cukīni ar mikseri.
- Filtrējiet caur tīru marli (vairākos slāņos), uzmanīgi izspiediet mīkstumu.
- Ņem vienu apelsīnu uz 300 ml cukini šķidruma, noņem no tā miziņu ar smalku rīve, tad izspied sulu.
- Visas sastāvdaļas ir apvienotas. Pievieno cukuru pēc garšas. Pagatavojiet 10 minūtes.
Vārošo sulu lej burkās un aizvāko.
Vitamīnu kokteili var pasniegt kā tonizējošu dzērienu ar ledus gabaliņiem
Uzglabāšanas noteikumi un termiņi
Cukini un pavadošās sastāvdaļas tiek termiski apstrādātas pirms iepakošanas traukos. Sulai jāpievieno konservants. Ja trauki ir tīri un sterilizēti, dzēriens nezaudēs savu uzturvērtību 2-3 gadus. Ziemā cukini preparātu uzglabā neapgaismotā vietā, lai ultravioletā starojuma ietekmē nesadalītos lielākā daļa noderīgo kompozīcijas ķīmisko elementu.
Jūs varat novietot traukus ar sulu pieliekamajā vai slēgtā lodžijā. Pēdējā gadījumā temperatūra ziemā nedrīkst būt zemāka par nulli. Zem nulles temperatūras stikla burkas var pārsprāgt. Ideāls variants cukini uzglabāšanai ir pagrabs ar zemu gaisa mitrumu un temperatūru līdz +80 C.
Secinājums
Cukini sula ziemai ir viens no vienkāršākajiem dārzeņu apstrādes veidiem.Izejvielas netiek pakļautas ilgstošai vārīšanai, tāpēc tās pilnībā saglabā visus vitamīnus un derīgos ķīmiskos elementus. Kā papildu sastāvdaļas jūs varat izmantot garšaugus, citrusaugļus un augļus jebkurā proporcijā.
Sveiki, no gatavās cukini sulas jāizņem mīkstums