Pašdarināts kvass ar mārrutkiem

Kvasa ar mārrutkiem recepte mājās ir pavisam vienkārša, taču paies zināms laiks, līdz tas būs gatavs. Lai bagātinātu dzērienu ar oglekļa dioksīdu, ir nepieciešams fermentācijas process. Tas var ilgt līdz trim dienām, tas viss ir atkarīgs no izvēlētās pagatavošanas metodes. Lai pagatavotu dzērienu, tiek izmantota gan auga sakne, gan lapas.

Sastāvs un kaloriju saturs

Kvasam ar mārrutku pievienošanu ir bagātīgs ķīmiskais sastāvs

Izejvielas netiek pakļautas termiskai apstrādei, un visi elementi ir pilnībā saglabāti.

Dzēriens satur vitamīnus:

• B₁ (tiamīns);
• B₂ (riboflavīns);
• B₃ (niacīns)
• B₄ (holīns);
• B₆ (piroksidīns);
• E (tokotrienols);
• K (filohinons)
• A (retinols);
• H (biotīns);
• beta karotīns;
• skābes: askorbīns (C), nikotīns (PP), pantotēnskābe (B₅), folija (B₉).

Minerālvielas kvasā ar mārrutkiem: fosfors, cinks, selēns, mangāns, dzelzs, kalcijs, magnijs.

Papildus vitamīniem, makro un mikroelementiem kvass satur:

• celuloze;
• Sahāra;
• aminoskābes;
• ogļhidrāti;
• organiskie savienojumi;
• lizocīms

Mārrutku dzēriena kaloriju saturs ir atkarīgs no cukura daudzuma un papildu sastāvdaļām, piemēram, medus. Olbaltumvielas satur ne vairāk kā 0,1 mg, bez taukiem.Ne velti dzēriens ir klasificēts kā enerģijas dzēriens, tajā ir liels ogļhidrātu daudzums (11 mg).

Mārrutku kvasa (100 ml) enerģētiskā vērtība ir 197 kJ robežās. Šajā gadījumā kaloriju saturs nepārsniedz 45 kcal. Dienas norma bez fiziskām aktivitātēm cilvēkam ir 2100 kJ. Tāpēc, izdzerot 1 litru kvasa ar mārrutkiem, tiks atjaunotas enerģijas izmaksas, neietekmējot lieko svaru.

Mārrutku dzēriens satur augstu nātrija (450 mg) un kālija (260 mg) koncentrāciju un tikai 0,4 mg dzelzs.

Noderīgas īpašības

Aktīvās vielas un vitamīni lielākos daudzumos ir mārrutku saknēs, ko bieži izmanto kvasa pagatavošanai. Dzērienam nav terapeitiskas iedarbības, tā ietekmi uz organisma darbību nosaka vairāki pozitīvi faktori:

• piedalās ogļhidrātu metabolismā;
• nodrošina normālu sirds un asinsvadu sistēmas darbību;
• stiprina imunitāti pret vīrusu infekcijām;
• piemīt antioksidanta un reģenerējošas īpašības;
• saglabā redzes asumu;
• ko raksturo neiroprotektīvas īpašības;
• palielina organisma izturību pret negatīvām ķīmiskām, fizikālām, bioloģiskām ietekmēm;
• uzlabo vīriešu reproduktīvās spējas;
• uzlabo asins recēšanu;
• piedalās kolagēna, kaulu un muskuļu audu būvmateriāla sintēzē;
• uzlabo kuņģa-zarnu trakta darbību, pateicoties šķiedrvielām un nomācot patogēnu augšanu.

Kvass ar mārrutku pievienošanu normalizē ūdens un sāls līdzsvaru. Tas ir īpaši nepieciešams karstajā sezonā.

Kontrindikācijas un kaitējums

Kvass ir noderīgs, bet ar mēru. Mārrutki satur alilija eļļu. Šī viela ir viena no spēcīgajām augu izcelsmes indēm. Dzēriens tiek ražots fermentācijas ceļā un satur alkoholu.

Kontrindikācijas lietošanai:

• piesardzīgi grūtniecēm, pilnībā izslēgt laktācijas laikā;
• bērni līdz 14 gadu vecumam;
• hronisks gastrīts, kas rodas uz palielinātas kuņģa sekrēcijas ražošanas fona;
• divpadsmitpirkstu zarnas čūla;
• ciroze;
• nieru mazspēja;
• hipertensija.

Kvass ir jāizslēdz no uztura cilvēkiem ar alerģiju pret jebkuru sastāvdaļu.

Kā pagatavot kvasu ar mārrutkiem

Ja dzēriens tiek gatavots pirmo reizi, labāk pieturēties pie receptes. Laika gaitā to var pielāgot pēc vēlēšanās, pievienojot vai likvidējot komponentus. Galvenokārt izmanto mārrutku sakni, taču ir senas receptes kvasa pagatavošanai no lapām. Auga daudzums neietekmē fermentācijas ilgumu, bet deva nosaka, cik karsts dzēriens izrādīsies.

Klasiskā recepte

Sastāvdaļas:

• mārrutku sakne - 100 g;
• cukurs - 200 g;
• ūdens – 3,5 l;
• raugs - 10 g (1 tējk.);
• rupjmaize – 400 – 500 g.

Kvasa recepte:

1. Plānās šķēlēs sagrieziet maizi, novietojiet to uz cepešpannas un ievietojiet cepeškrāsnī nožūt.
2. Sakni sasmalcina, izmantojot rupjo rīvi.
3. Ievietojiet krekerus dziļā bļodā un pievienojiet karstu ūdeni, lai tie pārklātu. Atstāj ievilkties sešas stundas.
4. Pēc tam gabaliņus izņem no šķidruma un ūdeni filtrē caur sietu vai caurduri.
5. Pievieno cukuru, rīvētu mārrutku sakni, raugu un nolej atlikušo ūdeni.
6. Atstāj rūgt piecas stundas, uz virsmas jāveidojas putām.
7. Šķidrumu filtrē caur marli.
8. Ielejiet pudelēs, bet neaizskrūvējiet vāciņus un ļaujiet kvasam nostāvēties 2 stundas.

Kad no apakšas sāk celties oglekļa dioksīda burbuļi, aizveriet trauku un ievietojiet ledusskapī uz divām dienām, lai nogatavotos.

Dzērienam ir asa garša un smalks aromāts.

Kvass ar mārrutkiem un medu

Sastāvdaļas:

• rupjmaize - 1,5 kg;
• mārrutku sakne - 200 g;
• iesals - 200 g;
• cukurs - 500 g;
• medus - 130 g;
• dzīvs raugs – 65 g;
• citronskābe - 1 tējk;
• prosa - 50 g;
• rozīnes - 200 g;
• medicīniskais alkohols (90%) – pēc izvēles;
• milti - 1 ēd.k. l.;
• ūdens - 7 l.

Kvasa recepte:

1. Sagrieziet maizi gabaliņos un ievietojiet cepešpannu ar sagatavi iepriekš uzkarsētā līdz 200 grādiem⁰ cepeškrāsnī 30 minūtes.
2. Ielejiet ūdeni pannā, novietojiet to uz plīts un pievienojiet iesalu. Ļaujiet šķidrumam vārīties, vāriet 20 minūtes.
3. Sausiņus ieber traukā un pārlej ar karstu iesalu (caur sietiņu). Atstāj uz četrām stundām.
4. Bļodā sadrupina raugu, pievieno miltus un pielej siltu ūdeni. Mīciet un rūpīgi samaisiet.
5. Dzērienu filtrē un pievieno raugu, cukuru un citronskābi. Atstāj uz 8 stundām.
6. 100 g mārrutku saknes sagriež nelielās šķēlēs un ievieto traukā ar šķidrumu.
7. Atlikušo sakneņu sasmalcina drumstalās, apvieno ar medu, samaisa un ar karoti iemasē kvasā, pievieno prosu un tvaicētas rozīnes. Turiet zem ūdens blīvējuma astoņas dienas.
8. Rozīnes peldēs, tās izņem ar rievkaroti.

Kvass ar mārrutkiem ir gatavs, atliek tikai salabot ar spirtu un iepildīt pudelēs.

Stiprums ir atkarīgs no ievadītā etanola daudzuma, bez alkohola šis ir gāzēts dzēriens ar medus aromātu

Ar svaigu maizi

Sastāvdaļas:

• Borodinska maize - 400 g;
• mārrutki - 70-100 g;
• ūdens – 2,5 l;
• cukurs - 100 g;
• sausais raugs - 10 g.

Kā pagatavot kvasu:

1. Uzlieciet ūdeni uz plīts un ļaujiet tam vārīties.
2. Maizi sagriež patvaļīgos gabalos un pārlej ar verdošu ūdeni.
3. Atstāj uz 3-4 stundām.
4. Maizes masa kļūs viendabīga.Šķidrumu filtrē, šim nolūkam ir piemērota marle. Izspiediet pārpalikumus.
5. Nedaudz uzkarsē, pievieno raugu un cukuru, apmaisa, atstāj līdz rūgšanai.
6. Mārrutku sakni sasmalcina un ieliek kvasā.

Atstājiet divas dienas atvērtā traukā, pēc tam filtrējiet, ielieciet pudelēs un ielieciet ledusskapī.

Dzēriens ar maigu garšu, gaiši dzeltenā krāsā

Sena recepte mārrutku kvasam bez rauga

Sastāvdaļas:

• ūdens – 3,5 l;
• rupjmaize - 0,5 kg;
• mārrutku lapas – 2 gab., saknes – 150 g;
• rozīnes - 100 g;
• cukurs - 150 g.

Kā pagatavot kvasu:

1. Maizi sagriež gabaliņos un žāvē cepeškrāsnī.
2. Trīs litru burkā trešdaļu piepilda ar rīvmaizi, pievieno 50 g cukura un 50 g rozīņu. Piepildiet līdz pakaramajiem ūdeni istabas temperatūrā. Pārklāj ar audumu vai marli.
3. Novietojiet trauku siltā vietā (līdz parādās fermentācijas pazīmes). Tas aizņems aptuveni divas dienas.
4. Saturu lej lielā traukā, pievieno atlikušo cukuru, ūdeni, maizi un sasmalcinātas mārrutku lapas.
5. Nosedziet un atstājiet vēl 36 stundas.
6. Mārrutku sakni apstrādā no augšējā slāņa, izlaiž caur gaļas mašīnā vai sarīvē ar tinderi un pievieno.
7. Pēc sešām stundām kvasu filtrē un iepilda pudelēs, atlikušās rozīnes sadala vienādi un aizver.

Kad trauks no oglekļa dioksīda kļūst ciets, ievietojiet to ledusskapī.

Garšas asumu regulē, mainot mārrutku daudzumu

Ar iegādāto kvasu

Jūs varat pagatavot dzērienu ar mārrutkiem, izmantojot gatavu kvasu. Šī metode ietaupīs laiku, un garša neatšķirsies no paša pagatavošanas.

Ēdienu gatavošanas algoritms:

1. Uz 2 litriem iegādātā dzēriena pievieno 4 ēd.k. l sasmalcināta sakne. Lai padarītu to karstāku, palieliniet devu.
2. Ja rūpnīcas dzēriens nav salds, pēc vēlēšanās pievienojiet medu. Šim apjomam 2 ēd.k. l. būs pietiekami.
3. Visas sastāvdaļas sajauc, pārklāj un ievieto ledusskapī uz dienu.

Pēc tam kvass tiek filtrēts, tas ir pilnībā gatavs un var dzert.

Lai pagatavotu dzērienu ar mārrutkiem, izvēlieties kvasu ar saldenu garšu.

Lietošanas noteikumi

Kvasu var pagatavot gan pavasarī, gan ziemā no sagatavotām izejvielām. Dzēriens labi remdē slāpes, tāpēc ir populārs vasarā. Šis ir spēcīgs enerģijas dzēriens, kas paaugstina produktivitāti un atjauno ūdens-sāls līdzsvaru. Ja nav kontrindikāciju, varat patērēt līdz 1 litram dienā.

Mārrutku dzēriens bieži tiek izmantots kā okroshka pamats. Šim nolūkam ir piemērots trīs dienu izturēts kvass. Šajā laikā garšā sāks parādīties skābums.

Uzglabāšanas apstākļi un termiņi

Gatavo kvasu ar mārrutkiem pilda pudelēs un uzglabā ledusskapī horizontāli. Pagatavojiet tādu dzēriena daudzumu, lai to varētu izlietot trīs dienu laikā. Šajā laikā notiek lēns fermentācijas process, un dzēriens tiks gāzēts. Tad reakcija apstājas, neizdalās oglekļa dioksīds, un garša kļūst skāba un nepatīkama.

Secinājums

Kvasa ar mārrutkiem recepte mājās palīdzēs pagatavot dzērienu no ieteiktajām sastāvdaļām. Jūs varat pagatavot to ar raugu vai rozīnēm, tikai ar cukuru vai pievienot medu, tas viss ir atkarīgs no jūsu gastronomiskām vēlmēm. Jebkurā gadījumā kvass saturēs alkoholu, ja vēlas, tā procentuālo daudzumu var palielināt, receptē iekļaujot stipro alkoholisko dzērienu.

Ieteicamās ziņas

Biešu kvass: recepte, ieguvumi un kaitējums

Kvass no bērzu sulām: 7 receptes ar maizi

Kvass no bērzu sulām: 10 receptes

Kvass no bērzu sulām ar miežiem

Kvass no bērzu sulām ar rozīnēm

Priežu kvass uz vara bāzes: atsauksmes, recepte

Rabarberu kvass: 8 receptes

Jāņogu kvasa receptes

Kombucha pankreatīta ārstēšanai: vai to var lietot, kā to pareizi dzert