Vai ir iespējams sasaldēt baziliku ziemai?

Svaigu baziliku sasaldēt ziemai ir ļoti vienkārši – tas ir viens no ātrākajiem veidiem, kā sagatavot zaļumus ilgstošai uzglabāšanai. Tajā pašā laikā augs pilnībā saglabā gan garšu, gan labvēlīgās īpašības, gan patīkami bagātīgo aromātu.

Vai ir iespējams sasaldēt baziliku ziemai?

Baziliku var iegādāties gandrīz jebkurā pārtikas preču veikalā, taču auga svaigums paliek apšaubāms. Rūpnieciskā mērogā dažādu iemeslu dēļ tas bieži tiek īslaicīgi atkausēts, pēc tam tas atkal tiek sasaldēts. Tas ir stingri aizliegts - pēc atkārtotas sasaldēšanas zaļumi zaudē visas derīgās īpašības.

Šajā sakarā rodas loģisks jautājums: vai ir iespējams patstāvīgi iesaldēt baziliku ziemai? Atbilde uz šo jautājumu ir vienkārša - jā, jūs varat. Tajā pašā laikā kvalitāte saldēti zaļumi vienmēr būs kontrolēts.

Saldētu baziliku izmanto mērču, zupu, makaronu un salātu pagatavošanai.

Noteikumi bazilika sagatavošanai ziemai sasaldēšanai

Ir vairāki vispārīgi ieteikumi, sasaldējot baziliku ziemai mājās:

1. Neatkarīgi no sasaldēšanas metodes, vispirms ir ieteicams bazilika lapas uz pusstundu mērcēt ūdenī istabas temperatūrā. Tajā pašā laikā ūdenim jāpievieno sāls - ja zaļumos ir palikuši mazi kukaiņi, šis pasākums palīdzēs no tiem atbrīvoties. Pēc mērcēšanas zaļumus rūpīgi nomazgā tekošā ūdenī.
2. Auga lapas jāmazgā arī tad, ja tās iepriekš nav mērcētas.
3. Sasaldēts baziliks var kļūt tumšāks, taču tas neietekmēs auga aromātu vai garšu. No šīs parādības var izvairīties, lapas pirms sasalšanas blanšējot. Lai to izdarītu, tos uz dažām sekundēm iegremdē verdošā ūdenī.
4. Lai lapas pēc ražas novākšanas ziemai neaizklātos ar tumšiem plankumiem, blanšēšanas vietā var izmantot citu līdzekli, proti, zaļumus uzglabāt speciālos maisiņos saldēšanai. Šajā gadījumā pēc auga ievietošanas maisā ir svarīgi atbrīvot no tā visu gaisu. Lai atvieglotu šo procesu, ieteicams izmantot parastos dzeramos salmiņus.
5. Pirms sasaldēšanas novietojiet nomazgāto baziliku uz papīra salvetēm vai dvieļa, līdz tas ir pilnībā izžuvis.
6. Parasti apsaldē tikai lapas, atdalot tās no zariem.
7. Pievienojot saldētus zaļumus traukiem, atlikušais materiāls nekavējoties jāievieto ledusskapī, lai izvairītos no priekšlaicīgas atkausēšanas. Tāpēc lapas ieteicams ievietot traukos nelielās porcijās.
8. Ļoti ērti ir sasaldēt baziliku ziemai atsevišķās silikona veidnēs vai ledus traukos. Pēdējo, kā likums, tilpums ir vienāds ar 1 ēdamkarote. l. Tādējādi ēdiena gatavošanas laikā ir daudz vieglāk noteikt pareizo saldēto zaļumu daudzumu.

Bazilika saldēšana ziemai mājās

Jūs varat sasaldēt baziliku ziemai veselu lapu veidā vai sasmalcinātā veidā. Augs labi saglabā savas labvēlīgās īpašības arī biezeņa veidā.

Saldēšanai der visi bazilika veidi. Izšķir šādas šī auga novākšanas metodes ziemai:

• svaigs;
• sasaldēšana ar iepriekšēju lapu blanšēšanu;
• ielejot garšvielas ar buljonu, ūdeni vai eļļu;
• biezeņa veidā.

Kopumā visas šīs metodes ir ļoti līdzīgas, izņemot dažas detaļas. Neatkarīgi no sasaldēšanas shēmas galvenais ir ievērot pamatnoteikumus par zaļumu novākšanu ziemai.

Kā sasaldēt svaigas bazilika lapas

Svaigu baziliku var sasaldēt saskaņā ar šādu shēmu:

1. Lapas rūpīgi noskalo aukstā tekošā ūdenī un pēc tam izliek nožūt uz papīra salvetēm, cepešpannas vai dvieļa. Lai paātrinātu šo procesu, varat viegli noslaucīt lapas.
2. Izkaltēto garšvielu liek uz pergamenta papīra un ievieto ledusskapī vai saldētavā uz 30-40 minūtēm. Ir svarīgi baziliku sakārtot tā, lai lapas nesaskartos viena ar otru – pretējā gadījumā tās var salipt kopā.
3. Pēc šādas iepriekšējas sasaldēšanas garšvielas ātri sadala atsevišķos porciju maisos vai traukos. Ir svarīgi to izdarīt pirms bazilika atkausēšanas.
4. Cieši noslēgtos konteinerus atdod atpakaļ saldētavā uzglabāšanai ziemā.

Kā saldētavā sasaldēt blanšētu baziliku

Viens no populārākajiem zaļumu sasaldēšanas veidiem ir iepriekšēja blanšēšana. Stādus novāc saskaņā ar šādu plānu:

1. Nomazgāto baziliku rūpīgi sasmalcina ar rokām vai izmantojot blenderi. Šeit ir svarīgi, lai lapas nesagrieztu pārāk smalki - jums nevajadzētu beigties ar putru.
2. Sasmalcinātas lapas ievieto caurdurī vai sietā, pēc tam tās uz 10 sekundēm nolaiž verdošā ūdenī. Ļoti svarīgi ir nepārcept baziliku – pārāk ilgi turot ūdenī, tas izcepsies.
3. Lai zaļumus pēc iespējas ātrāk atdzesētu, tūlīt pēc blanšēšanas ielieciet sietiņu vai caurduri traukā ar aukstu ūdeni. Labākai dzesēšanai trauku varat piepildīt ar ledus gabaliņiem.
4. Atdzisušo baziliku vienmērīgā kārtā izklāj uz šķīvja, paplātes vai cepešpannas, lai tā nožūst.
5. Kad šķēles ir izžuvušas, tās liek uz tām pašām virsmām ledusskapī sākotnējai sasaldēšanai.
6. Sastādītos zaļumus ātri ievieto traukos vai maisiņos un pēc tam atgriež saldētavā.

Sasmalcinātu baziliku pēc blanšēšanas un atdzesēšanas var arī likt ledus traukos un piepildīt ar ūdeni (vēlams vārīt). Pēc tam, kad padziļinājumos ir izveidojies ledus, kubiņus izņem no veidnes un pārnes traukos vai plastmasas maisiņos. Pēc tam tos liek atpakaļ saldētavā, zaļumu sadaļā.

Šādus kubus var pievienot ēdieniem gatavošanas laikā pat bez iepriekšējas atkausēšanas.

Bazilika sasaldēšana ziemai augu eļļā, buljonā vai ūdenī

Lai sasaldētu šo garšvielu ziemai, viņi izmanto arī dažādus šķidrumus, kurus pārlej ar sasmalcinātu baziliku. Veselas lapas šajā gadījumā nedarbosies.

Gatavošanas algoritms ir šāds:

1. Lapas mazgā tekošā ūdenī un rūpīgi žāvē.
2. Žāvētus garšaugus sagriež ar šķērēm vai nazi, bet tāpat var izmantot arī blenderi. Griezumam jābūt lielam – ja lapiņas liek blenderī, sanāks biezenis.
3. Griežot ar rokām, lapas vispirms liek ledus traukos un tikai tad piepilda ar eļļu, buljonu vai ūdeni. Ja smalcināšanai izmantojat blenderi, baziliku varat pievienot jau ierīces bļodā. Ieteicamās zaļās masas un šķidruma proporcijas: 1:2.
4. Piepildītās ledus paplātes ievieto saldētavā. Eļļai, buljonam vai ūdenim pilnībā jāpārklāj garšvielas.

Visbiežāk bazilika sasaldēšanai ziemai izmanto olīveļļu, taču var izmantot arī augu eļļu un sviestu. Pirms zaļumiem pārlej sviestu, tas vispirms jāizkausē.

Saldējot lejot, ledus traukus var aizstāt ar noslēgtiem maisiņiem. Lai to izdarītu, ielieciet zaļumus maisiņā, sadalot to plānā kārtā, un cieši aizveriet.Uz līdzenas virsmas ar lineālu, stiepli vai koka irbulīti iespiež dziļas rievas, lai veidojas kvadrātiņi.

Pēc tam maisu novieto saldētavas apakšā. Kad zaļā masa sasalst, no tās var nolauzt kārtīgus šķīvjus gatavošanai.

Saldēšanas bazilika biezenis

Biezenī garšvielu sagatavo šādi:

1. Lapas rūpīgi nogriež no kātiem – zari šajā gadījumā nav vajadzīgi. Mājās audzējot baziliku, nav jāizrauj viss augs, bet jānogriež tikai augšējais 10-15 cm. Pārējais drīz tiks atjaunots.
2. Zaļumus rūpīgi nomazgā aukstā tekošā ūdenī, pēc tam uz pusstundu var ievietot traukā ar ūdeni istabas temperatūrā. Tas tiek darīts tā, lai lapas būtu piesātinātas ar mitrumu.
3. Pēc tam baziliku izklāj uz dvieļa, mitras drānas, cepešpannas vai paplātes. Jūs varat viegli noslaucīt lapas ar dvieli - tas palīdzēs tām ātrāk nožūt.
4. Kad zaļumi ir izžuvuši, pārnes tos blendera bļodā, piepildot trauku par vienu trešdaļu vai pusi. Tvertni nav ieteicams iesaiņot pārāk cieši.
5. Pirms slīpēšanas procedūras sākšanas garšvielu viegli pārlej ar olīveļļu, pievienojot nelielu daudzumu ūdens. Tas tiek darīts, lai baziliks pēc tam netiktu pārklāts ar tumšiem plankumiem. Turklāt olīveļļa piešķirs zaļumiem bagātīgāku garšu. Ieteicamā eļļas deva: 3-4 ēd.k. l. viena trešdaļa līdz puse blendera. Ja nepieciešams, eļļu var aizstāt ar vārītu ūdeni. Proporcijas paliek nemainīgas.
6. Lapas sasmalcina, veidojot biezu, viendabīgu pastu.
7. Iegūto maisījumu uzmanīgi lej ledus traukos, pēc tam traukus ievieto saldētavā.
8. Ja vēlaties, pēc dienas ledus sacietējušos bazilika kubiņus varat izņemt no veidnēm un ievietot plastmasas maisiņā garšaugu un dārzeņu sasaldēšanai vai traukā. Pēc tam biezeni liek atpakaļ ledusskapī.

Zaļumu sasaldēšanas ērtība biezenī ir tāda, ka zaļā masa tiek sasaldēta porcijās. Tas padara gatavošanas procesu daudz ērtāku.

Ledus kubiņu paliktņu vietā bazilika biezeni varat sadalīt mazās burciņās vai traukos. Tajā pašā laikā tās ir viegli jāpiespiež un jāpārlej ar dažām ēdamkarotēm augu eļļas, nemaisot - eļļas slānim vienmērīgi jānosedz biezeņa virsma. Tas tiek darīts, lai ierobežotu gaisa piekļuvi apstādījumiem.

Pēc tam burkas vai traukus hermētiski noslēdz un ievieto ledusskapī.

Vairāk par bazilika sasaldēšanas procedūru ziemai varat uzzināt no tālāk redzamā videoklipa:

Uzglabāšanas noteikumi un nosacījumi

Jūs varat uzglabāt saldētu baziliku ledusskapī līdz 6-8 mēnešiem. Ja tiek ievēroti visi uzglabāšanas noteikumi, šis periods palielinās līdz 1 gadam, bet ne vairāk. Jā, tas joprojām derēs ēšanai, un pat pilnībā saglabās savu garšu un aromātu, taču viengadīgais baziliks nekādu labumu organismam nenesīs – uz šo laiku tas būs zaudējis aptuveni 90% uzturvielu.

Lai uzglabātu baziliku, ievietojiet to saldētavā dārzeņu un garšaugu nodalījumā.

Secinājums

Svaiga bazilika sasaldēšana ziemai nepavisam nav grūta - ir daudz veidu, kā sagatavot šo augu, tāpēc atrast sev ērtāko metodi nav nemaz tik grūti. Nav iespējams izcelt vienu kā labāko, jo katram no tiem ir savas priekšrocības un trūkumi. Vissvarīgākais ir ievērot pamatnoteikumus saldēšanai un apstādījumu krātuvelai garšviela pēc iespējas ilgāk saglabātu savas labvēlīgās īpašības. Jo īpaši nekādā gadījumā nedrīkst atkausēt un pēc tam atkārtoti sasaldēt bazilika lapas. Pretējā gadījumā zaļumu uzglabāšana nav īpaši sarežģīta.

Ieteicamās ziņas

Bazilika audzēšana no sēklām mājās

Baziliks: stādīšana un kopšana atklātā zemē

Kā un kad sēt baziliku stādiem

Bazilika veidi un šķirnes: Rozija, krustnagliņa, Erevāna

Citronu baziliks: derīgās īpašības

Kādas ir bazilika priekšrocības cilvēka ķermenim?

Violetais baziliks: ieguvumi un kaitējums

Selerijas sakņu audzēšana

Dilles Gribovskis: atsauksmes, fotogrāfijas, stādīšana un kopšana