Saturs
Katru gadu arvien vairāk dārznieku un lauksaimnieku audzē amarantu. Ar pareizo pieeju auga audzēšana nes labus ienākumus, jo zaļajai masai un sēklām ir augsta uzturvērtība. Turklāt dekoratīvā kultūra var kļūt par pārsteidzošu ainavas elementu. Vispirms ir svarīgi iemācīties noteikt laiku, kad amarants vākt un žāvēt, kā arī sagatavot auga sēklas.
Amaranta ražas līmenis ir atkarīgs no augsnes kvalitātes, sēšanas datumu ievērošanas un kultūraugu kopšanas organizācijas
Kad var novākt amarantu?
Jūs varat novākt amarantu pārtikai dažu dienu laikā pēc auga sēšanas. Jaunus zaļumus izmanto salātos, pieauguša auga lapas un stublāji ir piemēroti dažu ēdienu pagatavošanai. Augu izcelsmes produktu kulinārijā izmanto tāpat kā spinātus.
Novācot amarantu skābbarībai, raža sākas ziedēšanas fāzē un beidzas, kad sēklas sasniedz pienaini vaska gatavību.Kavēšanās izraisa zaļās masas kvalitātes pazemināšanos un izraisa produkta uzturvērtības pasliktināšanos, tostarp olbaltumvielu zudumu.
Auga sēklas nogatavojas trīs mēnešus pēc stādīšanas. Konkrētāki termini ir atkarīgi no tā reģiona ģeogrāfiskās atrašanās vietas, kurā raža tiek audzēta. Tādējādi Ne-Melnzemes reģionā sēklu vākšanas laiks ir augustā, dienvidu reģionos - vasaras vidū.
Amaranta nogatavošanās pazīmes
Ja amarants tiek audzēts, lai iegūtu jaunus zaļumus, tad tie tiek nogriezti ražas aktīvās veidošanās periodā. Zaļajai masai jābūt elastīgai un svaigai. Par piemērotām tiek uzskatītas lapas, kuru garums nepārsniedz 20 cm.Ar rūpīgu apstrādi raža var nodrošināt vietnes īpašniekus ar apstādījumiem divus mēnešus. Pieredzējuši lauksaimnieki zina, ka liela skaita lapu nogriešana negatīvi neietekmē augu. Atlikušajos deguna blakusdobumos tuvākajās dienās veidosies jauni dzinumi.
Kātus, kurus pēc ilgstošas termiskās apstrādes izmanto arī pārtikā, nogriež, kad tie sasniedz 20-25 cm garumu. Augs nebeidz attīstīties, un pēc neilga laika no pumpuriem parādās jauni dzinumi.
Ražas sēklu novākšanas laiku nosaka skaitīšana. Lai to izdarītu, novērojiet stādījumus, pamanot ziedēšanas sākumu. Saskaņā ar lauksaimniecības tehniķu teikto, jūs varat plānot pareizo datumu amaranta sēklu savākšanai, pievienojot datumam 40 dienas. Parasti šajā laikā nogatavojas aptuveni 80% sēklu. Gatavības pakāpi nosaka, sakratot auga otu.Ja sēklas viegli izkrīt, tas nozīmē, ka ir pienācis laiks sēklas savākt.
Savāktās amaranta sēnes tiek pakārtas ķekaru veidā vai izliktas labi vēdināmā vietā, prom no tiešiem saules stariem. Žāvētās ziedkopas berzē starp rokām, lai atdalītu sēklas. Iegūtos mazos graudus izsijā caur sietu, tādējādi noņemot sēnalas un gružus. Regulāri lietojot, sēklas labvēlīgi ietekmē cilvēka ķermeni.
Amaranta sēklas uzlabo organisma stāvokli, aktivizējot vielmaiņu un stimulējot reģeneratīvos procesus
Kā saglabāt amarantu ziemai
Amarantu var pagatavot ziemai. Pareizi uzglabājot, augs nezaudē savas labvēlīgās un ārstnieciskās īpašības.
Amaranta žāvēšana
Amaranta uzglabāšana un žāvēšana ir vienkāršs, taču laikietilpīgs process. Nogrieztās lapas labi nomazgā zem tekoša ūdens un kārtīgi nokrata atlikušo mitrumu. Ir divi veidi, kā žāvēt augus:
- lapas sagriež un izklāj uz papīra tumšā, vēdināmā telpā;
- augus savāc mazos ķekaros un pakar bēniņos.
Žāvējot, ir svarīgi ķekarus nokarināt noteiktā attālumā un neveidot tos pārāk blīvus, lai starp lapām būtu brīva vieta. Ja augu pilnībā žāvē ķekaros, iegūtajam amaranta maisījumam ir patīkams aromāts.
Amarants ir spilgts ziedu kompozīciju elements, kura izveidošanai kopā ar saknēm izrok 25 cm augstus krūmus.
Saldošs amarants
Sasaldēšana ļauj ne tikai saglabāt amaranta uzturvērtības, bet arī atstāt nemainīgu lapu dabisko krāsu. Šai metodei nav nepieciešama iepriekšēja zaļumu žāvēšana vai vārīšana. Jūs varat sasaldēt veselas vai sagrieztas lapas. Sagatavoto produktu ievieto plastmasas maisiņos. Fasētas lapas tiek glabātas saldētavas apakšējā plauktā.
Marināde
Daudzas mājsaimnieces dod priekšroku amaranta zaļumu kodināšanai. Auga lapas var novākt atsevišķi vai kombinēt ar dārzeņiem. Kulinārijas speciālisti piedāvā divas kodināšanas metodes:
- Saberzto zaļo masu pārkaisa ar rupjo sāli (200 g uz 1 kg produkta).
- Sagrieztajām lapām pārlej ar marinādi no ūdens, sāls, neliela daudzuma etiķa un cukura.
Gatavās marinādes bieži izmanto kā pikantu garšvielu gaļas ēdieniem, jūras veltēm un piedevām (galvenokārt vārītiem rīsiem). Dažreiz mājsaimnieces marinēto produktu pievieno zupām.
Eļļas ekstrakts
Amaranta eļļa ir vērtīgs pārtikas produkts. Bet mājās to nav iespējams izspiest. Bet, ja vēlaties, pagatavojiet amaranta eļļas ekstraktu saskaņā ar populāro recepti:
- Sēklas viegli apcep, līdz parādās raksturīgs aromāts.
- Graudi tiek samalti ar piestu koka javā līdz pulverveida stāvoklim.
- Iegūto maisījumu papildina ar olīveļļu proporcijā 1:2.
Eļļas ekstraktu var izmantot salātu un citu ēdienu garšvielām. Tas ir arī lielisks kosmētikas līdzeklis, uz kura pamata tiek veidotas maskas sejai un matiem un mīkstinošs gēls ķermenim.
Žāvēta amaranta izmantošana
Žāvētas amaranta lapas ērtāk uzglabāt, sasmalcinot tās kafijas dzirnaviņās. Zemes augu izmanto, lai sagatavotu:
- pirmie kursi;
- salāti;
- garšvielas;
- augu uzlējumi;
- aromātiskās tējas.
Uzglabāšanai vislabāk piemērotas somas, kas izgatavotas no bieza kokvilnas auduma. Stikla burkās var ieliet arī sasmalcinātas kaltētas lapas. Zāļu pulveris jāuzglabā zem cieši noslēgta vāka.
Amaranta tēju ieteicams dzert pie pirmajām saaukstēšanās pazīmēm, jo karstais dzēriens ir lielisks līdzeklis pret baktērijām
Secinājums
Ir vairāki veidi, kā žāvēt amarantu un saglabāt veselīgu produktu. Pārtikai izmanto gandrīz visas auga daļas: stublājus, lapas, sēklas. Ziemas ēdiena pagatavošanas metodes izvēle ir atkarīga no ģimenes locekļu garšas vēlmēm. Pareizi apstrādājot, augs ražo gardus kulinārijas ēdienus ar pikantu garšu un aromātu.
