Saturs
Kāpostus ledusskapī var uzglabāt 1,5-2 mēnešus, ja kāpostu galviņas ietin papīrā un pārtikas plēvē vai ievieto maisiņos ar vairākiem caurumiem. Lai pagarinātu periodu, ieteicams dakšiņas sasmalcināt, ievietot termomaisos un ievietot saldētavā. Šī metode ļaus tos saglabāt līdz nākamajai ražai – derīguma termiņš būs no 9 līdz 12 mēnešiem.
Vai kāpostus var uzglabāt ledusskapī?
Kāpostu ilgstošai uzglabāšanai mājās ir piemērots ledusskapis. Šeit ir iespējams nodrošināt piemērotus apstākļus:
- temperatūras diapazons 0-5 grādi pēc Celsija;
- augsts mitrums - 80-90% (šim nolūkam kāpostu galvas iesaiņo plēvē);
- tumsa.
Īpaši svarīgi ir uzraudzīt temperatūru. Ja tas paaugstināsies par vairāk nekā 4-5 grādiem, kāpostu uzglabāšanas laiks tiks saīsināts, jo tie mīkstinās, un kopā ar augstu mitruma līmeni tie var sapūt. Ja temperatūra noslīdēs zem 0, kāpostu galvas sasalst. Tie tiks saglabāti, bet tas slikti ietekmēs garšu.
Kur ir labākā vieta, kur to novietot?
Mūsdienu ledusskapjos dārzeņus uzglabā svaiguma zonā. Tas ir nosaukums, kas dots īpašajai telpai starp saldētavu un ledusskapja nodalījumu. Temperatūra šeit tiek uzturēta apmēram 3-4 grādi pēc Celsija, kā arī augsts mitrums. Tie ir optimāli apstākļi dārzeņu, tostarp kāpostu, konservēšanai.
Ja šādas zonas nav, kāpostu galviņas ievieto nodalījumā ar dārzeņiem un pārklāj ar vāku no augšas. To periodiski atver, lai nodrošinātu svaigu gaisu.
Svaiguma zona ir īpaši paredzēta dārzeņiem un augļiem
Kā pareizi uzglabāt kāpostus ledusskapī
Kāpostus varat uzglabāt ledusskapī dažādos veidos – svaigu galvu, sasmalcinātu, saldētu, sautētu. Atkarībā no tā tiek noteikti optimālie uzglabāšanas periodi.
Svaigi
Uzglabāt svaigus kāpostus ilgu laiku ir pilnīgi iespējams. Pat ja jūs to vienkārši ievietojat nodalījumā ar dārzeņiem, kāpostu galva pietiks apmēram mēnesi. Un, ja iesaiņojat to vairākos pārtikas plēves slāņos, glabāšanas laiku var palielināt līdz 6-8 nedēļām.
Pēc dažām dienām kāpostu augšējās lapas kļūs ļenganas. Tāpēc pat netīrie nav jāizņem - tie paliks kā papildu "iepakojums".
Saldēti
Svaigu kāpostu derīguma termiņš ledusskapī ievērojami palielinās, ja tas ir sasaldēts. Šī ir visuzticamākā metode, kas ļauj izņemt dārzeņus 9-12 mēnešus, t.i. faktiski līdz nākamajai ražai. Tik ilgs uzglabāšanas laiks ir iespējams tikai tad, ja tiek ievēroti zemas temperatūras apstākļi (-18 grādi vai nedaudz zemāki).
Sagatavošanas instrukcijas ir šādas:
- Sagrieziet lapas plānās sloksnēs.
- Ielieciet kompakti traukā vai maisiņā, kas paredzēts īpaši saldēšanai.
- Ievietojiet saldētavā vai kastē.
Saldēšanai kā uzglabāšanas metodei ir vairākas priekšrocības. Ļauj pilnībā saglabāt vitamīnus un citas noderīgas vielas.Uzglabāšanas laiks ir pēc iespējas ilgāks. Bet mīkstums zaudē kraukšķīgumu un daļēji arī izskatu. Tas nav piemērots salātu pagatavošanai.
To nevar atkārtoti sasaldēt. Tāpēc, liekot maisiņos, jāveido mazas porcijas, kuras reāli var izmantot vienā reizē.
griezt
Jūs varat arī uzglabāt kāpostus ledusskapī sagrieztus. Ar šo vajadzību bieži nākas saskarties, kad kāpostu galviņa ir ļoti liela, bet dārzeņu nevajag tik daudz, piemēram, zupai vai salātiem. Tad dakšiņu pārgriež uz pusēm, vienu daļu izmanto ēdiena gatavošanai, bet otro cieši iesaiņo papīrā un pārtikas plēvē.
Tad viņi to ievietoja ledusskapja nodalījumā ar dārzeņiem. Derīguma termiņš ir 1-2 nedēļas. Šajā gadījumā griezums neizbēgami izžūs, tāpēc pirms kāpostu atkārtotas izmantošanas šo slāni labāk apgriezt ar asu nazi.
Sautēti
Sautētu kāpostu derīguma termiņš ledusskapī ir pēc iespējas īsāks. Šo produktu var uzglabāt ne ilgāk kā trīs dienas. Maisījumu vēlams atstāt pannā zem vāka vai pārnest uz šķīvja un noklāt virsu ar pārtikas plēvi vai maisiņu.
Sautētus kāpostus ledusskapī var uzglabāt ne ilgāk kā trīs dienas.
Ja ir nepieciešama produkta ilgstoša uzglabāšana, to ļauj pilnībā atdzist, ievieto pārtikas traukā vai termomaisā un nosūta uz saldētavu (temperatūra -18 grādi). Šādos apstākļos uzglabāšana ir atļauta 5-6 mēnešus. Tādā pašā veidā varat pagatavot klimpas un arī sasaldēt tos turpmākai lietošanai visu ziemu.
Sasmalcināts (rīvēts)
Sasmalcinātiem kāpostiem ledusskapī ir īss glabāšanas laiks. Ieliekot šķīvī un pārsedzot ar plēvi vai pārtikas traukā, var glabāt līdz 24 stundām. Ilgstošai uzglabāšanai ieteicams sasaldēt – tad produktu var uzglabāt līdz 12 mēnešiem.
Raudzēts
Skābētus kāpostus vislabāk uzglabāt ledusskapī. Šī ir garšīga un veselīga uzkoda, ko var uzglabāt ilgu laiku. Konkrēts laiks ir atkarīgs no jaudas:
- Koka vannā uz 6-8 mēnešiem (bieži iznes uz balkonu, tur -1 līdz +2 grādu temperatūrā).
- Stikla, hermētiski noslēgtā burciņā ledusskapī produktu var uzglabāt līdz sešiem mēnešiem.
- Tāds pats daudzums tiek uzglabāts emaljas traukos.
- Plastmasas, droši noslēgtās paplātēs - ne vairāk kā trīs mēnešus.
Žāvēts
Jūs varat arī uzglabāt jaunos kāpostus ledusskapī žāvētā veidā. Lai sagatavotos, rīkojieties šādi:
- Noņemiet augšējās lapas no kāpostu galvām.
- Ar asu nazi sagriež mazos kubiņos 2-3 cm.
- Žāvēšanas priekšvakarā iegremdējiet gabalus verdošā ūdenī burtiski divas minūtes.
- Liek uz sieta un vēl minūti atdzesē zem tekoša ūdens.
- Nokratiet to un ļaujiet ūdenim notecēt.
- Liek vienā kārtā uz žāvēšanas plaukta vai uz cepeškrāsns paplātes.
- Žāvē 60 grādu temperatūrā 4-5 stundas.
- Ļauj atdzist, saliek maisiņos un liek ledusskapī. Derīguma termiņš ir 1,5-2 mēneši.
Lapas var sagriezt kvadrātos vai sloksnēs žāvēšanai.
Kā svaigus kāpostus ilgāk uzglabāt ledusskapī
Lai svaigus kāpostus ilgstoši uzglabātu ledusskapī, ieteicams ievērot šādus ieteikumus:
- Kāpostu galviņas aptiniet 2-3 pārtikas plēves kārtās. Vēlams tajā izveidot vairākus caurumus. Pašas dakšiņas vispirms jāietin biezā papīrā – tas uzsūks lieko mitrumu un neļaus mīkstumam pūst. Periodiski ir nepieciešams nomainīt papīra slāni.
- Vēl viens veids, kā palielināt glabāšanas laiku, ir ietīt kāpostu galviņas biezā papīrā un pēc tam ievietot plastmasas maisiņā. Vispirms tajā jāizveido vairāki caurumi gaisa piekļuvei.
- Visgarāko glabāšanas laiku var sasniegt nevis ledusskapī, bet gan saldētavā – līdz 12 mēnešiem.
- Jūs varat saglabāt skābētus kāpostus ilgu laiku. Pat ieliekot parastās stikla burkās, derīguma termiņš būs līdz sešiem mēnešiem. Pēc atvēršanas uzglabāt ledusskapī ne ilgāk kā trīs dienas.
Dažādu veidu kāpostu uzglabāšanas iezīmes
Balto kāpostu glabāšanas laiku ledusskapī lielā mērā nosaka ne tikai apstākļi, bet arī šķirnes īpašības. Uzglabāšanas ilguma ziņā var izdalīt trīs grupas:
- Agrīnās šķirnes tiek uzglabātas vismazāk. Pat ja visi nosacījumi ir izpildīti, dakšiņas var uzglabāt ne ilgāk kā 1,5-2 mēnešus.
- Vidussezonas kultūras ledusskapī uzglabā ilgāk - līdz 2-3 mēnešiem.
- Vēlu nogatavojušos kāpostu uzglabāšanas laiks ir līdz 7-9 mēnešiem. Tas ir iespējams, ja saglabājat temperatūru diapazonā no 0 līdz 2 grādiem pēc Celsija.
Periodu daļēji ietekmē lauksaimniecības tehnikas īpatnības. Ja ražu audzējat pats, labāk to darīt smilšmāla, nevis smilšainās augsnēs. Ir svarīgi uzraudzīt mērenu laistīšanu un neaizrauties ar slāpekļa mēslojumu. Tie ir jāpiemēro stingri saskaņā ar instrukcijām un tikai pavasara beigās - vasaras sākumā.Aktīvās kāpostgalvu veidošanās periodā slāpeklis vairs netiek dots - tā vietā tiek pievienots fosfors un kālijs.
Secinājums
Ledusskapī kāpostus var uzglabāt diezgan ilgi, īpaši, ja liek saldētavā, raudzē vai marinē. Jūs varat arī nosūtīt kāpostu galvas uz svaiguma zonu. Ja tos papildus iesaiņosiet papīrā un pārtikas plēvē, derīguma termiņš būs 1,5-2 mēneši.
