Garšīgi skābēti kāposti ir dāvana jebkurai mājsaimniecei. Skābais dārzenis pats par sevi ir brīnišķīgi svaigi salāti, bet pēc vēlēšanās no tiem var pagatavot arī dažādus ēdienus, piemēram, kāpostu zupu, vinegretu, soļanku un pat kotletes. Visu šo kulinārijas šedevru garša būs atkarīga no pareizas fermentācijas un jo īpaši no izvēlētā kāpostu veida. Galu galā nereti gadās, ka, pieliekot lielu piepūli un ievērojot savu iecienīto, tradicionālo recepti, raudzēšanas rezultātā tiek iegūti gļotaini kāposti ar neizskatīgu izskatu un neķītru garšu. Un ne katra saimniece šajā situācijā uzminēs, ka visa būtība ir nepareizā dārzeņu šķirnes izvēlē. Tātad, izdomāsim, kādas ir labākās kāpostu šķirnes kodināšanai un uzglabāšanai, un kā izvēlēties pareizās kāpostu galviņas.
Kuru kāpostu šķirni labāk izvēlēties kodināšanai?
Ja saimniecei ir savs dārzs, tad droši vien tajā vieta būs arī kāpostiem. Šajā gadījumā pieredzējuši lauksaimnieki iesaka audzēt vairākas šķirnes vienlaikus: agrīnās šķirnes ātri veido mazas kāpostu galviņas un ir lieliski piemērotas pirmo svaigo vasaras salātu pagatavošanai.Vidēji un vēlu kāposti nogatavojas ilgi, bet tajā pašā laikā to galviņas nogatavojas lielas, blīvas un ļoti sulīgas. Šis ir kāpostu veids, ko vajadzētu izmantot kodināšanai.
Atnākot uz tirgu, nevajadzētu pirkt arī lētākos vai “glītākos” kāpostus. Noteikti jāpajautā pārdevējam, kāda veida kāpostus viņš piedāvā. Protams, nav viegli orientēties šķirņu daudzveidībā. Tāpēc mēs centīsimies uzskaitīt labāko vidēji agro un vēlo šķirņu kodināšanai paredzēto kāpostu TOP 5. Izdzirdot kādu no tālāk norādītajiem nosaukumiem, varat droši iegādāties dārzeņu un sagatavot to ziemai.
Labākās starpsezonas šķirnes
Tālāk piedāvātās šķirnes ir lieliski piemērotas ilgstošai uzglabāšanai un kodināšanai un raudzēšanai. Šis saraksts ir sastādīts, pamatojoties uz pieredzējušu pavāru un gādīgu mājsaimnieču atsauksmēm un komentāriem. Atrast šādus kāpostus, iespējams, būs pavisam vienkārši, jo apzinīgs zemnieks vienmēr piedāvā tirgū labāko preci un cenšas apmierināt pircēja vajadzības.
Kāpostus ar vidējo nogatavināšanas periodu var audzēt pat valsts ziemeļu reģionos. Tā augšanas sezona ir vidēji 120-140 dienas. Ar šo laiku pietiek, lai maza sēkliņa pārvērstos par pilnvērtīgu, nobriedušu kāpostgalvu.
Slava 1305
Šie garšīgie kāposti vienmēr ieņem vadošo pozīciju visos lējumos, demonstrējot izcilu garšu un ārējās īpašības, kā arī augstu ražu. Atrast šī kāposta sēklas ir pavisam vienkārši, un arī rudens sezonā to var bez problēmām atrast jebkurā lauksaimniecības gadatirgū.
Šo kāpostu galviņas ir vidēja izmēra. To svars atkarībā no augšanas apstākļiem svārstās no 2,5 līdz 5 kg.Dārzeņa forma ir plakana apaļa, kas raksturīga vēlu nogatavošanās šķirnēm. Kāpostgalvas augšējās lapas ir gaiši zaļas, bet šķērsgriezumā var redzēt cieši savienotas piena baltas krāsas lapas. Audzējot šo šķirni savā zemes gabalā, var iegūt 10 kg/m ražu2.
Šķirnes garša ir ļoti augsta: dārzeņi ir saldi, sulīgi un kraukšķīgi. Viņi spēj saglabāt savu svaigumu ilgu laiku.
Klāt
Daudzas lauksaimniecības biržas iekļauj šo šķirni TOP 5 populārāko tirgū. Tas izskaidrojams ar to, ka “Podarok” ir lieliski pielāgots sadzīves apstākļiem, ir nepretenciozs un pat visnelabvēlīgākajos laikapstākļos spēj dot ražu 10 kg/m.2.
Kāpostu galviņas, kuru vidējais svars ir 4-4,5 kg, ir ļoti sulīgas, bet nekad neplaisā. Blīviem dārzeņiem ir apaļa forma un pienaini baltas lapas. Produktam ir lieliska uzglabāšanas kvalitāte, un tas ir ieteicams fermentācijai. “Dāvanu” var uzglabāt līdz martam, nezaudējot svaigumu un patērētāja īpašības.
baltkrievu
Pēc daudzu pieredzējušu ekspertu domām, “Belorusskaya” ir labākā kāpostu šķirne kodināšanai un ilgstošai uzglabāšanai. Tātad noteiktos apstākļos kāpostu galviņas var saglabāt savu kvalitāti līdz aprīlim. Dārzenis lieliski noder arī kodināšanai, svaigu un konservētu salātu pagatavošanai.
Vidussezonas šķirne nogatavojas 135 dienu laikā no sēklu sēšanas dienas stādiem. Šajā laikā veidojas blīvas, apaļas kāpostu galviņas. Viņu augšējās lapas ir tumši zaļā krāsā.Katra dārzeņa svars ir aptuveni 3,5 kg. Aprīlī iesējot šīs šķirnes sēklas stādiem, jau septembrī-oktobrī varēs novākt sulīgo un saldo kāpostu ražu 8-9 kg/m.2.
Menza F1
Šis izcilais hibrīds jau sen ir slavens ar savu augsto ražu, izcilo augļu kvalitāti un ilgstošas uzglabāšanas iespēju. “Menza f1” vienmēr novāks sulīgas, saldas, kraukšķīgas un īpaši lielas kāpostu galviņas. Šo dārzeņu izmanto ilgstošai ziemas uzglabāšanai un kodināšanai.
Kāpostu "Menza f1" galva ir īpaši blīva. Tās augšējās lapas ir gaiši zaļas krāsas. Šķērsgriezumā dārzenis ir balts. Šķirne pieder vidēji agrīnai: no sēklu sēšanas līdz kāpostu galviņas nogatavošanās periods ir 110–115 dienas.
Amager 611
Balto kāpostu šķirne kāposti "Amager 611" ir unikāla, jo uzglabāšanas laikā dārzeņa garša pakāpeniski uzlabojas. Tādējādi ir vispāratzīts, ka 6 mēnešus no ražas novākšanas dienas kāposti saglabā savu lietderību, svaigumu un izcilu garšu.
Kāpostu "Amager 611" galviņas nav ļoti lielas, sver līdz 4 kg, blīvas, plakanas apaļas formas. Šķirnes īpatnība ir sudraba zaļas, spīdīgas dārzeņa augšējās lapas.
Papildus uzskaitītajām vidēji agrīnajām šķirnēm labi kāposti kodināšanai ir “Dobrovodskaya”, “Yubilei f1”, “Agresors f1" Šīs pašas šķirnes var uzglabāt tvertnēs ilgstošai uzglabāšanai un kodināšanai.
Labākās vēlu nogatavojušās šķirnes
Vēlu nogatavojušās kāpostu šķirnes audzē valsts centrālajos un dienvidu reģionos. To augšanas sezona ir aptuveni 150-180 dienas.Šādas ilgstošas audzēšanas rezultātā saimnieks var iegūt lielas un ļoti sulīgas kāpostu galviņas, piemērotas ziemas uzglabāšanai, kodināšanai, kodināšanai. Labāko vēlu nogatavojušos kāpostu šķirņu sarakstu varat redzēt šajā sadaļā:
Maskava vēlu
Šķirnei ir labas komerciālās un garšas īpašības. To audzē daudzi dārznieki un lauksaimnieki valsts centrālajos un dienvidu reģionos. 150 dienu laikā kāposti no mazas sēkliņas izaug par lielu kāpostu galvu, kas sver līdz 8 kg. Saldie un kraukšķīgie dārzeņi neplaisā, pārklāti ar pelēcīgi zaļām sulīgām lapām. Augsta raža (līdz 12 kg/m2) ļauj pagatavot svaigus, sālītus, marinētus un konservētus dārzeņus ziemai. Šīs šķirnes kāpostu izstrādājumu garša vienmēr ir brīnišķīga.
Harkovas ziema
Vēlu nogatavojušies kāposti “Harkovskas ziema” nogatavojas 170 dienās. Veģetācijas perioda beigās lauksaimnieks saņem mazas kāpostu galviņas, kas sver līdz 3,5 kg. Šādu dārzeņu centrs ir balts, un augšējās lapas ir spilgti zaļas. Ražas raža nepārsniedz 8 kg/m2, bet ar to pilnīgi pietiek, lai uzkrātu svaigus dārzeņus ziemai un sagatavotu veselīgus un garšīgus skābētus kāpostus visai ģimenei.
Valentīna f1
Vēlīnā nogatavošanās hibrīds ir lieliski piemērots audzēšanai Krievijas dienvidos. Kultūras augšanas sezona ir 180 dienas. Šajā laikā nogatavojas 3–4 kg smagas kāpostu galvas. Mazie, bet ļoti sulīgi, saldie un kraukšķīgie dārzeņi lieliski noder kodināšanai un kodināšanai. Kāpostus bez pārstrādes var uzglabāt 6 mēnešus.
Ženēva f1
Karstumizturīgs, augstražīgs balto kāpostu hibrīds, kas nes augļus 4-5 kg svarā un kopējā raža 9 kg/m2. Saldā dārzeņa sulīgās lapas ir blīvi saliktas kopā un ir lieliski piemērotas kodināšanai un kodināšanai. Šīs šķirnes augšējām lapām ir raksturīga ceriņu nokrāsa. Kāposti ir balti šķērsgriezumā.
Turkiz
Pētot labākās kāpostu šķirnes kodināšanai, nevar ignorēt “Turkiz”. Šo šķirni ieguva vācu selekcionāri, bet tā ir atradusi pielietojumu arī mūsu valstī. Šķirne ir izturīga pret plaisāšanu, sausumu un dažādām slimībām.
Kāpostu apaļas galviņas ir pārklātas ar tumši zaļām lapām. Blīvā kāpostu mīkstums ir nedaudz gaiši zaļš. Dārzeņi, kas sver tikai 2-3 kg, lieliski uzglabājas līdz jaunās vasaras sezonas atnākšanai. Dārzeņa brīnišķīgā saldenā garša un sulīgums ļauj pagatavot gardus svaigus salātus, konservēt, marinēt vai raudzēt kāpostus ziemai.
Papildus piedāvātajām šķirnēm “Stone Head” ir piemērota kodināšanai un raudzēšanai, kā arī ilgstošai uzglabāšanai ziemā. Visas iepriekš uzskaitītās šķirnes ir zonētas dažādiem Krievijas reģioniem, pielāgotas iekšzemes klimatam un pat vissarežģītākajos klimatiskajos apstākļos spēj dot labu ražu. Atrast šādu kāpostu sēklas vai jau nobriedušas galvas nebūs grūti.
Kā izvēlēties labas kāpostu galviņas
Izvēloties kāpostus kodināšanai, jums jāpievērš uzmanība pašu kāpostu šķirnei un īpašībām:
- Sālīšanai der tikai vidēji agri vai vēlu nogatavojušies baltie kāposti. Tas ir saistīts ar lielo cukura saturu šādos dārzeņos.
- Kāpostu galvām jābūt blīvām un lielām.
- Dārzeņu augšējām lapām jābūt pēc iespējas vieglākām. Zaļās lapas nedrīkst raudzēt.
- Jo saldāks ir dārzenis, jo lielāka ir veiksmīgas fermentācijas iespējamība.
- Laba kāpostu galva saspiežot “atsperas”, kas liecina par tā augsto kvalitāti.
Noskatoties video, varat arī iegūt dažus padomus, kādas kāpostu šķirnes izvēlēties raudzēšanai un uzglabāšanai un kā pareizi atpazīt kvalitatīvu dārzeni:
Ņemot vērā šos ieteikumus, jūs vienmēr varat paļauties uz panākumiem saldskābā. Kraukšķīgi un sulīgi, mēreni skābi kāposti noteikti nonāks galdā un pabaros visus ģimenes locekļus. Pareizi pagatavotu skābo kāpostu priekšrocības un pārsteidzošo garšu vienmēr ir grūti pārvērtēt.
