Saturs
Kāpostu kāposti (Brassica oleracea var. sabellica) ir viengadīga kultūra no krustziežu dzimtas. Biežāk to sauc par Curly vai Grunkol. To sāka kultivēt Senajā Grieķijā. Laika gaitā kartupeļi to aizstāja no dārziem, bet dārzenis netika aizmirsts. Zinātnieki joprojām pēta Kale kāpostu ieguvumus un kaitējumu. Šo augu pārtikā bieži izmanto veģetārieši, jo tas veiksmīgi aizvieto dzīvnieku olbaltumvielas.
Kāpostu kāpostu ķīmiskais sastāvs
Lai saprastu, cik vērtīgi kāpostu kāposti ir cilvēka ķermenim, jums jāiepazīstas ar to ķīmisko sastāvu. Saskaņā ar pētījumiem tika konstatēts, ka šāda veida kultūra satur šādus vitamīnus: A, B1, B2, B6, K, C un PP. Turklāt tas satur minerālvielas: nātriju, kāliju, magniju, kalciju, fosforu.
Ja salīdzina kāpostu kāpostu ar gaļu, tas nekādā ziņā nav zemāks par aminoskābju saturu
Zinātnieki ir pierādījuši, ka pietiek apēst 200 g lapu dienā, lai organismu piesātinātu ar olbaltumvielām.
Salīdzinot pienu un kāpostu, tika atzīmēts, ka augs satur vairāk kalcija nekā dzīvnieku izcelsmes produkts.
Kāpostu kāpostu priekšrocības
Uztura speciālisti iesaka Kale kāpostus cilvēkiem, kuri patērē nepietiekamu olbaltumvielu daudzumu.
Šis augu produkts ir jāiekļauj uzturā
Kale priekšrocības ir šādas:
- palīdz mazināt sāpes un muskuļu spazmas, kas liecina par kalcija deficītu organismā;
- samazina nagu un matu trauslumu, novērš sausu ādu (niezi);
- dod enerģiju;
- novērš miegainību, kas saistīta ar sezonālu vitamīnu deficītu;
- novērš zobu bojāšanos;
- veicina svara zudumu aptaukošanās gadījumā;
- atjauno redzi cilvēkiem, kuri daudz laika pavada pie datora;
- pateicoties sastāvā iekļautajām polinepiesātinātajām taukskābēm, novērš vēža šūnu attīstību;
- piemīt antioksidanta iedarbība, jo tās šķiedras satur daudz C vitamīna un flavonoīdus kvercetīnu un kampferolu;
- sērs palīdz atjaunot cukura līmeni asinīs un uzlabot tauku vielmaiņu;
- bioflavonoīdiem piemīt pretiekaisuma iedarbība;
- K vitamīns stiprina asinsvadus un samazina sirds un asinsvadu slimību attīstības risku.
Kāpostu kāpostu kaitējums
Ja tiek ievērota deva, kāpostu kāposti neradīs kaitējumu. Tas var izraisīt gastrīta paasinājumu vai izraisīt caureju cilvēkiem, kuri cieš no zarnu slimībām. Ļoti reti neapstrādāta lapotne izraisa pārtikas alerģiju, un tādā gadījumā no tās lietošanas labāk izvairīties.
Kontrindikācijas Kale kāpostu lietošanai
Nav ieteicams pārmērīgi lietot ēdienus, kas gatavoti no neapstrādātiem kāpostu kāpostiem:
- pacienti ar žultsakmeņiem vai nierakmeņiem;
- cilvēki, kas cieš no endokrīnās sistēmas un vielmaiņas traucējumiem (hipo- un hipertireoze);
- pacienti, kuriem anamnēzē ir čūlas, kolīts, gastrīts un citas kuņģa-zarnu trakta patoloģijas;
- bērni līdz 6 gadu vecumam;
- gados vecāki cilvēki, kuri uztraucas par hronisku caureju;
- ar individuālu neiecietību.
Neliels lapotnes daudzums, kas pievienots citiem ēdieniem, negatīvi neietekmēs ķermeni. Tāpēc, lietojot minimālās devās, produkts nevienam nav kontrindicēts.
Kāpostu kāpostu lietošanas noteikumi
Krokaino kāpostu dienas deva ir ne vairāk kā 30-50 g.Vislabāk tos lietot neapstrādātu, lai tas saglabātu visas labvēlīgās vielas.
Termiskā apstrāde daļēji iznīcina vitamīnus un mikroelementus, tāpēc pat apstrāde ar tvaiku samazina produkta priekšrocības.
Lai pareizi sagatavotu produktu sasaldēšanai, ir nepieciešams noskalot lapotni zem tekoša ūdens. Nosusiniet, uzliekot uz dvieļa. Pēc tam nelielās porcijās liek pārtikas maisiņos un liek saldētavā.
Uzglabāšanas laiks saldētavā ir 1,5-2 mēneši
Saldētavai ir jāuztur nemainīga temperatūra, nedrīkst pieļaut atkausēšanu un atkārtotu sasaldēšanu. Ja pēkšņi tiek izslēgtas gaismas un lapotne maisos ir atkususi, labāk to izmantot nekavējoties.
Ilgstošas transportēšanas un nepareizas uzglabāšanas laikā kāposti zaudē daļu vitamīnu. Produkts nav lēts, un negodīgi pārdevēji centīsies to pārdot pat tad, ja tas nav svaigs.
Veikalu plauktos ir grūti atrast svaigu produktu, tāpēc daudzi cilvēki izvēlas to audzēt savā dārza gabalā
Kāpostus jāprot izvēlēties. Galvenie kritēriji, kam jāpievērš uzmanība:
- struktūra ir blīva;
- lapotne ir gaiša, elastīga, bez dzeltenuma vai letarģijas pazīmēm;
- krāsa vienmērīga, tumši zaļa;
- kāti ir izturīgi;
- smaržai nevajadzētu būt vai tā neskaidri jāatgādina sinepēm;
- garša patīkama, ar nelielu rūgtumu.
Pirms gatavošanas Kale kāpostus uz dažām minūtēm iemērc traukā ar ūdeni, pēc tam noskalo zem tekoša ūdens. Pēc tam to atstāj nožūt uz papīra dvieļa.
Lapas var samalt blenderī, apkaisīt ar zema tauku satura jogurtu, mandeļu vai olīveļļu un ēst brokastīs.
Jūs varat pagatavot vitamīnu kokteili no kāpostiem
Dzērienam kāpostu lapas un pētersīļu zariņus (katram 15 g) sasmalcina blenderī, pievieno dažus pilienus citrona sulas, 2 ēd.k. nomizotas saulespuķu sēklas, 1 ķiploka daiviņa, masu vēlreiz samaļ. Pievieno 1 ēd.k. olīveļļa un 200 ml ūdens. Dzeriet no rīta tukšā dūšā.
Lapas var cept kopā ar citiem dārzeņiem vai pievienot siera sviestmaizēm.
Kāposti grūtniecības laikā
Kale šķirne satur folijskābi, kalciju un A vitamīnu, kas ir būtiski grūtniecēm. Folijskābes trūkums pirmajos grūtniecības mēnešos negatīvi ietekmē bērna garīgo attīstību nākotnē. Šis komponents ietekmē arī mazuļa fizisko stāvokli, tas ir atbildīgs par visu orgānu un audu veidošanos un augšanu.
Retinols, ko satur cirtaini kāposti, ir nepieciešams normālai augļa centrālās nervu sistēmas attīstībai. Tas ir nepieciešams arī elpošanas, motoru un asinsrites sistēmu veidošanai.
Pārdozēšanas pazīmes var ietvert:
- jutība pret saules gaismu;
- niezes un plaisu parādīšanās ādā;
- matu izkrišana;
- iekaisuma procesi mutes dobumā;
- nemiers, pastāvīga vēlme gulēt, nogurums.
Secinājums
Kāpostu ieguvumi un kaitējums joprojām ir diskusiju priekšmets dietologu, ārstu un tradicionālo dziednieku vidū. Šis augs satur daudz vitamīnu, minerālvielu un citu cilvēka ķermenim nepieciešamo sastāvdaļu. Taču pārmērīgs augu pārtikas patēriņš var negatīvi ietekmēt veselību. Tāpēc šis produkts ir jāiekļauj uzturā devās.
