Saturs
Habanero pipari ir ļoti ass, bet garšīgs un veselīgs produkts. Kultūru var audzēt savā zemes gabalā, bet pirms tam jums jāapgūst pamatnoteikumi.
Izcelsme
Habanero piparu dzimtene ir Jukatanas pussalā, kas pieder Meksikai, un Karību jūras salās. Šajos reģionos dārzeņus pirms daudziem gadsimtiem audzēja senie inki un maiji. Pēc tam, kad Kolumbs atklāja Ameriku, pipari izplatījās visā pasaulē.Tā popularitāte bija tik augsta, ka 18. gadsimtā daudzi botāniķi uzskatīja, ka produkts sākotnēji parādījās Āzijā, un no turienes tas nonāca Amazonē. Habanero piparu nosaukums tika dots par godu Kubas pilsētai Havanai.
Habanero piparu apraksts ar fotoattēlu
Habanero piparu krūmi paceļas līdz 1 m virs zemes un ir kompakti. Augam ir sazaroti stublāji un mazas eliptiskas lapas. Sugas ziedi ir vieni, ar baltām, krēmkrāsas vai purpursarkanām ziedlapiņām.
Habanero augļi ir sirds formas un pēc izskata atgādina papriku. To garums parasti nepārsniedz 6 cm un platums - 2,5 cm.Augļu miza gluda, ar vaskainu pārklājumu, krāsa parasti ir oranža, sarkana vai tumši brūna, lai gan sastopamas arī baltas vai rozā šķirnes. Paprika pakāpeniski iegūst krāsu un saglabājas zaļa pirmajās nogatavināšanas stadijās.
Habanero piparu augļu svars vidēji 35-50 g
Habanero piparu karstums pēc Scoville skalas
Lai noteiktu dārzeņu pikantumu, ierasts izmantot īpašu Scoville skalu. Habanero pipari atrodas uz augšu. Augļu asums svārstās no 100 000 līdz 475 000 vienībām atkarībā no šķirnes.
Habanero piparu īpašības
Pirms piparu stādīšanas uz vietas, jums ir jāizpēta tā īpašības un pielietojuma joma. Produkts tiek izmantots ne tikai ēdiena gatavošanai, bet arī medicīniskiem nolūkiem.
Produktivitāte un augļu laiks
Habanero pipariem ir augsta ražība - viens pieaugušais krūms var saražot 90-100 dārzeņus gadā jeb 2-3 kg. Tajā pašā laikā augļu likmes ir ļoti atkarīgas no laika apstākļiem. Tropu reģionos suga veido olnīcas visu gadu un demonstrē maksimālu produktivitāti.Mērenā klimatā augļi nogatavojas tikai vienu reizi sezonā, un no viena auga var novākt vidēji līdz 1 kg dārzeņu.
Pipari nogatavojas 90-100 dienas no stādīšanas. Parasti novāc vasaras vidū vai beigās.
Izturība pret slimībām
Kultūrai ir laba imunitāte, un tā reti cieš no sēnīšu slimībām. Dažreiz to ietekmē fuzārijs un melnā kāja. Stādīšanas kaitēkļiem uzbrūk laputis, nematodes un baltās mušas.
Augošie reģioni
Siltumu mīlošais aso piparu veids mērenā klimatā slikti iesakņojas. Visā pasaulē un Krievijā dārzeņus audzē subtropu un tropu apgabalos.
Galvenie audzēšanas reģioni ir Panama, Kolumbija un Ekvadora, kā arī Teksasa, Kalifornija un Aidaho ASV. Krievijā visērtāk ir audzēt ražu Krasnodaras apgabalā, Rostovas apgabalā un Krimā.
Habanero piparus var stādīt gan atklātā zemē, gan siltumnīcā.
Noderīgas īpašības
Astiem habanero pipariem ir daudz vērtīgu īpašību. To izmanto ne tikai kulinārijā, bet arī medicīnā. Produkts satur:
- B vitamīni;
- varš, dzelzs un jods;
- askorbīnskābe;
- retinols;
- D vitamīns;
- alkaloīdi;
- kalcijs.
Īpaši jāpiemin asos piparos esošā viela kapsaicīns. Tam ir izteiktas pretsāpju īpašības un tas paātrina vielmaiņas procesus organismā.
Ar mērenu Habanero patēriņu:
- cīnās ar iekaisuma un infekcijas procesiem;
- palīdz atbrīvoties no liekā svara un palielina vērtīgo vielu uzsūkšanos;
- samazina asinsspiedienu hipertensijas gadījumā;
- uzlabo gripas un saaukstēšanās stāvokli;
- mazina sāpes un novērš pietūkumu locītavu slimību dēļ;
- uzlabo matu un ādas stāvokli;
- veicina endorfīnu veidošanos;
- palīdz cīnīties ar stresu un depresiju.
Piparu augļus var izmantot kā dabisku afrodiziaku. Produkts paātrina asinsriti, novērš sastrēgumus iegurņa zonā un stimulē libido vīriešiem un sievietēm.
Pielietošanas metodes
Kultūrai ir ļoti asa garša un tā rada īstas uguns sajūtu mutē. Visas šķirnes izceļas ar spēcīgu asumu. Tajā pašā laikā apelsīnu šķirnēs var papildus atšķirt rūgtas notis un citrusaugļu aromātu, bet šokolādes šķirnēs - vieglu “dūmainu” pēcgaršu.
Ēdienu gatavošanā kultūru izmanto gan svaigā, gan žāvētā veidā. Piparu augļus nevar lietot kā neatkarīgu produktu, tāpēc habanero izmanto kā pikantu garšvielu. Garšviela vislabāk sader ar:
- ar dārzeņu salātiem;
- ar jūras veltēm;
- ar zivīm un gaļu;
- ar karstām zupām.
Medicīnā aso piparu ekstraktus pievieno galvenokārt pretsāpju līdzekļiem, kas paredzēti ārējai lietošanai. Ziedes un želejas palīdz paātrināt vietējo asinsriti un palīdz ātri tikt galā ar iekaisuma procesu. Habanero piparus izmanto kosmētikas nolūkos. Svaiga dārzeņu sula stimulē matu augšanu un novērš matu izkrišanu. Lai atbrīvotos no celulīta, tiek izmantoti produkti ar aso piparu piedevu.
Priekšrocības un trūkumi
Habanero čili pipari ir tikpat populāri kā saldās, maigas garšas šķirnes to ārstniecisko īpašību un daudzo lietojumu dēļ. Ražas augļus var novākt, arī ziemai kā daļu no konservēšanas vai žāvēšanas metodēm.
Habanero piparus izmanto kā dekoratīvo augu
plusi
- zemas aprūpes prasības;
- laba raža;
- daudzas ārstnieciskas īpašības;
- unikālas garšas īpašības;
- skaists krūmu izskats;
- daudzpusība.
Mīnusi
- Šķirne ir siltumu mīloša un nepanes salu;
- Novācot augļus, jāvalkā cimdi;
- bieži cieš no nematodēm;
- pārdozēšanas gadījumā var izraisīt nopietnu saindēšanos.
Labākās Habanero šķirnes
Lai audzētu atklātā zemē, vispirms ir jāizvēlas piemērota augu šķirne. Ir diezgan daudz šķirņu, no kurām var identificēt vairākas populārākās.
Habanero Sarkanā Karību jūra
Agri nogatavojusies, lielaugļu šķirne dod spilgti sarkanus dārzeņus 110-115 dienas pēc stādīšanas. Tai ir asa garša ar vieglām citrusaugļu notīm un dūmu aromātu. Pēc Scoville skalas tai ir 330 000-445 000 asuma vienību.
Habanero Red Caribbean ir tradicionāls meksikāņu virtuves elements.
Habanero Fataly
Dzeltenos karstos habanero piparus galvenokārt audzē Dienvidāfrikā. Šķirnes augļi ir konusa formas un iegareni. Garša patīkama, ar izteiktām augļu notīm.
Habanero Fatali karstums ir diezgan maigs salīdzinājumā ar citām šķirnēm.
Habanero Red Savina
No asajiem sarkanajiem Habanero pipariem iegūst ļoti sulīgus un karstus augļus, un tos izmanto daudzu Dienvidamerikas ēdienu gatavošanā. Pēc Scoville skalas tam ir 200 000-250 000 vienību.
Līdz 2006. gadam Habanero Red Savina tika uzskatīta par karstāko piparu pasaulē.
Habanero Tīģerķepa
Apelsīnu aso piparu asums atbilst 260 000-370 000 vienību diapazonā. Tam ir augļu aromāts un vieglas citrusaugļu garšas.
Habanero Tigerpaw pipari demonstrē īpašu izturību pret sēnīšu slimībām
Habanero apelsīns
Astiem apelsīnu Habanero pipariem ir neparasta garša ar izteiktām aprikožu notīm. Asuma pakāpe sasniedz 300 000 vienību, šķirnes augļi ir zeltainā krāsā, līdz 4 cm garumā.
Habanero apelsīnu pipari tiek uzskatīti par vienu no dekoratīvākajām šķirnēm
Habanero Balts
Šķirnei ir mazi ovāli bālganas krāsas augļi. Īpašā mērogā sasniedz 300 000 asuma vienību. Habanero White trūkumi ietver tā kaprīzumu un augstās prasības augšanas apstākļiem.
Habanero baltie augļi sasniedz 3 cm garumu
Habanero šokolāde
Hot Habanero Chocolate pipariem ir tumši brūni lieli un gaļīgi augļi. Tas tiek uzskatīts par vienu no karstākajiem, jo tajā ir 350 000–475 000 vienību Skovilas skalā.
Habanero Chocolate garšā vienlaikus ir dūmu, persiku un citrusaugļu notis.
Habanero piparu audzēšana telpās no sēklām
Pat dienvidu reģionos Habanero piparus audzē, izmantojot stādus. Kultūra ir ļoti jutīga pret mazāko aukstumu, tāpēc nobrieduši stādi tiek pārvietoti uz atklātu zemi tikai pavasara beigās.
Izkraušanas datumi
Piparu sēklas parasti sēj augsnē februāra beigās. Tas ļauj iegūt stādus 2–4 nedēļu laikā un izaudzēt spēcīgus un veselīgus stādus līdz galīgajam karstumam.
Augsnes un konteinera sagatavošana
Lai audzētu Habanero piparus podā, vispirms ir jārūpējas par barojošu substrātu. Parasti to gatavo no humusa, dārza augsnes un kūdras. Sastāvdaļas sajauc proporcijā 1:2:1.
Kā konteinerus ieteicams izmantot noārdāmās kūdras kausus. Ir atļauts arī sēt sēklas kopējā koka vai plastmasas kastē. Bet šajā gadījumā tvertne vispirms ir jādezinficē, apstrādājot to ar verdošu ūdeni vai vāju kālija permanganāta šķīdumu.
Sēklu sagatavošana
Lai veiksmīgi uzdīgtu Habanero, sēklas arī jāapstrādā. Procedūra ir šāda:
- Sēklas liek ar nelieliem intervāliem uz mitras marles vai salvetes.
- Nosedziet augšpusi ar citu samitrinātu auduma gabalu.
- Liek mēreni apgaismotā, siltā vietā uz vairākām dienām, līdz parādās asni.
Pirms stādīšanas materiālu var iemērc kālija permanganāta šķīdumā, lai aizsargātu pret sēnītēm.
Kā iestādīt habanero piparu stādus
Dārzeņu kultūras tiek stādītas saskaņā ar standarta shēmu:
- Piepildiet trauku vai kūdras podus ar sagatavotu augsni.
- Uzdīgušas sēklas tiek apraktas 5 mm dziļumā augsnē.
- Augsni bagātīgi izsmidziniet ar siltu, nostādinātu ūdeni.
- Pārklājiet trauku ar plēvi, līdz veidojas dzinumi.
Vāks no tvertnes katru dienu ir jānoņem ventilācijai.
Sējot sēklas kopējā kastē, starp tām atstājiet dažus centimetrus brīvas vietas.
Stādu kopšana
Rūpējoties par Habanero pipariem uz palodzes, stādus nepieciešams samitrināt, jo augsne izžūst.3-4 lapu stadijā, pavairojot lielā kastē, augiem nepieciešama retināšana. Stādi tiek nolasīti un stādīti atsevišķās krūzēs.
Ja saules nepietiek, papriku nepieciešams apgaismot ar īpašām lampām. Dienas garumam viņam jābūt vismaz 16 stundām.
Habanero piparu stādu pārstādīšana atklātā zemē
Kultūru pārvieto augsnē aprīļa beigās vai maija sākumā pēc tam, kad ir pārgājušas atgriešanās sals. Izvēlieties vietu, kas ir labi apgaismota, bet ar vieglu ēnojumu, bez caurvēja. Teritorija vispirms tiek izrakta, ravēta un mēslota ar humusu un kompleksajiem minerāliem.
Pati transplantācija tiek veikta, izmantojot pārkraušanas metodi, vienlaikus saglabājot zemes grumbu. Bedrītes tiek izraktas vidēji apmēram 50 cm dziļas.
Aprūpe ārpus telpām
Piparu kopšana ir saistīta ar dažām vienkāršām procedūrām:
- Laistīšana. Kultūru nepieciešams samitrināt vidēji reizi trijās dienās ar 1,5 litriem ūdens uz vienu krūmu.
- Barošana. Pavasarī aktīvās augšanas laikā papriku apaugļo ar slāpekli, ziedēšanas un augļu laikā pievieno fosforu un kāliju.
- Apgriešana. Ieteicams noņemt pirmos pumpurus no auga, lai krūmi uzkrātu vairāk spēka un pēc tam demonstrētu maksimālu produktivitāti.
Sezonas laikā augsne zem piparu saknēm ir sekli jāatbrīvo, lai uzlabotu skābekļa pieejamību.
Secinājums
Habanero pipari ir interesants un veselīgs ražas veids ar pikantu un ugunīgu garšu. Ir ieteicams audzēt siltumu mīlošu dārzeņu dienvidu reģionos, taču kopumā kopšanas noteikumi ir ļoti vienkārši.
Dārznieku atsauksmes par habanero pipariem
