Saturs
Katrā vasarnīcā ir burkānu dobes. Tas nav pārsteidzoši, jo burkāni ir veselīgi un ļoti garšīgi, bez tiem ir grūti iedomāties tradicionālo boršču, baklažānu kaviāru, salātus un sāļās uzkodas. Daudzas mājsaimnieces no apelsīnu dārzeņa gatavo pīrāgus un pankūkas. Visi ar to ir izskaidrojama saimnieku vēlme vismaz daļu burkānu ražas saglabāt līdz nākamajai sezonai - tā viņi krāj noderīgos vitamīnus un mikroelementus.
Par burkānu glabāšanu mājās, to, kā pareizi sagatavot burkānu ražu uzglabāšanai, kā arī vitamīnu saglabāšanas veidus, varat uzzināt no šī raksta.
Burkānu uzglabāšanas noteikumi
Jebkurš dārzenis maksimāli saglabā uzturvielas un vitamīnus tikai ar pareizi organizētu uzglabāšanu.
Visas burkānu derīgās īpašības var saglabāt, ja Uzturiet šim produktam piemērotu vidi:
- Pirmais noteikums prasa saglabāt konstanti temperatūra ietvaros no 0 līdz +5 grādiem. Ja termometra stabiņš nokrītas zem nulles, sakņu dārzeņi sasalst, kas pēc tam novedīs pie burkānu puves. Augstāku temperatūru dārzeņi uztver kā pavasara iestāšanos, tāpēc tie sāk dīgt un vīst.
- Mitrums noliktavā arī jābūt normas robežās: apmēram 65%. Tikai tā burkāni paliks sulīgi, nevīst un nesāks pūt un bojāties. Lai novērstu mitruma iztvaikošanu no sakņu kultūrām, burkāniem tiek nogrieztas galotnes, kā arī dārzeņus pārklāj ar mitrumintensīviem materiāliem (smiltīm, zāģu skaidām utt.).
- Ventilācija uzglabāšanai ir svarīga loma. Sakņu dārzeņi saglabā visas uzturvielas un nesaslimst un neinficējas, ja telpa tiek regulāri vēdināta.
Kā saglabāt burkānus ziemai
Tiem, kas dzīvo privātmājā, burkānus ir daudz vieglāk saglabāt līdz nākamajam pavasarim. Parasti šādiem īpašniekiem ir pagrabs, šķūnis vai, ārkārtējos gadījumos, garāža. Pareizi organizējot uzglabāšanu šādās telpās, jūs varat baudīt svaigus burkānus visas ziemas garumā.
Pilsētniekiem un dzīvokļu iemītniekiem ir nedaudz grūtāk uzkrāt vitamīnus. Bet viņiem ir vairāki ērti un efektīvi veidi, kā uzglabāt burkānus dzīvoklī.
Jebkurā gadījumā pirms burkānu sakņu uzglabāšanas tās jāsagatavo ilgstošai ziemai. Arī pašai noliktavai nepieciešama īpaša sagatavošana.
Pareiza burkānu uzglabāšana: ražas sagatavošana
Labi tiks uzglabāti tikai tie sakņu dārzeņi, kas ir īpaši sagatavoti. Lai to izdarītu, jums jāveic šādas darbības:
- ražu. Laiks burkānu lasīšana tieši saistīta ar tās šķirni. atzīmēja, ka sakņu dārzeņu vidējās un vēlās šķirnes ir vispiemērotākās uzglabāšanai ziemai mājās. Parasti šādus burkānus novāc augusta beigās vai septembra sākumā, jo tieši šajā laikā beidzas sakņu kultūras aktīvais svara pieaugums. Burkānus vislabāk izvilkt, uzmanīgi izvelkot tos aiz galotnēm. Ja augsne ir pārāk sausa un blīva, dārzeņus var izrakt ar lāpstu.
- Pēc burkānu izvilkšanas tiem pāris stundas jāpaguļ saulē. Šajā laikā sakņaugi nokusīs un izžūs.
- Tad nogriež burkānu galotnes. Lai to izdarītu, izmantojiet asu nazi vai lielas šķēres (sekatorus). Jums ir jānogriež visas galotnes līdz pat augšanas vietai. Ja tas nav izdarīts, burkāni noteikti uzdīgs pirms grafika, kā rezultātā tie novīst un zaudēs garšu.
- Tagad raža ir rūpīgi žāvēta, pēc katra burkāna tīrīšanas no pielipušajiem netīrumiem. Burkāni jāžāvē ēnainā, labi vēdināmā vietā. Sakņu dārzeņus nevajadzētu liet tieši uz zemes, jums ir jānoklāj plēve, brezents vai biezs audums.
Pēc žāvēšanas sakņu dārzeņus sašķiro: mazos un lielos burkānus nav ieteicams uzglabāt kopā.
Dārzeņus pirms uzglabāšanas ir stingri aizliegts mazgāt, tie ir tikai jānotīra no sausas augsnes. Mazgāt tikai tos burkānus, kas tiks uzglabāti ledusskapī vai saldētavā.
Dārznieki atzīmē, ka ne visas burkānu šķirnes uzglabājas vienlīdz labi. Šiem nolūkiem vispiemērotākie ir vidēja izmēra un koniskas formas sakņu dārzeņi. Cilindriski lieli burkāni slikti uzglabājas, šīs šķirnes vislabāk var lietot tieši no dārza.
Kā uzglabāt burkānus ziemā privātmājā
Privātā sektora iedzīvotājiem noteikti ir daudz vieglāk saglabāt jebkuru sakņu kultūru līdz nākamajam pavasarim, jo viņiem parasti ir pagrabi. Pagrabā ir optimāli apstākļi ne tikai burkānu, bet arī kartupeļu uzglabāšanai, bietes, āboli. Ir augsts mitrums un pastāvīga temperatūra virs nulles. Vienīgais, kas var kaitēt kultūrai, ir sēnīšu sporas, kukaiņi un grauzēji, tāpēc jums būs jācīnās ar tiem.
Kā pareizi uzglabāt burkānus pagrabā
Lai saglabātu burkānus ziemai, nepietiek tikai tos novietot pagrabā, ir nepieciešama īpaša apstrāde un piemērota uzglabāšana. Ir vairāki veidi, kā mājās uzglabāt burkānus ziemā:
- Spainī vai emaljas pannā. Principā šai metodei ir piemērots jebkurš konteiners ar vāku. Šajā gadījumā burkānus saloka vertikāli, sakņu dārzeņus no augšas pārklāj ar biezas drānas gabalu un trauku aizver ar vāku. Audums uzsūks lieko mitrumu no svaigiem sakņu dārzeņiem un pēc tam to pakāpeniski atbrīvos atpakaļ uz dārzeņiem.
- Jebkurš somas Lieliski piemērots arī burkānu uzglabāšanai ziemā. Tie var būt audekls, audums vai plastmasas maisiņi. Sakņu dārzeņus vienkārši ievieto maisiņā, burkānu kārtas apkaisot ar svaigām zāģu skaidām. Nav nepieciešams piesiet maisu, dārzeņiem vajadzētu “elpot”. Novietojiet burkānus pagraba stūrī, kur tas ir sauss un tumšs.
- Koka un plastmasas kastes, biezas kartona kastes Viņi arī lieliski saglabās ražu līdz pavasarim. Burkānus saloka tā, lai to astes nesaskartos viena ar otru, tas ir, šaha zīmē. Arī pašām sakņu kultūrām nevajadzētu pieskarties blakus esošajām kultūrām. Noteikti apkaisa ražu ar mitrumu absorbējošu dezinfekcijas materiālu. Labi piemērotas priežu zāģu skaidas (tikai svaigas), sīpolu vai ķiploku mizas - šie materiāli aktīvi pretojas sēnīšu sporu parādīšanos un puvi. Der arī smiltis, īpaši labi, ja tās ir nedaudz mitras – tā burkāni nesavīst un būs kraukšķīgi un sulīgi visu ziemu.
- Var uzglabāt ļoti ilgu laiku burkāni noslēgti mālā. Šī metode ir darbietilpīga un netīra, taču tā ļauj saglabāt sakņu dārzeņus to sākotnējā formā līdz nākamajai vasarai (līdz deviņiem mēnešiem). Nomizotus sakņu dārzeņus liek šķidrā māla šķīdumā, pēc tam izņem un liek kastēs vai kastēs. Pirms ievietošanas pagrabā māliem ir jāizžūst.
- Daži dārznieki atstājot burkānus ziemot dobēs. Lai to izdarītu, tas ir attiecīgi jāsagatavo. Vispirms nogriež galotnes, tad burkānu gultni apkaisa ar sausām smiltīm un pārklāj ar biezu plēvi. Tagad jums jāpārklāj plēve ar biezu izolācijas materiāla slāni (zāģu skaidām, lapām, trūdvielām vai egļu zariem). Tas viss ir pārklāts ar jumta filcu, lai lietū izolācija nesamirktu. Šādā patversmē burkāni nebaidās no sala un nokrišņiem, tie saglabāsies svaigi līdz nākamajai ražai.
Kur uzglabāt burkānus dzīvoklī
Ar pagrabu viss ir skaidrs, bet ko darīt cilvēkiem, kuri dzīvo dzīvokļos un kuriem nav pazemes noliktavu, šķūnīšu un pagrabu? Izrādās, Jūs varat uzglabāt burkānus visu ziemu pat parastā pilsētas dzīvoklī.
Un to var izdarīt vairākos interesantos veidos:
- Lieliski piemērots burkānu uzglabāšanai mājās iestiklots balkons vai lodžija. Burkānus tur glabā tāpat kā pagrabā: maisos, kastēs vai vienkārši plauktos. Noteikti apkaisa sakņu dārzeņus ar zāģu skaidām, sēnalām vai smiltīm. Tvertne ar dārzeņiem ir labi ietīta ar siltām segām, filcu vai citiem siltumizolatoriem. Ir svarīgi uzraudzīt temperatūru uz balkona, ja tā paliek virs nulles, burkānus nav nepieciešams karsēt, pretējā gadījumā tas sasalst.
- Saldētavas telpā Ražu var saglabāt šādi: katru sakņu kultūru ietiniet avīzē un ielieciet koka kastē vai kartona kastē. Šī metode ir piemērota gadījumiem, kad ir tikai daži burkāni.
- Ledusskapī Burkānus uzglabā plastmasas maisiņos vai hermētiski noslēgtos plastmasas traukos – tā tie var kalpot vairākas nedēļas. Dārzeņus vispirms mazgā un žāvē.
- Pirms grāmatzīmju pievienošanas saldētavā Burkānus ieteicams sasmalcināt: sarīvēt, sagriezt kubiņos, apļos vai lielās strēmelītēs (viss atkarīgs no ēdieniem, ko saimniece gatavos ziemā). Sagrieztos dārzeņus liek nelielos plastmasas maisiņos.
Ja iepriekš burkāni neizturēja līdz pavasarim, tas nozīmē, ka tie tika vienkārši nepareizi uzglabāti.Lai nodrošinātu ģimeni ar vitamīniem visu gadu, jāievēro ieteikumi par burkānu glabāšanu mājās ziemai.
