Saturs
Daudzi dārzeņu audzētāji saskaras ar problēmu: viņi ir izaudzējuši ražu, bet nezina, kā to saglabāt. Ķiploku galviņas nav izņēmums. No lielas ražas reizēm līdz ziemai var izglābt knapi trešdaļu. Sīpolu kultūrām nav labas ilgstošas uzglabāšanas spējas, tās diezgan ātri pūst un pelē. Pat ziemā tie sāk nokalst un dīgt. Ko lai saka par pavasara mēnešiem, kad ļoti gribas sevi palutināt ar sparīgiem ķiplokiem. Tomēr ir veidi, kā saglabāt ražu līdz pavasarim.
Kāpēc izvēlēties burku?
Lai ķiplokus uzglabātu saskaņā ar visiem noteikumiem, jums ir jāsaprot galvenais nosacījums. Tas ilgu laiku saglabāsies lieliskā stāvoklī, ja pārtrauksit piekļuvi mikrobiem un gaisam. Uzglabājot bankās, tiek radīti nepieciešamie apstākļi. Lai pagarinātu glabāšanas laiku, burkas vispirms ir jāsterilizē un rūpīgi jāizžāvē.
Pirms aplūkot dažādas metodes kā saglabāt ķiplokus bankā daži vārdi par vispārējiem uzglabāšanas noteikumiem. Ne tikai burka ir rūpīgi žāvēta. Arī pašām galvām jābūt sausām.
Tāpēc, ja laiks atļauj, ķiploku novākšanu labāk atlikt uz dienu, kas nav lietaina.
Stikla traukos var uzglabāt gan nomizotus, gan nemizotus ķiplokus. Dažas mājsaimnieces, lai ietaupītu vietu, to izjauc krustnagliņās.
Metodes ķiploku uzglabāšanai stikla burkās
Metode Nr.1 Atdaliet krustnagliņas
Ķiploku uzglabāšana stikla burkās sākas ar galvas izjaukšanu krustnagliņās. Katrs no tiem rūpīgi jāpārbauda, jānoņem visas sadaļas ar puvi, pelējumu vai bojājumiem.
Pirms noliekat ķiploki ziemai, tas jāžāvē 5-6 dienas. Nenovietojiet to akumulatora tuvumā, pretējā gadījumā tas var izžūt. Labākais variants ir istabā, uz grīdas.
Krustnagliņas ievieto burkās un nosūta uz sausu vietu. Tos nevar pārklāt ar vākiem.
Metode Nr.2 Veselas galvas
Ķiplokus ne vienmēr sadala daiviņās, tos uzglabā arī veselās galviņās. Tāpat kā iepriekšējā metodē, stikla burkās jāieliek no netīrumiem nomizotie ķiploki un mizas virskārta. Turklāt jums tie nav jāaizpilda ar kaut ko citu.
Šīs metodes trūkums, atšķirībā no pirmās, ir tas, ka lielas ķiploku galviņas ietilps burkās. Turklāt, neizjaucot ķiplokus mazās daļās, jūs varat palaist garām puvi tā iekšpusē. Šajā gadījumā ķiploki burkā sāks pūt.
Metode Nr.3 Ar sāli
Dažādos forumos ir daudz atsauksmju un komentāru par to, kā ķiplokus saglabāt visu ziemu. Daudzi cilvēki raksta: "Mēs uzglabājam ķiplokus sālī." Šīs metodes efektivitāte ir pārbaudīta laikā. Dažādus dārzeņus uzglabā ar sāli, jo tas ir lielisks konservants.
Sāļie slāņi starp ķiploku slāņiem nedrīkst būt mazāki par 2-3 cm. Vispārējās darbības ir šādas:
- Galvas (vai krustnagliņas) rūpīgi izžāvē.Tajā pašā laikā ir svarīgi, lai tie paliktu svaigi un enerģiski.
- Lai burkās neveidotos pelējums, tās sterilizē.
- Tvertnes apakšā ielej sāli. Tam jābūt parastam akmeņsālim, jodēto sāli preparātos neizmanto.
- Slāni pa kārtai pamīšus ķiplokus un sāli. Pabeidz ar sāls kārtu.
Izlemt kā uzglabāt ķiplokus, jums rūpīgi jāizlasa nosacījumi un jāizvēlas metode, kas jums patīk. Raksta apakšā sniegtais video palīdzēs labāk izprast un izprast stikla trauku tīrīšanas un uzglabāšanas smalkumus.
Daudzi dārzeņu audzētāji uzglabā ķiplokus kopā ar sīpoliem. Šīs abas kultūras labi sadzīvo viena ar otru. Viņiem abiem ir nepieciešami vienādi apstākļi, lai izdzīvotu.
Metode Nr.4 Malti ķiploki
Ja, neskatoties uz visiem centieniem, ķiploki sāk bojāties, nekavējoties jārīkojas.
- Labas krustnagliņas atdala no sliktajām un notīra.
- Tos samaļ, izmantojot gaļas mašīnā (var izmantot arī blenderi).
- Iegūtajai vircai pievienojiet nedaudz sāls.
- Masu lej iepriekš sagatavotās burkās un aizvāko ar vākiem.
Glabājiet šo ķiploku stikla burkās tikai ledusskapī. Ēdienu gatavošanā izmanto ķiploku masu. Trūkums ir tāds, ka šādu masu nevar uzglabāt ilgu laiku.
Lai pagarinātu glabāšanas laiku, masu pilda ar saulespuķu eļļu virsū. Veidojot šķidruma slāni, kas neļauj gaisam iekļūt produktā, tas ļauj ilgāk saglabāt garšu.
Metode Nr.5 Ar miltiem
Metode ir ļoti līdzīga iepriekšējām, ar atšķirību, ka miltus izmanto kā izolatoru vienai ķiploku kārtai no otras. Tas neļauj galvām pieskarties viena otrai un noņem lieko mitrumu. Šīs “slāņu kūkas” apakšā un augšpusē ir liela miltu kārta – 3-5 cm.Produkta glabāšanas laiks, izmantojot šo metodi, ir diezgan ilgs.
Metode Nr.5 Saulespuķu eļļā
Saulespuķu eļļā uzglabā tikai nomizotas krustnagliņas. Tos liek diezgan blīvos slāņos iepriekš sagatavotās burkās un pēc tam pilda ar nelielu daudzumu. Burku nedaudz sakrata, lai šķidrums aizpildītu visas spraugas un vienmērīgi sadalītos. Visas šķēles arī jāpārklāj ar eļļu no augšas.
Kamēr ķiplokus uzglabā, eļļa kļūs piesātināta ar saviem aromātiem. Tāpēc to var izmantot arī ēdiena gatavošanā. Lai padarītu to vēl aromātiskāku, daudzas saimnieces burciņām pievieno piparu graudus, dažādus garšaugus un sāli.
6. metode Vīnā
Vidusjūras virtuvē bieži tiek izmantoti vīnā ielieti ķiploki. Nomizotas krustnagliņas liek burciņā. Atšķirībā no iepriekšējās metodes, nesablīvējiet tos pārāk cieši. Tvertnē pievieno vīnu. Var izmantot tikai sausu vīnu. Bet sarkans vai balts ir pēc saimnieces ieskatiem.
Metode Nr.7 Žāvēšana
Ķiploku daiviņas sagriež plānās šķēlītēs un nosusina. Rezultāts ir ķiploku skaidiņas. Jūs varat tos uzglabāt maisiņos vai stikla burkās. Vienkārši neaizsedziet burkas ar vākiem. Šos čipsus izmanto gaļas ēdienu un zupu gatavošanā. Tie saglabā visu produkta aromātu un labvēlīgās īpašības.
Daži padomi ķiploku sagatavošanai uzglabāšanai
Pirms izdomājat, kā pareizi uzglabāt ķiplokus, jums ir jāsaprot, kā tos pareizi novākt. Galvas izrok sausā laikā, kad galotnes gandrīz nožuvušas.
- Katram dārzeņu audzētājam jāzina, ka no ķiploku kātiem nav iespējams atbrīvoties. Šī kultūra ir viena no nedaudzajām, kas tiek žāvēta kopā ar kātiem.
- Pēc žāvēšanas saknes tiek noņemtas.Ērtāk to izdarīt ar lielām šķērēm. Lai gan daži dārznieki sadedzina saknes ugunī. Paraugs, kurā saknes nav pilnībā nogrieztas, bet ir atstāts apmēram 3-4 mm garums, labi saglabā mitrumu.
- Nākamais posms ir uzturēšanas temperatūras režīma izvēle. Ķiploki ilgstoši atrodas temperatūras diapazonā - 2-4 grādi vai 16-20.
Pirms ražas novākšanas sīpolus var dezinficēt. Šim nolūkam 0,5 l. saulespuķu eļļu karsē uz uguns. Pievienojiet tam 10 pilienus joda. Šķīdumu rūpīgi sajauc un noņem no uguns. Katru galvu pārmaiņus iemērc šķīdumā un pēc tam nosūta saulē nožūt. Šī vienkāršā procedūra ļaus mājsaimniecēm aizmirst par puvi un ķiploku pelējumu. Šai procedūrai nevajadzētu pakļaut sīpoliem, kas savākti sausā laikā. Tie jebkurā gadījumā tiks uzglabāti lieliski.
Ir svarīgi pareizi izrakt paraugus. Lai izvairītos no galvas nogriešanas, daudzi dārzeņu audzētāji izmanto dakšiņu. Tos nedaudz izrakuši, viņi savieno rokas. Pēc ķiploku izvilkšanas no zemes noslaukiet to ar cimdu, lai noņemtu atlikušos atlikumus. Saknes viegli sakrata, lai tās notīrītu.
Neatkarīgi no izvēlētās metodes, uzglabāšana burkās ir lieliski piemērota tiem, kam nav sava pagraba vai vietas, kur pakārt ķiploku bizes.
