Saturs
Vasara ir lielisks laiks, lai piesātinātu savu organismu ar vitamīniem, mikroelementiem un šķiedrvielām, ko satur svaigi dārzeņi. Tomēr vasara ir īsa, un dārzeņiem vajadzētu būt uz mūsu galda jebkurā gadalaikā. Tikai ar pareizu uzturu jūs varat saglabāt jaunību un veselību daudzus gadus. Šeit rodas jautājums: kā un kur uzglabāt dārzeņus, lai pagarinātu dārzeņu sezonu. Viens no svarīgākajiem pārtikas produktiem ir visu veidu kāposti: baltie, sarkanie, Pekinas, ziedkāposti, brokoļi un daudzi citi. Daži kāpostu veidi tiek uzglabāti pagrabā līdz pavasarim.
Kāpostus tirgos un veikalos pārdod visu gadu, taču to izskats ne vienmēr rada pārliecību, cena ne vienmēr atbilst kvalitātei, un pavasarī dārzeņu izmaksas kļūst debesīs. Nav noslēpums, ka rūpnieciskajā ražošanā kāpostus apstrādā ar ķimikālijām, lai tie labāk augtu un ilgāk uzglabātos.Secinājums liek domāt pats par sevi: ja cilvēkam ir svarīgi, ko ēst, tad viņam tas jāaudzē pašam un iepriekš jāizdomā, kā pareizi uzglabāt dārzeņus ziemai, kā saglabāt kāpostus līdz nākamajai dārzeņu sezonai.
Šķirnes izvēle
Ziemas uzglabāšanai ir piemērotas tikai vēlu nogatavojušās kāpostu šķirnes, jo tām ir lielāks blīvums, salīdzinot ar agri nogatavojušos šķirņu galvām, un tie ir mazāk jutīgi pret puves. Lai izvēlētos kāpostu šķirni, skatiet tabulu.
|
|
Ja jums nav dārza zemes gabala, vai jums nav iespējas pašam audzēt kāpostus, jūs tos iegādājaties veikalā vai tirgū un nezināt, kāda šķirne jums ir priekšā, tad vizuāli nosakiet, vai šī kāpostus ziemā var glabāt pagrabā. Izvēlieties vidēja izmēra, apaļas, nedaudz saplacinātas no augšas, blīvas dakšiņas. Iegarenas un irdenas kāpostu galvas nav piemērotas ilgstošai uzglabāšanai.
Kāpostu sagatavošana uzglabāšanai
Savā dobē audzētie un ziemas uzglabāšanai paredzētie kāposti jānovāc atbilstoši augšanas laikam, dārzā nav jātur. Ražas novākšanai izvēlieties sausu, siltu dienu. Kāpostu galviņas uzmanīgi izrok, kātu notīra no augsnes, bet nenoņem. Sašķiro savāktos kāpostus. Mazos un bojātos kāpostus atstājiet ražas novākšanai. Atstājiet 2-3 pārklājuma loksnes un novietojiet kāpostus zem nojumes ventilācijai. Pārliecinieties, ka tas nav pakļauts nokrišņiem vai tiešiem saules stariem. Atkarībā no izvēlētās uzglabāšanas metodes atstājiet saknes vai nogrieziet tās.
Ilgtermiņa uzglabāšanas metodes
Visizplatītākā ir kāpostu uzglabāšana pagrabā. Kāpostu galviņas var pakārt, ietīt papīrā vai pārtikas plēvē, kāpostus var apbērt ar smiltīm, vai pat iemērkt mālu misā. Temperatūras diapazons kāpostu uzglabāšanai ir neliels, no 1 līdz 3 grādiem C0. Mēs detalizēti apsvērsim katru no šīm metodēm un parādīsim, kā sagatavot pašu pagrabu.
Papīrā
Katru kāpostu galvu ietiniet vairākos papīra slāņos. Šī metode izolē kāpostu galvas vienu no otras, neļaujot tām pieskarties un inficēt viena otru. Papīrs rada papildu siltumizolāciju un pasargā no mitruma un gaismas.Papīrā ietītās kāpostu galviņas uzmanīgi novietojiet plauktos vai ielieciet atvilktnēs. Pārliecinieties, vai papīrs ir sauss. Ja papīrs kļūst slapjš, kāposti ātrāk sabojāsies.
Filmā
Jūs varat uzglabāt kāpostus pagrabā, izmantojot polietilēnu. Paņemiet pārtikas plēves ruļļus. Katru dakšiņu cieši aptiniet ar vairākiem plēves slāņiem. Elastīgais, labi pieguļošais polietilēns saglabās kāpostus līdz pavasarim, nodrošinot mitruma izturību. Sapakotos kāpostus novietojiet uz plauktiem vai salieciet kastēs.
Piramīdā
Uzceliet koka platformu apmēram 10 cm virs grīdas, atstājot nelielas spraugas starp ieklāšanas dēļiem. Novietojiet lielākās un blīvākās kāpostu dakšiņas apakšējā rindā, taisnstūrī. Otrajā kārtā šaha galdiņa veidā ielieciet mazākas kāpostu galviņas. Turpiniet izlikt piramīdu, virsū novietojot kāpostu galviņas, kuras tiks izmantotas pirmās. Gaiss cirkulē starp kāpostiem, novēršot puves. Šīs metodes trūkums ir tāds, ka, ja kāposti apakšējā rindā sabojājas, visa procedūra būs jāatkārto, noņemot sapuvušo galvu.
Kastēs
Vienkāršākais, lai gan ne efektīvākais veids. Pēc kātu nogriešanas un lieko lapu noņemšanas ievietojiet kāpostu galviņas vēdināmās koka kastēs. Novietojiet kastes nevis pašā pagraba apakšā, bet uz paletēm, tas palēninās kāpostu galviņu bojāšanos. Nav nepieciešams pārklāt ar vāku, ļaujiet gaisam brīvi cirkulēt kastītē ar kāpostiem.
Smiltīs
Apgrūtinoša, netīra, bet diezgan veiksmīga metode. Kāpostus liek lielās kastēs, kārtām pārkaisa ar sausām smiltīm. Jūs varat vienkārši iebērt smiltis pagraba apakšā un ievietot kāpostu galvas smilšu pilskalnā.
Apturēts
Efektīva, videi draudzīga, bet vietu ietilpīga metode. Šai uzglabāšanas iespējai saknes netiek nogrieztas. Piestipriniet vienas collas dēli zem griestiem, saglabājot vismaz 30 cm attālumu no pagraba sienām, ieduriet naglas dēļa sānos vienādos attālumos, lai lielākā kāpostgalva varētu brīvi iziet starp tām. Vienu virves galu piestipriniet pie kātiņa, otru pie naglas. Vienai kāpostu galvai vajadzētu pakārt uz viena naga. Raža ir vēdināma, labi redzama, un bojājumus var uzreiz pamanīt. Nelielai ražai šī ir ideāla uzglabāšanas iespēja.
Māla čaulā
Metode ir oriģināla un mūsdienās eksotiska. Pārklājiet katru kāpostu galvu ar māliem no visām pusēm (atšķaidiet mālu ar ūdeni, līdz tas kļūst biezs ar skābo krējumu). Žāvē līdz pilnīgai izžūšanai. Kāposti, aizsargāti no ārējiem faktoriem, jāizklāj plauktos vai jāsaliek kastēs.
Jebkura no šīm kāpostu uzglabāšanas metodēm būs efektīva, ja pagrabs būs pareizi sagatavots ziemai.
Pagraba sagatavošana ziemai
Ja jūsu vietnei zem mājas ir atsevišķs pagrabs vai pagrabs, ko var izmantot dārzeņu uzglabāšanai ziemā, iepriekš pārbaudiet šo telpu un novērsiet visus trūkumus, lai līdz kāpostu ražas savākšanai un uzglabāšanai glabāšanai pagrabs būtu žāvē un dezinficē. Ja pagrabs iepriekš tika izmantots labības uzglabāšanai, noņemiet no turienes augu atliekas un gružus. Pagrabā jābūt labai hidroizolācijai, lai novērstu gruntsūdeņu noplūdi. Paaugstināta mitruma pazīmes ir ūdens lāses uz pagraba sienām un griestiem un novecojis, sasmērējis gaiss. Rūpīgi izvēdiniet un izžāvējiet pagrabu, atverot durvis un lūkas.Labs risinājums mitruma normalizēšanai ir pieplūdes un izplūdes ventilācija, ja tāda nav, tad stūros var novietot kastes ar sāli vai oglēm, tas arī palīdzēs kaut kādā mērā samazināt mitrumu. Apmēram mēnesi pirms dārzeņu stādīšanas baliniet sienas un griestus ar dzēstu kaļķi: tas izžāvē gaisu un dezinficē virsmu.
Ja pagrabs ir stipri inficēts ar pelējumu, dezinficējiet to:
- Mehāniski noņemiet redzamās pelējuma vietas;
- Noslēdziet telpu, aizverot ventilācijas atveres;
- Ievietojiet dzēstos kaļķus mucā ar ātrumu 2-3 kg uz 10 m3 pagrabu, piepildiet to ar ūdeni un ātri izejiet no pagraba, cieši aizverot aiz sevis durvis. Pēc divām dienām pagrabs ir jāatver un rūpīgi jāizvēdina;
- Smagas infekcijas gadījumā atkārtojiet procedūru pēc nedēļas vai izmantojiet sēra bumbu, rīkojoties stingri saskaņā ar tās lietošanas instrukciju;
- Novērst grauzēju parādīšanos: noblīvēt visas plaisas, uzstādīt sietu uz ventilācijas kanāliem;
- Novietojiet grauzēju atbaidīšanas līdzekļus vai indīgus mēslojumus un novietojiet peļu slazdus.
Kāpostu uzglabāšana tranšejā
Ja nav pagraba, kāpostu ražu var glabāt tranšejā, lai to izdarītu, kalnā ir jāizrok 60 cm plata un 50 cm dziļa tranšeja. Apakšā izklāj salmu kārtu, un galviņas kāpostu novieto uz tā divās rindās. Tālāk ir vēl viens salmu slānis, virs šī uzbēruma jāuzliek koka vairogs un jānokaisa ar 20 cm biezu zemes kārtu.Iestājoties salnam, tranšeju nepieciešams papildus siltināt ar salmiem.
Noskatieties video, kas skaidri palīdzēs jums uzzināt, kā pagrabā uzglabāt kāpostus:
