Saturs
Veikalu plauktos bieži var atrast kokteiļus no mandeļu piena ar šokolādes, vaniļas vai zemeņu pildījumu. Tomēr mandeļu piens ir ne tikai garšīgs deserts, bet arī barojošs. Mandeļu pienu plaši izmanto kosmētikas un ārstniecisko preparātu gatavošanā, kulinārijā, diētas un zīdīšanas laikā. Nav obligāti jāpērk veikalā pirkts produkts, to pagatavot mājās nebūs grūti.
Mandeļu piena labvēlīgās īpašības
Tikai daži cilvēki zina, ka mandeļu sula, kas ir pazīstama kā mandeļu piens pienam līdzīgās krāsas dēļ, ir dabisks govs piena aizstājējs. Mandeļu piena priekšrocība ir tāda, ka atšķirībā no dzīvnieku izcelsmes produktiem mandeļu piens nesatur laktozi, kas daudziem cilvēkiem izraisa alerģiju. Šī iemesla dēļ viņi nevar uzņemt pienu, kas satur vielas, kas nepieciešamas noteiktu procesu uzturēšanai organismā.
Mandeļu piena lietošana tiek plaši izmantota medicīnā un kosmetoloģijā. Piens satur:
- olbaltumvielas – 18,6 g;
- ogļhidrāti - 13 g;
- tauki – 53,7 g;
- vitamīni E, D, B, A;
- kalcijs;
- fosfors;
- magnijs;
- mangāns;
- cinks;
- varš;
- sērs.
Atšķirībā no govs piena, kas satur 62 kcal uz 100 g, vai kazas piena, kas satur 69 kcal uz 100 g, mandeļu pienam nav pārāk daudz kaloriju. 100 ml mandeļu piena satur 51 kcal, no kuriem lielākā daļa ir dabiskie tauki un ogļhidrāti. Tāpēc to piešķir bērniem, kuri cieš no sliktas svara pieauguma zīdaiņa vecumā vai laikā, kad barojošā māte nespēj pati pabarot. Tāpat paaugstināta dabīgā tauku satura dēļ mandeļu pienu dod bērniem un grūtniecēm, kuras cieš no aizcietējumiem.
Tā kā produktā nav dzīvnieku tauku, mandeļu piens tiek uzskatīts par diētisku un tiek izmantots svara samazināšanai un holesterīna līmeņa pazemināšanai asinīs. Fosfora un kalcija klātbūtnes dēļ mandeļu sula spēj atjaunot bojātos kaulus un stiprināt tos senils osteoporozes un bērnības rahīta periodā.
Sastāvdaļas
Lai iegādātos riekstu pienu, nav jādodas uz veikalu, kur piens saturēs krāsvielas, konservantus un citas nezināmas sastāvdaļas, kas kairina kuņģi un ir kaitīgas grūtniecēm, bērniem un veciem cilvēkiem. Mandeļu piena pagatavošanai mājās vajag tikai pašus riekstus un dzeramo ūdeni.
Pati gatavajam produktam nav bagātīgas garšas. Mandeļu piens ir diezgan bezgaršīgs, tāpēc rūpnīcu ražotāji pievieno tam aromatizētājus, lai māmiņas labprātāk to pirktu saviem bērniem. Var pagatavot putru ar dabīgo mandeļu pienu, pievienot to kafijai un kokteiļiem. Bet, lai to dzertu veselības nolūkos, ir atļauts to sajaukt ar tādām piedevām kā:
- kanēlis;
- ingvers;
- vaniļas;
- kakao;
- medus;
- cukurs;
- kurkuma;
- kardamons;
- pipari;
- muskatrieksts;
- kafija;
- augļu sīrupi.
Izvēloties papildu sastāvdaļas, jāņem vērā to saderība. Var eksperimentēt ar blenderī saputotām ogām un augļiem, kas atšķaidīti ar riekstu sulu.
Kā pagatavot pienu
Lai pagatavotu mandeļu pienu mājās, tas prasīs 4 līdz 8 stundas. Viss noslēpums ir mīkstināt riekstus, kas satur vēlamo sastāvdaļu, un izņemt to. Recepte ir vienkārša:
- Vispirms sagatavojiet pašus riekstus. Tiem jābūt neapstrādātiem, nevis ceptiem.
- Lai uzgrieznis kļūtu vijīgs slīpēšanai, tas ir jāmīkstina. Lai to izdarītu, sajauciet riekstus ar ūdeni 1:3, tas ir, 1 glāze riekstu uz 3 tasēm ūdens. Ielejiet riekstus dziļā traukā un atstājiet tos uz nakti vai vismaz 4 stundas mērcēt.
- Kad rieksts uzbriest un kļūst mīksts, noteciniet ūdeni un sāciet produktu kult ar blenderi līdz gludai. Jo ilgāk pukstīsiet riekstu, jo mazāk mīkstuma paliks.
- Saputotie rieksti jāizkāš caur marli.
- Sajauc iegūto masu ar dzeramo ūdeni proporcijā 1:3 vai 1:4 un pievieno aromatizētājus pēc vēlēšanās.
Atlikušo mīkstumu no rieksta var izmantot kosmētiskiem nolūkiem, piemēram, sejas noslaucīšanai. Produkts mitrina ādu, piegādājot veselīgus taukus, kas aizsargā epitēliju no izžūšanas. Cepumus cep arī no mīkstuma.
Mandeļu piena izmantošana
Mandeļu piens ir daudzfunkcionāls produkts, no kura gatavo dažādus kulinārijas ēdienus, tāpat kā parasto pienu.Tās priekšrocība ir tāda, ka maltajām mandelēm nav savas garšas, tāpēc tās nemaina galveno sastāvdaļu garšu. No atlikušās mīkstuma tiek gatavoti arī dažādi ēdieni.
Mandeļu piens ir populārs kosmētikā, ādas un matu kopšanas līdzekļos. Oficiālajā un tautas medicīnā pieprasīts ir arī mandeļu piens. Mandeļu eļļu izmanto klepus, migrēnas un anēmijas ārstēšanai.
Ēdienu gatavošanā
Pats mandeļu piens tiek izmantots kā parastā piena aizstājējs. To pievieno mīklai, uz tās vāra putras un dārzeņus, puto smūtijus un kokteiļus. Mandeļu sula ir lieliska desertu piedeva. Un, ja jūs to sasaldējat ledus veidnēs, kubiņus var pievienot kafijai. Ir vērts apsvērt divas vienkāršas receptes, izmantojot pienu.
Šokolādes smērējums ar lazdu riekstiem
Ēdienā ir 4 porcijas, un tā pagatavošana aizņem 25 minūtes. Viena porcija satur 867 kcal.
Sastāvdaļas:
- 300 g tumšās šokolādes tāfelītēs vai konditorejas izstrādājumos;
- 150 g lazdu riekstu;
- 80 g sviesta;
- 100 ml govs piena;
- 100 ml mandeļu piena.
Gatavošanas metode:
- Atdaliet iepriekš kaltētus lazdu riekstus no mizām un ar blenderi sakuļ pulverī.
- Sajauc abu veidu pienu, sviestu un gabaliņos salauztu šokolādi, visu sakuļ viendabīgā masā.
- Pievieno lazdu riekstus, samaisa.
Pasta ir gatava, to var smērēt uz maizes vai pievienot kā pildījumu kūkām, cepumiem un kruasāniem. Uzglabāt burkā ledusskapī. Lazdu riekstu vietā varat izmantot valriekstus.
Biezais aveņu smūtijs
Recepte apraksta vienas porcijas, tas ir, vienas glāzes smūtija, pagatavošanu. Šis deserta barojošais dzēriens ir diētisks un piemērots dzeršanai no rīta. Tas satur 1043 kcal.Tas sastāv galvenokārt no augu izcelsmes ogļhidrātiem.
Sastāvdaļas:
- 75 g svaigu vai saldētu aveņu;
- 1 banāns;
- 50 g mandeļu piena;
- 1 tējkarote šķidra medus;
- puse tējkarotes citrona sulas.
Gatavošanas metode:
- Avenes izspiež caur sietu un noliek malā.
- Sagrieziet banānu šķēlēs un ļaujiet nostāvēties saldētavā 20 minūtes.
- Sajauc visas sastāvdaļas vienā bļodā un saputo ar blenderi līdz gludai.
Lietojiet dzērienu atdzesētu, bet ne saldētu. Gaiši rozā smūtiju vari izrotāt ar piparmētras lapiņu vai veselu aveņu. Ja dzēriens šķiet pārāk salds, var pievienot vēl citrona sulu vai laimu.
Tautas medicīnā
Mandeļu pienu tautas medicīnā neizmanto, receptes gatavo tikai no visa rieksta. Bet, ja ir zināms daudzums šī vitamīniem bagātā produkta neapstrādātā veidā, tad daļu no mandelēm var izmantot piena pagatavošanai, bet no otras – medikamentu pagatavošanai.
Kur var izmantot mandeles:
- Neapstrādātas rūgtās mandeles noārda alkoholu. Ja kompānijā, dzerot alkoholu, ir jāsaglabā prāts, tad jānorij 5 kodolu gabali, kas mazinās intoksikācijas efektu.
- Ja jūs ciešat no tahikardijas un jums nav ēstgribas, varat ēst riekstu eļļā iemērcētu cukura kubiņu. Lai to izdarītu, tas ir jāsasmalcina, lai tas sāktu izdalīt eļļainu šķidrumu, un pievienojiet tur cukuru.
- Aizcietējuma gadījumā ieteicams ēst mandeles, jo tajās ir liels daudzums augu tauku. Ar to pašu mērķi barojošās mātes patērē riekstu produktus, ja mazulis cieš no aizcietējumiem.
Kodoli labi attīra aknas.Ja tiek diagnosticēta dzelte, trīs dienas jāēd 5-8 gabali 2 reizes dienā, lai veicinātu ātru atveseļošanos.
Kosmetoloģijā
Mandeļu pienu lieto arī lokālai lietošanai. Produktam ir ādu mitrinoša un mīkstinoša iedarbība. Piens tiek izmantots kā toniks ķermenim un galvas ādai. Sastāvs kalpo arī kā viena no sastāvdaļām, gatavojot mājas ziepes un krēmus. Atlikušo mīkstumu izmanto sejas masku gatavošanai, un, ja kompozīcijai pievieno maltu valriekstu mizu, iegūst dabisku ķermeņa skrubi, kas pulē ādas virsējo slāni.
- Lai pagatavotu matu masku, jāsarīvē mandeles, līdz tā kļūst putra, pēc tam sajauc ar pienu, līdz tā kļūst par skābo krējumu. Reizi 2 dienās uzklājiet masku uz galvas ādas uz 30 minūtēm, ietinot to celofānā un pārliekot ar dvieli. Šī recepte ir paredzēta, lai dziedinātu folikulus, kas ir atbildīgi par matu augšanu.
- Viduslaikos armēņu dziednieks Amirdovlats Amasiatsi atklāja, ka, sajaucot maltas rūgtās mandeles ar sarkanvīnu un berzējot ar šo līdzekli galvu, var atbrīvoties no blaugznām.
- Rūgto mandeļu sakni izmanto, lai pagatavotu līdzekli, kas balina ādu, vasaras raibumus, iedegumus un zilumus.
Mandeļu sēnalas var būt noderīgas kā sejas tīrīšanas tinktūras sastāvdaļa. Lai to izdarītu, sajauciet 2 ēdamkarotes miziņas ar 3 glāzēm verdoša ūdens un atstājiet uz 4 stundām. Noslaukiet seju ar filtrētu infūziju.
Kaloriju saturs
Mandeļu piena uzturvērtība ietver tikai 51 kcal uz 100 g sulas ar ūdeni. Tās nosaukums piens ir balstīts tikai uz tā līdzību ar dabīgu dzīvnieku izcelsmes produktu. Bet būtībā tā ir riekstu sula ar ūdeni un nevar aizstāt pienu.Tā koncentrāciju var regulēt, produktu atšķaidot ar ūdeni 1:2, 1:3 vai 1:4, palielinot kaloriju saturu un uzturvērtību, kā arī konsistenci, kas līdzīga īstajam pienam.
Sagatavotais maisījums tiek uzskatīts par vieglu, diētisku produktu, kas ir piemērots kā galvenā ēdiena sastāvdaļa, kas atļauta svara zaudēšanas periodā. Cilvēks nevar ēst daudz, bet barības vielas viņam no kaut kurienes jāpaņem, lai nebūtu problēmas ar zobiem un matiem. Šajā gadījumā vislabākais ir zemu kaloriju dārzeņu aizstājējs.
Kontrindikācijas
Tāpat kā jebkuram citam produktam, mandeļu pienam ir kontrindikācijas un blakusparādības. To nedrīkst lietot cilvēki, kuri cieš no riekstu alerģijām un alerģiska dermatīta. Jāpatur prātā arī tas, ka pārmērīgs jebkura rieksta patēriņš ietekmē svara pieaugumu. Cilvēkiem, kuriem ir nosliece uz aptaukošanos, mandeles un to pienu vajadzētu ēst piesardzīgi, nelielās devās.
Cilvēkiem, kuri cieš no sirds un asinsvadu slimībām, var rasties blakusparādības, lietojot mandeles, jo produktā ir ēteriskā eļļa. Ja cilvēkam ir šāda diagnoze, tad pat kosmētiskiem nolūkiem kodoli viņam ir kontrindicēti.
Mandeļu koka augļi stimulē nervu sistēmu. Tāpēc jums nevajadzētu to ēst naktī, lai izvairītos no miega problēmām. Tas attiecas arī uz cilvēkiem, kuri cieš no neiralģijas un galvassāpēm. Dienas kodolu uzņemšana nedrīkst pārsniegt 20 gabalus.
Uzglabāšanas noteikumi un nosacījumi
Mandeļu piens atšķiras ar tā stabilitāti uzglabāšanas laikā. To var uzglabāt ārpus ledusskapja līdz divām nedēļām istabas temperatūrā. Tas ir saistīts ar faktu, ka mandeļu produkts nesatur bioloģiski aktīvas baktērijas, kas provocē fermentāciju un ir atrodamas parastajā pienā. Ledusskapī temperatūrā virs nulles (no 0 līdz 20 grādiem) mandeļu piens pietiks 12 mēnešus.
Maisījumu labāk uzglabāt stikla traukos, nevis plastmasas. Bet, ja nav nekas cits kā plastmasas pudele, pirms tajā ielej pienu, tā ir jānomazgā un labi jāizžāvē.
Secinājums
Tāda produkta kā mandeļu piena daudzveidīgā izmantošana padara riekstu kodolus par pieprasītu produktu dažādās tā pielietošanas jomās. Nav jābūt zinātniekam vai ārstam, lai atrastu šīs dabas dāvanas pielietojumu mājas kosmetoloģijā un kulinārijā.
