Saturs
Mandeles ir ēstas kopš seniem laikiem. Pārdošanā jūs varat atrast mandeles čaumalā vai mizā, rūgtos vai saldos augļus, kas atšķiras pēc mērķa. Visbiežāk kodolus izmanto kulinārijā. Iegādājoties dārgu produktu, ir svarīgi zināt, kā to mizot un mizot, jo cepšanai ir nepieciešami tīri kodoli.
Kā nomizot mandeles
Apvalks, kurā atrodas kodols, ir diezgan blīvs. Cietības līmenis ir atkarīgs no riekstu brieduma pakāpes. Ir šķirnes ar plānām čaumalām, kas saplīst ar nelielu piepūli, šādus riekstus var viegli nomizot, vienkārši piespiežot ar pirkstiem.
Šķirnēm ar cietu apvalku jums būs nepieciešama īpaša ierīce, bez kuras jūs nevarat iztikt. Ir nepieciešams salauzt uzgriezni tā, lai sadalīšanas procesā kodols netiktu bojāts. Šiem nolūkiem visbiežāk izmanto:
- knaibles;
- Riekstkodis;
- āmurs;
- ķiploku spiede.
Uzgriežņus ieteicams novietot tā, lai, atsitot ar āmuru, tie neatlēktu no virsmas. Daudzi cilvēki iesaka novietot riekstus čaumalās uz to malām.Ja apstrāde tiek veikta regulāri, tad labākais risinājums ir iegādāties riekstu krekeri. Rūpnieciskā mērogā tiek izmantoti elektriskie riekstu krekeri, kas aprīkoti ar funkciju pielāgošanai augļa izmēram, kas ļauj iztikt bez produktu šķirošanas starpposma.
Mandeles čaumalā ir redzamas fotoattēlā.
Kā nomizot mandeles
Kad rieksts ir atbrīvots no čaumalas, var redzēt, ka kodols ir pārklāts ar ādu. Tas ir ēdams, bet patēriņa laikā tas piešķir nelielu rūgtumu, tāpēc ieteicams noņemt miziņu.
Augļus bieži izmanto desertu pagatavošanai, un tādā gadījumā ēdiena izskatu var sabojāt miziņa. Kūku dekorēšanai izmanto tikai nomizotus kodolus.
Ir daudz dažādu veidu, kā noņemt sēnalas. Katrs var izvēlēties sev vienkāršāko un ērtāko.
Kā nomizot mandeles, izmantojot mērcēšanas metodi
Vienkāršākais veids, kā noņemt miziņu, ir mērcēšana. Šajā gadījumā izmantojiet karstu ūdeni. Darbību algoritms ir šāds:
- Kodolus ielej dziļā traukā.
- Piepildiet ar karstu ūdeni.
- Ļaujiet nostāvēties 15 minūtes.
- Nolejiet ūdeni.
- Rūpīgi noskalojiet.
- Pēc tam uzgriezni tur starp pirkstiem un uzspiež uz tā. Miziņai jāpaliek rokā. Šo procedūru atkārto ar katru uzgriezni.
Uzspiežot uz mitriem kodoliem, tie var “izšaut”, tāpēc tīrīšanas process tiek veikts uzmanīgi, aizklājot roku ar otro plaukstu.
Kā nomizot mandeles, izmantojot verdošu ūdeni
Šajā gadījumā ir nepieciešams izmantot verdošu ūdeni.Metodes būtība ir ļaut ādai pilnībā iesūkties, pēc tam tā viegli nolobās:
- Vārīts ūdens.
- Rūpīgi nomazgājiet mandeles.
- Liek caurdurī.
- Liek verdošā ūdenī uz 1 minūti.
- Ielejiet dziļā traukā.
- Piepildiet ar aukstu ūdeni.
- Atstāj 15 minūtes atdzist.
- Kad kodoli uzbriest, miza pati nolobīsies bez ārējas palīdzības.
- Pēc tam rieksti jāizkāš.
- Ja uz dažiem kodoliem paliek miziņa, to var noņemt, nospiežot ar pirkstiem.
Kodolus žāvē cepeškrāsnī, pēc 30 minūtēm mandeles var izmantot ēdiena gatavošanai.
Kā nomizot mandeles, izmantojot temperatūras izmaiņas
Ir daudz veidu, kā attīrīt mandeles no čaumalām un sēnalām. Vēl viena iespēja, ko var izmantot ādas noņemšanai, ir temperatūras apstākļu atšķirība.
Darba process izskatās šādi:
- Paņemiet dziļu trauku.
- Ieber tajā dažas lobītas mandeles.
- Pārlej ar verdošu ūdeni.
- Ļaujiet nostāvēties 10 minūtes (vai arī varat ļaut tam vārīties 60 sekundes).
- Nolejiet karsto ūdeni.
- 5 minūtes ielej ledus ūdenī.
Pēc tam paņemiet uzgriezni un nospiediet uz tā. Ja āda ir viegli noņemama, tad viss tika izdarīts pareizi, pretējā gadījumā ieteicams procedūru atkārtot vēlreiz.
Ir svarīgi ņemt vērā, ka šai tīrīšanas metodei ir arī priekšrocības, piemēram:
- kodoli neplīst tīrīšanas procesā;
- Tīrīšana ir kvalitatīva.
Starp trūkumiem ir:
- darbs aizņem daudz laika;
- Daudzas mandeles vienlaikus nomizot nav iespējams.
Pēc čaumalas un miziņas noņemšanas mandeles nepieciešams nosusināt un apgrauzdēt.
Kā ātri nomizot mandeles ar dvieli
Tā kā tīrīšanas process aizņem daudz laika, jums vajadzētu izvēlēties lētāku metodi. Šīs metodes izmantošanai ir tikai viens būtisks trūkums - virtuves dvielis tiks sabojāts.
Darba algoritms izskatās šādi:
- Mandeles mizā liek katliņā.
- Piepildiet ar ūdeni.
- Viņi to uzlika ugunij.
- Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai.
- Pagatavojiet 3 minūtes.
- Tad ūdeni notecina un riekstus nomazgā zem auksta tekoša ūdens.
- Tā kā vārīšanās laikā augšējais apvalks bija izmērcēts, kodolus vajadzētu apliet ar aukstu ūdeni 5 minūtes.
- Pēc tam aukstais ūdens tiek notecināts un sākas mandeļu mizošanas process.
- Uz galda uzklāts virtuves dvielis.
- Uz vienas daļas plānā kārtā uzkaisa riekstus.
- Pārklāj ar otru dvieļa malu.
- Ar rokām izberziet riekstu kodolus caur dvieli. Rieksti atstāj visas sēnalas uz dvieļa, kā rezultātā tie ir veseli un tīri.
Ja nebija iespējams pilnībā nomizot visu uzreiz, tad jums jāizvēlas tīras mandeles, jāievieto atsevišķā traukā un jāatkārto manipulācijas ar atlikušajiem riekstiem.
Kā pareizi žāvēt riekstus
Pēc mandeles nomizošanas tās kārtīgi jāizžāvē un tikai tad jāēd. Riekstus var žāvēt cepeškrāsnī vai mikroviļņu krāsnī.Pirmā metode ir vispopulārākā un ātrākā, jo tā neaizņem daudz laika.
Mandeles bez sēnalām liek uz cepešpannas, kas pārklāta ar cepampapīru, un liek cepeškrāsnī +180 °C. Rieksti jāmaisa ik pēc 5 minūtēm. Kad mandeles ir gatavas, tām jāļauj atdzist istabas temperatūrā.
Ja nepieciešams, varat izmantot citu riekstu žāvēšanas metodi. Šī metode ir dabiska, taču, diemžēl, tā aizņem daudz laika. Parasti tas aizņem 5 dienas. Šiem nolūkiem jums būs jāveic šādas darbības:
- Viņi paņem paplāti.
- Pārklājiet to ar pergamenta papīru.
- Izkaisiet mandeles bez čaumalām un sēnalām 1 kārtā.
- Nosedziet augšpusi ar papīru.
Šādi žāvētus riekstus vēlāk var izmantot mandeļu miltu pagatavošanai.
Lobītu mandeļu uzglabāšana
Pēc tam, kad mandeles ir attīrītas no čaumalas un mizas, tās nekavējoties jāizmanto ēdiena gatavošanai vai jānosūta uzglabāšanai. Lai nodrošinātu, ka produkts kalpo pēc iespējas ilgāk, ievērojiet šādus ieteikumus:
- Nomizotus augļus nedrīkst pakļaut tiešiem saules stariem. Uzglabāšanai izvēlētajai vietai jābūt tumšai, sausai un labi vēdināmai;
- Mandeles nedrīkst uzglabāt kopā ar pārtiku, kas izdala spēcīgu smaku. Tas ir saistīts ar faktu, ka rieksti labi absorbē svešus aromātus. Priekšroka tiek dota noslēgtiem konteineriem;
- Ilgstošai uzglabāšanai vislabāk piemēroti žāvēti kodoli, bet ne cepti, jo cepts produkts laika gaitā kļūst rūgts;
- Ja iegādājāties gatavas mandeles bez čaumalām un sēnalām, jums jāievēro uzglabāšanas ieteikumi, ko ražotājs norādījis uz iepakojuma.
Ja jūsu plānos ir produkta sasaldēšana, garša un derīgās īpašības netiks zaudētas.
Secinājums
Lobītas mandeles kalpo daudz ilgāk nekā grauzdētas mandeles. Riekstus ieteicams notīrīt no čaumalām un sēnalām tieši pirms lietošanas. Mūsdienās ir daudz veidu, kā ātri notīrīt, tāpēc izvēlēties pareizo nav grūti.
