Saturs
- 1 Grauzdētu zemesriekstu īpašības
- 2 Grauzdētu zemesriekstu priekšrocības
- 3 Kāpēc sālīti grauzdēti zemesrieksti ir kaitīgi?
- 4 Vai grūtnieces var ēst grauzdētus zemesriekstus?
- 5 Vai barojoša māte drīkst grauzdētus zemesriekstus?
- 6 Cik daudz jūs varat ēst
- 7 Kontrindikācijas
- 8 Uzglabāšanas noteikumi un nosacījumi
- 9 Secinājums
Grauzdētu zemesriekstu priekšrocības un kaitējums ir labi zināmi ne tikai viņu dzimtenē Brazīlijā. Zemesriekstus, kā sauc arī šīs pākšaugu sēklas, mīl iekļaut uzturā vai izmantot ārstēšanai visos pasaules reģionos. Grauzdēti zemesrieksti un to derīgās īpašības tiek plaši izmantoti kulinārijā, pārtikas rūpniecībā un medicīnā.
Grauzdētu zemesriekstu īpašības
Grauzdētu zemesriekstu priekšrocības slēpjas to sastāvā un īpašībās. Satur līdz 40% olbaltumvielu, organiskās skābes, B1 vitamīnu. Bet visvairāk tajā ir taukeļļa – 45-60%. Tas satur arahidīnskābes, lignocerīna, laurīnskābes, miristskābes, behenīnskābes, ekozenskābes, cerotīnskābes glicerīdus, kā arī karotinoīdus un citus elementus. Daudzveidīgais bioķīmiskais sastāvs nosaka lielu labvēlīgo darbību sarakstu:
- augsts šķiedrvielu saturs palīdz uzturēt veselīgu zarnu vidi;
- B vitamīni ir labvēlīgi, jo ietekmē vielmaiņas procesus, aizsargā aknas, nervu sistēmu, redzi, palīdz dziedēt brūces;
- polifenoli izraisa organisma attīrīšanos un attīra brīvos radikāļus;
- triptofāns rada cilvēkā pozitīvu emocionālo fonu, glābj no depresijas un nervu noguruma;
- nikotīnskābe stiprina kapilāru tīklu, palīdz izvairīties no daudzām slimībām, piemēram, Alcheimera slimības, dermatīta un citām;
- vitamīni E un C veic antioksidantu funkciju organismā, nodrošina tauku vielmaiņu, stiprina imūnsistēmu;
- Magnijs un kālijs palīdz sirdsdarbībai un uztur normālu asinsspiedienu.
Grauzdēti zemesrieksti ir iekļauti cilvēku ar novājinātu ķermeni uzturā, tie ir īpaši noderīgi bērniem. Tos izmanto dažādu saldumu pagatavošanai ne tikai mājas gatavošanā, bet arī rūpnieciskā mērogā. Grauzdēti zemesrieksti ir noderīgi bērniem, kuri cieš no eksudatīvās diatēzes. Tas ir īpaši efektīvs hemorāģiskās diatēzes gadījumā - asins slimībām, kurās ir krasi samazināta tā koagulējamība un vairākas asiņošanas.
Grauzdētu zemesriekstu priekšrocības
Daudzi cilvēki maldīgi uzskata, ka grauzdēti zemesrieksti ir rieksti. Tas notiek līdzīgas garšas un labvēlīgo īpašību dēļ. Zemesriekstu bioķīmiskais sastāvs un uzturvērtības ir atšķirīgas, taču arī nepieciešamas cilvēka organismam.
Grauzdētu zemesriekstu priekšrocības sievietēm
Apēdot karoti cepeškrāsnī grauzdētu zeltaini brūnu zemesriekstu, līdz sirmam vecumam galvā nevar būt pelēki pavedieni. Maltās pupiņas piesātina organismu ar nepieciešamajiem labvēlīgajiem mikroelementiem, kas saglabā matu dabisko krāsu un biezumu. Antioksidanti, kas atrodas pietiekamā daudzumā, novērš agrīnu vecuma iestāšanos, atjauno un uzlabo veselību, kā arī palīdz sievietēm vienmēr izskatīties jaunām un svaigām.
Grauzdēti zemesrieksti ir augstas kaloritātes produkts, taču nelielos daudzumos tie var pat dot labumu jūsu figūrai. Labi izmantot kā uzkodu tradicionālo bulciņu un pīrāgu vietā, ko parasti izmanto, lai remdētu izsalkumu kaut kur ceļā vai darba pārtraukumā, izglītības iestādēs. Grauzdētas sēklas var pievienot dažādiem ēdieniem, piemēram, salātiem, desertiem, pamatēdieniem, padarot tos veselīgus un barojošus.
Grauzdētu zemesriekstu priekšrocības vīriešiem
Zeltaini, grauzdēti graudi kalpo kā patīkama piedeva galvenajam ēdienam un kompensē olbaltumvielu trūkumu uzturā. Tie ir būvmateriāls šūnām ķermeņa intensīvas augšanas laikā, muskuļu audu veidošanai sporta laikā, kā arī enerģijas avots, kas nepieciešams atveseļošanai pēc fiziskām aktivitātēm.
Grauzdētu zemesriekstu ieguvums vīriešiem ir to labvēlīgā ietekme uz reproduktīvo sistēmu. Maltās pupiņas aizsargā pret prostatas adenomu, neauglību un dažām citām patoloģijām. Tā sastāvā esošais cinks regulē hormonālo līmeni vīrieša organismā, palīdz normālai testosterona ražošanai, palielina potenci, dzimumtieksmi un spermas veidošanos.
Biotīna ieguvums ir tāds, ka tas novērš priekšlaicīgu plikpaurību, kas ir diezgan izplatīta problēma visu vecumu vīriešiem. Magnijs palīdz attīrīt organismu no tabakas un alkohola atkarību sekām, jo tam piemīt antitoksiska iedarbība. Grauzdētiem zemesriekstiem piemīt imūnmodulējošas un citas labvēlīgas īpašības un tie stiprina cilvēku saaukstēšanās laikā.Nodrošina normālu asinsspiedienu un novērš nopietnu sirds patoloģiju attīstību.
Kāpēc sālīti grauzdēti zemesrieksti ir kaitīgi?
Medicīna grauzdētus zemesriekstus klasificē kā veselīgu diētisku produktu. To var droši iekļaut uzturā ar zemu ogļhidrātu saturu pacientiem ar cukura diabētu, aptaukošanos un citām slimībām. Tas ir iespējams, pateicoties zemam glikēmiskajam indeksam.
Tomēr produkta īpašības nemainās uz labo pusi, jo tiek pievienots sāls, tauki un citas sastāvdaļas. Jāatceras, ka sāls pārpalikums izraisa paaugstinātu asinsspiedienu, tūskas parādīšanos un citas sekas. Tāpēc maltās pupiņas jāapstrādā pēc iespējas saudzīgāk, lai ceptu sālītu zemesriekstu ieguvumi un kaitējums neradītu jautājumus vai bažas.
Vai grūtnieces var ēst grauzdētus zemesriekstus?
Bieži vien zemesrieksti nav izdevīgi topošajām māmiņām to augstās alergēniskuma, tauku satura un kaloriju satura dēļ. Ja grūtniecei ir nepārvarama vēlme ēst grauzdētus zemesriekstus, var palutināt sevi, taču tas jādara minimālos daudzumos un reti.
Lielākā daļa alergēnu ir koncentrēti zemesriekstu mizās un putekļos, kas nosēdušies uz sēklām. Tāpēc pupiņas ir jātīra no liekajiem nosēdumiem, un produkts kļūs daudz drošāks. Tā kā zemesrieksti aug zemē, grūtniecības laikā tos nedrīkst ēst neapstrādātus. Pastāv iespēja inficēties ar E. coli vai citiem patogēniem mikroorganismiem.Tāpēc sēklas ir obligāti jāgrauzdē, lai iegūtu labāku garšu un nodrošinātu lielāku mātes un bērna drošību.
Termiski neapstrādātas zemesriekstu sēklas ķermenim ir grūti sagremojamas un var izraisīt gremošanas traucējumus, nevis dot labumu. Grūtniecības laikā mitri augļi ir stingri kontrindicēti. Sēnīšu sporas tajās var viegli iesakņoties un netiek noņemtas pat cepšanas laikā.
Vai barojoša māte drīkst grauzdētus zemesriekstus?
Zemesrieksti nāk no pākšaugu ģimenes. Kā zināms, šīs grupas produkti tiek uzskatīti par grūti sagremojamiem un vairumā gadījumu izraisa pastiprinātu gāzu veidošanos zarnās. Ķīmiskie savienojumi, kas izraisa vēdera uzpūšanos, var nonākt bērna pienā. Tā rezultātā sāksies gremošanas problēmas, kolikas un citi sāpīgi simptomi.
Tomēr ārsti iesaka barojošas mātes uzturā iekļaut grauzdētus zemesriekstus. Bet tas jādara ļoti uzmanīgi, sākot no aptuveni trīs mazuļa mēnešu vecuma un pakāpeniski palielinot produkta daudzumu no 3-5 gabaliņiem vai vairāk. Šajā gadījumā jums ļoti rūpīgi jāuzrauga bērns, lai nepalaistu garām alerģiskas reakcijas sākšanos vai vēdera sāpju parādīšanos.
Cik daudz jūs varat ēst
Ir cilvēki, kas ēd grauzdētus zemesriekstus, nedomājot par patēriņa normu un vadās tikai pēc vēlmes.Ir drošs daudzums malto pupiņu, ko var lietot regulāri, nebaidoties no nevēlamām sekām.
Zinātnieki saka, ka, apēdot vismaz 60 g zemesriekstu dienā, asinis attīrās un to rādītāji normalizējas:
- glikēmiskais indekss samazinās;
- Ir mazāk "sliktā" holesterīna.
Notiek citas labvēlīgas izmaiņas. Uzlabojas asinsrades procesi, pazeminās asinsspiediens, uzlabojas atmiņa.
Kontrindikācijas
Grauzdētu zemesriekstu ieguvumi ķermenim dažos gadījumos var būt apšaubāmi. Ja to norij alerģisks cilvēks, tas var izraisīt smagu alerģisku reakciju, kas dažkārt var izraisīt nāvi. Vēl viens apdraudējums ir apstāklī, ka zemesrieksti tiek plaši izmantoti pārtikas rūpniecībā un uz etiķetes ne vienmēr ir norādīta to klātbūtne produktā. Šī iemesla dēļ alerģijas slimnieki var kļūdaini ēst zemesriekstus vai to atvasinājumus un izjust paaugstinātas jutības reakciju anafilaktiskā šoka vai citu tikpat smagu izpausmju veidā.
Grauzdētiem zemesriekstiem ir vairākas kontrindikācijas, kuru neievērošana var izraisīt katastrofālus rezultātus:
- gremošanas orgānu darbības traucējumi;
- liekais svars;
- herpes infekcijas klātbūtne organismā;
- palielināta asins recēšana, tendence uz trombozi;
- smiltis urīnceļos.
Cita starpā zinātnieki zemesriekstos konstatēja nelielu toksiskas vielas – erukskābes (jeb omega-9) – koncentrāciju.Ja jūs pārmērīgi lietojat grauzdētus zemesriekstus, šis nedrošais ķīmiskais savienojums pakāpeniski sāks uzkrāties un iznīcināt iekšējos orgānus, piemēram, aknas, sirdi un novērst normālu pubertāti pusaudžiem.
Uzglabāšanas noteikumi un nosacījumi
Vislabāk ir apgrauzdēt zemesriekstus tieši pirms lietošanas vai uzglabāt tos ne ilgāk kā dažas dienas vai ne ilgāk kā divas nedēļas. Pēc šī perioda zemesrieksti kļūst sasmakuši, bez garšas, kā arī zaudē ievērojamu daļu no to labvēlīgajām īpašībām.
Ja plānojat kādu laiku glabāt grauzdētus zemesriekstus, labāk to darīt noslēgtā stikla traukā, kuru pirms lietošanas vēlams sterilizēt. Pēc tam ievietojiet to ledusskapja apakšējā nodalījumā un glabājiet to ne ilgāk kā dažas nedēļas. Nav ieteicams sasaldēt grauzdētus zemesriekstus.
Labāk pirkt svaigu, ar mizu. Tādā veidā ir lielāka iespēja iegūt produktu, kas nav zaudējis savas īpašības garajā ceļā no zemesriekstu plantācijām līdz pusdienu galdam. Pēc tīrīšanas un vieglas apcepšanas varat ēst, pievienojot garšvielas pēc saviem ieskatiem. Bet šāda apstrāde ievērojami samazina glabāšanas laiku.
Secinājums
Grauzdētu zemesriekstu ieguvumi un kaitējums padara tos iekārojamus daudzu cilvēku uzturā, taču ir jāatceras ievērot produkta devu. Pārmērīga aizraušanās ar šo gardumu var izraisīt hronisku slimību saasināšanos vai smagu alerģisku reakciju.
Cik ilgi jūs varat ēst grauzdētus zemesriekstus? Vai jūs varat ēst tos katru dienu?