Saturs
Zemesrieksti cukurā ir dabisks gardums, kas veiksmīgi aizvieto cita veida uzkodas un neprasa lielus ieguldījumus gan laikā, gan naudā. To var viegli un ātri pagatavot mājās.
Kurus zemesriekstus vislabāk izvēlēties ēdiena gatavošanai?
Produkta svaigums būtiski ietekmē tā garšu, tāpēc, izvēloties zemesriekstus, jāpievērš uzmanība to izskatam, uzglabāšanas metodei un ilgumam. Novecojušas vai bojātas pupiņas ilgi neglabājas, turklāt tās var kaitēt veselībai.
Ir vairāki aspekti, kuriem ir vērts pievērst uzmanību.
- Ārēji zemesriekstu pupiņām jābūt tīrām un bez bojājumiem: tumšiem plankumiem, skaidām. Zemesriekstus vēlams ņemt pēc svara, lai varētu novērtēt produkta izskatu. Riekstus labāk pirkt bez čaumalām, bet ar mizām.
- Kodoliem jābūt sausiem, un tiem nevajadzētu smirdēt un neatstāt mitru sajūtu uz rokām. Šādu produktu var sabojāt pelējums, un tas netiks ilgi uzglabāts.
- Svaigu zemesriekstu aromāts ir spilgts, pīrāgs un izteikts. Ja ir mitruma vai skābes piezīmes, uzgrieznis ir novecojis un, iespējams, to ir sabojājis pelējums.
- Zemesriekstiem ar maziem kodoliem - Indijas - ir izteikta garša, savukārt šķirnes ar lieliem kodoliem ir gandrīz bezgaršīgas ar vāju smaržu.
Labākos zemesriekstus vienmēr pārdod tirgos vai specializētos veikalos. Lielveikalos zemesrieksti tiek piedāvāti necaurspīdīgā iepakojumā ar dažādām piedevām, tie ir iztīrīti un iepriekš apstrādāti, šādos apstākļos nav iespējams noteikt zemesriekstu svaigumu, novērtēt to krāsu un smaržu. Tas palielina risku iegādāties zemas kvalitātes produktu ar sliktu garšu.
Kā mājās pagatavot cukurotus zemesriekstus
Tādu gardumu kā cukurotie zemesrieksti veikalā var iegādāties jau gatavu, taču daudz veselīgāk to pagatavot mājās. Lai to pagatavotu, nepieciešamas tikai trīs sastāvdaļas: zemesrieksti, cukurs un ūdens. Salīdzinoši īsā laikā jūs varat būt pārliecināti par gatavā produkta priekšrocībām un kvalitāti. Saldās pupiņas var pagatavot divos veidos: glazēto un dedzināto cukuru.
Zemesrieksti cukura glazūrā
Lai pagatavotu desertu, jums būs nepieciešams:
- zemesrieksti - 200 g;
- ūdens - 1/3 tase;
- cukurs - 0,5 glāzes.
Gatavošanas laiks: 15 minūtes.
- Nelobīti zemesrieksti jācep pannā 3-5 minūtes uz lēnas uguns. Pupiņām vajadzētu sasilt un sākt izdalīt patīkamu pīrāgu aromātu.
- Nākamais solis ir ieliet glāzē ūdeni ar cukuru, nedaudz apmaisīt, lai iegūtu saldu putru. Tas ir jāieber pannā ar zemesriekstiem, nepārtraukti maisot.
- Maisīšanai jābūt nepārtrauktai, lai katra pupiņa būtu vienmērīgi pārklāta ar glazūru. Ir svarīgi nepalaist garām brīdi, kad masa sāk sabiezēt, jums ir jāpievērš uzmanība un jāgatavojas izslēgt uguni. Kad mitruma praktiski nav palicis, zemesrieksti ir gatavi.
- Pārlieciet desertu no pannas uz atsevišķu šķīvi, ļaujiet tam atdzist un nožūt. Šādi tas izskatās pēc pabeigšanas.
Šī uzkoda lieliski sader ar tēju, kafiju vai kā desertu atsevišķi. Cilvēkiem ar zemesriekstu alerģiju vai diabētu tas jālieto piesardzīgi.
Zemesrieksti dedzinātā cukurā
Zemesriekstu recepte dedzinātā cukurā praktiski neatšķiras no iepriekšējās. Šī metode desertam piešķir maigu karameļu garšu, kuras intensitāti var regulēt pēc gatavošanas laika. Tam jums būs nepieciešams:
- zemesrieksti - 2 tases;
- cukurs - 200 g;
- ūdens - 100 g.
Gatavošanas laiks: 15 minūtes.
Gatavošanas process:
- Zemesrieksti, bez mizošanas, jācep uz lēnas uguns. Tam vajadzētu sasilt un sākt izdalīt spēcīgu smaku. Šis posms aizņems 4-5 minūtes. Eļļu nevajag pievienot, pupiņas tikai jāuzsilda.
- Atsevišķā traukā jums jāsajauc cukurs un ūdens. Vēlams, lai kristāli sāk pakāpeniski izšķīst. Šo maisījumu vajadzētu ielej tīrā, karstā pannā un karsēt 5 minūtes. Cukuram vajadzētu kļūt gaiši brūnam.
- Tiklīdz cukurs iegūst vēlamo nokrāsu, tajā, nepārtraukti maisot, uzreiz var iebērt zemesriekstus. Ir svarīgi uzraudzīt karameles konsistenci, un, kad visas pupiņas ir pārklātas ar cukura kristāliem, varat izslēgt uguni. Pupiņas nekavējoties jāpārnes citā traukā, lai tās atdziest un karamele sastingst.
- Rieksti būs maigi brūni, un pēc atdzesēšanas tos var pasniegt pie tējas.
Karameles krāsu un garšu varat izvēlēties pats: apcepiet vairāk vai mazāk.Ir svarīgi nepiededzināt cukuru, pretējā gadījumā tas iegūs nepatīkamu rūgtu garšu.
Zemesriekstu kaloriju saturs cukurā
Cukurs pats par sevi ir augstas kaloritātes produkts, un, sajaucot ar zemesriekstiem, kaloriju saturs palielinās. 100 g garduma satur 490 kcal. Šis daudzums ir aptuveni vienāds ar glāzi riekstu. Ogļhidrāti šādā porcijā ir 43 g, kas ir aptuveni 30% no ikdienas nepieciešamības. Šeit ir arī daudz tauku - 37,8 g, kas atbilst 50% no dienas devas.
Cilvēkiem, kuri ievēro diētu, nevajadzētu lietot šo saldumu vai ierobežot tā patēriņu līdz nelielai saujai dienā. Produktam ir augsts glikēmiskais indekss, un tie ir ātri ogļhidrāti, kas ir viegli sagremojami un nonāk tauku nogulsnēs, nepaliekot laika izlietoties. Bērni un cilvēki ar cukura diabētu arī nedrīkst pārmērīgi lietot kārumu.
Uzglabāšanas noteikumi un nosacījumi
Karamelei ir tendence kust, tāpēc zemesriekstus labāk neglabāt tiešos saules staros vai karstā telpā. Zems mitrums nodrošinās pupiņām aizsardzību pret pelējumu. Labākā vieta produkta uzglabāšanai ir ledusskapis. Tas var palikt tur pat vairākus mēnešus.
Citas gatavošanas iespējas
Salduma garšu var variēt un pagatavot par pilnvērtīgu desertu. Ir vairākas piedevas, ar kurām ir izgudrotas daudzas receptes.
- Mīļā. Nedaudz medus var pievienot ūdenim, gatavojot karameli vai tieši uz pannas. Tas piešķirs riekstiem īpašu garšu. Medu nevar pagatavot ilgu laiku, tāpēc labāk to pievienot beigās.
- Citronu skābe. Skābas karameles var pagatavot arī cukura grauzdēšanas stadijā: pievieno cukura un ūdens maisījumam, kārtīgi samaisa.Pietiek ar pusi tējkarotes, pretējā gadījumā skābe nogalinās visu garšu.
- Augļu sulas. Tos var pievienot ūdens vietā vai nedaudz atšķaidīt, lai garša neizrādītos nepatīkama. Labāk izvēlēties ābolu vai ķiršu sulu bez mīkstuma. Padariet proporciju ar ūdeni 1/1 (ceturtdaļa glāzes ūdens un tikpat daudz sulas).
Iztēle šajās receptēs ir neierobežota ar uzskaitītajām piedevām, tas viss ir atkarīgs no personīgajām vēlmēm.
Secinājums
Cukurotie zemesrieksti lieliski aizstāj veikalā nopērkamos desertus. Dodot priekšroku pašmāju saldumiem, jūs varat saglabāt savu veselību, būt pārliecinātiem par to sastāvu un mainīt recepti pēc savas gaumes. Pašdarināts gardums neprasa daudz pūļu, naudas vai lielus pārtikas izdevumus.
