Saturs
Earwort ir sēne, kas sastopama visur Kazahstānas un Krievijas mežos. Vēl viens Tapinella panuoides nosaukums ir Panus formas tapinella. Mīkstā gaiši brūnā cepurīte pēc izskata atgādina auss kauliņu, tāpēc sēne ieguvusi krievisko nosaukumu. To bieži sajauc ar piena sēnēm, taču tām ir daudz atšķirību.
Kur aug ausainā cūka?
Šo sēņu kultūru var atrast jebkurā valsts reģionā ar mērenu klimatu. Tas aug meža zonās (skujkoku, lapu koku, jauktos mežos), īpaši meža malās, biežāk sastopams purvu un ūdenskrātuvju tuvumā, reti sastopams pļavās. Tapinella panus aug uz sūnu dobes, uz nokaltušiem koku stumbriem un to sakneņiem. Ausainais sivēns sporas uz vecu ēku koka balstiem. Ar savu augšanu kultūra provocē koka iznīcināšanu. Visbiežāk sastopami daudzbērnu ģimenēs, atsevišķi eksemplāri ir retāk sastopami.
Kā izskatās auss formas cūka?
Lielākajai daļai cūku veidu raksturīga iezīme ir kājas neesamība. Ausveida cūkai tā ir, bet tā ir ļoti īsa un resna, vizuāli saplūst ar sēnes ķermeni.Cepurīte ir gaļīga, krāsa var būt gaiši brūna, brūna, netīri dzeltena. Plakanā, noapaļotā virsma sasniedz 11-12 cm diametru, tās biezums var sasniegt līdz 1 cm.Cepurīte pēc formas atgādina gaiļbiezi, auss vai vēdekli: vienā pusē tā ir saplacināta, bet otrā – līdzena. Cepures malas ir nelīdzenas, viļņotas vai robainas, kas atgādina volānus. Cepures virsma ir matēta, raupja, samtaina. Vecās sēnēs virsma kļūst pilnīgi gluda.
Ausu sēne pieder pie lamelārām sēnēm. Plāksnes ir plānas, gaiši dzeltenas, tuvu viena otrai, sapludinātas pie vāciņa pamatnes.
Jaunām sēnēm mīkstums ir ciets, gumijots, krēmkrāsas vai netīri dzeltens, savukārt vecākām tas kļūst irdens un porains. Nogriežot Tapinella Panus, bojātā vieta kļūs tumša un brūna. Celulozes aromāts ir skujkoku un sveķains. Izžāvējot, tas pārvēršas par sūkli.
Sporas ir ovālas, gludas, brūnas. Sporu pulveris ir gaiši brūnā vai netīri dzeltenā krāsā.
Vai ir iespējams ēst ausu cūku?
Līdz 90. gadu sākumam suga tika klasificēta kā nosacīti ēdama kultūra, tai ir nedaudz toksiska ietekme uz ķermeni. Ausainai cūkai ir spēja absorbēt smago metālu sāļus no atmosfēras. Vides situācijas pasliktināšanās dēļ kultūra ir kļuvusi toksiska. Mīkstums satur arī toksiskas vielas - lektīnus, kas cilvēka organismā izraisa sarkano asins šūnu salipšanu. Šīs toksiskās vielas ēdiena gatavošanas laikā netiek iznīcinātas un netiek izvadītas no cilvēka ķermeņa. Lielos daudzumos Tapinella panus lietošana var izraisīt nopietnu slimību attīstību un pat izraisīt nāvi.Pēc virknes nopietnu saindēšanos ausu tārps tika atzīts par indīgu sēni.
Līdzīgas sugas
Ausainais sivēns pēc izskata atgādina dzelteno piena sēni, taču starp tiem ir daudz atšķirību. Cepurīte ir dzeltenāka un tumšāka, gluda, un tai ir mazs kātiņš, kas notur cepuri virs augsnes līmeņa. Dzeltenās piena sēnes cepurītes mala ir gluda, noapaļota, centrs ir nospiests, piltuvveida.
Dzeltenā piena sēne aug skujkoku mežos, uz augsnes, slēpjas zem kritušo lapu un skuju resnuma, un uz koku stumbriem neparazitējas. Tas pieder pie nosacīti ēdamajām sugām, jo, nospiežot uz šķīvjiem, tas izdala rūgtu, kodīgu sulu. Gatavošanas procesā, termiskās apstrādes laikā, šo trūkumu var novērst.
Piena sēņu savākšanas periods sakrīt ar ausu cūku augļu periodu - no jūlija vidus līdz septembra beigām. Sēņu lasītājiem rūpīgi jāpārbauda katra sēne, lai grozā neieņemtu indīgu paraugu.
Ausainā cūka ir līdzīga austeru sēnēm. Šīs sēnes parazitē arī uz vāju, slimu koku stumbriem, celmiem, atmirušām koksnēm, un tām ir saplacināta, nospiesta un gluda cepure, kas veidota kā auss kauliņš. Viņi aug arī lielās ģimenēs, piemēram, Panus Tapinella. Bet austeru sēņu krāsa ir gaiši vai tumši pelēka, tām ir plāns, īss balts kātiņš. Austersēnes ir mazākas par ausveida sivēnmātes sēnēm, to cepurītes diametrs nepārsniedz 10 cm.Austersēnes cepurīte ir vienmērīgāka un gludāka, mīkstums ciets un gumijots, tāpat kā jaunām Panus formas tapinelēm. Austeru sēnes parādās vēlāk, no septembra beigām, un var nest augļus līdz decembra sākumam. Šīs sēnes ir ēdamas un pašlaik tiek audzētas rūpnieciskā mērogā.
Pieteikums
Ausu cūkas mīkstumā esošie toksīni netiek iznīcināti mērcējot un atkārtoti termiski apstrādājot, nonākot cilvēka organismā, tie netiek izvadīti, lēnām saindējot to. Pirmās intoksikācijas pazīmes var parādīties 3-4 dienas pēc lietošanas. Šajā sakarā kultūra ir klasificēta kā indīga suga, to vākt un ēst ir aizliegts.
Cūku ausu saindēšanās
Norijot, Tapinella panusoida izraisa vemšanu, caureju un sirds aritmijas. Liela daudzuma lietošana izraisa redzes, elpošanas traucējumus, plaušu tūsku un akūtu nieru mazspēju. Saindēšanās simptomi var parādīties ne uzreiz, bet vairākas dienas pēc ausu cūkas ēšanas. Lietojot kopā ar alkoholu, sēne var izraisīt halucinācijas un vēlāk atkarību no narkotikām. Kopš 1993. gada Krievijas Federācijas Valsts sanitārās un epidemioloģiskās uzraudzības komiteja ir aizliegusi pārtikā lietot visu veidu cūkas.
Secinājums
Ausu tārps ir neēdama agaru sēne, kas parazitē nokaltušu koku stumbros un sakneņos. Tā ēšana izraisa nopietnu saindēšanos, un lielos daudzumos var būt letāla. Šajā sakarā ir ieteicams atteikties no visu veidu cūku savākšanas.
