Saturs
Cūku kaitējums ir jautājums, kas joprojām izraisa domstarpības starp zinātniekiem un pieredzējušiem sēņotājiem. Lai gan daudzi cilvēki šīs sēnes mēdz uzskatīt par ēdamām, zinātne saka, ka tās nedrīkst ēst, un cūku sēnes klasificē kā indīgas.
Cūku sēņu ieguvumi un kaitējums
Tievas un resnas cūkas, kas ir izplatītas Krievijā, dabiski rada bažas daudziem cilvēkiem. Oficiāli tās pieder neēdamo un indīgo sēņu kategorijai, lai gan daži sēņotāji šai definīcijai nepiekrīt.
Ja cūkas lieto pārtikā, tās patiešām rada lielas briesmas. Bet tas nenozīmē, ka sēnes vispār nav izdevīgas; tām joprojām ir dažas vērtīgas īpašības:
- Sēnes tiek klasificētas kā diētiskie produkti. Nepārstrādātu cūku sēņu kaloriju saturs ir tikai 30 kcal, pēc vārīšanas šis rādītājs nemainās. Tauku procentuālais daudzums ir neliels, tikai 28%. Ogļhidrātu ir vēl mazāk – tikai 16,9%. Tajā pašā laikā ogļhidrāti uzsūcas gandrīz acumirklī, ēdot sēnītes nav iespējams pieņemties svarā, un tie nekādā veidā neietekmē svaru.
- Sēņu mīkstums satur lecitīnu – vielu, kas novērš sliktā holesterīna uzkrāšanos organismā. Cūkgaļa var pozitīvi ietekmēt pašsajūtu, ja ir nosliece uz sirds un asinsvadu slimībām, jo tā stiprina asinsvadus un labvēlīgi ietekmē miokarda darbību.
- Sēnes satur šķiedrvielas, kas ir labas gremošanai. Cūkgaļa uzturā var normalizēt izkārnījumus un palīdzēt izvadīt toksīnus no organisma.
- Sēņu mīkstums ir bagāts ar antioksidantiem, kas ir svarīgi cilvēka imunitātei. Lietojot uzturā sēnes, cilvēks retāk pakļaujas saaukstēšanās slimībām un vieglāk panes vīrusus un infekcijas.
- Sēnes satur aptuveni 59% dabīgo augu olbaltumvielu, tāpēc tās apgādā organismu ar muskuļu būvmateriālu un kopumā iedarbojas stiprinoši.
Diemžēl pat ar labvēlīgo īpašību klātbūtni sēnes galvenokārt ir kaitīgas cilvēku veselībai:
- Sēnes ļoti ātri pūst un sāk bojāties dažu stundu laikā pēc savākšanas, jūs varat saindēties ar cūkām tikai tāpēc, ka sēnes zaudē savu svaigumu.
- Cūku sēnes neticami ātri un spēcīgi uzkrāj toksiskas vielas, ja sēne aug nelabvēlīgā vietā, tad smago metālu un radioaktīvo savienojumu saturs tās mīkstumā būs pat lielāks nekā augsnē. Tas jo īpaši attiecas uz pieaugušām sugām.
- Cūku mīkstums satur toksisku vielu muskarīnu, ko termiskā iedarbība neiznīcina. Muskarīna koncentrācija sēnēs var atšķirties atkarībā no augšanas zonas. Dažos gadījumos mīkstumā ir tik daudz toksisku vielu, ka sēnes ēšana izraisa smagu tūlītēju saindēšanos.
- Svinuški satur arī citas bīstamas vielas, kas negatīvi ietekmē asins sastāvu – tās arī nepazūd pēc mērcēšanas un vārīšanas. Ilgstoši lietojot sēnes, šo vielu radītais kaitējums var izraisīt nopietnus aknu un nieru bojājumus.
Visu šo iemeslu dēļ kopš 80. gadiem gan biezās, gan plānās cūku sēnes ir klasificētas kā indīgas un bīstamas sēnes. Divdesmitā gadsimta vidū tās bija atļauts ēst, taču turpmākie pētījumi piespieda zinātniekus mainīt savas domas par cūkām.
Kāpēc cūkas ir bīstamas?
Toksiskās sēnes ietekmē cilvēka ķermeni savādāk nekā vairums citu indīgo sēņu. Saindēšanās attīstības mehānisms ļoti atšķiras no tradicionālā, intoksikācija parasti tiek aizkavēta un parādās tikai pēc atkārtotas sēņu lietošanas pārtikā.
Sēņu mīkstumā esošās toksiskās vielas organismā uzkrājas pakāpeniski. Laika gaitā to koncentrācija kļūst diezgan augsta, tad sākas sarkano asins šūnu iznīcināšanas process, kas izraisa sirds, aknu un nieru darbības traucējumus. Nav iespējams skaidri atbildēt uz jautājumu, cik ilgs laiks būs nepieciešams, lai konkrētajā cilvēkā izpaustos intoksikācija, tas ir atkarīgs no vecuma, no veselības stāvokļa un ķermeņa īpašībām, no sēņu patēriņa apjoma.
Cūku saindēšanās simptomi
Cūku saindēšanās sākums ir atkarīgs no cilvēka imunitātes īpašībām. Parasti jau pēc pirmās lietošanas reizes attīstās alerģiska reakcija, taču nav acīmredzamu saindēšanās pazīmju. Ja jums ir paaugstināta jutība pret šo sēņu veidu, negatīva reakcija var parādīties pēc 1-3 stundām, šajā gadījumā cūku sēnes ir stingri aizliegts lietot atkārtoti.
Viegla cūkas intoksikācija izskatās pēc klasiskas saindēšanās ar sēnītēm. Kaitējums izpaužas šādos simptomos:
- vidēji smagas vai stipras sāpes vēderā;
- slikta dūša, vemšana un caureja;
- ķermeņa dehidratācija;
- ekstremitāšu spēka un aukstuma zudums;
- sāpes jostas rajonā;
- viegla nieru vai aknu mazspēja, ne augstāka par 1 grādu.
Klīniskie testi liecina par paaugstinātu bilirubīna un enzīmu līmeni asinīs. Ar mērenu saindēšanos var attīstīties 2. stadijas aknu un nieru mazspēja, tādā gadījumā paaugstināsies slāpekļa līmenis asinīs un samazināsies diennakts izdalītā urīna daudzums.
Smagas saindēšanās gadījumā testi parāda sarkano asins šūnu iznīcināšanu, krasu kreatinīna un bilirubīna līmeņa paaugstināšanos. Akūta aknu un nieru mazspēja izraisa strauju stāvokļa pasliktināšanos un pat organiskus smadzeņu bojājumus.
Cūkgaļas saindēšanās gadījumā vērsties pie ārsta noteikti ir nepieciešams, speciālists varēs novērtēt organisma stāvokli un nodarītā kaitējuma pakāpi.Ja nav medicīniskās palīdzības, intoksikācija var izraisīt ne tikai smagus ķermeņa bojājumus, bet pat nāvi.
Pirmā palīdzība cūku saindēšanās gadījumā
Saindēšanās ar cūku sēnēm ārstēšana jāveic slimnīcas apstākļos. Ņemot vērā sēņu palielināto kaitējumu veselībai, ir ārkārtīgi svarīgi pacientu novietot ārsta uzraudzībā un steidzami veikt visas nepieciešamās pārbaudes.
Tomēr pirms ārstu ierašanās cietušā stāvokli var atvieglot ar dažiem vienkāršiem pasākumiem:
- Saindēšanās gadījumā cilvēkam jādod vairāk tīra dzeramā ūdens un pēc tam jāizvemj. Kuņģa skalošana palīdzēs izvadīt no organisma dažas toksiskās vielas, pirms tām būs laiks uzsūkties audos.
- Cietušais ir jānoliek horizontāli un nedrīkst kustēties; saindēšanos bieži pavada apjukums, šādā stāvoklī pacients ir bīstams pats sev.
- Lai atvieglotu simptomus, cietušajam var piedāvāt pretalerģiskas zāles, piemēram, Suprastin vai Tavegil. Cūku intoksikācija ir netipiska alerģiska reakcija, tāpēc antihistamīna līdzekļi var uzlabot situāciju.
Bet piedāvāt cilvēkam medikamentus, lai apturētu caureju un vemšanu, ir stingri aizliegts. Šajā gadījumā toksiskās vielas nespēs dabiski iziet no ķermeņa un turpinās nopietni kaitēt iekšējiem orgāniem.
Ārstēšana slimnīcā lielā mērā būs atkarīga no saindēšanās smaguma pakāpes.Jo īpaši ārsti var veikt:
- plazmaferēze vai hemosorbcija akūtas aknu mazspējas gadījumā;
- hemodialīze nieru darbības traucējumu gadījumā.
Kā simptomātiska ārstēšana tiek nozīmētas zāles, kas regulē traucēto ūdens un sāls līdzsvaru organismā, kā arī efektīvi antihistamīni, kas palīdz atvieglot akūtu autoimūnu reakciju uz toksīniem. Ja tiek uzsākts sarkano asinsķermenīšu iznīcināšanas process, ārsts var izrakstīt kortikosteroīdus, kas novērš smagu komplikāciju risku, un zāles, kas atbalsta sirds darbību.
Secinājums
Cūku kaitējums ir zinātniski pierādīts, lai gan saindēšanās ar tām parasti nenotiek uzreiz, reibuma sekas kļūst ļoti smagas. Neskatoties uz šo sēņu labvēlīgajām īpašībām, cūku sēnes ēst nav ieteicams.
