Saturs
Alkšņa cūka (no latīņu valodas Paxillus rubicundulus) ir kļuvusi par domstarpību avotu par tās ēdamību. Kara laikā cūkas izmantoja, lai izvairītos no bada, daži cilvēki no tām gatavoja, vāra un cep, uzskatot, ka tās ir drošas. Zinātnieki aicina cilvēkus pārtraukt šo sēņu vākšanu to augstās toksicitātes dēļ.
Kur aug alkšņu cūka?
Alksnis pieder Paxillaceae dzimtai, Paxillus ģints.
Ir vairāki nosaukumi:
- apse;
- dunka;
- klēts;
- cūka;
- Solokha;
- cūkmens;
- cūkas auss;
- Khavroshka;
- fetyukha;
Daži vispārpieņemtie nosaukumi radās sēnes līdzības dēļ ar cūkas papēdi vai ausi. Citu izcelsme nav zināma.
Biežāk var dzirdēt “apse” vai “alkšņa” cūka, t.i.jo aug galvenokārt lapkoku vai skujkoku mežu malās zem apses vai alkšņiem, dažkārt sastopama arī vecos skudru pūžņos un koku saknēs. Sēne ir plaši izplatīta mērenā klimatā. Augļi no jūlija līdz septembrim. Dod priekšroku mitrai augsnei. Tas aug grupās, bet reti sastopams.
Kā izskatās alkšņa cūka?
Jaunie alkšņu īpatņi izceļas ar izliektu cepurīti, kuras malas ir iespiestas kātā. Vāciņa diametrs var sasniegt 15 cm. Pieaugušām sēnēm tas kļūst nesamērīgi veidots, plakanāks (dažkārt nelielas piltuves formā), sablīvēts, ar iedobumu vidū un pārklāts ar plaisām. Vāciņa krāsa ir gaiši pelēka vai gaiši brūna ar sarkanīgu vai dzeltenu nokrāsu. Virsma samtaina un sausa, ar tumšām zvīņām, lipīga pēc ilgstošām lietusgāzēm.
Alkšņu pieneņu cepures aizmugurē esošās plāksnes ir nelīdzenas, vērstas uz leju, šauras, ar tiltiņiem pie pamatnes un gaišākā krāsā nekā cepure. Plāksnes viegli atdalās un ar nelielu spiedienu kļūst tumšākas.
Sēne izaug līdz 7 cm augstumā, stublāja diametrs līdz 1,5 cm.Stublāja krāsa ir gaišāka par cepurīti vai tāda pati, var sašaurināt pret pamatni vai cilindriska, pilna iekšpuse, virspuse ir gluda vai pūkaina, nospiežot kļūst tumšāka.
Mīkstums ir blīvs, balts vai dzeltenīgs, mīksts, dzeltens un irdens ar vecumu, un pēc griešanas tas uzreiz nesatumst.
Vai ir iespējams ēst alkšņu cūku?
Alkšņa sugai ir patīkama sēņu smarža un garša. Bet, neskatoties uz to, jums rūpīgi jāizpēta alkšņa cūkas fotoattēls un apraksts, lai jūs nekad neliktu šo sēni savā grozā.
Iepriekš apses sēne tika klasificēta kā nosacīti ēdama sēne, bet oficiāli suga tika klasificēta kā bīstama un indīga sēne 1984. gadā.
Pamatojoties uz daudzu gadu pētījumu rezultātiem, izrādījās, ka cūkgaļa satur noturīgu indi – muskarīnu, kas nepazūd arī pēc daudzu stundu ilgas vārīšanas. Šī inde ir divas reizes aktīvāka nekā sarkanajās mušmirēs. Pēc cūku ēšanas var ātri attīstīties intoksikācija.
Zinātnieki ir noskaidrojuši, ka alksnis ir bīstams arī tāpēc, ka mīkstumā ir daudz antigēna proteīna, kas var salipt sarkanās asins šūnas. Tas var izraisīt asins recēšanu, asins recekļu plīsumus traukos vai sirds muskuļos, kas bieži beidzas ar nāvi. Bet tas nenotiek uzreiz pēc cūkgaļas ēšanas, tāpēc nāve ne vienmēr ir saistīta ar saindēšanos.
Olbaltumvielas cilvēka organisma audos var uzkrāties ilgstoši un liks par sevi manīt, kad to būs par daudz: pirmkārt, parādīsies mazasinība, sāks veidoties dažādas trombozes, pēkšņi infarkts vai insults, kas nevienam nesaistīsies ar sēnēm.
Tāpat apses cūkas spēj uzkrāt smagos metālus, un, tā kā vides situācija pasaulē būtiski pasliktinās, šajās sēnēs ir vairāk indes.
Sēņotāji bieži uzsver, ka cūku sēnes bieži ir attārpotas, kas nozīmē, ka tās nav dzīvībai bīstamas. Maldīgi ir uzskatīt, ka indīgām sēnēm tārpi neskar, bet tās pašas mušmires kļuvušas par barību daudziem kukaiņiem un to kāpuriem.
Līdzīgas sugas
Cūku ģintī ir 35 sugas, no kurām dažas ir ļoti līdzīgas viena otrai. Piemēram, ar tievo cūku ir grūti tos vizuāli atšķirt. Alkšņa cepurei ir zvīņas un tā ir vairāk oranža, bet plānajai - olīvbrūna.Tievie aug lielās grupās jaunos bērzos vai pie ozoliem. Tās ir indīgas.
Resnajai cūkai ir ļoti īsa un plata kāja, sēne aug skujkoku mežos. Tas ir ēdams, bet zemas kvalitātes.
Ausveida cūka dzīvo skujkoku mežos, to no alkšņa atšķir maza, praktiski neesoša kājiņa, kas saplūst ar cepurīti. To uzskata par indīgu sēni, ko arī neēd, jo ir liels daudzums toksīnu, kas traucē asinsradi.
Pieteikums
Ķīnā alkšņu cūku izmanto kā muskuļu relaksantu.
Neskatoties uz zinātnieku pierādīto toksicitāti, sēne turpina ēst un uzglabāt ziemai, ko zinātnieki un ārsti kategoriski neiesaka.
Alkšņu cūku saindēšanās
Alkšņu cūka, ko ēd kā pārtiku, var izraisīt saindēšanos, ko pavada viegli vai smagi simptomi:
- vemšana;
- pastiprināta siekalošanās un svīšana;
- slikta dūša;
- pazemināts asinsspiediens;
- caureja;
- sāpes vēderā;
- vājums;
- reibonis.
Sēnītes antigēni, uzkrājoties organismā, izraisa anēmiju, nieru un aknu mazspēju, kas pēc gadu desmitiem var beigties ar pēkšņu un neizskaidrojamu nāvi.
Secinājums
Alkšņa sēne ir mānīga sēne. Zinātnieki iesaka uzmanīties un negaršot cūkgaļu, lai kā citi to slavētu. Un, ja tas jau noticis, pie pirmajām saindēšanās pazīmēm jāizsauc ātrā palīdzība un, gaidot ārstu ierašanos, jāizskalo kuņģis un jāiztīra zarnas ar sāls šķīdumu. Liela cūkgaļas daļa var izraisīt smadzeņu vai plaušu pietūkumu. Ja laikus neizsauc palīdzību, pastāv liela nāves iespējamība.
