Saturs
Daudziem cilvēkiem patīk “klusās medības” vasaras-rudens periodā. Sēņu daudzveidība pārsteidz ar sarkano lietussargu (Chicken coop). Tas viss ir lietussarga formas un sarkanīgās krāsas dēļ, kas, šķiet, brīdina par briesmām, kas parādās, spēcīgi nospiežot vai nogriežot vāciņu vai kāju.
Vistas kūts mīkstums kļūst sarkans, kad tas ir bojāts
Kur aug sārtošais lietussargs?
Vistu kūts sēņu iecienītākās vietas ir atklātas meža izcirtumi. Viņus var saukt par diezgan gaismas mīlošiem. Tie bieži sastopami pļavu atklātās vietās, izcirtumos un stādījumos. Biotops ir ļoti plašs.Sārtošo lietussargu var atrast gandrīz visos zemeslodes kontinentos, izņemot, iespējams, skarbo, ledaino Antarktīdu. Viņam svarīgs ir augsnes sastāvs. Augsnē jābūt pietiekami daudz humusa.
Sārtošs lietussargs ir viegla nauda pieredzējušam sēņotājam. Pēc foto un aprakstiem vistas kūts sēne aug grupās, turklāt diezgan daudz, kas ievērojami atvieglo vākšanas uzdevumu.
Lietussargu sārtums aug atklātās vietās
Kā izskatās sēņu kūts?
Tautas vidū sārtošais lietussargs savu popularitāti iemantojis kā “vistu kūts” sēne. Tas ir saistīts ar jaunā augļķermeņa neparasto formu. Pēc aprakstiem un fotogrāfijām sarkanā lietussargu sēne, tikko nedaudz paceļoties no zemes, ir ļoti līdzīga olai ar saplaisājušu čaumalu. Turklāt, pēc daudzu gardēžu domām, šīs sēnes garša ļoti atgādina vistas gaļu.
Nosaukums “sarkanā lietussargu sēne” izsaka daudz. Ar savu izskatu tas seko lietussarga kontūrām, kas atveras lietainā laikā, maigi un rūpīgi aptverot kāju, pasargājot no sliktiem laikapstākļiem.
Atšķirība starp sārtošu lietussargu:
- Cepures diametrs vidēji ir no 10 līdz 20 cm, virsma zvīņaina, krāsa pelēka, gludi pārvēršas bēšā krāsā, krāsa kļūst tumšāka virzienā uz centru un kļūst brūngani brūna.
- Celulozes struktūra ir vaļīga. Vāciņš smalks, kāja šķiedraina. Mīkstums sākotnēji ir balts, bojāts kļūst sarkans, un tam nav izteiktas smakas.
- Iekšējā pusē ir baltas vai viegli krēmkrāsas plāksnes.
- Vēl viena vistas kūts sēņu īpatnība ir tā sauktie gredzeni uz kātiņa, kas nedaudz atgādina čūskas ādu.
- Sporas ir baltas, ovālas formas, gludas.
- Kājas garums ir no 10 līdz 30 cm, biezums dažos eksemplāros sasniedz 5 cm Krāsa ir bēša vai nedaudz brūngana. Pamatnē ir sabiezējums.
Vāciņa diametrs var sasniegt divdesmit centimetrus
Vistas kūts sēne - ēdama vai nē
Pinkainā lietussargu sēne (sārtums) piesaista ar savu eksotisko izskatu un tiek uzskatīta par vienu no gardākajām sēnēm, tā pieder pie nosacīti ēdamās grupas. Arī izskats nav zemāks par garšas īpašībām. Neskatoties uz nelielo popularitāti sēņu lasītāju vidū (līdzības dēļ ar bīstamiem radiniekiem), vistu kūts ieņem lepnumu daudzu mājsaimnieču virtuvēs. Būtībā tiek sagatavoti tikai sārtuma lietussarga vāciņi. Kājas ir nedaudz skarbas, un ēdiena gatavošanā tās izmantoju reti.
Bet tomēr līdzās pozitīvajām īpašībām un atsauksmēm lietussargu sēne rada arī zināmus draudus cilvēkiem ar jutīgu gremošanas traktu. Mikroelementi, kas ir daļa no mīkstuma, var izraisīt gremošanas sistēmas darbības traucējumus, ja tos lieto neapstrādātā veidā vai nepietiekami termiski apstrādāti.
Sārtošs lietussargs tiek uzskatīts par ēdamu
Sārtuma lietussarga viltus dubultnieki
Par galveno iemeslu sārtuma lietussarga tik zemajai popularitātei tiek uzskatīta tā līdzība ar ļoti bīstamām un indīgām sēnēm. Galvenie no tiem ir: ķemmes lietussargs, kastaņu lepiota, Morgana lietussargs.
Lepiota kastanis
Visbiežāk sarkano lietussargu sēni (Macrolepiotarhacodes) jauc ar indīgajām mušmirēm un krupju sēnēm.Pat pieredzējuši sēņotāji pieļauj kļūdas.
Pirmkārt, jums jāpievērš uzmanība:
- kājas forma un biezums;
- toni un raksts uz vāciņa;
- vāciņa iekšējās virsmas krāsošana;
- tekstūra un reljefs uz kājas.
Bīstamo dubultnieku sarakstā ir arī tā sauktie viltus lietussargi. Sugas pieder vienai ģimenei, un bieži vien ir grūti atšķirt indīgu paraugu no ēdamā radinieka.
Viens no bīstamākajiem šajā sarakstā ir ķemmes lietussargs. Jauniem īpatņiem cepure ir veidota kā mazs zvaniņš, augot tas kļūst kā kupols ar diametru no 12 līdz 15 cm, virspuse ir sarkanbrūna vai tumši brūna, klāta ar oranžām vai gaiši dzeltenām smailām zvīņām. Kāja ir cilindriska, zema, tieva. Jaunās sēnēs ir skaidri redzams platais membrānas gredzens, tas ir baltā vai rozā krāsā, bet, nogatavojoties, tas ātri pazūd. Atšķirībā no ēdamā līdzinieka, tam ir nepatīkama smaka.
Ķemmes lietussargs
Morgana lietussargs
Uz visas šīs sugu un šķiru bagātības fona galvenais ir neapjukt un neapjukt visnepieciešamākajā brīdī, identificēt “draugus starp svešiniekiem”.
Noteikumi vistu kūts savākšanai
Sārtošo lietussargu vākšanas sezona ne ar ko neatšķiras no citiem, jo sakrīt ar lielāko daļu sēņu ģimeņu sugu un klašu augļu. Šī sēne mežos parādās vasaras beigās un visbiežāk sastopama septembrī. Šis tiek uzskatīts par pirmo savākšanas vilni.
Otrais augļu vilnis ir oktobris. Ēdamai vistas kūtiņai ir raksturīgs viegls aromāts pat tieši savākšanas brīdī.Pieredzējuši sēņotāji zina, ka sēņu izcirtumus var atrast ne tikai mežā, bet arī izcirtumos, stādījumos, ganību atklātās vietās.
Apsārtums griezuma vietā ir sārtošajam lietussargam raksturīga iezīme, kas palīdz sēņotājam tieši ražas novākšanas laikā to nesajaukt ar citiem šīs sugas radiniekiem.
Kā pagatavot vistas kūts sēnes
Māte daba dod milzīgu labumu, prasot pretī tikai rūpīgu attieksmi. Katrs novads ir bagāts ar dažāda veida ēdieniem, kas prasmīgās mājsaimnieču rokās pārtop izsmalcinātos ēdienos, individuālos kulinārijas šedevros. Sēnes vienmēr ir ieņēmušas nozīmīgu vietu pie svētku galda. Un ne velti, jo ar visu savu pieejamību un popularitāti tajos ir daudz A un B vitamīnu, mikroelementu un labvēlīgu īpašību, kas labvēlīgi iedarbojas uz organismu.
Vistas kūts sēnes varat pagatavot dažādos veidos.
Ir vairāki vispārīgi sagatavošanas noteikumi, kas attiecas arī uz sārtošiem lietussargiem:
- tīrīt no meža netīrumiem;
- noskalojiet zem tekoša ūdens;
- sauss, sāls, vāra.
Nu tad lidojums fantāzijā - cepts, vārīts, sautēts, marinēts, mīklā, ar mērci vai bez. Ir daudz recepšu vistas kūkas sēņu pagatavošanai. Tajā pašā laikā katra saimniece cenšas ēdienam pievienot savu garšu.
Ir daudz recepšu sēņu pagatavošanai
Secinājums
Sarkanā lietussargu sēne ir diezgan viegls laupījums. Galu galā tas aug lielās grupās. Un, lai gan daudzi cilvēki zina par tā ēdamību, līdzība ar indīgajām sugām satrauc pat pieredzējušus sēņotājus.
