Saturs
Ragveida sēne ir ēdama un ļoti garšīga sēne, taču to ir grūti atšķirt no indīgajiem kolēģiem. Šī ir apdraudēta suga, tāpēc vērtīgu īpatņu vākšana nav ieteicama.
Kur aug ragainās vīnogas?
Rogatik boniform pieder Basidiomycota departamentam, Gomphaceae ģimenei, Ramaria ģints.
Ir vairāki citi nosaukumi:
- Ramaria vīnoga;
- vistas kājas;
- Clavaria vai Corallium botrytis.
Šī ir ļoti reta suga, kas aug atsevišķi vai kolonijās. Aktīvai ķekarveida sēnei nepieciešami īpaši vides apstākļi: gaisa temperatūra ne zemāka par +15 °C, augsne uzkarsēta līdz +18 °C.
Labvēlīgos apstākļos vīnogulājs aug lapu koku, priežu vai jauktos mežos un nes augļus no jūlija līdz oktobrim. Visbiežāk sēni var atrast blakus dižskābardis, ozols un bērzs.
Pamanīta Karēlijas, Tālo Austrumu un Kaukāza, Rietumu un Austrumsibīrijas un Krimas mežos. Mīl mitru, ēnainu, paugurainu un kalnainu reljefu un kaļķainas augsnes.
Kā izskatās ragainās vīnogas?
Kopu formas īpatņi izskatās kā zemūdens koraļļi vai ziedkāpostu galva: tie sastāv no liela skaita dzinumu ar smailiem galiem, kas izplūst no vienas pamatnes - plata un blīva gaiši smilškrāsas kātiņa.
Tie izaug līdz 20 cm augstumā un līdz 15 cm apkārtmērā. Katra zara biezums sasniedz 1 cm.Zaru krāsa jaunībā ir gaiši dzeltena, laika gaitā pārvēršas brūngani dzeltenā, vecumdienās krāsa ir okera vai sarkanīgi rozā. Procesu gali vienmēr ir tumšāki par pamatni. Ragzāles mīkstums ir gaiši dzeltens, sēne ir trausla un nedaudz ūdeņaina. Piemīt patīkams augu vai augļu aromāts.
Okera krāsas ovālas eļļainas sporas atrodas pa visu virsmu, piešķirot kaķu astes raupjumu.
Kājas augstums ir ne vairāk kā 4 cm, diametrs līdz 7 cm.
Vai ir iespējams ēst ragainās vīnogas?
Klasterveida ragainā sēne pēc uzturvērtības ir klasificēta ceturtajā klasē, un tajā ietilpst arī austersēnes un medussēnes.
Vīnogveidīgos sirsenīšus rūgtuma izskata dēļ nav ieteicams iepriekš vārīt, tāpēc tos cep, piemēram, kā Itālijā - veselus fritēti.
Ragaino sēņu garšas īpašības
Pēc sēņotāju domām, ragainā vīnoga ir visgardākā savā ģimenē, ar patīkamu aromātu. Nav nepieciešama termiskā apstrāde.To pievieno salātiem, sānu ēdieniem, zupām un patērē ceptu.
Sagatavot ziemai to nebūs iespējams - ragainā sēne zaudē garšu un jau pēc 4-5 dienām kļūst par rūgtu un gumijotu masu.
Ēd tikai jaunas sēnes, arī vecās ir rūgtas. Pēc grauzdēšanas ragainās sēnes kļūst elastīgas un garšo pēc medus sēnēm. Sēnes neattārpo.
Ieguvumi un kaitējums ķermenim
Dabiskos apstākļos ļoti reti var atrast ragaini. Bet rūpnieciskā mērogā sēnes audzē Japānā, Korejā un Nepālā.
Korejas zinātnieki ir atklājuši, ka, pateicoties dažām vielām tās sastāvā, ragainā zāle var atjaunot bojātās aknas. Ārsti Nepālā izmanto vīnogu sēnes muskuļu sāpēm.
Papildus augstajai uzturvērtībai rudzupuķei piemīt spēcīgas antibakteriālas un pretiekaisuma īpašības, kā arī spēcīgs antioksidants. Ekstrakts no tā var apturēt audzēju augšanu: Ērliha karcinomu un sarkomu-180 (Crocker).
Vīnogu ēšanas kaitējums slēpjas individuālā nepanesībā pret sastāvā esošajām vielām; lietošana var izraisīt vieglus gremošanas traucējumus. Smagas saindēšanās ar šīm sēnēm gadījumi nav reģistrēti.
Viltus dubultspēles
Pieaugušie ragaini pēc izskata ir līdzīgi šādām sugām:
- Skaistā (skaista) Romarija, nav ēdams, līdz 20 cm augsts ar biezu rozā kātu un dzelteniem dzinumiem ar sārti dzelteniem galiem. Nospiežot, mīkstums kļūst sarkans. Ar vecumu tas kļūst brūns. Norijot, sēne izraisa zarnu darbības traucējumus.
- Clavulina koraļļi (ķemme), neēdams, pēc garšas rūgta.Tas ir baltā vai dzeltenā krāsā. Tas izaug līdz 10 cm augstumā.
- Ramaria dzeltens (Rogatik dzeltens, Brieža ragi). Tas izaug līdz 20 cm augstumā, pie pamatnes gaiši dzeltens un galos spilgti saulains. Nospiežot uz sēnes, tā kļūst tumšāka. Šķirne ir ēdama, bet pārtikā tiek izmantota tikai pēc mērcēšanas un termiskās apstrādes.
Citu sēņu vidū nav indīgu līdzinieku.
Kolekcijas noteikumi
Tiek savākti tikai jauni ragainā īpatņi. Vecās sēnes ir ļoti rūgtas, un pēc mērcēšanas un vārīšanas garša neuzlabojas.
Sēņot nevajadzētu rūpniecisko un militāro objektu, dzelzceļa un lielceļu tuvumā, jo tie spēj uzkrāt radionuklīdus un smagos metālus. Dabas lieguma un parku teritorijās ir aizliegts vākt kaķus.
Ja ir šaubas par vīnogu formas parauga ēdamību, labāk to neņemt.
Izmantot
Sēnei ir sarežģīta struktūra, dzinumi ir rūpīgi jāiztīra no zariem un gružiem; to dara zem tekoša ūdens. Ja slingi ir iepriekš vārīti (15 minūtes ar sāli), šķidrums ir jānolej un nekur neizmanto.
Parasti greipfrūtus cep kopā ar dažādiem dārzeņiem vai izmanto mērcēm, zupām, salātiem un piedevām.
Sēņu zupai jums būs nepieciešams:
- 1 kg kartupeļu;
- 1 liels burkāns;
- 1 vidējs sīpols;
- 1/2 lielas paprikas;
- 15 g sviesta;
- sāls pēc garšas;
- 200 g ragu vīnogu.
Gatavošanas process:
- Nomizojiet un sasmalciniet visus dārzeņus.
- Kartupeļus pārlej ar ūdeni un vāra līdz pusei.
- Sīpolu apcep līdz zeltaini brūnai, pievieno burkānus un papriku, apcep 10 minūtes.
- Pievienojiet sēnes sīpoliem un dārzeņiem, apcepiet 10 minūtes.
- Pannā ar kartupeļiem pievienojiet sēnes ar dārzeņiem un sviestu.
- Pēc vārīšanās pievieno sāli pēc garšas un vāra vēl 15 minūtes.
Pasniedzot gatavajai zupai pievieno svaigas dilles un karoti saldā krējuma.
Sēnes var cept vienas pašas vai kopā ar dārzeņiem un pasniegt kā piedevu kartupeļu biezenim vai putrai.
Lai sēņu ēdieni būtu garšīgi, tie jāgatavo uzreiz pēc ražas novākšanas, nemarinējiet un nekonservējiet, kā arī negaršojiet ēdienus ar garšvielām.
Secinājums
Ragainā sēne nepieredzējušam sēņotājam sava neparastā izskata dēļ var šķist indīga, tāpēc tā nav populāra. Ņemot vērā, ka sēne atrodas uz izzušanas robežas, tad labāk ir atteikties to vākt.
